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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Kübelgarten am 01. Februar 2022, 08:16:41
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Rest Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen, Tomaten, Sahnesoße und Reis
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Das würde ich auch zum Frühstück nehmen.
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Tara, das klingt sehr gut! Und - deshalb wiege ich die Pasta immer 8)
Deine Dukatenschnitzel gestern sahen toll aus! :D
Danke, Nina, aber das ist nicht schwer :) Kann ich nur jedem empfehlen, der Probleme mit dem Schnitzlmachen hat - das Fleisch ist zuverlässig weich, weil Schweinsfilet, und saftig aufgrund der kurzen Backdauer - kurz und heiß. Das geht fast zu schnell ;)
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Hier gab es Lachsforelle - kommt Dienstag immer ganz frisch und nicht von weither und ist in der Geruchsentwicklung beim Braten ungleich dezenter als Lachs, nämlich kaum merklich - mit Erdäpflpetersilpürree (die Wurzeln sind jetzt noch wunderbar süß) und Brokkoli. Letzterer läßt langsam nach im Geschmack :-\
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Das würde ich auch zum Frühstück nehmen.
Ich auch ;D
Faschierte Laberl, Dinkelpenne und Fertig-Ratatouille aus dem Glas.
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Schweinegeschnetzeltes und die Frikadellen von Dir könnte ich auch problemlos zum Frühstück essen. ;) :D
Martina, die Lachsforelle sieht herrlich saftig aus! :D Ich habe Deinen Beitrag in den Februar geschoben. :)
Ich habe schon mal einen Teil des Abendessens vorbereitet: YOĞURTLU HAVUÇ. Das ist ja megalecker! :D Weil Thomas allergisch auf Walnüsse reagiert, habe ich Pinienkerne verwendet. Es tut der Sache keinen Abbruch.
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Heute eine türkische Vorspeise mit Yoghurt (Knoblauch, Walnüsse, Olivenöl, Minze, Dill, S & P).
nach diesem Rezept?? > https://kurzelinks.de/hy4k
Das schmeckt echt sensationell gut, mach ich gerne im Sommer zu Grilleinladungen
Danke für die Anregung Tara und Rinca! :-*
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Risotto mit selbst gemachter Gemüsebrühe, schwarzen Oliven aus dem Garten in Umbrien, wenig frischem Majoran und geriebenem Parmesan.
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Und schon läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen.....
Hier gab es heute eins meiner Lieblings-Pastagerichte (das ich im Gegensatz zu pasta e ceci schon oft gemacht habe): pasta e fagioli.
Dabei richte ich mich nach einem Rezept von Alice Vollenweider. Stangensellerie und Möhren klein gehackt, in Olivenöl angeschmort, mit etwas Bohnenwasser köcheln lassen, schließlich die gekochten Bohnen dazugeben und mit der Pasta servieren.
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Da mußte ich doch direkt mal googlen und habe einen interessanten Text zu Pasta e fagioli gefunden - aber nicht das besagte Rezept. ;) Ich habe es ewig nicht mehr gegessen und weiß nicht mehr wie ich es damals gemacht habe. ::) Ich sehe schon, gleich habe ich wieder meine italienischen Kochbücher auf dem Schoß ... ;D
Nachtrag: Bin fündig geworden!
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Da mußte ich doch direkt mal googlen und habe einen interessanten Text zu Pasta e fagioli gefunden - aber nicht das besagte Rezept. ;) Ich habe es ewig nicht mehr gegessen und weiß nicht mehr wie ich es damals gemacht habe. ::) Ich sehe schon, gleich habe ich wieder meine italienischen Kochbücher auf dem Schoß ... ;D
Nachtrag: Bin fündig geworden!
Genau, "mein" Rezept stammt aus dem besagten Kochbuch von Alice Vollenweider "Italiens Provinzen und ihre Küche". - Eins meiner aller, allerliebsten Kochbücher. :D
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Reis mit Bulgur, Mangold, gebratenem Seitan und Salat, auf Wunsch Tzatziki
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Heute recht aufwendig, war ja sonst nix los. Secreto vom Grill. Dazu türkischer Möhrensalat (toll!) und Hasselback Kartoffeln inspiriert von Ottolenghi. Einfach geil!! :D
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Jetzt las ich Hasselblad-Kartoffeln und habe mich gewundert... ;D
Hier gab es ganz profan eine Gemüsesuppe (hatte ich gestern schon gekocht, musste nur aufgewärmt werden).
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Morgen koch ich wieder, versprochen :-[.
Heute nur Spaghetti mit zusammengerührter Soße aus passierten Tomaten und einem großen Rest Basilikumcreme vom türkischen Stand.
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Dazu türkischer Möhrensalat (toll!)
@Thomas/Nina: Wie geht denn türkischer Möhrensalat? Wenn er so gut schmeckt, wie er aussieht, wär das genau meins :).
Ich hatte gestern noch eine halbe Schweinelende übrig, die verarbeitet werden musste. Ich hab sie in Streifen geschnitten, in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Sesamöl, Honig, Curry, S&P mariniert und später kurz, aber scharf angebraten. Dazu gab es dann Brokkoli in einer leichten Soße mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen. Und Bulgur. Bisschen Crossover, schmeckte aber gut.
Heute muss es was Schnelles geben, hab noch keine Idee ???...
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Ideen gibt es ja in der Gartenküche reichlich. ;)
Bisschen Crossover, schmeckte aber gut.
Klingt gut! :D
Hier nochmal das Rezept zum Möhrensalat: YOĞURTLU HAVUÇ
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Danke Nina :D! Sorry, ich hatte übersehen, dass du das Rezept schon gepostet hattest :-[
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Konnte heute mal in die Metro ...
Sepia mit Knobi, Kräutern, Oliven, Sojasoße, Zucchini-Mixpickles und Semmel
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Ich habe heute einen Waldviertler Dorfladen gleich bei mir in der Nähe entdeckt :D Die haben u.a. diverse gefüllte Erdäpfelknödel und auch Erdäpfelknödelteig in der Rolle :)
Blunzen-(Blutwurst)-Knödel und Sauerkraut aus dem Waldviertel
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Krautfleckerl, mit speziellem Gruß an Martina! :D
Die Nudeln habe ich zum ersten Mal selbst hergestellt, mit farina de grano duro. Es wird nicht das letzte Mal sein. :D
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Thomas, Deine Hasselback-Kartoffel sieht ein bissel aus wie die schwedischen Kartoffeln, die ich manchmal mache :). Nur mit viel mehr Zeugs drauf. Was ist das alles?
Bisschen Crossover, schmeckte aber gut.
Klingt gut! :D
Finde ich auch :D.
Hier sollte es eigentlich was anderes geben. Aber dann war die Takikonstellation anders als erwartet und ich habe zweieinhalb Stunden vor Mittagessen noch mal komplett umgeplant ::). Es gab nun Kürbis-Kartoffel-Pfanne.
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Pasta mit Porree, Mangold und Erbsen, Knofi, Weißwein, Sahne und Porree, Endiviensalat
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Hähnchenbrust und violette Kartoffeln sollten verbraucht werden. Also gibt es das nach kurzer Suche im Netz mit Zwiebel, Olivenöl, Paprika, Chili und etwas Brühe (etwas zuviel) in der Auflaufform.
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Thomas, Deine Hasselback-Kartoffel sieht ein bissel aus wie die schwedischen Kartoffeln, die ich manchmal mache :). Nur mit viel mehr Zeugs drauf. Was ist das alles?
Das war eine Mischung aus Sardellen, Knoblauch, Rosmarin, Zitronen-Abrieb, Schalotten, Salz und Pfeffer, Olivenöl.
Auf Quendulas Bitten hin Mädels gerettet.
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Hähnchenbrust und violette Kartoffeln sollten verbraucht werden. Also gibt es das nach kurzer Suche im Netz mit Zwiebel, Olivenöl, Paprika, Chili und etwas Brühe (etwas zuviel) in der Auflaufform.
Sieht gut aus! :D
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Danke :).
Charlotten,
Die armen Mädels :-\. Darf man stattdessen auch Schalotten verwenden? ;)
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Ach Menno! Ich komme hier einfach nicht nach. :P
Achtung - während Sie geantwortet haben, sind 2 neue Beiträge geschrieben worden. Sie sollten das Thema erneut lesen. :P
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Sepia mit Knobi, Kräutern, Oliven, Sojasoße, Zucchini-Mixpickles und Semmel
Klingt sehr lecker! :D
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Blunzen-(Blutwurst)-Knödel und Sauerkraut aus dem Waldviertel
Uiii, die sehen wild aus! :D
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Krautfleckerl, mit speziellem Gruß an Martina! :D
Die Nudeln habe ich zum ersten Mal selbst hergestellt, mit farina de grano duro. Es wird nicht das letzte Mal sein. :D
Ja Wahnsinn! :D Das sieht ja super aus!
Bei uns gab es heute einen Salat mit gerösteten Bresaola nach Ottolenghi. Im Prinzip habe ich zwei Rezepte von ihm kombiniert.
... würzige Kichererbsen nach Ottolenghi (mit Kreuzkümmel, Kardamom, Piment, Salz) und Salat.
und den Salat mit Mangodressing ... :D
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Danke :).
Charlotten,
Die armen Mädels :-\. Darf man stattdessen auch Schalotten verwenden? ;)
;D :P :D
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Blunzen-(Blutwurst)-Knödel und Sauerkraut aus dem Waldviertel
Das wär' auch was für mich! :P :)
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Bei uns gab es heute einen Salat mit gerösteten Bresaola nach Ottolenghi. Im Prinzip habe ich zwei Rezepte von ihm kombiniert.
... würzige Kichererbsen nach Ottolenghi (mit Kreuzkümmel, Kardamom, Piment, Salz) und Salat.
und den Salat mit Mangodressing ... :D
Uiiiii, das sieht ja lecker aus :D
Salat mit Kicherbsen und dann noch das Mangodressing, das ich ja auch unbedingt probieren wollte... das muss ich unbedingt fürs Wochenende einplanen! :D
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Es ist ja nicht so, daß Blunznknödl unbedingt etwas Gängiges sind, aber wie es der Zufall so will, wären sie heute auch bei mir geplant gewesen - erstmals 8) Das vom letzten Marktbesuch übriggebliebene Stück Blutwurst wurde gestern noch aus dem TK geholt, Sauerkraut und Erdäpfl waren vorrätig. Aber leider hatte ich gestern offenbar irgendetwas nicht vertragen, weshalb dann eher Zwieback auf dem Programm stand.
Deshalb kann ich auch grade nicht mit der sonstigen Begeisterung eure tollen Gerichte kommentieren, und - boragine, zum Thema pasta e fagioli gäbe es noch viel zu sagen ;)
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boragine, zum Thema pasta e fagiole gäbe es noch viel zu sagen ;)
Gute Besserung, aber bitte sagt, was gesagt werden sollte / muss ... :D
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Ich hatte gestern einen Bohneneintopf mit Nudeln gekocht, weitgehend nach diesem Rezept. Statt der kleinen Suppennudeln hatte ich leider nur Spirelli und mangels Porree habe ich etwas mehr Zwiebeln genommen. Das Ergebnis war jedenfalls lecker und hat für 2 Tage gereicht.
@Martina: Gute Besserung!
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Danke euch. Wenn die Situation etwas überschaubarer wird, muß ich mal eventuelle Allergien testen lassen.
Es heißt natürlich pasta e fagioli! Rieke, du hast eine der dreitausendsiebenhundertsechsundachtzig Variationen gemacht ;)
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Martina, auch von mir gute Besserung. Ich glaube, ich kann zumindest teilweise Deine Malaisen nachvollziehen.
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Jetzt sind die Capellini endlich alle. ;) Gestern hatte ich sie mit durchwachsenem Speck, Ei und Hartkäse, dazu Salat, heute mit Rest-Brokkoli und einer Sauce aus Blauschimmelkäse und Sahne.
Außerdem habe ich einen Ei-Quark-Brotaufstrich gemacht (Butter, Sardellen, Zwiebel, S & P, Paprika, Senf). Es schmeckte nicht schlecht, aber etwas blah. Bis mir einfiel, daß im Rezept die Rede von Estragon-Senf war. Estragon hinzugefügt, und siehe, nun ist es fein. :) Auch wenn man sich Estragon und Sardellen nicht richtig zusammen vorstellen kann; beides spielt aber nur eine Nebenrolle. Es ist nur wieder viel zu viel...
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Gute Besserung, martina !
Und es werden sich sicher noch Gelegenheiten ergeben, um über pasta e fagioli zu plaudern. :D
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Ja unbedingt! :D
Gute Besserung Martina!
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Auch von mir gute Besserung, Martina!
Ich hatte gestern nur ganz wenig Zeit zum Kochen, es gab daher Spaghetti mit einer ziemlich vogelwilden Saucenmischung aus Bärlauchbutter, Milch, einem Rest selbstgemachtem Pesto vom letzten Sommer, etwas Chili und Ricotta. Noch ein paar geröstete Pinienkerne drübergestreut und Parmesan. War nicht mal übel ;).
Heute gibt es panierte Koteletts mit Kartoffel-/Feldsalat. Ziemlich schnörkellos :).
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Am Abend Kalbsleber mit Calvadosapfel und Kapü
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Danke für alle Besserungswünsche, sie haben geholfen - heute gab es schon Basmati mit Gemüse :D
Krautfleckerl, mit speziellem Gruß an Martina! :D
Die Nudeln habe ich zum ersten Mal selbst hergestellt, mit farina de grano duro. Es wird nicht das letzte Mal sein. :D
Gruß zurück und alle Achtung vor den selbstgemachten Fleckerln - perfekt :D Und offenbar hast du schönes, tw. grünes Kraut bekommen!
https://lucasitaly.com/2017/12/08/christmas-in-venice-pasta-e-fasioi/
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Bei uns gab es heute einen Salat mit gerösteten Bresaola nach Ottolenghi. Im Prinzip habe ich zwei Rezepte von ihm kombiniert.
... würzige Kichererbsen nach Ottolenghi (mit Kreuzkümmel, Kardamom, Piment, Salz) und Salat.
und den Salat mit Mangodressing ... :D
Das schaut wunderbar bunt aus, Nina :D Leider seh ich eure Gewürzmischungen mit gemischten Gefühlen, zumindst von Kreuzkümmel und Kardamom weiß ich inzwischen sicher, daß ich sie nicht (mehr) vertrage :(
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boragine, zum Thema pasta e fagiole gäbe es noch viel zu sagen ;)
Gute Besserung, aber bitte sagt, was gesagt werden sollte / muss ... :D
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Hoffentlich wird das kein Roman ;D
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Also. Das erste Mal war es in Udine. Da kam, vom Wirt wortreich empfohlen, eine optisch absolut uninteressante braune Suppe auf den Tisch, ohne Pasta. Sie war geschmacklich das Vorbild bei späteren Versuchen, pasta e fagioli zu kochen, und immer, wirklich immer kommt bei solchen Gelegenheiten wie von selbst das Gespräch darauf :) Sie kostete fast so viel wie die nachfolgende bistecca, der Grund war, daß sie aus den ersten frischen Bohnen gemacht war - ein Berg auszuhülsender Zeralien für einen Teller cremiger Suppe. Phantastisch.
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Daß eine lange Tradition dieses scheinbar einfache Gericht derart perfektioniert hat, erschließt sich schon beim Lesen der sehr unterschiedlichen Rezepte :) Danke, Nina, für den aufschlußreichen Link in #8!
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(Fast) alles ist möglich: Alle Bohnen ganz lassen, alle pürieren, halbe halbe, kleine Pasta oder größere Nudelflecken (wie bei stracci e ceci beschrieben, das sich im Grunde nur durch die Kichererbsen unterscheidet), diese allerdings eher, wenn ein Großteil der Bohnen gemixt ist. Unverzichtbar aber sofritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebel, extra gekocht und mit Bohnenwasser aufgegossen (ich gebe noch 1-2 Löffel Tomatenmark dazu). Und natürlich Knoblauch und Kräuter, wobei sich da die Geister scheiden. Ich bevorzuge frischen Rosmarin, den ich, sehr fein gehackt, zusammen mit dem ebenso gehackten Knoblauch (Menge nach Belieben 8) ) erst am Ende in Olivenöl kurz schmurgeln und ca. fünf Minuten in der fertigen Suppe mitköcheln lasse. Schlußendlich geht es um die Konsistenz: Eher dicke Suppe mit Einlage oder Pasta mit Bohnen? Je nachdem reguliert man die Flüssigkeitsmenge.
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Ohne pancetta ist es ein hervorragendes vegetarisches Gericht, wenn man das möchte. Man kann aber auch Schwarten mitkochen, die geben eine besondere Konsistenz. Wesentlich aber sind die richtigen Bohnen: Am besten die kleinen runden Borlottibohnen, deren Geschmack ähnlich dem von Maroni ist.
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Dieses Rezept aus Venedig entspricht optisch weitgehend meiner Zubereitung. Je weiter südlich, desto mehr Tomaten, so meine Beobachtung. Alles ist möglich :)
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Getrocknete Borlottibohnen haben ein wunderbares Inneres, aber es bleiben recht harte Schalen. Oder verwendest Du tatsächlich frische Borlottibohnen? Der Biobauer bei mir um die Ecke hat ein einziges Mal eine Kiste frische Borlottibohnen gekauft, weil er sie selber ausprobieren wollte, da er selber keine ganze Kiste gebraucht hat, wurde der Überschuss im Hofladen verkauft, später gab es sie nie wieder, leider.
Es ist einfach toll, was Ihr hier alles ausprobiert und woran Ihr die geneigten Leser teilhaben lasst :D
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Ja, es ist unglaublich! Ich lerne hier jeden Tag!
Unverzichtbar aber soffritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebel, ....
Wie toll, dass das sogar einen Namen hat.
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Und Man nennt sie munnezzaglia – das sind die Reste aus verschiedenen Pastatüten.
Nudelreste haben auch einen Namen! :D
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Ich schaue ja auch immer ganz gerne mal Filmchen ... Herrlich wie Gennaro Contaldo hier über die Vorzüge von Parmesanrinde ins schwärmen kommt. ;D :D Sein "Topping" finde ich ziemlich überzeugend. :)
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Uuuund jetzt mache ich ... ;)
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Getrocknete Borlottibohnen haben ein wunderbares Inneres, aber es bleiben recht harte Schalen. Oder verwendest Du tatsächlich frische Borlottibohnen? Der Biobauer bei mir um die Ecke hat ein einziges Mal eine Kiste frische Borlottibohnen gekauft, weil er sie selber ausprobieren wollte, da er selber keine ganze Kiste gebraucht hat, wurde der Überschuss im Hofladen verkauft, später gab es sie nie wieder, leider.
Es ist einfach toll, was Ihr hier alles ausprobiert und woran Ihr die geneigten Leser teilhaben lasst :D
Das hatte ich vergessen zu schreiben: Borlottibohnen haben eigentlich dünnere Schalen als die meisten anderen Bohnen. Trotzdem: Wer das nicht so gern mag, mixt sie großteils (ganz Gründliche können sie dann nochmals durch die Flotte Lotte jagen). Ich habe Borlotto Cranberry Bohnen, die sind in 1 1/4 Stunden weich, platzen aber zum Teil. Deshalb such ich vor dem Mixen ein Schüsselchen ganz Gebliebene heraus.
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Im letzten Sommer konnte ich hier im Supermarkt getrocknete Bio-Borlottibohnen aus Österreich kaufen, die waren aber so teuer, dass sie zu Ladenhüter wurden, jetzt gibt es leider nur noch solche mit zweifelhafter Herkunft *bääh
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Ich bekomme hier auch richtig Appetit auf Bohnen!
Bei uns gabs heute buntes Ofengemüse mit Rehsteak. Der absolute Knaller war aber der Salat dazu. Ich habe endlich die Schwarzwurzeln aus der Gemüsekiste verarbeitet, nach diesem Rezept.
Mangels Kaki nahmen wir Mango und statt Minze Koriander. Es war wirklich köstlich! Sogar mein Vater nahm zwei Mal nach, obwohl er sonst Steak pur isst.
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Wie toll, dass das sogar einen Namen hat.
Ja, Nina, aber man schreibt sofritto er mit einem f :-[
Und ja, man lernt nicht aus. Parmesan zu pasta e fagioli ist allerdings eher unüblich - Werbung für Parmigiano Reggiano macht es möglich ;) Daß die Parmesanrinde Geschmack macht, kann ich mir gut vorstellen, aber man sieht nicht, daß er sie auch wieder entfernt :-\ Alles ist möglich ;)
munnezzaglia
Das kannte ich auch nicht, bevor ich deinen Link gelesen hatte! Derlei findet sich ja immer...
