Drucken

[realp]

Heute mal wieder total daneben gegangen: Hühnerbeinchen enthäutet ,mariniert mit fertiger Tandoori-Paste und Joghurt. Ueber nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Aus der Marinade rausgenommen, auf einem Blech in den Ofen und versucht braun zu brutzeln wie beim Inder. Resultat: Fleisch war gar, Geschmack okay, aber nix von knusprig braun. Was mache ich falsch?

[hymenocallis]

Nachdem der original dafür benötigte Ofen Seltenheitswert hat (siehe z.B. hier: http://rasamalaysia.com/tandoori-chicken/), ist die beste Alternativmethode schlicht grillen.
Über Holzkohle oder mit der Grillfunktion im Backrohr (klappt besser, wenn man auch noch zusätzlich Heißluft zuschalten kann).
LG

[pearl]

die fertige Tandoori Paste eignet sich nicht zum Marinieren von Grillgut. Das musste ich auch entäuscht feststellen. Ich verwende die Paste jetzt dazu um ein Tandoori Huhn in der Pfanne zuzubereiten, ähnlich wie Curry.

Für die Marinade habe ich damals Pulver verwendet. Das hat super geklappt! Die Gäste waren begeistert. Dazu selbst gemachte Chapatis. Das Pulver habe ich mir jetzt wieder besorgt und werde das noch mal ausprobieren.