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[Rinca56]

1kg Entenschmalz 


bei uns gibt es heute Kartoffelrösti, Räucherlachs und Dip mit frischem Meerrettich

[borragine]

Dann drücke ich die Daumen, zwerggarten,  dass es weiter steil bergauf geht!

[Natternkopf]

Salü Gartenlady

Auf jeden Fall ist es nicht egal wie frisch die Lebensmittel sind, ehe sie vakuumiert werden, Geflügel muss frisch sein Je frischer desto besser (idealer)
... aber Rindfleisch z.B.wird nicht frisch verwendet, muss abgehangen sein. Ja
Und was heißt überhaupt Vakuum, die Geräte haben unterschiedliche Leistungsfähigkeit. Das gibt es gewisse, relevante Unterschiede.

Verpackung von Lebensmitteln unter Schutzgas das hört sich nicht nach einfach "noch Luft drin" an. Deshalb in "...", drin. Sprich: Bin mit dir einig.

Herzliche Grüsse
Natternkopf

Ich geniesse nun eine schmackhafte Trockenwurst, von denen ein Paar per Paket von einem befreundeten Ehepaar bei mir ankamen.

[zwerggarten]

hier gab es gerade pasta di gragnano mit gebratener höri-bülle, jungem knoblauch, karotte, champignons, getrockneter gartenchili, hausgemachtem basilikumpesto (rezent ), frisch gemahlenem schwarzen pfeffer, olivenöl und traunsee-garum. ziemlich geil.

[Tara]

Fein. Und ich weiß jetzt, was Höri-Bülllen sind.

Ich hatte Teil zwei der Gänsebrust (ich dachte, sie würde für dreimal reichen, aber es war so gut! - und war auch eher eine Gänschenbrust ) mit - Grünkohl natürlich, der von Tag zu Tag besser wird.

[zwerggarten]

würde gg doch bloß grünkohl mögen – leider tut er das nicht, ganz egal ob gesund oder kränklich.

[Tara]

Kein Grünkohl?! Du armer! Ich weiß nicht, ob meine Liebe so groß sein könnte...! 

[zwerggarten]

in früheren jahren habe ich ja schon auch grünkohl gekocht, allen widrigkeiten zum trotz – und vielleicht wird es ja noch mein neujahrsessen.

[Tara]

*drückt die Daumen*

[Nina]

würde gg doch bloß grünkohl mögen – leider tut er das nicht, ganz egal ob gesund oder kränklich.

Mach doch einfach zwei Gerichte: Grünkohl und ggs Leibspeise. 

[Mufflon]

So mach ich das hier immer, wenn mich die Lust auf Grünkohl packt.
GG bekommt dann gebratenen Fenchel mit Bratkäse, 2 Sachen, die ich verabscheue.
Und ich friere mir die Hälfte portionsweise ein, dann habe ich etwas tolles für mich allein.

Ich suche noch nach etwas tollem für Sylvester, GG ist grad keine Hilfe, er schlägt Lasagne-Pizza vor.

[Gartenlady]

Das Problem ist, wenn eine(r)  es nicht mag, muss er/sie den Gestank ertragen (nach gekochten Gummistiefeln oder so ähnlich sagte Siebeck    )  ich hatte dieses Problem zum Glück nie. Grünkohl durfte/musste nicht ins Haus 

[oile]

Als Spätbekehrte vermute ich, dass Siebeck wahrscheinlich nie guten Grünkohl bekommen hat.

[Gartenlady]

Es ist Geschmackssache. Ich wohne im Grünkohlgebiet, aber ich stamme nicht daher und in meiner Kindheit gab es keinen Grünkohl. Wo wohnen die Liebhaber?  Ich denke sie alle wohnen nördlich dieser ominösen Mainlinie.

Dicke Bohnen gab es auch nicht, sie wurden Saubohnen genannt für den menschlichen Genuss nicht gedacht    Darüber deenke ich inzwischen anders, allerdings müssen sie auch von der inneren Haut befreit werden, was heute wohl Standard ist und Siebeck gefordert hat (glaube ich jedenfalls).

[cydorian]

nie guten Grünkohl bekommen hat.

Was ist guter Grünkohl? Habe lange hauptsächlich die Sorte Lerchenzungen angebaut, die weisse Fliege freute sich jedes Jahr durchgängig darüber. Aroma der Blätter kommt mir schwach vor, in Lasagne nett aber ohne Eigencharakter. Oder definiert es sich nicht über Qualität der Rohware, sondern über besondere Rezepte? Oder der Kombination mit Wurst bei Nichtvegetariern?