Wenn du machst, was ich denke, wünsche ich gutes Gelingen :D
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Im letzten Sommer konnte ich hier im Supermarkt getrocknete Bio-Borlottibohnen aus Österreich kaufen, die waren aber so teuer, dass sie zu Ladenhüter wurden, jetzt gibt es leider nur noch solche mit zweifelhafter Herkunft *bääh
Waren es diese aus der Steiermark? Die habe ich verwendet, wollte sie aber nicht verlinken, weil sie zur Zeit nicht lieferbar sind. Das Porto nach D ist auch nicht ohne.
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Diese waren es nicht, sie kamen von Planet Nature, das ist aber nur der Händler, den Hersteller geben sie nur mit Ö an. Aber Borlotti Cranberry Bohnen heißen sie auch.
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Also, für mich sind frische Borlottibohnen unschlagbar. Aber man bekommt sie hier auch nur gaaaanz selten.
Ich habe sie auch schon im Garten angebaut - es war völlig unproblematisch, aber sie brauchen natürlich länger. Trotzdem finde ich, dass der Geschmack die Sache wert ist (auch wenn es nur eine Mahlzeit ergibt ;) :D).
Sollte ich also dieses Jahr doch wieder.... ?!???
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Ah, das Wort "munnezzaglia" kannte ich auch noch nicht, wird aber natürlich sofort in meinen Wortschatz übernommen. :D ;D
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Ja, Nina, aber man schreibt sofritto er mit einem f :-[
Hmmm ... ;) Wobei Wikipedia nicht alles wissen muss.
Wir hatten mal Borlottis im Garten. Sollten wir wieder mal machen. Nina wird sagen: Dann kümmer dich halt drum ... :-X
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Genau Thomas, dann kümmer dich mal drum ;D ;)
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Genau! ;)
Weil so ganz vorweg: ich hatte nur weiße Bohnen im Glas.
Aaaaaber, ich habe mich an Martinas Rezept gehalten auch mit dem Knoblauch Rosmarin und Olivenöl am Schluss und es wurde ganz wunderbar.
Mis en Place …
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Ich habe sogar extra dreierlei Nudeln gemischt. :D
Es war wunderbar und ich ahne wie gut es mit Borlottibohnen schmecken würde, die ich ja gut kenne. Und die Mischung aus Parmesan, trocknem Brot und Thymian darüber ist wirklich richtig gut. :D
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Parmesanrinde ist ja eigentlich nur getrockneter Käse mit Olivenöl. Seit ich das weiß, koche ich auch die Rinde mit, wo es passt..
Heute gab es Eintopf aus Schwarzwurzeln, Möhren, Erbsen, Petersilienwurzel, Sellerie und etwas Süßkartoffel. Für die Basis kochte ich zwei Täubchen. Gebunden habe ich die Suppe mit Sahne und etwas Kartoffelmehl. Abgeschmeckt mit Salz,. Pfeffer, Chili, Zitronensaft und einem Schuss Noël Prat. Mann fand die Suppe genau richtig für das Wetter und beklagte sich etwas, weil mann am liebsten immer weiter essen wollte.
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Ich habe sogar extra dreierlei Nudeln gemischt. :D
Es war wunderbar und ich ahne wie gut es mit Borlottibohnen schmecken würde, die ich ja gut kenne. Und die Mischung aus Parmesan, trocknen Brot und Thymian darüber ist wirklich richtig gut. :D
Das werde ich auch mal probieren. Mein GG mag zwar Bohnenkerne nicht besonders, aber da muss er durch.
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Mann fand die Suppe genau richtig für das Wetter und beklagte sich etwas, weil mann am liebsten immer weiter essen wollte.
Oh, das kann ich mir sehr gut vorstellen - das klingt extrem gut.
Es ist ja paradiesisch, wenn man die Täubchen löffeln kann. :D
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Parmesan zu pasta e fagioli ist allerdings eher unüblich - Werbung für Parmigiano Reggiano macht es möglich ;) Daß die Parmesanrinde Geschmack macht, kann ich mir gut vorstellen, aber man sieht nicht, daß er sie auch wieder entfernt :-\ Alles ist möglich ;)
Ja, das mag sein und die Werbeschürze ist etwas auffällig. ;D Aber er macht seinen Job gut ;) und das zerkleinerte Brot mit Parmesan und Thymian ist wirklich eine feine Sache - probiere es einfach mal. :)
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Jetzt habe ich nochmal gegoogled und nur wenige Rezepte ohne Parmesan gefunden. ???
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warmer Linsensalat mit Steinbeißerfilet
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Oh, das sieht lecker aus! :D Steinbeißer habe ich ewig nicht gegessen.
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Ich gebs auf, hier alles nachlesen zu wollen. :-\
Heute gab es Nudeln mit Brokkoliröschen, Paprika, Zwiebeln und Hackklößchen in einer sahnigen Sauce.
Mal sehen, wie es am Wochenende weitergeht, ich hatte heute einen Fleisch- und Gemüsekaufrausch.
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hier (demnächst): kimchi! :D
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Das klingt lecker, Schnefrin.
So, nochmal schnell den Klugscheissmodus an: Bei Alice Vollenweider und anderen wird soffritto mit ff und tt, aber nur einem r geschrieben. So hab ich es auch immer gehalten. ;)
Und Klugscheissmodus wieder aus ;)
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warmer Linsensalat mit Steinbeißerfilet
Klingt gut!
Mein GG mag zwar Bohnenkerne nicht besonders, aber da muss er durch.
Liebe Grüße an den GG! Wir müssen halt Verständnis und guten Willen zeigen. :D ;)
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Bei uns gab es Rosenkohl in Curry-Kokosmilch, mit Ingwer und gerösteten Erdnüssen.
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Liebe Grüße an den GG! Wir müssen halt Verständnis und guten Willen zeigen. :D ;)
Es wäre ja schon viel geholfen, wenn nicht immer die Kindheitserinnerungen im Weg stünden. Auch Graupen lehnt er ab. Dabei kann man die so interessant zubereiten.
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Heute Kartoffel-Rosenkohl-Gratin, dazu ein Chicoréesalat mit Granatapfelkernen.
Es heißt natürlich pasta e fagioli! Rieke, du hast eine der dreitausendsiebenhundertsechsundachtzig Variationen gemacht ;)
Von den anderen dreitausendsiebenhundertfünfundachtzig Variationen werde ich sicherlich noch ein paar ausprobieren. Diesmal war mir nach Bohnen und viel Tomate. Demnächst möchte ich mal sowas wie das von Dir verlinkte Rezept kochen. Ich müsste noch einen Rest Bohnenkerne aus eigener Ernte haben (Spatzeneier), allerdings nicht mehr viel, für 2 Portionen dürfte es gerade so reichen.
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So, nochmal schnell den Klugscheissmodus an: Bei Alice Vollenweider und anderen wird soffritto mit ff und tt, aber nur einem r geschrieben. So hab ich es auch immer gehalten. ;)
Und Klugscheissmodus wieder aus ;)
Wie toll, dass das sogar einen Namen hat.
Ja, Nina, aber man schreibt sofritto er mit einem f :-[
Hier könnte man meinen, ich häte Nina korrigiert, aber ich selber wars - sie hatte meinen Satz verlinkt :-[ Hatte nochmal gegoogelt und nur ein f gefunden. Und jetzt bin ich total verwirrt.
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Ich habe sogar extra dreierlei Nudeln gemischt. :D
Es war wunderbar und ich ahne wie gut es mit Borlottibohnen schmecken würde, die ich ja gut kenne. Und die Mischung aus Parmesan, trocknem Brot und Thymian darüber ist wirklich richtig gut. :D
Fein, daß du dich spontan drübergemacht hast :D Jetzt hab ich nochmal in Ruhe deinen Link in #8 gelesen, da ist in der Tat im ersten Absatz von Parmesan und Pecorino die Rede, allerdings im Zusammenhang mit spezielleren Versionen. Dein Teller zeigt ja eher ein Pastagericht als eine dicke Suppe, da kann ich es mir schon vorstellen. Aber bitte probier das nächste Mal, bevor du den Käse draufgibst - ob er nicht den feinen Geschmack überlagert und die cremige Textur verändert :)
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Mein GG mag zwar Bohnenkerne nicht besonders, aber da muss er durch.
Liebe Grüße an den GG! Wir müssen halt Verständnis und guten Willen zeigen. :D ;)
Da erscheint doch diese Aufforderung gleich in einem anderen Licht 8) ;D
boragine, zum Thema pasta e fagiole gäbe es noch viel zu sagen ;)
Gute Besserung, aber bitte sagt, was gesagt werden sollte / muss ... :D
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Liebe Grüße halt ... :-* :D ;)
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8)
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ton-in-ton gibt es hier derweil eine an uova zuccate inspirierte ofenfantasie: ohne geriebene mandeln, dafür mit fein geschnittenen kartoffeln und karotten, statt butter jede menge sahne. ansonsten gartenhokkaido, eier, geriebener parmigiano reggiano (und noch anderer käse), weißer pfeffer und salz – und ein hauch muskat.
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vor dem zerfleischen so:
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Hmmm, wie köstlich!!
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Bitte Zwergo, gib mir Dein Kimchirezept durch. Ich habe mir doch so ein Profigerät aus Japan gekauft und will es endlich einweihen. ;)
Und was ist das für ein Getränk mit 3 Eiswürfeln ... ;D
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Hatte nochmal gegoogelt und nur ein f gefunden. Und jetzt bin ich total verwirrt.
Ich hoffe abschließend: Soffritto :)
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...Dein Teller zeigt ja eher ein Pastagericht als eine dicke Suppe, da kann ich es mir schon vorstellen. Aber bitte probier das nächste Mal, bevor du den Käse draufgibst - ob er nicht den feinen Geschmack überlagert und die cremige Textur verändert :)
Ich hätte mal zwischendurch Fotos machen sollen. Es war suppig. Aber dann kamen die Nudeln dazu. Dann wollte ich aber nicht mehr mit Wasser strecken. Geschmeckt hat es auch ohne dem Crunch mit Käse. Mich hat erstaunt wie besonders gut der Rosmarin zu den Bohnen passt. :D Bin aber auch neugierig, wie es mit Salbei schmeckt. Das werde ich beim nächsten mal ausprobieren.
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Ich weiß nicht, welche Rezept zwergo bevorzugt ;). Mit Henriettes Rezept (leicht abgeändert und angepasst) gelingt Kimchi bei mir ganz gut. Leider habe ich noch nie anderes gegessen, deshalb kann ich mein Kimchi nicht einschätzen :-\. Aber der Takivater, der die Woche von mir ein Glas zum kosten mitbekam, fand es vorzüglich.
Hier das Rezept und ein langer Faden mit weiteren Rezepten und Anregungen:
Jetzt das versprochene Kim chi-Rezept:
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Mais-Brathähnchen mit Semmel
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... Aber der Takivater, der die Woche von mir ein Glas zum kosten mitbekam, fand es vorzüglich.
Hier das Rezept und ein langer Faden mit weiteren Rezepten und Anregungen:
Jetzt das versprochene Kim chi-Rezept:
Vielen Dank Quendula! Das werde ich dann mal am Wochenende "durcharbeiten". :D
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kimchi mache ich inzwischen fast ganz allameng, irgendwo zwischen dem vorgehen von maangchi (youtube), henriettes rezept, diversen anderen mittlerweile gelesenen rezeptvarianten und eigenen bedürfnissen – diesmal hatte ich nochmal schnell in einem netten kimchi-buch nachgeguckt und dann etwa das getan:
chinakohl vorbereiten:
zwei kleine grüne chinakohle am frischgeschnittenen strunk kreuzweise einschneiden und auf viertel reißen, mit unjodiertem salz einsalzen und ziehen lassen (24 h wurden es), dann salz auswaschen, bis der kohl nicht mehr fies, sondern angenehm salzig schmeckt,
kimchipaste vorbereiten:
reismehlpamps kochen (menge bei mir nach gefühl) und abkühlen lassen, dazu dann: feingehackten knoblauch und ingwer nach gefühl (bei mir diesmal drei kleine zehen, kleinerfingerlanges stück), drei esslöffel gochu garu, ein esslöffel fischsauce, ein esslöffel rohrzucker ein teelöffel salz dazu (salz und zucker habe ich zum schluss beim abschmecken noch etwas nachgelegt)
gemüse vorbereiten:
zwei große karotten in streifen schneiden, einen kleinen grünen asia-rettich in streifen schneiden, ein gutes bund frühlingszwiebeln in streifen schneiden/hacken
die chinakohlabschnitte auf der gemüsemischung blattweise mit der kimchipaste einstreichen (latexhandschuhe sind keine üble idee), präparierten chinakohl beiseite legen, dann den ggf. übrigen rest der kimchipaste ins bereits getränkte gemüse geben, alles gut unterheben, dann gemüsemischung zwischen die chinakohlblätter geben, die gepackten abschnitte dann in ein gefäß geben, stapeln, zum abschluss andrücken und gefäß verschließen.
kimchipaste und gemüse könnten auch vorher vermengt und in einem arbeitsschritt in den chinakohl gegeben werden, aber ich fand es so angenehmer für eine vollständige verteilung der kimchipaste.
zwei kleine chinakohle waren für ein gefäß zuviel und für zwei etwas zuwenig, ich werde aber in ein paar tagen vom frischen kimchi essen und den rest in ein gefäß zusammenführen und dann weiter kühl lagern.
der (m.e. farblich sehr schön korrespondierende 8)) drink war ein freestyle-mandarinen-martini ;D
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Hmmm, wie köstlich!!
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Bitte Zwergo, gib mir Dein Kimchirezept durch. Ich habe mir doch so ein Profigerät aus Japan gekauft und will es endlich einweihen. ;)
Und was ist das für ein Getränk mit 3 Eiswürfeln ... ;D
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Hatte nochmal gegoogelt und nur ein f gefunden. Und jetzt bin ich total verwirrt.
Ich hoffe abschließend: Soffritto :)
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...Dein Teller zeigt ja eher ein Pastagericht als eine dicke Suppe, da kann ich es mir schon vorstellen. Aber bitte probier das nächste Mal, bevor du den Käse draufgibst - ob er nicht den feinen Geschmack überlagert und die cremige Textur verändert :)
Ich hätte mal zwischendurch Fotos machen sollen. Es war suppig. Aber dann kamen die Nudeln dazu. Dann wollte ich aber nicht mehr mit Wasser strecken. Geschmeckt hat es auch ohne dem Crunch mit Käse. Mich hat erstaunt wie besonders gut der Rosmarin zu den Bohnen passt. :D Bin aber auch neugierig, wie es mit Salbei schmeckt. Das werde ich beim nächsten mal ausprobieren.
Danke für die Entwirrung :) absurderweise war es zuerst so, kam mir dann aber seltsam vor. Das mit dem Eindicken kenn ich nur allzugut, das kommt auch von den Bohnen (und passiert genauso mit Linsen). Das Ganze ist aber meist würzig genug, um eine Verlängerung zu vertragen, und wenn man es besonders gut machen möchte, kann man ja eine Fleisch- oder Gemüsesuppe dafür bereithalten (Bei dem Rezept für die Pasta mit Kichererbsen ist das so). Ja, Salbei dazu ist auch sehr fein! Und, Nina, du wirst den Unterschied merken, den frischgekochte Borlottibohnen machen ;) Aber jetzt hör ich auf, bevor ich es mir mit Thomas endgültig verscherze 8)
Ich hab mich heute mal zur Abwechslung über eine Fischsuppe aus dem Istrien-Kochbuch getraut. Knurrhahn, Seehecht und Streifenbarbe. Sehr gut :)
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neidneidneid!!! :P :'(
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Dafür hab ich kein Kimchi ;)
Liebe Grüße an den GG! Wir müssen halt Verständnis und guten Willen zeigen. :D ;)
Es wäre ja schon viel geholfen, wenn nicht immer die Kindheitserinnerungen im Weg stünden. Auch Graupen lehnt er ab. Dabei kann man die so interessant zubereiten.
Auch zusammen. Vermutlich würdest du ihm mit Ritschert eine große Freude machen :-\ :)
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Jetzt muß ich doch nochmal darauf zurückkommen und festellen, daß ich in den vergangenen Tagen offenbar eine Leseschwäche gehabt habe :-[
Parmesan zu pasta e fagioli ist allerdings eher unüblich - Werbung für Parmigiano Reggiano macht es möglich ;) Daß die Parmesanrinde Geschmack macht, kann ich mir gut vorstellen, aber man sieht nicht, daß er sie auch wieder entfernt :-\ Alles ist möglich ;)
Ja, das mag sein und die Werbeschürze ist etwas auffällig. ;D Aber er macht seinen Job gut ;) und das zerkleinerte Brot mit Parmesan und Thymian ist wirklich eine feine Sache - probiere es einfach mal. :)
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Jetzt habe ich nochmal gegoogled und nur wenige Rezepte ohne Parmesan gefunden. ???
Aus dem Link in #8:
"...gibt sie dann ein "klassisches" Rezept für möglichst gartenfrische weiße Bohnen oder Borlottibohnen an, bei dem diese mit Olivenöl, gehackten Zwiebeln, Suppenknochen, Speck, Salz, Pfeffer und Zimt geköchelt werden, bis sie beinahe zerfallen. Dann werden die (anonymen) Nudeln zugesetzt und mitgekocht, bis sie al dente sind. Die Suppe wird mit Petersilie und mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreut."
Aus meinen italienischen Kochbüchern kannte ich es ohne, deshalb mein stures Beharren :-* Es bleibt also dabei: Alles ist möglich!
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Zwerggartens Kimchi sieht allerköstlichst aus - und martinas Fischsuppe ebenso. :D Leider ist bei meinem Fischhändler da die Grenze erreicht. So köstlichen Fisch gibt's dort nicht. >:(
Und so gab es hier - jetzt wo alle pastamässigen Fragen geklärt sind ;) ;D -, simple Spaghetti in einer Fenchel-Lachs-Sahnesauce. Selbstverständlich ohne Parmesan. ;)
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derweil habe ich soeben eine sichere quelle für ricotta salata aufgetan, demnächst gibt es hier auch pasta.
edit: der italienische ricottadealer hat auch eis. 8)
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Sollte das der Beginn einer wunderbaren Freundschaft sein ? 8)
Jedenfalls sehe ich deiner Pasta-Variante gespannt entgegen
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Eis hätte ich jetzt auch gerne. :D
Ich hab Ofengemüse mit Joghurt-Knoblauch-Sauce und Lapa gemacht. Lapa ist ein altes mazedonisches Reis-Mohn-Gericht. Nach diesem Rezept. Hat mit den Süßkartoffeln (mit Chili mariniert) am besten harmoniert. Die Joghurtsauce hat erstaunlich gut dazu gepasst.
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abgefahren! :o
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Ich werde die Lapa-Reste mit Weichseln und Honig aufwärmen :D
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Bratwurstkugeln und Butternut in Tomatensoße, dazu Basmati
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Ich wollte auch gern mal wieder Fischsuppe machen, der hiesige Fischer dealt aber derzeit nur mit Forellen, Saiblingen und Räucherfisch. Erstere sind viel zu schade, um die zu Pamps zu kochen (Fischbrühe), letzterer ist ungeeignet. Meine Nachfrage nach kleinem "Kroppzeug" sprich Beifang, wurde abschlägig beschieden. :(
Dafür gab es heute Wolfsbarsch mit Mittelmeerkräutern, dazu ein Gemüse-Brotsalat (rote Zwiebel, Gurke, Paprika, Brokkoliröschen (blanchiert) und Rote Bete (gedünstet), obendrüber Feldsalat.
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Gestern gab es Salat mit Lachs beim Italiener
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Maccheroni mit dicken Bohnen und Lachs
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Heilbuttkoteletts auf Möhren-Mangold-Gemüse mit Fächerkartoffeln (im Ofen gebacken mit Knoblauch und Parmesan).
Eins der Kotelett ist mir beim Drapieren auf dem Gemüse leider auseinder gefallen.
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Bratwurstkugeln und Butternut in Tomatensoße, dazu Basmati
Das hat den Kindern sicher gut geschmeckt :)
Ich werde die Lapa-Reste mit Weichseln und Honig aufwärmen :D
Ein bisschen kreativer bin ich dann doch mit dem Rest des mazedonischen Mohn-Risottos umgegangen: Weichselsüppchen mit süßem Lapa und griechischem Joghurt
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Sieht lecker aus :). Werde ich mir für den nächsten Milchreis vormerken.
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Danke, ja war es. Süß schmeckt es mir fast besser als salzig.
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Lapa ist ein altes mazedonisches Reis-Mohn-Gericht. Nach diesem Rezept.
