Die Kochabteilung und auch dieser Thread scheinen ja still zu entschlafen. Ihr habt gestern nix gekocht? Alle voll auf Convenience? Wers glaubt. Also ich hab mal wieder die Quinoa-Körner ausm Vorratsschrank geklaubt, sie mit dem, was eh im Haus ist, kombiniert, und prompt was neues kreiert.
für 2 P.:
120 g Quinoa
1 kleine Zwiebel (oder 1/2 grosse)
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
kleine Karotte (die
violette Betasweet wär toll!)
1 Stangensellerierippe (aus der Kühltruhe)
Epazotl (aus vorjähriger Ernte, getrocknet)
Biomaiskörner aus der Dose
eine rote Paprika
Tomatenkonzentrat
Salz, Chillipulver (Peperoncino)
Knoblauch und Zwiebel im Gemüsehacker gaanz fein machen und in einer Bratpfanne (die chrombeschichteten sind die besten) auf zuerst heissem, dann sehr kleinem Feuer unter ständigem Rühren im Olivenöl gekonnt
hellbraun und weich braten. Dann die im Gemüsehacker fein gehackte Karotte und den ebenso vorbereiteten Stangensellerie beigeben, zum Schluss die in sehr feine Streifen geschnittene (scharfes Messer!) Paprika. Ev. Wasser oder noch Öl dazu und zugedeckt ca. 10 Min. halbweich schmoren (doch doch, das kann man auch mit Gemüse
). Quinoa dazu und mitschmoren, Wasser und/oder Öl ergänzen. Nach weiteren 10 Min. Maiskörner nach Belieben, Tomatenkonzentrat, Epazotl, Salz und Chilli beigeben. Zugedeckt etwa 10 min weiterköcheln und dann die Quinoa mit genügend Wasser ziehen lassen. Salzen. Sobald die Körner genug aufgequellt, also der Keimfaden gelöst ist, nochmals gut mischen und servieren. Mit Naturejoghurt, Sourcreme oder Quark ergibt sich ein reizvoller Akzent.