Hallo Maho, willkommen hier im Forum.
Dass sich Pflanzen im Wuchs beeinflussen können und dass Starkwüchsige die Schwachen schnell verdrängen bzw. einfach überwuchern ist schon so.
Geschmackliche Beeinträchtigungen kann ich mir wirklich nur ansatzweise vorstellen, wenn die Pflanzen sich berühren und ineinander wachsen. Bei einer Fläche von 20 m² für Kräuter hast du reichlich Platz denke ich, für einen schönen Kräutergarten.
Minzen benehmen sich recht verschieden - auch hier gibt es ständige Mickerlinge, die auch brav am Platz bleiben und keine Ausläufer bilden und andere, die in einem Jahr 2m machen und alle zarten Minzen überwuchern würden. Wenn du verschiedene Sorten planst, dann frage mal hier und schau mal selbst in den Themen nach - es wurde zu Minzen und Sorten schon soooooo viel geschrieben.
Das vielleicht als Einstieg:
hierMinzen kommen auch recht gut im Halbschatten klar, Oregano und Thymian und auch Majoran sind Sonnenkinder des Südens...
Aber ich denke mal, das musst du alles nicht übergenau nehmen.
L.G.
Gänselieschen
Nachtrag: ich habe grad erst im Herbst alle Minzensorten (ca.
aus meinem Garten zusammengesucht und in ein neues Beet gesetzt, schön benamst und mit einem Trennstein dazwischen, ca. alle 65 cm eine Sorte. Noch ist bei einigen nix zu sehen und andere treiben schon munter.... mal sehen, ob ich das so gehalten bekomme.....