Ich glaube, das würde mir auch gefallen.
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eben hat gg gekocht, wunderbar simpel und köstlich: gekaufte schupfnudeln gebraten in selbstproduziertem lausitzer gänseschmalz mit hausgemachtem sauerkraut aus eigens importiertem dithmarscher weißkohl
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Oh, das wäre etwas für meine Schwabenseele. ;D
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Heute und morgen Reste von gestern. Es gab:
Süßkartoffel-Erdnußbutter-Suppe (Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Chili, S & P, Petersilie und Erdnüsse zum Garnieren)
Weißkohlsalat (fein gehobelt und kräftig geknetet) mit Weintrauben (Zwiebel, Öl, Limettensaft, Ingwer, Sojasauce, Ahornsirup, Pfeffer). Ich fand ihn hervorragend, der Besuch popelte sich zu meinem Erstaunen die Weintrauben raus. Ich tue öfter Obst in Salat, das war bisher nie ein Problem. Nun ja.
Dann das Mittelalter-"Blanc Mangerr", das ich mir letzthin selbst gemacht und für sehr gut befunden hatte (Hühnerbrustfilet, fetter Speck, Zwiebel, Datteln, Trockenpflaumen, geröstete Brösel, Hühnerbrühe, Mandelmilch, Zimt, Nelken, Muskat, S & P, Mandeln). Ich fand es wieder klasse, der Besuch sagte zwar, daß es klasse sei, nahm aber keine zweite Portion. ;)
Der Nachtisch schmeckte zwar recht gut, war aber die Arbeit nicht wert: Orangenschmand (miit braunem Zucker reduzierter Orangensaft, Orangenzeste, Vanille, Kardamom) zu filetierten Orangenspalten. Der Sirup schmeckte gut, aber Honig mit etwas Zitronensaft hätte nicht viel anders geschmeckt und wäre wesentlich weniger arbeits- und energieaufwendig gewesen. 8)
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Ich werde die Lapa-Reste mit Weichseln und Honig aufwärmen :D
Ein bisschen kreativer bin ich dann doch mit dem Rest des mazedonischen Mohn-Risottos umgegangen: Weichselsüppchen mit süßem Lapa und griechischem Joghurt
Das sieht für mich stimmiger aus, ich möchte damit sagen, daß mir diese Variante auch besser süß als herzhaft gefällt.
Weil ich Mohn liebe muß ich das unbedingt ausprobieren :D Danke für den Link.
Hier gab es Clafoutis mit Honigbeere
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Ich hab beim Aufwärmen des Lapas einen Schuss Schlagobers dazu getan. :)
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Genau, "mein" Rezept stammt aus dem besagten Kochbuch von Alice Vollenweider "Italiens Provinzen und ihre Küche". - Eins meiner aller, allerliebsten Kochbücher. :D
Dieses Buch habe ich mir gerade antiquarisch bestellt, im März gibt es auch eine Neuauflage. In meinem noch viel älteren Time Life Kochbuch gibt es diese Suppe auch, aber mit weißen Bohnen und einer riesigen Menge gewürfeltem Räucherschinken, Möhren gehören auch nicht rein, gefällt mir nicht wirklich.
Was ich aber gut finde: Die Bohnen werden nicht über Nacht eingeweicht sondern vorgekocht, also einmal aufgekocht, dann 1 Stunde ziehen lassen. Das ersetzt das Einweichen, wird ausprobiert. Borlottibohnen brauchen auch nicht eine ganze Nacht zum Einweichen, besonders, wenn man sie erst abends braucht, genügt es, sie morgends einzuweichen.
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Zwerggartens Kimchi sieht allerköstlichst aus - und martinas Fischsuppe ebenso. :D Leider ist bei meinem Fischhändler da die Grenze erreicht. So köstlichen Fisch gibt's dort nicht. >:(
Und so gab es hier - jetzt wo alle pastamässigen Fragen geklärt sind ;) ;D -, simple Spaghetti in einer Fenchel-Lachs-Sahnesauce. Selbstverständlich ohne Parmesan. ;)
Danke, borragine, die Fischsuppe war wirklich sehr gut, der Clou war die Würzung: 1 Anisstern, Koriandersamen und Piment :) Hab jetzt mal gegoogelt, ob der Kroate nicht auch eine Filiale in D hat. leider nicht, aber ich habe eine einzige (!) Adresse für Adriafische gefunden. Der Link war endlos lang, deshalb nur die Adresse: Alte Rheinhäuser Str. 2, 67346 Speyer, Deutschland.
Deine Lachsfenchelspaghetti klingen fein - braucht es dafür viel Sahne bzw. vollfette?
Hier Samstagessen: Kürbissuppe, Topfenknödl mit frisch gelundenem und fein gequetschtem Mohn - jetzt gehts schon flotter von der Hand. Das macht zusammen mit nur wenig Staubzucker schon ohne alles süchtig. Crunchy :D Dazu Zwetschkenröster.
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eben hat gg gekocht, wunderbar simpel und köstlich: gekaufte schupfnudeln gebraten in selbstproduziertem lausitzer gänseschmalz mit hausgemachtem sauerkraut aus eigens importiertem dithmarscher weißkohl
Wunderbar :D
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Ich werde die Lapa-Reste mit Weichseln und Honig aufwärmen :D
Ich würde daraus auch eher eine süße Hauptspeise machen mit Obst usw.. hab ich mir aber gemerkt, weil schmeckt bestimmt sehr gut.
Nach langem Überlegen, was man mit Kohlrabis machen könnte, ist mir die simple Idee Salat eingefallen. Zusammen mit Karotten und einem Apfel geraspelt sowie Mayo-Joghurt-Dressing wartet das ganze im Kühlschrank auf abendliche Begleitung. Muss für letzteres nochmal die TK durchwühlen 😎😎
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Spaghetti mit Shrimps
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hier gibt es heute eine online-weinprobe mit dreigangmenü. das von den veranstaltenden vorbereitete essen (und den in nummerierte fläschchen portionierten wein) habe ich am frühen nachmittag schon mal abgeholt.
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Der Link war endlos lang, deshalb nur die Adresse: Alte Rheinhäuser Str. 2, 67346 Speyer, Deutschland.
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Grüsse Natternkopf
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Kinderessen: Ofenkartoffeln, Spinat und Fischstäbchen, Feldsalat (ohne Foto)
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Stampfkartoffeln, Buttererbsen, Champignons in Sahnesauce zu einem wunderbaren Kotelett.
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Der Link war endlos lang, deshalb nur die Adresse: Alte Rheinhäuser Str. 2, 67346 Speyer, Deutschland.
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Grüsse Natternkopf
Danke, natternkopf, aber das mach ich doch täglich mehrmals. Da war so viel Text, daß ich aufgegeben habe.
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Ach so. :D
Danke, natternkopf, aber das mach ich doch täglich mehrmals. Da war so viel Text, daß ich aufgegeben habe.
Heute Abend in der Pitteria in Solothurn gegessen.
➻ Sabanech* / Spinat, Zwiebeln und Pinienkernen, mit orientalischem Käse überbacken
Das hat mir ausgezeichnet gemundet. 8)
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… online-weinprobe mit dreigangmenü. …
fregola sarda – shiitake – kaffeebalsam
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ochsenbäckchen – dreierlei von der schwarzwurzel – jasminblüte
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schwarzwälder kirschtorte im glas
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Das sieht alles super aus! Neid!! :P :D :D
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und dann noch die weine dazu! :D
die wasserbaderwärmung und das aus dem glas anrichten fand ich etwas anspruchsvoll, aber die köchin kann was: eigentlich ganz egal, wie ich das auf den teller geworfen bekam. ;)
edit:
weingut schenk (franken)
weingut schlumberger (baden/markgräfler land)
allesamt sehr sympathische menschen mit lecker wein. :)
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Das sieht ja wirklich fein aus! Sehr liebevoll vorbereitet.
Wie hat denn die Vorspeise (?) geschmeckt?
Bei uns gabs heute Kartoffelgratin wahlweise mit Pastinake oder Käsekruste. Dazu Postelein mit Blutorange und Walnüssen. Und Rote Bete- Birne- Feta Rohkostsalat.
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Da schaue ich mir gerade den leckeren Wein vom zwerggarten an und Dicentra
erinnert mich daran, dass es was zu feiern gibt.
Mit einem leckeren Sekt vom Weingut Theobald.
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@ inachis: die (üppig dimensionierte) vorspeise war mein favorit: die fregola sarda-pastakügelchen risottoähnlich bissfest-flaumig mit einer feinen säure und die würzigen pilze von etwas trüffelbutter unterstrichen noch mit dem rauchigen frischkäse (oder was immer) und gerösteten haselnüssen vermählt: einfach nur intensive gaumenfreude :D
@ bastelkönig: herzlichen glückwunsch! :D
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Vielen Dank!
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Bastelkönig, herzlichen Glückwunsch!
Zwerggarten, Dein Menü sieht göttlich lecker aus :P :P
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@ inachis: die (üppig dimensionierte) vorspeise war mein favorit: die fregola sarda-pastakügelchen risottoähnlich bissfest-flaumig mit einer feinen säure und die würzigen pilze von etwas trüffelbutter unterstrichen noch mit dem rauchigen frischkäse (oder was immer) und gerösteten haselnüssen vermählt: einfach nur intensive gaumenfreude :D
@ bastelkönig: herzlichen glückwunsch! :D
Das wäre auch mein Favorit gewesen, allerdings bin ich zuerst rätselnd vor dem Bild gesessen :) fregola sarda mußte ich googeln - u.U. leichter herzustellen als Nudeln :-\ -, mir bisher absolut unbekannt. "Rauchiger Frischkäse" - die weißen Wolken, die wie Schlagobers aussehen? Jedenfalls exclusiver Genuß pur :D In Ö haben sich in Coronazeiten auch ein paar Spitzenköche mit Zustellen über Wasser gehalten, wobei vorwiegend sogenannte Hausmannskost in ihrer besten Form angeboten wurde. Z.B. Kalbsgulasch, läßt sich gut aufwärmen. Gabs heute hier auch, in Eigenproduktion :)
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Gestern Abend ein paar Gemüseantipasti (die frischen Artischocken vom Markt müssen ausgenützt werden) und Mortadella, nachher Gorgonzola und Bergschafkäse aus Tirol.
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Mich würde aus zwerggartens Verköstigung besonders das Schwarzwurzel-Dreierlei interessieren: ich vermute 1. klassisch gedünstet, aber 2. und 3.?
Hier gab es Kichererbsensalat (mit Zwiebel, Knofi, Gurke, Kuhmilch-Salzlakenkäse, rote Paprika schwach, etwas PAstinake und Brokkolistrunk scharf angebraten), S+P, Essig, Öl. Dazu Naan-Brot, mein erster Versuch, ich fand es gar nicht so schlecht. Insgesamt war es etwas trocken, das nächste Mal mach ich noch irgendeinen Dip dazu.
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Mie-Nudeln mit Chinakohl, Paprika und Erbsen, Eistreifen, Endiviensalat
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Das sieht sehr schön aus Lieschen! :D
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Zwerggarten, Danke für das Kimchirezept! Dein Essen mit Weinbegleitung war wohl definitiv ein Festessen. :P
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Hier gab es heute nochmal Pasta alla Norma diesmal mit der norditalienischen Backblechmethode, die Martina uns verraten hat. Es war wunderbar! :D
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Ich hätte jetzt gerne die Schwarze Wäldertorte. (So hat sie meine Schwester als Kleinkind mal im Gasthaus bestellt.)
Tolles Menu, Zwerggarten :D
Hier gabs (Semmel)-Knödel mit Ei und Salat. Die Knödelrolle habe ich im Waldviertler Dorfladen ums Eck gekauft. Kein Foto, wegen der perfekt runden Knödelscheiben. Das hat ungewohnt komisch ausgesehen, aber gut geschmeckt.
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mein beitrag war ja nur erwärmen und auf teller werfen – aber ja, ein festessen, definitiv! :D
… ich vermute 1. klassisch gedünstet, aber 2. und 3.? …
die klassisch gedünsteten schwarzwurzelabschnitte verbargen sich in der schwarzwurzelcreme. und dann gab es dazu noch schwarzwurzel-pickles, roh oder jedenfalls noch knackig in einer (mindestens) ingwergewürzten apfelessig-marinade (so vermute ich). sollte ich an rezepte kommen, reiche ich die gerne nach!
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sollte ich an rezepte kommen, reiche ich die gerne nach!
Unbedingt!
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Bei mir gab es heute Schüttelpizza, was sowohl erstaunlich gut schmeckt als auch extrem einfach hergestellt ist > https://kurzelinks.de/6jpz ich habe das allerdings noch mit kleingeschnipselter Salami ergänzt. Dazu noch Feldsalat
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Hier gab es heute Ofengemüse (Pastinake, Wurzelpetersilie, Rote Bete, Paprika in rot und orange, Süßkartoffel, Kartoffel) mit Halloumiwürfeln und Joghurt-Schmand-Dip mit Knobi.
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Gestern Reste von Donnerstag mit Krautsalat (Schmand, Zwiebel, Petersilie).
Da von dem Weißkohl noch viel zu viel übrig ist, also auch heute Kohl: in Scheiben geschnitten, vorgedünstet und mit einer koreanischen Marinade bestrichen gegrillt (Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Reiswein, Gochujang-Paste, Miso, Reisessig, Sojasauce, brauner Zucker), dann kam noch Sesam drüber. Sehr lecker.
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Gestern Flammkuchen klassisch
Heute bei der Familie Bregenwurst, Grünkohl und Kartoffeln
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Gestern gab es mit Honig glasierten Lachs, Kartoffelpü mit Wasabi verfeinert dazu in Butter gedünstetes Wurzelgemüse
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Lasagne mit verschiedenen Blattsalaten
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Das sieht sehr schön aus Lieschen! :D
Danke :-*
Deine Pasta sehen aber auch sehr verlockend aus :P
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Ich hätte gern was von Soilis Ofengemüse und Taras Mittelalter-"Blanc Mangerr" :D :D.
Heute gab es herzhaften Brotauflauf u a mit Tomätchen, Feta, grünem Spitzpaprika und viel Petersilie.
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Wie macht man den, Quendula?
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Das ist wirklich eine gute Frage, Tara :-[. Ich hatte mal ein Rezept von einem türkisch-deutschen Blog. Aber die Frau hat dann ein Kochbuch rausgebracht und alle(?) Rezepte vom Blog gelöscht ::).
Daher mache ich den Auflauf mittlerweile nach Gefühl: im Idealfall hast Du Fladenbrot in Würfelchen geschnitten und röstest diese kurz im Ofen an, dann brauchst Du sie nur noch kurz mit der Flüssigkeit übergießen -> hab ich aber nie, dafür knochentrockenes Hühnerbrot in halben Laiben und ganzen Brötchen. Also muss ich getrocknetes Grau- und helles Brot am Vortag einweichen und zerkleinern. Dann kommt da Milch reingerührt. Diesmal auch mit Yoghurt und Ei. Würzen, Gemüse (Lauchzwiebel, Petersilie, Paprika, Tomaten, aber auch Pilze, Zucchini, Feta, sonstiger Käse, gegartes Fleisch, Hackbällchen, irgendwelche Rester halt ...) dazu, alles in eine geölte Auflaufform und ca 30 bis 45 min backen. Je dünner sie Schicht, umso knuspriger der Auflauf. Je dicker, je matschiger.
:)
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Fast wie im Winter wenn es gefriert ...
Je dünner sie Schicht, umso knuspriger der Auflauf. Je dicker, je matschiger.
:)
und danach wieder taut.
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Heute gab es herzhaften Brotauflauf u a mit Tomätchen, Feta, grünem Spitzpaprika und viel Petersilie.
Nach Deiner Beschreibung und dem Foto schmecke ich es - wunderbar! :D
Ist das eine Paellapfanne ( sieht riesig aus) und wieviele Personen haben mitgegessen? :o
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Bei uns gab es Bruschetta vorweg. :D Das habe ich ewig nicht gegessen und sehr genossen. :)
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Das kommt davon, wenn man stundenlang italienische Kochbücher studiert (ihr seid es schuld!! ) und dann trotz Kühlschrankaufräumen noch irgendwas Italienisches machen möchte. ::)
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Das Ergebnis des Kühlschrankaufräumens war ein Curry aus einem halben Hokkaididokürbis, einem Suppengrün, ein paar Tomaten, einer Kartoffel, einer 3/4 Dose Kokosmilch, Green Currypaste, 2 Kafirlimettenblätter, etwas Brühe, Zwiebeln und Knoblauch.
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Das klingt jetzt irgendwie nicht so richtig italienisch ??? ;D ... Aber das Bruschetta sieht perfekt aus :).
Die Paellapfanne bekam ich vor etwa 10 Jahren von meiner deutsch-spanischen Takifamilie geschenkt :D und nutze sie sehr gerne für Aufläufe, Quiches und ähnliches. Sie ist nicht wirklich groß, nur bißchen über 30 im Durchmesser. Reicht grade so für 4 bis 6 Leute :-\. Der Papa dieser Familie hat mal seine Paellapfanne mitgebracht und für unsere beiden Familien (á 5 Personen) Paella gekocht. Die Pfanne hatte einen eigenen Gasofen dabei, da sie sonst nirgendwo drauf gepasst hätte ;D.
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Ich würde ja viel lieber immer abwechselnd bei Euch essen, als selber kochen. Schaut alles super aus :)
Hier gabs Chili con carne, das Fleisch gabs extra.
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Das klingt jetzt irgendwie nicht so richtig italienisch ??? ;D ... Aber das Bruschetta sieht perfekt aus :).
Das habe ich wohl falsch erzählt. ;D Eigentlich war nur das Kühlschrankcurry geplant, aber die Lust auf etwas Italienisches auch noch da. ;)
Pfanne mit Gasofen dazu - nicht schlecht. 8) Kochst Du dann draußen?
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Nein nein ;D:
Der Papa dieser Familie hat mal seine Paellapfanne mitgebracht ...
Meine passt grad so in den Backofen.
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Meine Tochter hat die Nachspeise gemacht :D French Toast mit Nutella-Füllung und Dip.
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Ja, ab und an könnte ich mir so ein Töchterchen auch vorstellen ... :D
Nein nein ;D:
Der Papa dieser Familie hat mal seine Paellapfanne mitgebracht ...
Meine passt grad so in den Backofen.
Ah, alles klar! Wer lesen kann ist klar im Vorteil. ;)
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Meine Tochter hat die Nachspeise gemacht :D French Toast mit Nutella-Füllung und Dip.
Lecker :D!
Nina, hab mal ein Foto rausgesucht. Hach, war das ein schöner Nachmittag :) :) :) :) :) :). Danke für die Erinnerung :-*.
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Ja, ab und an könnte ich mir so ein Töchterchen auch vorstellen ... :D
;D
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Bei uns gab es heute Spaghetti mit Champignons-Speck-Sahnesoße und grünen Salat mit Granatapfelkernen (es wäre sonst gar zu farblos geworden ;D).
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Kürbisrisotto. Im TK hatte ich noch Kürbisfleisch vom Ölkürbis. Die Stücke habe ich erst mal im Backofen 10-15 Minuten angebacken, damit der mäßig aromatische Kürbis mit etwas Röstaroma etwas interessanter schmeckt. Einen Teil der Kürbisstücke habe ich mit der Gabel zerdrückt und dann ins Risotto gerührt, den Rest habe ich erst am Schluß untergerührt.
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Daher mache ich den Auflauf mittlerweile nach Gefühl: im Idealfall hast Du Fladenbrot in Würfelchen geschnitten ...
Herzlichen Dank! Das mache ich nach, das ist ja prima zur Resteverwertung!
Ich hatte (obwohl noch Weißkohl da ist... ::) ::) ) Grünkohl aus der Gefriere (mit dem drin gekochten Bauchfleisch und Würstchen, dazu eine Kartoffel), die Hälfte blieb wiederum übrig. Salat hatte ich zwar gemacht, aber nicht gegessen, weil ich schon mit dem Fleisch und Kohl zu kämpfen hatte, aber der hält bis morgen (Chicoree, Mandarine, Zwiebel, saure Sahne, Restpetersilie, Curry, S & P).
Nachtisch: ein sehr nötiger Fernet. :P
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@martina: Danke für die Adresse für den Fisch - aber ich hoffe mal auf bessere Zeiten ;) und einen Urlaub Richtung Mittelmeer.
