Drucken

[M]

Wie lange hält selbstgemachtes Pesto im Kühlschrank, und wie sieht´s mit eingefrieren aus?
Hat irgendwer Erfahrung?

LG

[zephyr]

Im Kühlschrank - weiss ich gar nicht - so 1-2 Wochen vielleicht, wenn es gut mit Olivenöl abgedeckt ist. Ich mache 1 x im Jahr riesige Mengen Pesto, und friere das dann ein. Und zwar kommt es in einen Gefrierbeutel, den ich dann ganz flach drücke. Wenn ichs dann brauche, kann ich die flachen Stücke aus dem Gefrierbeutel einfach abbrechen. Um es aufzutauen, wird es dann ganz langsam entweder im Topf oder in der Mikrowelle erhitzt (wenn keine Zeit ist). Ich finde, wenn man es dann kochen lässt, verliert es an Geschmack.
In Eiswürfelbehälter und dann ins Gefrierfach ginge natürlich auch, aber dazu habe ich zu grosse Mengen.

[M]

Hi,
danke für die Antwort!
Verliert es dann an Geschmack und Aroma ?
Basilikum einfrieren ist nicht so toll, hab ich schon probiert.

LG

[zephyr]

Wenn man es - wie gesagt - vorsichtig auftaut, schmeckt es wie frisch, finde ich jedenfalls. Kann natürlich sein, daß ein sehr sensibler Feinschmecker das anders sieht

[Luna]

Pesto gefriere ich halbfertig ohne Pecorino ein, den füge ich erst bei, wenn ich Pesto brauche.

Der Käse verkürzt die Haltbarkeit enorm, aufgetautes Pesto mit Pecorino schmeckt für mich leicht bitter.

Als gefrorenes Halbfertigprodukt (ohne Käse), lässt sich damit im Winter Gemüse verfeinern.

Zum Tiefkühlen gebe ich die Masse auf ein mit Backtrenn-Papier belegtes Backblech, mit dem Pizzaschneider werden die "Kräuter-Platten zu Würfel geschnitten und so portioniert in den Tiefkühler zurückgegeben.

[hans-de]

Pecorino muss eh nicht ins Pesto.

[Luna]

Habe kein Pesto-Rezept ohne Käse gefunden

[hans-de]

Weitersuchen!

Nicht alles, was gut ist, steht im Internet...

[SouthernBelle]

Ohne den Kaese, wirklich gut mit Oel bedeckt und nach jeder Entnahme mit einem sauberen Loeffel den Rand reinigen und alles wieder unter die Oelschickt dueckern- so haelt sich pesto im Kuehlschrank bestimmt ein halbes Jahr ( wenn er sich solange haelt...)

[M]

Ich hab die letzten Male keinen Knobi mehr untergemischt(obwohl ich ihn liebe ).
Ich find, wenn es einige Tage im Kühlschrank steht zieht der Knobi durch und überdeckt das Basilikum Aroma.
Das Basilikum Olivenölgemisch einfrieren, werd ich af alle Fälle mal probieren.

[Luna]

Weitersuchen!

Nicht alles, was gut ist, steht im Internet...

... aber ohne Käse ist es kein Pesto mehr, sondern eine Kräuter-Paste

[hans-de]

Na gut, sollst Recht behalten. Ich mags halt lieber ohne, und bin keineswegs der Einzige...

[Luna]

Na gut, sollst Recht behalten. Ich mags halt lieber ohne, und bin keineswegs der Einzige...

lieben Dank

[hans-de]

Und Wo ist denn nun der geblieben? Oder hab ich geträumt??

[Luna]

Und Wo ist denn nun der geblieben? Oder hab ich geträumt??

... nein, aber ich habs halt nochmals überschlafen