BOSCH MUM 6 - Auslaufend. Technik noch älter. Hab ich. Varianten mit 800 (Plastikschüssel) und mit 1000W (Edelstahlschüssel) Motor. Am ehesten ein Teigkneter, da sehr grosse Schüssel, 6 Liter, packt alles. Zubehör vorhanden, aber das ist nicht mehr zeitgemäss konstruiert.
Auslaufend stimmt. Die Maschine geht in der Grundkonstruktion auf die erste Bosch Küchenmaschine von 1952 zurück, das Gehäuse wurde allerdings einmal grundlegend geändert.
Dass das Zubehör (Mixbecher, Raspelgerät, Faschiermaschine ...) nicht mehr zeitgemäß konstruiert ist, kann ich eigentlich nicht bestätigen. Es unterscheidet sich kaum von dem der MUM4 und MUM5 und OptiMUM usw. Nicht ganz zeitgemäß bei der MUM6 sind die Rührschüsseln und Schlagbesen. Wie oben schon geschrieben, rühren die Schlagbesen mehr um, als zu schlagen. Daher kommt weniger Luft in die Masse, Schnee, Schlagsahne und Bisquit gelingen daher nicht optimal.
Zusammengefasst meine Empfehlung für eine Teigknetmaschine für Brotteig:
bis ca. 1/2 kg Mehl: Bosch MUM4 oder Serie 2 (man kann *gelegentlich* auch größere Mengen verarbeiten, aber nicht dauerhaft)
für ca 1 kg bis 2 kg Mehl eine der größeren Bosch MUM Modelle (5, OptiMUM) oder Kenwood. (Die Kitchen-Aid Küchenmaschinen sind auch ausgezeichnet und langlebig, anderes Zeug das auch unter dieser Marke verkauft wird, nicht immer. Hier im Thread wurde erwähnt, dass Service und Ersatzteilbeschaffung bei Kitchen-Aid problematisch sein können.)
für 3 oder mehr kg Mehl eine spezielle Knetmaschine in der gewünschten Größe (Häussler, Manz)
Immer wieder stoße ich auf eine schwedische Küchenmaschine namens Ankarsum. Die hat einen 1500 W Motor und eine 7 l Edelstahlschüssel und kann lt. Beschreibung bis zu 5 kg Teig verarbeiten. Sie geht auf ein Modell von Electrolux aus den 1940er Jahren zurück, ist also bewährt. Wie es mit Service und Ersatzteilbeschaffung aussieht, weiß ich nicht.
Handmixer sind ungeeignet. Eine kleine Menge leichter Hefeteig für Baguettes oder Brötchen funktioniert vielleicht noch, aber Roggensauerteig von 1/2 kg Mehl oder mehr sicher nicht. (Außerdem schätze ich an der Küchenmaschine, dass sie selbständig rührt oder knetet, während ich anderes tun kann, zB hier Werbung für sie machen *g*)