Ausserdem habe ich mir gestern das wunderbare Istrienkochbuch aus dem Regal geholt; darin werde ich heute Abend mal etwas schmökern. :D
Die Lachs-Fenchel-Sahnesauce kannst du mit Sicherheit auch ohne Sahne machen. Da sowohl der Lachs als auch der Fenchel in Olivenöl geschmort/gebratenen werden, reicht das sicher aus. Und im Zweifelsfall noch etwas Nudelwasser - das sollte genauso lecker sein.
Hier gab es am Samstag schwarzen Reis und dazu einen kleinen "Sommerschmortopf: Hack, Zucchini, Tomate, Chili, Knoblauch und Thymian.
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Sonntag/Montag gab es eine "grün-weiße" Gemüsesuppe. Die Brühe stammte von gekochtem Schweinebauch. In der Suppe waren Lauch, Sellerie, Wirsing, Zucchini und weiße und grüne Bohnen.
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Ich bin leider "zahngeschädigt" (hab es geschafft, meine neue, erst im November installierte und noch nicht mal bezahlte Brücke in der Mitte durchzubrechen ???). Insofern kann ich im Moment nur weiche und nicht sehr heiße Speisen zu mir nehmen ;D.
Heute gibt es Spinat-Speck-Käseknödel auf Semmelbasis in Rindssuppe. Für mich lauwarm.
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Männo, Apfelbaeuerin, das ist ja doppelter Schei......
Gute Besserung - für dich und die Brücke ;)
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Ja, ist sch...
Danke dir!
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@martina: Danke für die Adresse für den Fisch - aber ich hoffe mal auf bessere Zeiten ;) und einen Urlaub Richtung Mittelmeer.
Ausserdem habe ich mir gestern das wunderbare Istrienkochbuch aus dem Regal geholt; darin werde ich heute Abend mal etwas schmökern. :D
Die Lachs-Fenchel-Sahnesauce kannst du mit Sicherheit auch ohne Sahne machen. Da sowohl der Lachs als auch der Fenchel in Olivenöl geschmort/gebratenen werden, reicht das sicher aus. Und im Zweifelsfall noch etwas Nudelwasser - das sollte genauso lecker sein.
Hier gab es am Samstag schwarzen Reis und dazu einen kleinen "Sommerschmortopf: Hack, Zucchini, Tomate, Chili, Knoblauch und Thymian.
boragine, daß die Adresse für den Hugo ist, war mir schon klar, ich hab sie nur gewissermaßen zum Beweis aufgeschrieben, daß es da offenbar sonst nichts gibt. Dorade und Wolfsbarsch bekommt man ja in D, die werden vermutlich per Flug in großen Mengen exportiert, aber von Wien aus sind es ja nur 4-5 Stunden an die Adria mit dem Auto, da kommt halt mit, was grade da ist.
Danke für den Tipp für die sahnelose Lachs-Fenchel-Sauce, und schwarzer Reis wird demnächst ausprobiert :) Dein "Sommerschmortopf" schaut gut aus, das Istrien-Kochbuch nährt nochmal die Sehnsucht nach Sommer und Mittelmeer, weiterführend - es ist eines meiner liebsten geworden :D
Du kochst Schweinebauch für Suppe - das macht fast niemand mehr, obwohl sie köstlich ist. Kann ich mir gut mit deiner Gemüseeinlage vorstellen!
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Ich bin leider "zahngeschädigt" (hab es geschafft, meine neue, erst im November installierte und noch nicht mal bezahlte Brücke in der Mitte durchzubrechen ???). Insofern kann ich im Moment nur weiche und nicht sehr heiße Speisen zu mir nehmen ;D.
Heute gibt es Spinat-Speck-Käseknödel auf Semmelbasis in Rindssuppe. Für mich lauwarm.
Ohje, Apfelbäuerin :-* Aber deine Zahnkrankenkost ist auch nicht grade schlecht :D Gute Besserung!
Hier gab es gestern Gemüselaibchen mit Joghurtsauce und Blattsalat, heute Erdäpfpürree mit zart geräuchertem Rollschinken, rote Rüben- und Endiviensalat.
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Ohje, Apfelbäuerin :-* Aber deine Zahnkrankenkost ist auch nicht grade schlecht :D Gute Besserung!
Danke für dein Mitgefühl, Martina. Das Drama wird jetzt eine gute Woche bis anderthalb dauern, bis die neue Brücke fertig und eingebaut ist. Solange brauche ich halt Rezepte, die ich halbwegs essen kann. Gestern das Rindsgulasch von GG war zwar köstlich, aber essenstechnisch grenzwertig ;D...
Für die nächsten Tage plane ich mal Kartoffelsuppe mit Wienerle (?) ein.
Deine Gemüselaiberl mit Joghurtsoße müssten auch gehen...
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Naja, ich weiß nicht, weicher wären faschierte Butterschnitzl mit Pürree oder Kohlerdäpfstampf. Oder Königsberger Klopse...
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Solange brauche ich halt Rezepte, die ich halbwegs essen kann.
Kochen für temporär und partiell Zahnlose
Alles Gute für Dich, dass Du die Zeit gut überstehst und die neue Brücke passt und hält!
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Danke dir martina für die weiteren Vorschläge und dir Quendula für die Verlinkung des "Zahnlosen-Threads" (sooo schlimm wie bei der armen pearl damals ist es aber bei mir nicht ;D).
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Spartanisch ... Maultaschen mit Ei und Käse überbacken
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das kann ich unterbieten, ist auch was für zahnlose: limonensorbet vom sizilianischen bio-landhandel
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Danke dir martina für die weiteren Vorschläge und dir Quendula für die Verlinkung des "Zahnlosen-Threads" (sooo schlimm wie bei der armen pearl damals ist es aber bei mir nicht ;D).
Hab da kurz reingeschaut, da gibt es durchaus gute Gerichte:
:P
jetzt habe ich einen riesenappetit auf all das. >:(
;)
;D
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Nina, hab mal ein Foto rausgesucht. Hach, war das ein schöner Nachmittag :) :) :) :) :) :). Danke für die Erinnerung :-*.
Das sieht ja grandios aus! :D :D :D Da hätte ich dann auch gerne ein Tellerchen von gehabt. :)
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... Das Drama wird jetzt eine gute Woche bis anderthalb dauern, bis die neue Brücke fertig und eingebaut ist. Solange brauche ich halt Rezepte, die ich halbwegs essen kann.
...
Oh jeh! :-\ Ich drücke die Daumen, das es alles zügig repariert wird. :-*
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limonensorbet vom sizilianischen bio-landhandel
:P :D :D
Bei uns heute Spitzkohl geröstet mit Pecorino ... und Estragon. Letzteren hatten wir nicht. Aber es war trotzdem super!
Dazu Hasselback-Kartoffeln, da probieren wir Varianten.
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limonensorbet vom sizilianischen bio-landhandel
*schnapp*
Hier gab es Nudeln in Ruccola. Extra klein gehackt für die Takis :) - kleine Kinder mögen meist keine Blätter, wie Salat, zu essen. Wer mochte, bekam ein paar grob zerkleinerte Ruccolablätter zusätzlich oben drauf.
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Bei uns heute Spitzkohl geröstet mit Pecorino ... und Estragon. Letzteren hatten wir nicht. Aber es war trotzdem super!
Dazu Hasselback-Kartoffeln, da probieren wir Varianten.
Und hier das Foto ... eben hakte was.
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da schnappe ich jetzt! :D
*schnapp*
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Mal wieder Okonomiyaki, die japanischen Kohl-Pfannkuchen.
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Mal wieder Okonomiyaki, die japanischen Kohl-Pfannkuchen.
Ohhh :D :D ... DIE haben wir auch auf dem Plan!
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rezept? kochbuchempfehlung? 🍽
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Im Prinzip nach diesem Rezept, wobei ich für die Sosse Tomatenmark genommen habe, mangels Ketchup. Ich habe die Mengen auch reduziert auf 2 Eier usw., das ganze Rezept ist für 2 Leute viel zu viel. Die Toppings heute waren recht schlicht, Frühlingszwiebeln, eingelegter Ingwer und Thunfischflocken. Beim nächsten Mal hätte ich gerne grüne oder rote Paprika.
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Mal wieder Okonomiyaki, die japanischen Kohl-Pfannkuchen.
Die will ich auch endlich mal probieren. Hoffentlich denke ich demnächst mal dran.
Da von gestern Pellkartoffeln übrig waren und Eier wegmußten, habe ich ein Siebenbürger Rezept ausprobiert: "Gelegte Kartoffeln". Man schichtet vorgekochte Kartoffelscheiben, Scheiben von hartgekochten Eiern sowie, wenn man mag, "Trockenwurst" (ich schnippelte zwei Salamischeiben klein, es ginge aber wohl auch mit Speck, gekochtem oder rohem Schinken, Kochwurst oder auch ohne) mit saurer Sahne (Salz, Pfeffer), obenauf Kartoffeln, zum Schluß Sahne, und schiebt es in den Ofen. Ich hatte es mir nicht richtig vorstellen können - es schmeckte hervorragend, wird wieder gemacht.
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rieke, danke!
und aufläufe egalwie gehen doch eigentlich immer; man muss nur aufpassen, nicht zuviel davon zu produzieren. beim dritten mal isst man eher doppelt, also zum vierten mal. :-X
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Ja - ;D - das geht mir oft so. Gestern blieb natürlich auch etwas über. :P
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Am Abend gibts Wurzelgemüse aus dem Backofen mit großem Kalbskotlett
Rote Bete, Peterwurzel, Pastinake, Süßkartoffel, Möhren, evtl. noch ne Kartoffel dabei
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Noch ein Nachtrag zu den Okonomiyaki. Die sind sehr sättigend, Beilagen, Vor- oder Nachspeisen könnte ich dazu nur essen, wenn ich die Menge weiter reduziere. Als ich die das erste Mal gemacht habe, ist was übrig geblieben. Kalt fanden wir sie nicht so lecker. Der Teig ist übrigens sehr zäh, bevor man den Kohl unterrührt.
Ofengemüse könnte ich eigentlich auch mal wieder machen.
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Ich liieeebe Ofengemüse, mit etwas Olivenöl, S+P+Paprikagewürz vermengen - dazu Halloumi in 6 Würfeln, mit Olivenöl bestrichen mit aufs Blech, und Joghurt-Knobi-Dip dazu, könnte ich jede Woche essen!
Hier gibt es heute Mittag nur Joghurt mit Zusätzen, heute Abend Pizza von der Lieblings-Pizzeria.
Am Wochenende hatte ich seit langer Zeit mal wieder gebacken - eine Art Baisertorte mit Sahne-Quark/Himbeeraufstrich-Füllung.
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@ inachis: die (üppig dimensionierte) vorspeise war mein favorit: die fregola sarda-pastakügelchen risottoähnlich bissfest-flaumig mit einer feinen säure und die würzigen pilze von etwas trüffelbutter unterstrichen noch mit dem rauchigen frischkäse (oder was immer) und gerösteten haselnüssen vermählt: einfach nur intensive gaumenfreude :D
Das wäre auch mein Favorit gewesen, allerdings bin ich zuerst rätselnd vor dem Bild gesessen :) fregola sarda mußte ich googeln - u.U. leichter herzustellen als Nudeln :-\...
pur bildet. Sonst wär ich heute ratlos vor dem neueröfneten Lokal in unserer Gasse gestanden, das fregola sarda auf der Speisekarte anbietet - mit Lammraglout, Pecorino und frischem Thymian. Da gibt es auch wilden Brokkoli ??? und andere feine Sachen, hoffentlich müssen sie nicht wieder bald zusperren wie die Vorgänger :-\
Tara, wenn ich für zwei koche, ist es meist für drei, wenn ich für drei koche, ist es meist für vier ;) Aber du schlägst mich um Längen ;D
Nachdem ich letzten Samstag am Markt wieder mal die letzten Kohlsprossen gekauft hatte, gab es etwas, das ich schon lange probieren wollte, aus diesem Kochbuch (ein Spontankauf nach einem Essen bei Michael Kolm, der den alten Bärenwirt im hintersten Waldviertel zu einem Feinschmeckertreff gemacht hat): Nudeln (Volanti) mit Kohlsprossen, Pesto aus Zwiebel, Knoblauch, Dosentomaten(sollen eigentlich frische sein), getrockneten Tomaten, Basilikum, geriebenen Mandeln und Parmesan. Was sehr gut, ist aber noch ausbaufähig. Hat nicht oile schon mal etwas Ähnliches gekocht?
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Bei uns heute Spitzkohl geröstet mit Pecorino ... und Estragon. Letzteren hatten wir nicht. Aber es war trotzdem super!
Dazu Hasselback-Kartoffeln, da probieren wir Varianten.
Und hier das Foto ... eben hakte was.
Der geröstete Spitzkohl schaut nachkochenswert aus, danke für die Idee :D
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Bei "wilden Broccoli" würde ich an Cima di Rapa (im dt. wohl Stängelkohl) denken ?!?
Die Pasta mit dem Rosenkohl sieht lecker aus. Hier gab es witzigerweise gestern auch Rosenkohl, und ich habe mich dabei an Nina und Thomas gehalten: Den Rosenkohl (und noch einige Kartoffelscheiben) mit Parmesan im Ofen gegart, dazu Kicherbsendip und Nürnberger Würstchen.
Heute gab es Kotelett, und weil ich Lust auf Frühling hatte, das Angebot aber noch nicht entsprechend war, habe ich die letzte Packung Rucola erbeutet und zusammen mit Sardellen, Kapern, Olivenöl und Chiliflocken so etwas wie einen Salat gemacht. :D
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Das wäre definitiv ein Salat nach meinem Geschmack! Ich gehe jetzt sofort ein paar Sardellen naschen. ;D
Oder sollte ich vielleicht einen winzigen Salat machen? Aber dann ohne Ruccola. :-\
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Nudeln (Volanti) mit Kohlsprossen, Pesto aus Zwiebel, Knoblauch, Dosentomaten(sollen eigentlich frische sein), getrockneten Tomaten, Basilikum, geriebenen Mandeln und Parmesan.
Oh, das sieht ganz wunderbar aus! Und ich werde immer mehr pastasüchtig ... :P Es stört nur etwas bei meinem aktuellem Plan ein paar Coronapfunde loszuwerden. ::)
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Wir haben jetzt eine Gemüsekiste beim Biobauern abonniert und heute kam sie zum ersten mal.
Inhalt: Ein kleiner Weißkohl, ein Blumenkohl, Palmkohl, Möhren, Austernpilze und Äpfel.
Deshalb wird es heute Orecchiette con il cavolo nero. geben. :D Die Nudeln werden im Kohlkochwasser mit gegart. ;)
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GEstern gab es Eier-babyspinatsalat, (hartgekochte Eier, Babyspinat kurz blanchiert, eine Minizwiebel, eine saure Gurke, ein Rest Ssalatgurke, Petersilie, Dill mit einem Dressing aus Skyr mit etwas Milch verflüssigt, Essig, Öl, 1 Teelöffel Senf, S+P). dazu Roggenbrot.
Heute Kürbissuppe von den letzten Gartenkürbissen (Gold Nugget).
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Wow! Du hast immer noch Kürbisse? :o :D
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Vorab gab es jetzt heute Borragines Salat ohne Ruccola mit Romanasalat plus Tomaten - es war lecker! :D
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Leider war ich bei der Pasta etwas geizig mit dem Palmkohl. ::)
Aber ich habe jetzt eine Ahnung, wie es schmecken könnte. ;)
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Wow! Du hast immer noch Kürbisse? :o :D
Jetzt nicht mehr. ;D
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Sauerkrautkuchen
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Ich liieeebe Ofengemüse, mit etwas Olivenöl, S+P+Paprikagewürz vermengen - dazu Halloumi in 6 Würfeln, mit Olivenöl bestrichen mit aufs Blech, und Joghurt-Knobi-Dip dazu, könnte ich jede Woche essen!
Hier gibt es heute Mittag nur Joghurt mit Zusätzen, heute Abend Pizza von der Lieblings-Pizzeria.
Am Wochenende hatte ich seit langer Zeit mal wieder gebacken - eine Art Baisertorte mit Sahne-Quark/Himbeeraufstrich-Füllung.
Die Rezepte hier sind wieder ausgesprochen lecker. Aber am liebsten würde ich jetzt ein Stück von Soilis Baisertorte probieren :)
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Vorab gab es jetzt heute Borragines Salat ohne Ruccola mit Romanasalat plus Tomaten - es war lecker! :D
Auf den hätte ich jetzt auch Lust :D
Leider war ich bei der Pasta etwas geizig mit dem Palmkohl. ::)
Aber ich habe jetzt eine Ahnung, wie es schmecken könnte. ;)
Nina, ich hab mal gegoogelt: mazzi = Blumenstrauß :) Im Rezept sind 2 mazzi auf 400 g Pasta angegeben, vermutlich hast du die Hälfte für zwei und also nix falsch gemacht. Die mazzi werden halt von unterschiedlicher Größe sein :-\ Jedenfalls weiß ich jetzt, was ich mit Palmkohl anstellen kann ;)
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Bei "wilden Broccoli" würde ich an Cima di Rapa (im dt. wohl Stängelkohl) denken ?!?
Die Pasta mit dem Rosenkohl sieht lecker aus. Hier gab es witzigerweise gestern auch Rosenkohl, und ich habe mich dabei an Nina und Thomas gehalten: Den Rosenkohl (und noch einige Kartoffelscheiben) mit Parmesan im Ofen gegart, dazu Kicherbsendip und Nürnberger Würstchen.
Heute gab es Kotelett, und weil ich Lust auf Frühling hatte, das Angebot aber noch nicht entsprechend war, habe ich die letzte Packung Rucola erbeutet und zusammen mit Sardellen, Kapern, Olivenöl und Chiliflocken so etwas wie einen Salat gemacht. :D
Du denkst richtig :) Und er wird ähnlich wie Ninas Palmkohl mit Pasta zubereitet.
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Wirsingauflauf mit Hackbällchen
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Die japanischen Kohlpalatschinken habe ich mir abgespeichert :D und ansonsten viele Inspirationen hier geholt. :)
Filet von der Freilandente mit Erdäpfelknödel und Rettichsalat. Das Filet war vormariniert, der Knödelteig gekauft, der Tag viel zu schön um lange in der Küche zu stehen.
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Grobe Bratwurst, dazu Kartoffelpüree und Steckrübengemüse.
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Weil ich noch die Spitze von einem Grünkohl übrig hatte, gab es gestern dieses Rezept:
https://www.essen-und-trinken.de/drucken/rezepte/52556-rzpt-gruenkohl-crespelle
Ich habe das erste Mal Crespelle gemacht, und wir mochten sie sehr!
Allerdings habe ich den Grünkohl nicht erst totgekocht, bevor er in die Pfanne kam. Meistens reicht es, wenn man das Gemüse klein genug schneidet, dann muss man nicht blanchieren.
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Danke, iggi, das klingt hervorragend und ist mental notiert :D Eine italienische Luxusvariante der schnöden Spinatpalatschinken ;)
Hier war erstmals frischer Wildlachs im Angebot, das mußte genützt werden. Fast hätte ich ihn zu lange gebraten, das Fleisch ist dünkler und daher viel weniger fett, entsprechend dezent die Geruchsentwicklung beim Braten. Im Kühlschrank war noch ein Riesenbuschen Dille vom Markt, also gab es dazu Dillerdäpfl. Sehr gut ;)
Schnell und patschert angerichtet :-[ :
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Nina, ich hab mal gegoogelt: mazzi = Blumenstrauß :) Im Rezept sind 2 mazzi auf 400 g Pasta angegeben, vermutlich hast du die Hälfte für zwei und also nix falsch gemacht. Die mazzi werden halt von unterschiedlicher Größe sein :-\ Jedenfalls weiß ich jetzt, was ich mit Palmkohl anstellen kann ;)
Das war bei uns kein zusammenhängender Strauß, sondern ein Berg Einzelblätter von dem ich nur die hälfte genommen hatte. ::) Ich hätte nicht gedacht, das das wie Spinat zusammenschnurrt.
Filet von der Freilandente mit Erdäpfelknödel und Rettichsalat. Das Filet war vormariniert, der Knödelteig gekauft, der Tag viel zu schön um lange in der Küche zu stehen.
Wahre Worte! :) Dafür aber doch ein tolles Essen! :D
Iggi, mir läuft beim Lesen des Rezeptes, das Wasser im Mund zusammen! :D
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Im Kühlschrank war noch ein Riesenbuschen Dille vom Markt, also gab es dazu Dillerdäpfl. Sehr gut ;)
Schnell und patschert angerichtet :-[ :
So ein Quatsch! Ich könnte auf den Teller hüpfen. Wie macht man Dillerdäpfl? Mit Öl, Senf und Dill?
