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[Cogito]

Hallo

Im Netz habe ich nichts passendes gefunden, deshalb versuche ich hier mein Glück...

Ich suche ein Zwiebelkuchen-Rezept, und zwar vegetarisch, aber etwas "gehaltvoller", also mit saurer Sahne, Emmentaler oder so. Hat da jemand was leckeres in seiner Rezeptesammlung?

LG Cogito

[Landpomeranze †]

Aus 300 g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, 1 TL Zucker, Salz, 2 EL Öl und 175 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig fabrizieren, ca. 1 Stunde aufgehen lassen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

3/4-Kilo Zwiebel in dünne Ringe schneiden. 2 bis 3 Eier mit einem Becher Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, den Teig damit bestreichen. Darauf kommen die Zwiebel, Thymian, eventuell ein paar gehackte Walnüsse, wenn der Baum gerade was hergibt, im Backrohr bei 200 Grad ca. 40 min. backen.

Guten Appetit

lg, Patricia

[Gülisar]

Patricia, will nicht bezweifeln, dass dir dein Rezept schmeckt. Aber imo müssen die Zwiebeln unbedingt gut angebraten werden vorher (Hell- mittelbraun und eich müssen sie sein), in einer tiefen Pfanne, Schmortopf oder so. Erst durch das Bräunen entsteht das typisch kräftige Aroma. Für große Mengen Zwiebelkuchen oder dicken Belag empfiehlt es sich, die Z. in Etappen vorzubraten. Gibt man zuviel GArgut ins heiße Fett, wird dieses abgekühlt und nix brät mehr.
Als Gewürz kann man noch Muskat hinzugeben.

Ich persönlich steh drauf, noch kleingehackten Rippenspeck (vom Ökoschwein) draufzugeben. Ist dann durchaus nicht vegetarisch, aber eine runde Sache.

Guten Appetit - gülisar

[Landpomeranze †]

ups, das habe ich vergessen - ich dünste die Zwiebel vorher natürlich, damit sie weich werden. Braun werden sie dann im Backrohr

lg, Patricia

[Mutabilis]

Ich rühre in den Sauerrahm immer noch so 2 Eier.

[Biobella]

In meiner Studentenzeit war ich für waghalsige Spontankreationen bekannt. Eines der geglückten Experimente war Zwiebelkuchen. Man wußte ja nie, was noch im Kühlschrank war. Deshalb funktioniert das Rezept auch mit unterschiedlichen Mengen der Zutaten. Zwiebeln, Käse und Worchestersauce sind das Muß.

Zwiebeln klein würfeln. Hartkäse grob reiben.
Mit Ei, etwas Mehl, etwas Milch oder Sahne, Salz, Worchestersauce, schwarzem Pfeffer oder Cayennepfeffer, Petersilie und Kümmel (optional) verrühren.
In eine gefettete Form geben. Der Teig sollte nicht höher als 4 cm sein. Bei 180°, mittlere Schiene, im Backofen backen bis die Oberfläche cross goldbraun ist.
Kann heiß oder kalt gegessen werden.

[Cogito]

Ddanke für eure Posts, ich denke ich weiß jetzt wie ich es machen werde

Gruß Cogito