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Nein, Nina, mit einer leichten Buttereinbrenne ;): Eine Schalotte sehr fein schneiden, in Butter anschwitzen, einen El Mehl kurz mitrösten, mit Wasser oder Suppe aufgießen, mit dem Schneebesen Klümpchen verrühren, wenn nötig, Flüssigkeit nachgeben, salzen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Prise Zucker, Spritzer Zitronensaft, ein paar Löffel Sauerrahm und die feingehackte Dille dazugeben. Man kann auch die Hälfte der Dille vor dem Aufgießen kurz mitrösten und die andere Häfte erst am Ende unterrühren.
Zuerst aber werden festkochende Kartoffel gekocht, geschält und kalt gestellt, dann in Scheiben geschnitten und in der fertigen Sauce erwärmt. Meist braucht es dann noch zusätzlich Flüssigkeit. Paßt auch gut zu Zander!
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Ad japanische Kohlpalatschinken - da wird im Rezept Weißkohl genommen. Jetzt stelle ich grad das Gemüsekistl für nächste Woche zusammen und es gibt nur Grünkohl, Flower sprouts, normalen Kohl und toskanischen Schwarzkohl. Und welchen nehme ich jetzt?
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dillerdäpfl mit füsch hätte ich jetzt auch gerne, aber ich kann nicht klagen: wir haben endlich mal wieder nicht selbst gekocht, sondern beim lieblingsthai bestellt. :D
für mich nam tok… 8)
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… und pla kiemau, mit rotbarschstücken
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Zwerggarten, ich bin seeeehr neidisch. :P
Nein, Nina, mit einer leichten Buttereinbrenne ;): Eine Schalotte sehr fein schneiden, in Butter anschwitzen,
Oh, das ist ja ganz anders als gedacht - klingt köstlich! :D
Ad japanische Kohlpalatschinken - da wird im Rezept Weißkohl genommen. Jetzt stelle ich grad das Gemüsekistl für nächste Woche zusammen und es gibt nur Grünkohl, Flower sprouts, normalen Kohl und toskanischen Schwarzkohl. Und welchen nehme ich jetzt?
Normaler Kohl ist doch Weißkohl, oder? ???
Bei uns gab es heute Bratkartoffeln mit Thymian, gebratene Austernpilze und ein kleiner Palmkohlsalat mit einem Mix aus Ponzusauce und Soyabohnendipppaste ;D und Sesam.
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Normaler Kohl ist doch Weißkohl, oder? ???
Ah doch, danke, ich war nicht sicher. Ich bin nicht so kohlaffin.
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angerichtet
Sieht sooo lecker aus :).
Hier gab es auch Fisch - als Lachsspitzen mit Reis und Blumenkohl.
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Hier war auch Fischtag: Lachs im Backofen gegart, dazu Tomaten (in Öl und Agavendicksaft mariniert, mit Salbei belegt und ebenfalls im Backofen gegart) und Girandole.
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Ich habe was Neues probiert und es ist nur so mäßig geglückt. Neulich habe ich den Vorratsschrank aufgeräumt und dabei eine Tüte Kichererbsenmehl gefunden. Ich habe gegugelt, was ich damit anfangen könnte, und bin auf Farinata di ceci, Kichererbsenfladen gestossen. Den Teig (200g Kichererbsenmehl, 500ml Wasser) habe ich ca. 5 Stunden ruhen lassen und zum Backen in eine 20x30cm-Form gefüllt. In den verschiedenen Varianten von dem Rezept wurde mal eine Springform, mal ein Backblech verwendet. Ich hätte wohl besser das Backblech genommen, so ist der Fladen sehr weich geblieben.
Ich habe noch genug Kichererbsenmehl für einen 2. Versuch, dann auf dem Backblech und vielleicht noch mit Frühlingszwiebeln.
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Tara, wenn ich für zwei koche, ist es meist für drei, wenn ich für drei koche, ist es meist für vier ;) Aber du schlägst mich um Längen ;D
Naja - daß ich immer so viele Reste habe, liegt nicht eigentlich daran, daß ich so große Portionen koche, sondern daran, daß ich so kleine esse. ;) Und natürlich ist es doof, für eine Person zu kochen, wenn man z. B. ein Rezept für 6 Leute findet, in dem ein Ei vorkommt... ;) :P
Ich habe gegugelt, was ich damit anfangen könnte, und bin auf Farinata di ceci, Kichererbsenfladen gestossen.
Faina will ich schon lange mal probieren - ich habe ein Rezept mit Käse und Schinken, als Vorspeise gedacht.
- Gestern ein Rest Grünkohl. Heute für den Donnerstags-Gast:
- das -zigste Möhrenrezept, diesmal marokkanisch (bißfest, mit Dattelstreifen, Orangensaft, Gelbwurz, Piripiri, Salz, Kreuzkümmel, Zwiebel- und Knoblauchgranulat geköchelt, Minze darunter, gerösteten gehackten Mandeln darauf)
- westafrikanischer Palmfrucht-Eintopf (Rindergulasch, Stockfisch, Krabben, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Rest Weißkohl, Rest Salat, Petersilie, Palmfett, Palmcreme, Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Piripiri, Paprika, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebel darüber zum Servieren), dazu Hirse
- zum Nachtisch Kürbis (türkisch: Zucker, Vanille, Limettensaft, zum Servieren Tahine und gehackte Walnüsse drauf, dazu Creme fraiche. Ich hatte Bedenken, das Dessert könne dem Gast zu gemüsig sein, aber nein, es kam sehr gut an. :)
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Martina, das ist so ähnlich wie unsere Bechamelkartoffeln, halt nur mit Dill. Diesen mag mein Mann leider nicht :-[ Nächstes Mal werde ich zum Fisch aber zwei Saucen kochen.
Gestern gab es dann doch nur Senfeier mit Reis und die Bratwürstchen gibt es dann heute.
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Gestern und heute Wirsingauflauf mit Hackbällchen
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Porree-"Hack"-Lauchsuppe mit Champignons und Kartoffeln
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Pasta mit Brokkoli und Austernpilzen
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Es gab heute einen Rest Kürbissuppe, als zweiten Gang Apfelpfannkuchen mit Vanille-Skyr und ein paar aufgetauten Erdbeeren.
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Taras Möhrenrezept kommt auf meine Nachkochliste :). Ist das eher als Salat oder warm gedacht?
Hier gab es Shahi Paneer (mal wieder :D -> ist einfach zu lecker!). Da es gestern schon Reis gab, kam heute Rosinen-Kardamom-Couscous dazu auf den Teller.
Couscous ist gut und die Takis mögen das. Aber ... die Minikügelchen kleben einfach sofort bei Berührung ü!ber!all! ::) : auf dem Tisch, an den Fingern, auf dem Lätzchen, an den Ärmeln, an der Nase, hinterm Ohr, in den Haaren, am Pullover, auf der Hose, auf dem Teppich ... :-X.
;D
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:-\ :-\ ;)
Taras Möhrenrezept kommt auf meine Nachkochliste :). Ist das eher als Salat oder warm gedacht?
Kalt, bestenfalls lauwarm.
- Hier gibt es heute den Eintopf von gestern, dazu Salat von Chinakohl und Mandarine.
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Das klingt aber schon lustig Quendula. ;D :D Shahi Paneer habe ich noch nie gemacht. Hast Du es mit selbsthergestellten Paneer gemacht?
Bei uns gab es heute Lammkarree mit Ofengemüse und Kapernvinaigrette :)
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Danke Tara. Dann muss ich mir noch was zum dazu essen ausdenken.
Nina, ja. Im Prinzip wieder genauso.
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auch dieses möhrenrezept hat was. aber was ist die palmfrucht im gleichnamigen eintopf?!
hier caesar salad mit gebratenen artischockenherzen und pinienkernen.
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weil es so doof aussieht, nochmal nur die artischocken. :-\
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Gebratene Maultaschen auf Lauch-Kichererbsen-Gemüse
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Faulenzeressen: Pellkartoffeln, gekaufter Hering in einer Senfsauce, selbst gemacht war wenigstens der Sellerie-Möhrensalat.
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Möhrensalat gab es bei uns auch. :)
Mit Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Nelke, Paprika, Ingwer, grünem Chili, Weißweinessig, gehackter Schale von eingelegten Salzzitronen, Joghurt, frischem Koriander, Salz und Pfeffer.
Weil es das Möhrenrezept sein sollte, wurde auch der Saibling mit 7-Gewürze Baharat orientalisch gewürzt und der Reis mit Hühnerbrühe, Kurkuma, Chili ...
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Gestern Kohlrouladen mit Shiitakepilzen und Trüffelpü
Heute gabs schon mittags aus der Pfanne kleine Sardinen mit Mixpickles und frischem Weißbrot
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Hier gibts heute Hähnchenschenkel und Flügel, zusammen im Ofen mit Möhren, Pastinaken, Zwiebeln und Paprika, dazu Kartoffel- Selleriebratlinge.
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Hier gibt es heute Rindergulasch mit Spätzle
und Nina hat gestern mal wieder das Gewürzregal voll ausgeschöpft 😄😄👍
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Ich hab Karotten/Möhrensalat auch gerne, aber nur mit rohen Karotten. Sobald die gekocht sind :-X
Wir waren Spanferkel essen beim Heurigen in Baden (bei Wien). Mit Krautsalat und Semmelknödel und super knuspriger Schwarte :D
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Im Sommer habe ich eine Art Gemüsekuchen gemacht, der sich "schnelle Pizza" nennt. Eine Masse aus viel Gemüse, Thunfisch, Eiern, Käse und Mehl wird auf ein Blech gestrichen und im Ofen gebacken. War aber nicht so doll. Innen drin sehr pappig.
Wegen der vielen guten Zutaten habe den Rest erst einmal eingefroren.
Heute habe ich die Stücke beim Aufbraten zerpflückt. Das schmeckte gut.
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Hier gab es einmal gebratenen Skrei mit einem Kartoffel-Paprika-Tomatentopf und geschmorter Zucchini (mit Knoblauch, Thymian und Chiliflocken).
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Und Kalbsschnitzel mit Champignon-Broccoli-Beilage sowie Nudeln mit Parmesan.
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auch dieses möhrenrezept hat was. aber was ist die palmfrucht im gleichnamigen eintopf?!
Palmfrucht = Palmcreme = Fruchtfleisch der Ölpalme. Hier (runterscrollen) ist eine ausführliche Beschreibung samt Beschreibung von Umweltschäden. Ich hatte vor einem Jahr oder länger mal afrikanische Rezepte angesehen und mir eine Büchse Palmcreme und eine mit Palmöl bestellt, um es auszuprobieren, und das mußte jetzt nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums mal weg. Das Palmöl (sehr kräftiger Geschmack) wird mir bestimmt noch ein Jahr reichen. Palmcreme ist sehr gut und gehört in viele afrikanische Rezepte, aber man kann ohne leben. Zumindest als Nicht-Afrikaner. :) Diese spezielle Moambe- oder Mwambe-Eintöpfe und -Saucen (es gibt sie in mehreren Ländern mit unterschiedlichen Namen) gehen ohne Palmcreme allerdings nicht.
Ich habe vom Donnerstag noch Hirse zu verwerten. Da noch Gulaschfleisch übrig war, heute was zusammengerührtes (Paprika, Zwiebel, die kräftigen Stellen von Chinakohl, S & P, Paprika, Knoblauchgranulat, obendrüber Salzlaken-Ziegenkäse), dazu Chinakohl-Salat mit Yoghurtsauce und Frühlingszwiebel. Morgen wird es nochmal das gleiche geben, fürchte ich. :P
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Bei uns gab es heute Lammkarree mit Ofengemüse und Kapernvinaigrette :)
Nina, danke für das Ofengemüserezept, die Kapernvinaigrette klingt absolut nachkochenswert :D (Beim Lamm muß ich passen, auch wenn es perfekt aussieht ;) )
...weil es so doof aussieht, nochmal nur die artischocken. :-\
Sieht ganz und gar nicht doof aus, zwerggarten. Hast du sie in purem Olivenöl geschmort oder war da auch Wasser dabei?
Hier gab es einmal gebratenen Skrei mit einem Kartoffel-Paprika-Tomatentopf und geschmorter Zucchini (mit Knoblauch, Thymian und Chiliflocken).
borragine, hier gibt es schon lange keinen Skrei :( Das ist der gerechte Ausgleich für den Kroaten ;)
Hier gab es die Tage nix Besonderes, irgendwie war mir nach unaufwendiger Alltagskost. Freitag Saibling mit Kohl/Wirsingkartoffelstampf, Samstag Gemüsesupppe und Apfelpalatschinken, Sonntag Schweinsbraten mit Waldviertler Knödl und warmem Krausalat, heute Würzlinsen mit Semmelknödl, vorher Chicoreesalat mit kleinen Tomaten und Radieschensprossen. Man merkt, es ist kalt :)
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Entenkeulen, Grünkohl und Röstkartoffeln
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Wir trinken keine Obstsäfte; wenn ich mal einen zum Kochen brauche, bleibt meistens ein halber Liter übrig.
Schließlich hatte ich es satt, mit schlechtem Gewissen um die angebrochene Flasche im Kühlschrank rumzuschleichen und zu warten bis der Saft schimmelt, damit ich ihn endlich wegschmeissen kann.
Ich koche jetzt "Grützen" damit. Rote, gelbe, welche Farbe der Saft halt hat. Einfach mit einem Päckchen Vanillepudding, Rest-Beeren aus dem TK oder einen gewürfelten Apfel mit reingeschmissen und Schmand, Sahne oder sowas drauf. Jetzt gibt es bei uns manchmal Nachtisch.
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Flammkuchen mit Champignons, Zwiebeln und Ziegenkäse, Endiviensalat
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Mal wieder Okonomiyaki, die japanischen Kohl-Pfannkuchen.
Heute war der Weißkohl dran.
Boahhhh ist das lecker!!!! :D :D :D
Okonomiyaki Osaka Style
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Hier gab es die Tage nix Besonderes, ...
Was Du so "nix Besonderes" nennst. ;) :D
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Okonomiyaki Osaka Style
Einfach super lecker! :D :D :D
Das Rezept aus diesem Buch 'Ramen - japanische Nudelsuppen für jeden Tag', S. 139 f.
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Rote Bete musste endlich verbraucht werden. Da ich auch noch einen Rest Weißkohl über hatte, gab es heute борщ/Borschtsch mit Bratwurst.
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Hmmm Borschtsch - gab es bei uns früher als Vorspeise oft zu Weihnachten. :D Das habe ich ewig nicht gegessen!
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Die Bratwurst hast du aber gut versteckt, Quendula ;D
Die japanischen Palatschinken sehen sehr gut aus. Was ist da oben drauf?
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In Scheiben geschnitten und untergerührt ;).
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Als Kind hätte ich die sorgsam rausgepickt und nur die gegessen ;)
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… Hast du sie in purem Olivenöl geschmort oder war da auch Wasser dabei? …
pur, ich wollte sie ja etwas anrösten. und danke. ;)
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… Okonomiyaki Osaka Style …
boah! :o :D
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Die japanischen Palatschinken sehen sehr gut aus. Was ist da oben drauf?
Ganz oben: je ein Teelöffel zerbröselter Bonito- und Noriflocken. Japanische Majonnaise. Darunter die Okonomiyaki-Sauce - aus 50 ml Sojasauce, 1 EL Reiswein, 2 EL Mirin, 50 ml Worchestersauce, 1 EL braunem Zucker, 1,5 EL geriebenem frischen Ingwer, alles zusammen aufgekocht; zum Schluss mit in 1 EL Wasser angerührtem 1 TL Maisstärke angedickt. :D
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*habenwill*
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*habenwill*
*machen du musst*
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es ich weiß. :-[
edit: immerhin habe ich dieses kochbuch schon hier. :D
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Danke, Thomas :)
Wir sind noch dabei die Knödel aus dem Waldviertler Dorfladen durchzuprobieren. Heute: Grammelknödel mit Sauerkraut. Letzteres kommt perspektivisch nicht so gut weg. ::)
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War gut, aber als Abendessen nicht so die großartige Idee. Liegt nämlich schwer im Magen.
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Boah, die Pfannkuchen täten mir auch sehr schmecken. Ich schau gerade das Buch an. Knödel mit Füllung finde ich auch gut und Borschtsch sowieso. Bei dem leckeren Artischocken-Bratbild tropft mir auch der Zahn...
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Ihr kocht wieder alle sehr appetitlich!
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Bei uns gabs heute "nur" Pellkartoffeln mit Butter und Salz. Ich habe Probiertüten entdeckt, wo von jeder Kartoffelsorte eine drin ist. Im Kartoffelthread hatte ichs schon geschrieben, hier ist aber nochmal nach dem Waschen etwas richtiger sortiert. Nur Violetta und russisch schwarz hab ich erst beim Aufschneiden richtig einsortiert. Bisheriger Familien-Favorit: La Ratte und Violetta. Mit Abstand letzte: russisch schwarz. Der erdige Geschmack traf nicht den unsrigen. Morgen gibt es die nächste Tüte :P
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Heute: Grammelknödel mit Sauerkraut. Letzteres kommt perspektivisch nicht so gut weg. ::)
Ich kann es mir vorstellen, sicher sehr lecker!
Überhaupt, Kartoffel-Sorten ... da bin ich sehr interessiert!
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Ich habe den Rest von gestern eingefroren und stattdessen den allerletzten Rest Hirse mit Garnelen und etwas Chinakohl angebraten (S & P, Gochuang, Tick Apfelessig). Dazu wieder Chinakohlsalat. Ich glaube, ich hatte noch nie so einen knackigen feinen frischen Chinakohl, aber wenn er morgen dann alle ist, ist es auch gut. ;)
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sollte ich an rezepte kommen, reiche ich die gerne nach!
Unbedingt!
jetzt habe ich ein "ungefähres" rezept erhalten und ich reiche das hiermit zum nachkochen weiter, sowas muss probiert werden:
fregola sarda mit kräuterseitlingen (bei uns waren es shiitake), geräucherter frischkäse und haselnüsse
für 4 personen:
300 g fregola sarda
300 g kräuterseitlinge oder andere frische pilze
2 zwiebeln
2 knoblauchzehen
20 g getrocknete pilze
1 l gemüsebrühe
100 ml weißwein
ca. 70 g butter
50 g parmesam
100 g frischkäse
50 g crème fraîche
flüssigrauch (alternativ räuchersalz, hat aber weniger raucharomatik)
100 ml balsamico
2 EL kaffeebohnen, gemörsert.
50 g haselnüsse
rosmarin
öl zum braten/frittieren
salz, pfeffer
die getrockneten pilze ca. 20 minuten in 0,5 l wasser einweichen, danach zusammen mit der gemüsebrühe erhitzen.
balsamico mit dem kaffee in einem weiteren topf aufkochen und ca. 15-20 minuten köcheln lassen, durch ein sieb abseien.
zwiebel und knoblauch klein hacken, in etwas öl anschwitzen. fregola sarda mitanschwitzen, dann mit weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
nach und nach mit der heißen gemüsebrühe auffüllen, diese immer wieder einkochen lassen (wie bei risotto).
nach ca. 10 minuten den kaffeebalsamico dazu geben.
nach ca 15 -20 minuten wird die brühe aufgebraucht sein. butter und geriebenen parmesan einrühren und mit salz und pfeffer abschmecken.
während das fregola sarda-"risotto" köchelt, frischkäse und crème fraîche verführen, mit salz und flüssigrauch oder alternativ nur mit rauchsalz abschmecken.
parallel die pilze in streifen schneiden. zwiebel und knoblauch fein hacken und in öl anschwitzen, pilze dazugeben und braten. mit salz und pfeffer abschmecken.
haselnüsse in der fettfreien pfanne rösten und grob hacken.
rosmarin grob hacken und kurz in heißem öl frittieren.
die pilze auf dem fregola sarda-"risotto" anrichten. einige tupfer frischkäse dazugeben. mit gerösteten haselnüssen und frittiertem rosmarin dekorieren.
edit:
wie ich gerade feststellen musste, habe ich diesen ominösen flüssigrauch tatsächlich schon er- und überlebt… und genossen! :D ;)
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Danke für die Mühe des Aufschreibens :D, - das klingt in der Tat sehr speziell und ungewöhnlich in den Details - Kaffee! - und macht ein bißchen Arbeit 8) Die fregola sarda hab ich hier noch nie gesehen, müßte aber zu bekommen sein. Mal schaun...
Hier gab es Chiocciole mit Kohlsprossen die II., verbessert mit etwas mehr Tomate, geviertelten und kurz sautierten Champignons und einem Schuß Hühnersuppe, die grade nebenbei kochte, diesmal ohne Mandeln. War sehr gut.
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Da mußte ich doch direkt mal googlen und habe einen interessanten Text zu Pasta e fagioli gefunden - aber nicht das besagte Rezept. ;) Ich habe es ewig nicht mehr gegessen und weiß nicht mehr wie ich es damals gemacht habe. ::) Ich sehe schon, gleich habe ich wieder meine italienischen Kochbücher auf dem Schoß ... ;D
Nachtrag: Bin fündig geworden!
Genau, "mein" Rezept stammt aus dem besagten Kochbuch von Alice Vollenweider "Italiens Provinzen und ihre Küche". - Eins meiner aller, allerliebsten Kochbücher. :D
borragine, nach dem Satz konnte ich nicht widerstehen... :D Ich habe es auch antiquarisch über ZVAB bekommen. Nun kann ich Dich voll und ganz verstehen. Es ist nicht nur sehr charmant geschrieben, sondern man merkt, dass sie wirklich viel über Italien weiß ohne es belehrend rauszuhängen. Die Rezepte sind meist sehr einfach aber immer mit dem Hinweis worauf es ankommt. Freue mich sehr über dieses auch noch hübsche Buch.
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Ihr überbietet Euch gegenseitig in der Küche der Exoten :) :D toll.
Bei uns gab es heute Lammkarree mit Ofengemüse und Kapernvinaigrette :)
Das Rezept in der SZ ist doch etwas anders als das Original bei Ottolenghi. Ich sehe auf Deinem Foto, dass Du tatsächlich eine ganze Knolle Knobi wie im Originalrezept dran hast. Konntest Du danach noch in die Öffentlichkeit oder war die coronabedingt nicht vorgesehen die nächsten zwei Tage nach dem Essen ;) Oder wurde der Knobi nur mitgeröstet war aber nicht zum essen gedacht? Ich mache zwar sehr gerne Knobi ans Gemüse, aber immer etwas zaghaft, obwohl moderner Knobi sehr mild ist.
Bei mir gab es Skrei im Gemüsebett. Im Gemüse schmore ich gleich den Reis, den es eigentlich als Beilage gibt. Heute war es Calasparrareis, der furchtbar lange Garzeit hat und deshalb vorgekocht wird, heute in Hühnerbrühe mit Safran.
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Genau, "mein" Rezept stammt aus dem besagten Kochbuch von Alice Vollenweider "Italiens Provinzen und ihre Küche". - Eins meiner aller, allerliebsten Kochbücher. :D
borragine, nach dem Satz konnte ich nicht widerstehen... :D Ich habe es auch antiquarisch über ZVAB bekommen. Nun kann ich Dich voll und ganz verstehen. Es ist nicht nur sehr charmant geschrieben, sondern man merkt, dass sie wirklich viel über Italien weiß ohne es belehrend rauszuhängen. Die Rezepte sind meist sehr einfach aber immer mit dem Hinweis worauf es ankommt. Freue mich sehr über dieses auch noch hübsche Buch.
Das Büchlein habe ich inzwischen auch bekommen über AbeBooks, ich konnte auch nicht widerstehen, es ist mehr ein Buch über Italien als ein Kochbuch, sehr animierend, aber vielleicht würde sie es heute anders schreiben, weil Italien heute anders ist.
Meins ist übrigens in rotes Leinen gebunden und sieht aus wie neu.
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Calasparrareis ... kenne ich gar nicht. ::) Ich staune einfach, wieviel ich im Bereich Küche noch lernen kann und freue mich wieviele positive Überraschungen sich dadurch auftun. :D
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Gartenlady, ich kann Dir gar nicht sagen, ob wir durch den im Ofen gegarten Knoblauch riechen. Aber wie Du schon vermutet hast, sind unsere Kontakte minimalst. Wenn das beim Einkauf Leute auf Abstand halten sollte - umso besser! ;D Ich kann es nur empfehlen es mal auszuprobieren. Man kann die cremigen Zehen einfach aus der Knolle drücken - ein Gedicht! :)
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Bei uns gibt es heute nochmal Okonomiyaki. :D :D :D Ich habe heute nacht davon geträumt und am Morgen war es mein erster Gedanke ... Da seht ihr was die Pandemie mit mir anstellt .... :o ;D
Bestes Argument dafür war, dass da noch ein paar Reste mit verarbeitet werden können. Und wie auch noch von der passende Sauce ausreichend über haben. ;)
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Calasparrareis verlangt Ottolenghi für seine vegetarische Paella. Der erste Versuch war ein Flop, weil dieser Reis 50 Minuten Garzeit benötigt, im Rezept aber nur 10 Minuten (oder so ähnlch) vorgesehen waren. Möglicherweise war Ottolenghis Reis kein Volkornreis, es gibt ihn aber hierzulande nur als Vollkornreis (im Internet).
Da er sehr gur schmeckt, verwende ich ihn öfter und koche ihn ggf. vor, ehe ich ihn unter Paella oder sonstige Pfmannengerichte mische.
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Danke für das Rezept, Zwerggarten!
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Deine Pasta sieht sehr lecker aus, Martina.
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An die Okonomiyaki musste ich auch des öfteren denken und habe schon das Buch gekauft, was ihr empfohlen hattet...
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Bei uns gabs aber erstmal schon wieder Kartoffeln. Der zweite Probierbeutel von www.kartoffelvielfalt.de
Das ist so spannend, wie unterschiedlich die schmecken! Ich hab noch eine Heiderot zum direkten Vergleich mit der Roten Emmalie mit gekocht. (Fazit: Sehr ähnlich, beide sehr gut. Heiderot etwas dunkler und für meinen Geschmack etwas nussiger)
Meinem Sohn hat die Blaue Schweden Knolle am besten geschmeckt, er findet lila toll.
Die Mayan Rose hatte eine ziemlich ungewöhnliche Konsistenz, sehr weich aber nicht bröselig. War uns aber zu mild.
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Bei uns gabs heute "nur" Pellkartoffeln mit Butter und Salz.
Was heißt da "nur"? Das ist doch eins der besten Essen, die es gibt :D! Finde ich.
Heute habe ich die Pasta alla Paolina ausprobiert.
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Hier gab es Geflügelsalat (vorgebratene Hähnchenbrustwürfel, Zwiebel, hart gekochtes Ei, Paprika in gelb und grün, 1/2 Apfel, Feldsalat) mit Joghurtdressing (S+Knoblauchpfeffer, 1 TL Senf, Joghurt). Dazu die restlichen Kartoffel-Selleriebratlinge vom Sonntag.
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Inachis, die diversen Kartoffeln würde ich auch gerne ausprobieren. Sowas kenne ich nur mit Tomaten, Paprika und Chili.
Heute habe ich die Pasta alla Paolina ausprobiert.
Die Kinder haben sicher gestrahlt wegen den Nudeln ;D
Hab’s gegoogelt, bin immer auf der Suche nach neuen Nudelrezepten :P
Zimt, Gewürznelken und Knoblauch hört sich auf jeden Fall nach einer guten Kombi an.
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Zanderfilet mit Brokkoli und Kapü
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Ich hab mir das Rezept für die Pasta von Quendula auch ausgedruckt ;)
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Ich hatte Taras Rezeptlink verwendet.
Pasta mit Blumenkohl nach diesem Rezept (Tip von erbsengrün). Mit Zimt, Nelken und Tomaten.
War allerdings nicht ganz so meins (bin nun mal kein ausgesprochener Nudelfan). Ich war beim Abschmecken schon die ganze Zeit kurz davor, Frischkäse mit reinzurühren :-[. Habs aber doch gelassen. Vlt falls ich das nochmal kochen werde.
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Ja genau, das Rezept liegt hier jetzt. Danke für die Frischkäseüberlegung, den werde ich mit auf die Einkaufsliste setzen - vorsichtshalber ;) Aber ich bin erklärter Nudel-Junkie.
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Och, Frischkäse geht auch pur und zwischendurch 8) ;D ...
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Heute war's nix. Beim Kramen in der Gefriere fand ich einen Rest indischer Sauce, die es letzthin mal zu Fisch gegeben hatte (mit Zwiebel, Ingwer, Gelbwurz, Mohn etc. pp.). Die war sehr lecker, aber zu dem Kabeljau eben hätte mir ein Löffelchen Mayonnaise mehr behagt. So üppig gewürzt ist fein, aber nicht für jeden Tag.
Ansonsten habe ich noch Kumquats verarbeitet. Ich konnte mich nicht entscheiden zwischen dem eher geleeartigen Doce de Kumquats (Orangensaft) und einem Rezept, das man u. a. zur Entenbrust servieren kann (wenig Zucker, Weißwein). Also ging ich einen Mittelweg. Morgen entscheide ich, ob da noch Grand Marnier oder ein Gewürz reinkommt, nach der indischen Sauce schmecke ich lieber nichts mehr ab. 8)
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Hirschburger mit Rotkrautsalat und Semmel
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Ich hatte Taras Rezeptlink verwendet.
Pasta mit Blumenkohl nach diesem Rezept (Tip von erbsengrün). Mit Zimt, Nelken und Tomaten.
War allerdings nicht ganz so meins (bin nun mal kein ausgesprochener Nudelfan). Ich war beim Abschmecken schon die ganze Zeit kurz davor, Frischkäse mit reinzurühren :-[. Habs aber doch gelassen. Vlt falls ich das nochmal kochen werde.
Dieses Rezept hatte ich gefunden, ohne Blumenkohl, dafür mit Kapern:
https://www.haeschenfutter.de/vegane-rezepte/pasta-alla-paolina/
Mich irritieren nur die acht Gewürznelken, die in der Soße bleiben.
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Hier gab es ein Kohlgericht nach diesem Rezept, mit gebratenem Lachs und ein paar Kartöffelchen dazu. Das gibt es definitiv noch öfter.
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Hört sich gut an, Schnefrin :).
Hier gab es Mohn-Milchreis mit Äpfeln.
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Da werden sich die Takis gefreut haben. :D
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Das schmeckt bestimmt ganz köstlich Quendula. :D ich habe überhaupt noch nie etwas mit Mohn gekocht. ::)
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Ich reiche noch ein Foto vom gestrigen Okonomiyaki nach - diesmal die Mayo etwas dekorativer. Aber als die Bonitoflocken später drauf kamen, hat man auch nichts mehr davon gesehen. ;)
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Heute gab es Blumenkohl nach diesem Rezept und dazu ein Schweineschnitzel mit Rosmarin. Thomas hat die "Schuhsohle" nicht mal aufgegessen. >:( Mir hat es trotzdem geschmeckt. Ein Kalbsschnitzel ist natürlich etwas anderes. Aber der Blumenkohl war lecker. ;)
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Da mußte ich doch direkt mal googlen und habe einen interessanten Text zu Pasta e fagioli gefunden - aber nicht das besagte Rezept. ;) Ich habe es ewig nicht mehr gegessen und weiß nicht mehr wie ich es damals gemacht habe. ::) Ich sehe schon, gleich habe ich wieder meine italienischen Kochbücher auf dem Schoß ... ;D
Nachtrag: Bin fündig geworden!
Genau, "mein" Rezept stammt aus dem besagten Kochbuch von Alice Vollenweider "Italiens Provinzen und ihre Küche". - Eins meiner aller, allerliebsten Kochbücher. :D
borragine, nach dem Satz konnte ich nicht widerstehen... :D Ich habe es auch antiquarisch über ZVAB bekommen. Nun kann ich Dich voll und ganz verstehen. Es ist nicht nur sehr charmant geschrieben, sondern man merkt, dass sie wirklich viel über Italien weiß ohne es belehrend rauszuhängen. Die Rezepte sind meist sehr einfach aber immer mit dem Hinweis worauf es ankommt. Freue mich sehr über dieses auch noch hübsche Buch.
Super, Nina :D Das freut mich, und ich bin mir sicher, dass ihr noch das eine oder andere nachkochen werdet.
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Aber ganz sicher! :D
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Heute Orangen-Safran-Risotto und dazu gebratenen Fenchel. Gut, aber ich hätte etwas mehr Risotto machen können, so richtig satt bin ich nicht.
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Hier gab's am Sonntag Hackbraten und Nüsschensalat mit überbackenen Ziegenkäse und Baguette.
Am Montag Spaghetti mit Zucchini-Paprika-Oliven-Tomatensauceund Hackbraten.
Gestern brauchte ich dann dringend und zur Abwechslung Pommes rot-weiß - dazu gab's allerdings den restlichen kalten Hackbraten ;D
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Kartoffelpuffer (gekauft) mit sehr leckerem Klarapfelmus (geschenkt bekommen).
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Am Abend Bratwurst mit Semmel und Rest Rotkrautsalat
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So, nachdem meine Zahnreparatur erledigt ist (gestern hab ich die neue Brücke bekommen :D), kann/darf ich wieder normal essen. Bisschen vorsichtig bin ich trotzdem noch.
Sofern sich GG heute Mittag trotz Sturm zum Fischhändler wagt (und der überhaupt mit seinem Wagen auf dem Markt steht), gibt es abends den köstlichen Räucherlachs mit Zitronenpfeffer. Dazu Rösti, Sahnemeerrettich und Feldsalat.
Ansonsten brauch ich einen Plan B ;D.
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Auf jeden Fall knusprig, oder? Jetzt darfst du ja wieder.
Kartoffelpuffer Liebe ich sehr und selbst gemachtes Apfelmus ist was Feines.
Das Risotto mit Fenchel klingt auch sehr verlockend! Bei mir wird Risotto immer schnell zu viel und reicht dann für 2 Tage. So wie der Hackbraten, der bei borragine ja gleich für 3 Tage reichte. :P
Ich habe das Ramen Buch, was Nina empfohlen hatte durch und nutze die Homeofficezeit zum Brühe Kochen...
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So, nachdem meine Zahnreparatur erledigt ist (gestern hab ich die neue Brücke bekommen :D), kann/darf ich wieder normal essen. Bisschen vorsichtig bin ich trotzdem noch.
:D Das ist doch gleich ein großes Stück Lebensqualität.
Hier gab es Kaffirlimettenreis mit Kürbis und Lachsfilet.
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So, nachdem meine Zahnreparatur erledigt ist (gestern hab ich die neue Brücke bekommen :D), kann/darf ich wieder normal essen.
Sofern sich GG heute Mittag trotz Sturm zum Fischhändler wagt (und der überhaupt mit seinem Wagen auf dem Markt steht), gibt es abends den köstlichen Räucherlachs mit Zitronenpfeffer. Dazu Rösti, Sahnemeerrettich und Feldsalat.
Ansonsten brauch ich einen Plan B ;D.
und? Plan A oder B? Plan A klingt sehr köstlich wie fast alles hier.
Bei mir gab es das Ottolenghi Röstgemüse, dessen Fastrezept Nina verlinkt hatte. Das Foto dort ist das Originalfoto aus dem Ottolenghi-Buch, man sieht darauf eine halbierte Knoblauchknolle und halbierte Cherrytomaten, die im SZ-Text nicht vorkommen, aber doch dringend benötigt werden.
Ich habe mich auch nicht genau an das Rezept gehalten, aber an die Empfehlungen dort, nämlich Gemüse nach Gusto zu verwenden, deshalb gab es außer Süßkartoffeln und Pastinaken noch Rote Bete, Möhre und Champignons (und natürlich halbierte Knoblauchknolle und gegen Ende der Garzeit halbierte Cherrytomaten). Es war sehr gut und hat tatsächlich wenig Arbeit gemacht und das Gewürzregal auch nicht überfordert.
Für das nächste mal als Beilage z.B. zu Lamm, versuche ich noch ordentlich frische Artischocken zu bekommen, das war heute leider nicht der Fall.
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Ofengemüse ist schon seit wirklich lange eins meiner liebsten Essen. Man kann wirklich fast alles an Gemüse aufs Blech schmeißen und es wird lecker und hübsch.
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Danke nochmal für den Link zum Ramen-Buch. Heute habe ich dadurch gleich 2 Sachen zum ersten Mal gemacht: Ramen gekocht und Ramen gegessen :P
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Es war köstlich und mein Mann auch total begeistert. Mein Sohn hat immerhin alle Bestandteile einzeln gegessen. Nur meine Tochter muss noch überzeugt werden.
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Genau genommen unterscheidet sich das Ofengemüse nach Ottolenghi nicht von dem von Jamie Oliver. Der hat das wahrscheinlich auch irgendwo anders her.
Wichtig beim Ofengemüse ist, finde ich, das Gemüse so nebeneinander zu legen, dass es sich nicht berührt. Sonst wird es schnell matschig. Gemüse, das länger braucht, schneide ich einfach kleiner, als Gemüse, das schnell gart.
Cocktailtomaten machen alles matschig, das mag ich nicht so.
Balsamicocreme statt Kapernvinaigrette ist auch gut.
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Die Cocktailtomaten kommen erst kurz vor Ende hinzu, da wird nix matschig, höchstens etwas saftiger.
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Es war köstlich und mein Mann auch total begeistert.
Das sieht auch ganz wunderbar aus!! :D :D :D Das freut mich sehr! Ich hatte schon ein schlechtes Gewissen, als Du geschrieben hast, dass du Dir das Buch gekauft hast. Meine Befürchtung war, dass Du feststellst, " Jetzt muß ich mir noch tausend Zutaten kaufen... "
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Bei uns gab es heute Saiblingstartar mit Wakame und Enokipilzen.
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und danach Lachs mit Ottolenghi Tomatensalsa und gebackenem Reis mit Tomaten.
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Bei uns gab es heute Saiblingstartar mit Wakame und Enokipilzen.
Toll :D *googelt die Pilze.* Sind die roh?
Hier gabs Serbische Bohnensuppe mit Debreziner-Würsteln
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Die Suppe sieht auch herrlich aus! :D
Die Pilze sind roh gewesen. Das war etwas viel Fisch heute, aber ich habe mal einen Artikel darüber gelesen, dass Fisch glücklich macht - das kann man in diesen Zeiten schon mal gebrauchen. :P
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Solange man den Fisch nicht verliert ;)
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Ich nehme etwas Bohnensuppe und dann Lachs mit Tomatensalsa, bitte.
Hier gab es heute Salat mit Ninas Mango-Sardellendressing - ich sage nur "genial". :D :D :D
Das wird sofort ins feste Repertoire übernommen!
Der Salat: Raddicchio, rote Zwiebel, Kichererbsen und Hähnchenbrustfilet.
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Gnocchi in Rukola-Zwiebel-Gorgonzola-Sauce :)
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Heute kommt Hirschgulasch in den Topf
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So, nachdem meine Zahnreparatur erledigt ist (gestern hab ich die neue Brücke bekommen :D), kann/darf ich wieder normal essen.
Sofern sich GG heute Mittag trotz Sturm zum Fischhändler wagt (und der überhaupt mit seinem Wagen auf dem Markt steht), gibt es abends den köstlichen Räucherlachs mit Zitronenpfeffer. Dazu Rösti, Sahnemeerrettich und Feldsalat.
Ansonsten brauch ich einen Plan B ;D.
und? Plan A oder B? Plan A klingt sehr köstlich wie fast alles hier.
Ja, Plan A, der Fischhändler war da und ich habe es sehr genossen :D.
Ramen interessiert mich auch, das sah wunderbar aus! Hab ich ewig nicht gegessen und noch nie selbst gemacht...
Mein Metzger hat immer so leckere, ganz verschiedene Spießchen aus Schweine- oder Rinderfilet, unterschiedlich gefüllt oder mit Gemüse gesteckt. Solche wird es heute geben, mit Bulgur und Salat.
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Wie fein, dass Deine Zähne wieder ok sind. :D
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Hier gab es heute Salat mit Ninas Mango-Sardellendressing - ich sage nur "genial". :D :D :D
Das wird sofort ins feste Repertoire übernommen!
Der Salat: Raddicchio, rote Zwiebel, Kichererbsen und Hähnchenbrustfilet.
Das freut mich sehr, dass es Dir auch so gut schmeckt! :D Das Dressing ist natürlich nicht von mir sondern von Ottolenghi. ;) Schöne Kombination mit dem Raddicchio und Hähnchenfleisch!
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Gnocchi in Rukola-Zwiebel-Gorgonzola-Sauce :)
Haps! ;)
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Ihr kocht ja wieder wunderbar! Ich kann mich gar nicht entscheiden, was ich am Liebsten Essen würde! Die Gnocci klingen echt lecker. Dazu vielleicht als Vorspeise den Tartar mit Enoki... :P
Nina, zum Glück hat mein Vorrat einiges an asiatischen Basics. Mirin musste ich durch Süßen weißen Balsamico ersetzen. Die Kombu Alge ist dafür voll zur Geltung gekommen. Auf geraspelten Trockenthunfisch mussten wir allerdings verzichten, der steht aber sowieso schon auf der Einkaufsliste.
Im Buch ist ja sehr gut beschrieben, warum man welche Zutaten nutzt. So konnte ich gleich voll improvisieren ::)
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Hier kommt man gar nicht nach, ihr habt euch ja wieder geradezu überboten! Apfelbäuern, gut, daß du wieder essen - und kochen kannst :D
Heute Orangen-Safran-Risotto und dazu gebratenen Fenchel. Gut, aber ich hätte etwas mehr Risotto machen können, so richtig satt bin ich nicht.
Rieke, für dieses Rzept bin ich dir ewig dankbar, hab es schon dreimal gekocht. Für uns genügt eine Tasse Risottoreis, aber es gibt auch immer Kocize dazu, die passen so gut dazu.
...und danach Lachs mit Ottolenghi Tomatensalsa und gebackenem Reis mit Tomaten.
Nina, das schaut phantastisch aus! Gebackener Reis ??? Aber auch
Gnocchi in Rukola-Zwiebel-Gorgonzola-Sauce :)
stell ich mir sehr gut vor.
Hier gab es heute Salat mit Ninas Mango-Sardellendressing - ich sage nur "genial". :D :D :D
Das wird sofort ins feste Repertoire übernommen!
Der Salat: Raddicchio, rote Zwiebel, Kichererbsen und Hähnchenbrustfilet.
Ninas Salatdressing steht schon auf dem Programm :) borragine, kochst du jedesmal eine keine Menge Kichererbsen oder nimmst du eine Dose?
Mir war heute nach leicht und frühlingshaft, es gab frische Seeforellenfilets. Und Kohlrabi 'Superschmelz', riesig, zart und süß. Das schien mir zu passen, obwohl ich um diese Zeit normalerweise noch keine Kohlrabi kaufe. Ganz unraffiniert, aber gut :)
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Gestern habe ich die Minestrone meines Lebens gekocht. Soulfood! Ich habe sie in der E&T von Februar gefunden und ein wenig abgeändert. Ich war so hin und weg, dass ich Euch das Rezept (incl. meiner Änderungen) abgetippt habe. Hier ist es:
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Downgeloadet, danke :D
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Ich habe einen bunten Bohnensalat gemacht, Weiße, Kidney- und Grüne Bohnen, drei restliche Pellkartoffeln, Zwiebel, Knofi, Dressing aus saurer Sahne, Öl, Essig, Senf und Tomatenmark, TK-Kräuter "italienische Mischung".
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Nina, zum Glück hat mein Vorrat einiges an asiatischen Basics.
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Super, so geht es uns auch. ;)
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Nina, das schaut phantastisch aus! Gebackener Reis ??? Aber auch
Hier findest Du das Rezept. Es ist auch von Ottolenghi. Glücklicherweise gibt es immer irgendwo im Netz jemanden, der die Rezepte abgetippt hat. ;)
Dein Kohlrabi und der Fisch sehen mal wieder zum Anbeißen aus. :P
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Iggis Minestrone macht sehr neugierig! :)
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Bei uns gibt es heute Rehgulasch (hausgemacht vom Wildmetzger), Spätzle und Feldsalat mit Kartoffeldressing.
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Spinatnudeln mit gebratenen Kräuterseitlingen
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Oh wie lecker! Ich liebe Kräutersetlinge und Spinat!
Minestrone und der gebackene Reis klingt auch sehr gut.
Bei uns gabs frisches Brot, wie meist am Freitag. Und dazu Tomatenfisch aus der Dose, ewig nicht gegessen und sehr genossen :P
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Dorade beim Italiener
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Ich habe Seitan-Aufschnitt gemacht, der aber nicht so richtig dafür taugt. In kleine Streifen geschnitten, mit Öl, Knoblauch und Gyrosgewürz mariniert und gebraten, mochten wir ihn sehr gern mit Bulgur, Brokkoli, Kräuterquark und Endiviensalat
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Seitan, habe ich mir jetzt auch mal gekauft. Aber habe mich noch nicht daran gewagt… ::)
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Hier noch schnell das Foto vom Abendessen nachgereicht.
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Skreifilet mit Spinat und Ofenkartoffeln.
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Gestern:
- Filoteig-Ecken mit Käse und Kräutern nach diesem Rezept.
- Salat von Babyspinat (Pinienkerne, Sauce aus eingedicktem Orangensaft, Balsamico, scharfem Senf, Hoisinsauce, Zimt, braunem Zucker, Knoblauch, S & P, zusätzlich Olivenöl)
- Scholle (weil ich sie dahatte, im Rezept Kabeljau). Wir hatten allerdings keine Chips; der Topinambur hatte eher die Konsistenz von Bratkartoffeln, aber das war in Ordnung so. Die Zusammenstellung schmeckte besser als erwartet (der Besuch, kein Fischfan, nahm eine zweite Portion ;) ).
- Und weil der Filoteig verwurstet werden muß und jede Menge Walnüsse da sind, als Nachspeise eine Filoteig-Rolle mit Walnüssen, Ahornsirup, Zucker und Zimt. Man hat gut etwas zu kauen, aber lecker ist es.
Nachdem der Filoteig immer noch nicht alle war und auch noch Spinat übrig ist, gibt es heute eine Art Spanakopita (Schafskäse, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie).
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Wir sind heute beim Grieche
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Nina, das schaut phantastisch aus! Gebackener Reis ??? Aber auch
Hier findest Du das Rezept. Es ist auch von Ottolenghi. Glücklicherweise gibt es immer irgendwo im Netz jemanden, der die Rezepte abgetippt hat. ;)
Dein Kohlrabi und der Fisch sehen mal wieder zum Anbeißen aus. :P
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Iggis Minestrone macht sehr neugierig! :)
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Bei uns gibt es heute Rehgulasch (hausgemacht vom Wildmetzger), Spätzle und Feldsalat mit Kartoffeldressing.
Nina, das Lustige war, daß ich mir besonders findig vorkam, mal Kohlrabi zum Fisch zu machen und dann jede Menge einschlägiger Rezepte gefunden habe ;D Aber in einem waren sich alle einig - das braucht nicht viel dazu ;) Danke für das Rezept!
Dein klassiches Essen auf dem klassischen Teller sieht wunderbar aus :D
Hier gab es nochmal die schon gezeigten Powidltaschkerl, die halbe Menge hatte ich eingefroren, und heute mußte ich nur noch Mohn mahlen/quetschen. Davor Karfiolsuppe, und abends soll es Pasta mit Sugo aus der salsiccia nach eurem Rezept geben. Bin gespannt!
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Skreifilet mit Spinat und Ofenkartoffeln.
Das wär was für mich - wenn es doch nur Skrei gäbe :(
Und weil der Filoteig verwurstet werden muß und jede Menge Walnüsse da sind, als Nachspeise eine Filoteig-Rolle mit Walnüssen, Ahornsirup, Zucker und Zimt. Man hat gut etwas zu kauen, aber lecker ist es.
Tara, Baklawa :D !
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Wir waren auswärts essen: gebratene Quappe auf einem ganz knackig-buttrig-sahnigen Gemüsebett, Kartoffelstampf mit vielen Kräutern, Salat der Saison (Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eisberg).
Das Essen war ein Traum.
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Und ich habe ein Kochbuch geschenkt bekommen. :D :D :D :D :D
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*schnapp!!!*
edit: das essen. 8)
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Sagt mal, gibt es hier wirklich noch keinen Thread zum Thema "Nudelsalat"? Ich bin auf der Suche nach Inspiration... Bisher haben meine Nudelsalate immer so lala - lasch geschmeckt ...
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Linsenreis mit Parmesan, Brokkoli-Spinat-Kuku und Romanasalat
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Sagt mal, gibt es hier wirklich noch keinen Thread zum Thema "Nudelsalat"? Ich bin auf der Suche nach Inspiration... Bisher haben meine Nudelsalate immer so lala - lasch geschmeckt ...
Ich mache Nudelsalat am liebsten mit getrockneten Tomaten, Rucola und luftgetrocknetem Schinken. Serano oder Prosciutto. Eventuell noch Parmesanspäne. Normales Essig/Öl-Dressing, am besten natürlich Balsamico & Olivenöl
Immer wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, mache ich Steak, irgendein Erdäpfelgericht und Salat dazu. Also: Ribeyesteak mit Erdäpfelpüree und Radieschen-Yacon-Salat
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In der Gefriere lag ein. Paket mit drei großen Beinscheiben. Ich fand die zu schade für Suppe und habe sie lieber über Stunden bei Niedrigtemperatur in Rotwein geschmort. Dazu gab es Röstkartoffeln und Tomaten-Bohnen-Gemüse. Dss Fleisch war mehr als butterweich. 8)
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Danke, Alva.
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... lieber über Stunden bei Niedrigtemperatur in Rotwein geschmort. Dazu gab es Röstkartoffeln und Tomaten-Bohnen-Gemüse. Dss Fleisch war mehr als butterweich. 8)
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! :D
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Bei uns gab es heute Grünkohl mit Udonnudeln nach diesem Rezept. Ea war ganz köstlich! :D Ich habe allerdings etwas abgewandelt. Doppelte Menge Miso, ein paar kräftige Spritzer Zitronensaft und statt der Walnüsse sind es Pinienkerne gewesen.
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Alva, wie war der Salat mit Radieseln und Yacon?
Frage aus dem Dickicht das zur Zeit in der Schweiz ist.
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Schnefrins Geburtstagsessen sieht sehr lecker aus - und alles andere auch :D
Hier gab es nocheinmal Skrei (martina, du hast halt den Kroaten ;)), diesmal mit einem Lauch-Kicherbsen Topf mit etwas Sahne - allerköstlichst. :D
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Hier gab es heute Salat mit Ninas Mango-Sardellendressing - ich sage nur "genial". :D :D :D
Das wird sofort ins feste Repertoire übernommen!
Der Salat: Raddicchio, rote Zwiebel, Kichererbsen und Hähnchenbrustfilet.
Ninas Salatdressing steht schon auf dem Programm :) borragine, kochst du jedesmal eine keine Menge Kichererbsen oder nimmst du eine Dose?
Mir war heute nach leicht und frühlingshaft, es gab frische Seeforellenfilets. Und Kohlrabi 'Superschmelz', riesig, zart und süß. Das schien mir zu passen, obwohl ich um diese Zeit normalerweise noch keine Kohlrabi kaufe. Ganz unraffiniert, aber gut :)
Kohlrabi zu Fisch habe ich vorgemerkt; das gab es bei mir noch nie, klingt aber sehr einleuchtend!
Und zu den Kicherbsen: Ich habe die für den Salat etwas mehr gekocht und sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, das war kein Problem. Sie waren am zweiten Tag genauso lecker und frisch wie am Salat.
Letztens habe ich mal eine Dose aus dem Bioladen probiert, die waren auch Okay, aber ich mag den Geschmack der frisch gekochten getrockneten einfach lieber!
Achja, und nochmal zum Mangodressing, insbesondere zum Raddicchio passt es perfekt :D
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Sagt mal, gibt es hier wirklich noch keinen Thread zum Thema "Nudelsalat"? Ich bin auf der Suche nach Inspiration... Bisher haben meine Nudelsalate immer so lala - lasch geschmeckt ...
Ich mache Nudelsalat auch eher italienisch: Getrocknete und frische Cocktailtomaten, Mozzarella, frische Chili, Knoblauch, Petersilie und Basilikum und Essig-Olivenöldressing.
Eine andere Variante ist mit Tomaten, roten Paprika und Thunfisch.
Und dann gibt es noch den berühmten Curry-Nudelsalat nach Aella. Der soll sehr lecker sein, habe ich selber aber noch nie gemacht.
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Sagt mal, gibt es hier wirklich noch keinen Thread zum Thema "Nudelsalat"? ...
warum sollte es den nicht geben? 8)
abgesehen davon, dass sich unzählige beiträge zu "nudelsalat" finden lassen, oft mit detaillierteren angaben und/oder rezepten, gibt es diesen thread, mit aellas rezept:
nudelsalattipp
und noch einen zum thema grillsaison, zu der nudelsalate ja quasi zwingend dazugehören:
die grillsaison ist eröffnet!
;)
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Alva, wie war der Salat mit Radieseln und Yacon?
Frage aus dem Dickicht das zur Zeit in der Schweiz ist.
Hey Quendula :)
Salat war sehr gut, ich bin überhaupt sehr begeistert von Yacon.
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Czwergo, danke für den Link, über die Forumssuche hatte ich unter Nudelsalat gar nichts gefunden.
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Genau, Aellas Curry-Nudelsalat mache ich seit ihrem Posting, immer lecker - inzwischen nehme ich statt Dosen-Mandarinen TK-Mangowürfel etwas kleiner geschnitten.
Hier gab es heute Milchreis aus dem Backofen und dazu Fruchtsoße aus eigenen schwarzen Stachelbeeren plus gekauften Brom-, Him- und Heidelbeeren.
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… über die Forumssuche hatte ich unter Nudelsalat gar nichts gefunden.
du musst zur erweiterten suche gehen und bei optionen "ergebnisse als beiträge anzeigen" anhaken, das hilft. zusätzlich hatte ich die suche auf die kategorie "gartenküche" begrenzt.
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… inzwischen nehme ich statt Dosen-Mandarinen TK-Mangowürfel ...
ha! :D 8) ;)
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hier heute mal wieder caesar salad mit huhn
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Oh, sieht der lecker aus *haben wollen*
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Ich mache Nudelsalat auch eher italienisch: Getrocknete und frische Cocktailtomaten, Mozzarella, frische Chili, Knoblauch, Petersilie und Basilikum und Essig-Olivenöldressing.
Genau Knoblauch - den hab ich oben vergessen.
Milchreis aus dem Backofen
Wie macht man den?
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Hab heute eine Gans für morgen vorgegart... Die "Kinder" kommen dann zum Essen 8)
Das geht am Sonntag schneller (erhitzen, teilen, abgrillen) - aber mal ganz ehrlich:
Den Vogel heute Abend da so unberührt im Bräter liegenlasen ist schon echte Körperbeherrschung! ;D
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Wir hatten heute Kürbis (der letzte Sucrine, eine sehr empfehlenswerte Sorte) mit Hackfleischfüllung im Ofen gebacken, dazu Reis und einen Radicchio-Orangen-Salat.
Hier gab es nocheinmal Skrei (martina, du hast halt den Kroaten ;)), diesmal mit einem Lauch-Kicherbsen Topf mit etwas Sahne - allerköstlichst. :D
Das habe ich auch gedacht, als wir vorgestern Skrei mit Orangen-Safran-Risotto gegessen haben :D.
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Den Vogel heute Abend da so unberührt im Bräter liegenlasen ist schon echte Körperbeherrschung! ;D
;D
Wie machst du das, Der-Mastgänse-kenntnisreich-schmurgelt? Wie lange bei welcher Temperatur, und wie lange und wie dann morgen?
Ich hatte wieder Kartoffelpuffer und Klarapfelmus. :)
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Ich hatte beim Grieche Rinderleber mit Reis, krossen Zwiebeln und Salat, GG Bifteki mit Pommes und Salat
war alles lecker (Grieche ist neu)
Heute Hirschgulasch und Kartoffelkloß
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Milchreis aus dem Backofen
@ Alva, nach finnischer Art wie folgt: Ich nehme 1 Liter Milch, 2 dl Milchreis (ich musste die Menge nachwiegen, ca. 165 g), kleinen Klecks Butter, Prise Salz und Prise Zucker - dies alles in eine Ofenform und bei 175 Grad erst mal 45 min garen, dann die sich bildende braune 'Haut' entfernen und einmal umrühren und je nachdem wie dicklich man das Ganze haben will bis zu 45 weitere Minuten drin lassen. Servieren mit Zimtzucker drauf.
Der Vorteil vom Backofengaren - man muss nicht umrühren/dabeibleiben und kann währenddessen andere Dinge tun ;D
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Hier wird es heute Bolognese und Spaghetti geben. Feldsalat dazu.
Nun bin ich so mit Nudelsalatrezepten abgefüllt ;D, ich muss so nach und nach einiges ausprobieren. Das Rezept mit Mango bzw. Dosenmandarinen kann ich mir so gar nicht vorstellen, auch die gekaufte Mayonnaise mag ich nicht, da tut sich ein größeres Experimentierfeld auf.
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Danke, Soili :D
Ich habe Spaghetti mit Linsenbolognese gemacht. Foto gibt’s nebenan.
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Kohlrabi zu Fisch habe ich vorgemerkt; das gab es bei mir noch nie, klingt aber sehr einleuchtend!
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Und zu den Kicherbsen: Ich habe die für den Salat etwas mehr gekocht und sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, das war kein Problem. Sie waren am zweiten Tag genauso lecker und frisch wie am Salat.
Letztens habe ich mal eine Dose aus dem Bioladen probiert, die waren auch Okay, aber ich mag den Geschmack der frisch gekochten getrockneten einfach lieber!
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Danke, borragine, so ähnlich hatte ich es mir gedacht ;) Und ja, ich hab den Kroaten und will nicht unbescheiden sein, aber Skrei hatte ich nur ca. dreimal, und das vor Jahren :(
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Das habe ich auch gedacht, als wir vorgestern Skrei mit Orangen-Safran-Risotto gegessen haben :D.
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;) :-*
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Endlich wieder Gin Tonic mit Viola odorata :D
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Bei uns gab es heute Grünkohl mit Udonnudeln...
:P Die koche ich nach
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Mit Spinat, Champignons und Zwiebeln gefüllte Kartoffeln, im Ofen mit Käse überbacken, Endiviensalat
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bei uns rotkohlsalat mit blutorange und granatapfelkernen…
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… danach blieb die küche kalt. für zwei mahlzeiten. 8) ;D
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Austernpilze mit Speck und Zwiebeln, dazu Baguette und Friséesalat.
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Ramen :)
Und jetzt Tatort. Schau mir dann morgen nochmal genau an, was ihr so Feines gekocht habt :) oder euch habt liefern lassen ... ;)
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*Schnapp* gleich 2 Portionen. :) :)
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Den Vogel heute Abend da so unberührt im Bräter liegenlasen ist schon echte Körperbeherrschung! ;D
;D
Wie machst du das, Der-Mastgänse-kenntnisreich-schmurgelt? Wie lange bei welcher Temperatur, und wie lange und wie dann morgen?
Ich mach die Gans (gefroren) mit Salz/Pfeffer eingerieben zusammen mit einem großen Stängel Beifuß, Apfel und 'nem Schluck Wasser in den Bräter. 3 Stunden bei 190 Grad in den Ofen.
Dann wird sie zerteilt, gepinselt und nochmal ca. 15 Minuten bei voller Hitze gegrillt.
Wenn sie (wie diesmal) zwischendurch ruht wird sie vor dem Zerteilen nochmal ca. 30 Minuten erwärmt.
...ganz einfach ;)
Die restlichen Gewürze kommen erst bei der Soße - ganz nach Laune, aber immer mit einem Stück Ingwer.
Dazu gab's Kartoffeln ('Afra'), Rotkohl und Erdbeeren.
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nachtarbeiten: ein paar bio-blutorangen waren mir nach dem saftauspressen zu schade zum wegtun und so schnitt ich die schalen klein und ließ sie ein paar stunden mit gelierzucker ziehen…
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… eben füllte ich sechs gläser voll.
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👍👍👍
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Gebratene Restkartoffelklöße mit Ei und Käse
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Die Gläser sehen wunderbar aus, zwerggarten. Was machst du/macht ihr damit?
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Ich kopier das mal aus dem Jänner hierher :-[
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Heute Pasta mit Salsiccia :P :D :D - wir hatten hier davon geredet.
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Das Rezept war ähnlich wie dieses, nur keine Herbes de provence, sondern lediglich Thymian und Rosmarin gehackt, und viel weniger Zucker. Vielleicht hätte die Sauce ein wenig flüssiger sein können, aber da waren Nina und ich nicht einig :-X ;) :D
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...und abends soll es Pasta mit Sugo aus der salsiccia nach eurem Rezept geben. Bin gespannt!
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Also, es war unbeschreiblich gut. Dabei hatte ich Sorge gehabt wegen Käse und Rucola in der Füllung, was sich schnell als unbegründet herausgestellt hat. Und dabei so unkompliziert gemacht! Ich habe die Sauce allerdings ca. eine Stunde schmoren lassen, die salsiccia-Teilchen sehr klein zerpflückt und gut angebraten, so daß sie sehr sämig wurde (der hohe Fettanteil trug natürlich auch zum Wohlgeschmack bei 8) ). Statt Rotwein habe ich spritzigen Grünen Veltliner genommen und nur mit Rosmarin und ein paar Umdrehungen aus der Chilimühle gewürzt und - gut zwei Kl Zucker! Conchlichie hatte ich keine, aber die hellen Dinkel-Maccheroni paßten ideal. Das hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht, danke, Nina und Thomas für Anregung und Rezept :D
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Dazu gab es Radicciorucolafenchelsalat mit schlichtem O-Öl/Condimento bianco-Dressing.
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dito:
Heute Brathendl mit Reis und gemischtem Salat.
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Diese Pastasauce steht auch auf meinem Programm, leider gehört der Supermarkt, der Salsiccia führt, nicht mehr zu meinen Standardeinkaufsläden, sonst habe ich sie noch nicht gesehen, möglicherweise erst wieder zur Grillsaison.
Gestern gab es bei mir wie vorgsehen das Ottolenghi Ofengemüse, aber sehr bunt, außer Süßkartoffeln, Pastinaken und Cherrytomaten gab es noch 6 weitere Gemüsesorten einschließlich der geplanten Artischocken. Ich hatte ca 1000g fertig vorbereitetes Gemüse (+Lammlachse) für zwei Personen, es blieb kein Krümel übrig, beim nächsten Mal also 600g/Person. Superlecker.
Die Kapernvinaigrette ist ganz wichtig, entwickelt ein starkes Aroma, zumindest mit meinen in Salz eingelegten Kapern aus Italien.
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Das hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht, danke, Nina und Thomas für Anregung und Rezept :D
:D
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Wie schön Martina! :D
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Ich mach die Gans (gefroren) mit Salz/Pfeffer eingerieben zusammen mit einem großen Stängel Beifuß, Apfel und 'nem Schluck Wasser in den Bräter. 3 Stunden bei 190 Grad in den Ofen.
Dann wird sie zerteilt, gepinselt und nochmal ca. 15 Minuten bei voller Hitze gegrillt.
Schräg! Das wußte ich auch nicht, dass man eine Gans gefroren zubereiten kann. :D
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… eben füllte ich sechs gläser voll.
Lecker! :D Fehlt nur noch Toastbrot. ;)
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Gestern gab es bei mir wie vorgsehen das Ottolenghi Ofengemüse, ...
es blieb kein Krümel übrig, beim nächsten Mal also 600g/Person. Superlecker.
Die Kapernvinaigrette ist ganz wichtig, entwickelt ein starkes Aroma, zumindest mit meinen in Salz eingelegten Kapern aus Italien.
Ja, die ist total wichtig und einfach wunderbar dazu! :D
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Bei uns gab es heute Grünkohl mit Udonnudeln...
:P Die koche ich nach
Lieschen, Du bist übrigens "schuld", dass wir uns Saeitan gekauft haben. ;) :D Wir haben uns aber noch nicht daran getraut. ::)
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Was für Seitan habt ihr denn? Fertig oder Seitan zum selbst anrühren?
Habt ihr schon ein Rezept geplant? Ich mag Seitan wirklich sehr gerne, es gibt aber auch Fertigprodukte, die mir nicht schmecken. Selbst machen ist allerdings auch ein ziemliches Abenteuer :P
P.s. Die Udonnudeln mit Grünkohl hab ich mir natürlich auch gleich vorgemerkt...
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Ich hab improvisiert. Paneer mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, Kokosmilch + Gochujang, Süsskartoffel, drei Farben Karotten, Cashewkerne und ganz zum Schluss Frühlingszwiebeln.
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Ich mach die Gans...
Vielen Dank, Der-meisterhafte-Kochrezepte-sammelt! Das notiere ich mir mal. :)
Hier gibt es heute einen Brokkoli-Salat (Schmand, gekochter Schinken, Zwiebel, Schafskäse, geröstete Sonnenblumenkerne).
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Mie-Nudeln mit Pak Choi und gebratenem Tofu
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Lieschen, Du bist übrigens "schuld", dass wir uns Saitan gekauft haben. ;) :D Wir haben uns aber noch nicht daran getraut. ::)
Ich mache ihm meistens selbst. Bei dem gekauften kommt es sehr auf die Würzung an. Mir sind die Marinaden oft zu sojasoßenlastig. Aber ich gespannt, was ihr berichtet :D
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Was für Seitan habt ihr denn? Fertig oder Seitan zum selbst anrühren?
Habt ihr schon ein Rezept geplant? Ich mag Seitan wirklich sehr gerne, es gibt aber auch Fertigprodukte, die mir nicht schmecken. Selbst machen ist allerdings auch ein ziemliches Abenteuer :P
Nein, ich habe noch nichts geplant. Ich bin vollkommen überfordert, was ich mit dem Fertigprodukt machen soll. Sehe gerade, dass ich es auch falsch geschrieben hatte. ::) Aber eilt auch gar nicht.
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Momentan finden wir es echt anspruchsvoll unsere Gemüsekiste zu bewältigen. :P ;)
Heute gab es Lauchpuffer nach Ottolenghi (der Dip dazu sollte eigentlich in den Mixer) und dazu nochmals den leckeren türkischen Möhrensalat. Auch diesmal mit Pinienkernen statt Walnüssen. Meine Schwester hatte ihn mit Walnüssen gemacht und er war ganz bitter geworden. :-\ Im Rezept wird auf dieses Problem hingewiesen.
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Die Gläser sehen wunderbar aus, zwerggarten. Was machst du/macht ihr damit?
also die gläser werden, wenn sie dann leer sind, abgewaschen, gelagert und irgendwann wiederverwendet. 8) ;D
orangenmarmelade esse ich auf brot, besonders gern zu käse – aber man könnte das auch mal zu irgendeinem warmen essen versuchen. diese schmeckt jedenfalls würzig-fruchtig-süß, nicht bitter.
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Schräg! Das wußte ich auch nicht, dass man eine Gans gefroren zubereiten kann. :D
Vorraussetzung ist natürlich, daß die Gans vor dem Einfrieren bratfertig gewaschen und "gepiepelt" ist 8) - Bitte nicht mit einer Supermarktgans versuchen wo noch eine Plastiktüte mit Innereien drin ist! ;D
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heute gab es unerwartet fisch, mir war plötzlich danach. leider kaufte ich skrei-steaks, dies wurde nicht begrüßt. für gg musste ich das nun nachträglich filetieren und dann ist mir der ganze quatsch dann auch noch trotz mehlierens beim versuch des auf-der-haut-bratens ziemlich zerfallen. >:(
aber köstlich war es immerhin: skrei satt mit zitronensaft, petersil als sättigungslage. 8)
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… Bitte nicht mit einer Supermarktgans versuchen wo noch eine Plastiktüte mit Innereien drin ist! ;D
:-X ;D
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für gg musste ich das nun nachträglich filetieren ...
Hättest Du nicht die Gräten mit einer Pinzette ziehen können? Aber Hauptsache es hat geschmeckt! :)
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Es sieht zumindest sehr lecker aus! :D
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zu irgendeinem warmen essen versuchen.
Entenbrust?
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Die Gläser sehen wunderbar aus, zwerggarten. Was machst du/macht ihr damit?
also die gläser werden, wenn sie dann leer sind, abgewaschen, gelagert und irgendwann wiederverwendet. 8) ;D
orangenmarmelade esse ich auf brot, besonders gern zu käse – aber man könnte das auch mal zu irgendeinem warmen essen versuchen. diese schmeckt jedenfalls würzig-fruchtig-süß, nicht bitter.
Der Tip mit den Gläsern ist genial, werde ich mir merken ! ;D ;) ;D
Trotzdem stehe ich noch auf dem Schlauch: Orangenschale in Gelierzucker ergibt doch noch keine Orangenmarmelade, oder?
Meine Lieblingsgrundlage für Blutorangenmarmelade ist übrigens ein frisches Brötchen mit Ricotta.
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Das freut mich auch, martina, dass die Pasta mit Salsiccia so genial war. :D
Und Gartenladys Ottolenghi-Ofengemüse klingt ebenso verführerisch, und dann auch noch mit Kapernvinaigrette....
Hier gab es gestern Orangenrisotto nach Rieke (leider ohne Safran, da mir eine vertrauenswürdige Safranquelle fehlt) mit geschmortem Fenchel - absolut lecker.
Heute dann Roulade (aus der Gefriere ) mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl.
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Meine Lieblingsgrundlage für Blutorangenmarmelade ist übrigens ein frisches Brötchen mit Ricotta.
Oh, das klingt verdammt gut! :D
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...Trotzdem stehe ich noch auf dem Schlauch: Orangenschale in Gelierzucker ergibt doch noch keine Orangenmarmelade, oder? ...
tja, irgendwie doch, ziemlich ähnlich mindestens - und es waren ja nicht nur die schalen, sondern ausgepresste hälften, mit fruchtfleischresten. und einen letzten schluck saft habe ich auch noch geopfert und dazugegeben. ;)
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für gg musste ich das nun nachträglich filetieren ...
Hättest Du nicht die Gräten mit einer Pinzette ziehen können? Aber Hauptsache es hat geschmeckt! :)
nee, es waren doch steaks, also querschnitte, samt rückgratabschnitt usw. - die zudem vorhandenen seitengräten habe ich natürlich auch noch gezogen. :P
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zu irgendeinem warmen essen versuchen.
Entenbrust?
*will jetzt&sofort entenbrust*
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Lasagne und Spaghetti zum Mittagessen. 🍝 und 🥗
Wo ist das Essen aus dem Dickicht?
Gab es nichts heute. :o
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Die lässt sich sicherlich woanders durchfüttern ...
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um diese zeit?! :o
abgründe.
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Hier gab es gestern Orangenrisotto nach Rieke (leider ohne Safran, da mir eine vertrauenswürdige Safranquelle fehlt) mit geschmortem Fenchel - absolut lecker.
Gibt's ein Rezept dazu? Aber das geht zur Not auch ohne Rezept. Eine vertrauenswürdige Safranquelle ist die Apotheke, sie werden es nicht vorrätig haben, können aber Gewürze bestellen. Safran habe ich jedenfalls ab und zu dort gekauft und vor der letzten Weihnachtsbäckerei war die Apotheke die Rettung bei überall ausverkaufter Pottasche.
Jetzt kaufe ich Safran im Hofladen des Biobauern.
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Zur Not schon, aber Riekes Rezept ist super und sehr genau:
Orangen-Safran-Risotto
Ich halte mich genau daran, nehme aber statt Gemüsesuppe frisch gekochte Hühnersuppe. Könnte mir auch vorstellen Fisch- oder Krustentiersuppe, je nachdem, was man dazu macht.
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Bei der Rezeptsuche ist mir dieses auch begegnet, versteckt sich aber leider hinter der paywall. :-\
Selbstgekochte Hühnerbrühe habe ich fast immer im Vorrat für alle möglichen Gelegenheiten, die ist wirklich durch nichts zu ersetzen.
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Am ähnlichsten ist dieses Rezept hier, aber ohne Mengenangaben und ohne Safran. Die anderen Rezepte, die ich beim Gugeln gefunden habe, sind noch mit Staudensellerie oder anderem Gemüse. Besonders schick sieht das Risotto aus, wenn man Blutorangen nimmt.
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Danke Rieke, inzwischen habe ich jede Menge Rezepte gefunden, sehr interessant finde ich die Rezepte, die Orangen-Olivenöl verwenden, das habe ich zwar nicht, aber der Agrumato Limone schmeckt sicher auch gut in einem Risotto mit Orangen.
Erst muss ich mal schauen, ob es die sizilianischen Blutorangen gibt, die muss es jetzt geben, habe leider noch nicht darauf geachtet.
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Hier lag noch Nummer 2 Kohlrabi Superschmelz herum, der wurde heute zusammen mit Frühlingszwiebel, einer Handvoll Rucola, Grünem Veltliner und Hühnersuppe zu einem Risotto, das überaschend gut war. Parmesan schien mir nicht zu passen. Dazu Radischensprossen und Zanderfilet.
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Blutorangen gibts von Januar bis März
Kohlrabischnitzel mit Kapü
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Bevor sich meine Freundin für 6 Monate Richtung Thailand aufmachte, brachte sie noch einen einsamen Hokkaido und einen Thermomix vorbei.
Heute gab's Kürbissuppe mit Kürbiskernöl, gebratenem Halloumi, frischem Koriander, Laugenstange und Endiviensalat
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Das sieht hübsch aus, Lieschen!
Von wegen (Blut-)Orangen: Ich habe im Jänner schon zweimal die schnelle Orangenmarmelade gemacht, die geht weg wie nix.
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Momentan finden wir es echt anspruchsvoll unsere Gemüsekiste zu bewältigen. :P ;)
Heute gab es Lauchpuffer nach Ottolenghi (der Dip dazu sollte eigentlich in den Mixer) und dazu nochmals den leckeren türkischen Möhrensalat. Auch diesmal mit Pinienkernen statt Walnüssen. Meine Schwester hatte ihn mit Walnüssen gemacht und er war ganz bitter geworden. :-\ Im Rezept wird auf dieses Problem hingewiesen.
Nina, du stellst dich aber entschlossen der Herausforderung ;) Die Lauchpuffer stell ich mir sehr gut vor (leider, manches der Zutaten geht bei mir nicht, zuallererst Lauch :( ), Gemüsepuffer und Laibchen/Schnitzl sind immer eine gute Möglichkeit, Gemüse zu verwenden und nach Lust und Laune zu würzen. Reste, in Scheiben geschnitten, sind auch eine gute Suppeneinlage!
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Gemüsepuffer sind immer gut und ohne Lauch gehen sie eigentlich gar nicht, schade, wenn man den nicht verträgt. Das Lauchpufferrezept hat in meinem Ottolenghi-Buch auch ein Postit, ich habe aber bisher immer nur Puffer aus vielen Gemüsesorten gemacht, da kann man jede Gemüsekiste aufbrauchen ;) Das Schöne daran ist, dass sie auch kalt gut schmecken mit einem leckeren Dip.
Heute gab es Resteessen mit Hähnchenschenkel, nur das Fleisch war Rest, alles andere wurde frisch dazu bereitet und asiatisch scharf gewürzt, mit Topping aus gerösteten Mandeln. Es gibt sogar ein Foto ;)
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… Von wegen (Blut-)Orangen: Ich habe im Jänner schon zweimal die schnelle Orangenmarmelade gemacht …
interessant, eine blutorangenmarmelade (fast) ohne schale, nicht intensiv orangig und dafür zart-aprikosig? geht ja gar nicht! ;D 8)
meine saftpressresteverwertungs-zufallsvariante aus streifig geschnittenen ausgepressen blutorangenhälften ist das gegenteil von zart, es ist eine aromabombe mit angenehmer struktur, unvergleichlich gut! (ich hatte zum auffüllen auf 750 g fruchtmenge pro 500 g 2:1-gelierzucker einen winzigen rest blutorangensaft und dann einfach leitungswasser genommen, zum schluss kurz vor abfüllen für die doppelte menge – also 1,5 kg fruchtmasse insgesamt einschließlich vielleicht 200, 300 ml wasser – noch den saft einer kleinen zitrone ergänzt.)
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ist das gegenteil von zart, es ist eine aromabombe mit angenehmer struktur, unvergleichlich gut!
Aromabombe muss! Und nicht zu süß! :D
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… Von wegen (Blut-)Orangen: Ich habe im Jänner schon zweimal die schnelle Orangenmarmelade gemacht …
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interessant, eine blutorangenmarmelade (fast) ohne schale, nicht intensiv orangig und dafür zart-aprikosig? geht ja gar nicht! ;D 8)
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zart-aprikosig?
???
Woher willst du das wissen? Die Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden, es müssen nicht immer Bomben sein - die können das Wesentliche leicht erschlagen. Und - was glaubst du, wieso ich schon nachmachen mußte 8) ?
Man könnte aber, sofern gewünscht, bei diesem Rezept durchaus auch mehr Schalenstreifchen verwenden. Hab ich einmal gemacht, war uns zu bitter. Der Vergleich mit Bitterorangenmarmelade hinkt sowieso gewaltig, weil die Schalen nicht so aromatisch sind (und die weiße Schicht dort gründlich entfernt wird), diese eben grade nicht zu süß, dafür aber sehr fruchtig ist; dafür ist die Qualität der Orangen entscheidend. Jetzt sind sie schon nicht mehr so aromatisch wie noch im Jänner.
Im Übrigen ist Marillen- (Aprikosen-)marmelde überhaupt das Beste. Wenn sie aus aromatischen Wachauer Marillen gemacht ist >:( ;)
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Gemüsepuffer sind immer gut und ohne Lauch gehen sie eigentlich gar nicht, schade, wenn man den nicht verträgt.
...
Jetzt muß ich nochmal widersprechen ;D Mit Unverträglichkeiten lernt man zu leben, und ich komme ganz gut ohne Lauch aus. Zwiebel geht gut, Knoblauch in Grenzen, grade hab ich 'Tropea rossa' am Markt entdeckt, süß-aromatische Zwiebel aus Italien. Und ich mag auch gern puren Gemüsgeschmack :)
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…
zart-aprikosig?
???
Woher willst du das wissen? …
ich bin deiner verlinkung auf deinen beitrag in den marmeladenthread und da deinem hinweis auf deinen beitrag #98 gefolgt und habe dann ein paar dazugehörige beiträge bis zu einer erfahrung mit blutorangen nach deinem rezept weitergelesen. siehe #103. 8) ;D
Man könnte aber, sofern gewünscht, bei diesem Rezept durchaus auch mehr Schalenstreifchen verwenden. Hab ich einmal gemacht, war uns zu bitter.
also meine blutorangenmarmelade aus den knackfrischen portugiesischen bio-blutorangenschalen ist null bitter. null. einfach nur extrem fruchtig und köstlich. :) ;)
Der Vergleich mit Bitterorangenmarmelade hinkt sowieso gewaltig, weil die Schalen nicht so aromatisch sind (und die weiße Schicht dort gründlich entfernt wird), diese eben grade nicht zu süß, dafür aber sehr fruchtig ist; dafür ist die Qualität der Orangen entscheidend. …
welcher vergleich mit bitterorangenmarmelade? ???
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ich bin deiner verlinkung auf deinen beitrag in den marmeladenthread und da deinem hinweis auf deinen beitrag #98 gefolgt und habe dann ein paar dazugehörige beiträge bis zu einer erfahrung mit blutorangen nach deinem rezept weitergelesen. siehe #103. 8) ;D
Ach so - Mißverständnis - da ging es um Bitterorangenmarmelade!
welcher vergleich mit bitterorangenmarmelade? ???
Den habe ich vorhin angestellt - du hast ja nur Schalen gekocht, wie bei dieser (OK, da kommt noch das bißchen Saft dazu), deshalb ;)
Verwirrung komplett? ;D
Egal. Darauf kommt es ja letztlich an :D (ich gestehe, ich war skeptisch):
also meine blutorangenmarmelade aus den knackfrischen portugiesischen bio-blutorangenschalen ist null bitter. null. einfach nur extrem fruchtig und köstlich. :) ;)
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… Mißverständnis - da ging es um Bitterorangenmarmelade! …
ähem, nein?!
in #98 schreibst du von (halb)blutorangen:
... Obwohl ich heuer eine wirklich gute Orangenmarmelade gemacht habe, die vergleichsweise schnell geht:
1 kg von Schalen befreite Tarocco (helle Halbblut, die mag ich am liebsten) …
aber egal. ;)
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Da morgen mit der Gemüsekiste wieder sechs Eier kommen und ich noch fünf hatte, habe ich eine Art Omelette gemacht, aus dem Ofen: mit Zwiebel, Schinkenwürfeln, Frischkäse, Sahne, S & P, zum Schluß noch Streifen von Bergkäse darüber.
Vor einer Woche oder so hattte ich Kumquats gemacht (in Scheiben geschnitten, mit Wein und Zucker gekocht) und eingefroren. Die soll es mit einer Creme am Donnerstag geben. Heute habe ich nochmals Kumquats als Dekoration kandiert, wie man sie in Vietnam zu Neujahr macht (ich habe sie mit Ingwer, Nelke und Zimt geköchelt und Zitronensaft statt Wasser genommen). Das ging nicht so einfach, wie man denken mag. Wer's nachmachen möchte: So viel Fruchtfleisch wie möglich rausholen vor dem Kochen, sonst wollen sie nicht flach genug werden. Aber ich habe genug hübsche für meinen Zweck. :) Ein Glas Gelee fiel dabei auch noch ab. :)
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Heute habe ich nochmals Kumquats als Dekoration kandiert, wie man sie in Vietnam zu Neujahr macht (ich habe sie mit Ingwer, Nelke und Zimt geköchelt und Zitronensaft statt Wasser genommen). Das ging nicht so einfach, wie man denken mag. Wer's nachmachen möchte: So viel Fruchtfleisch wie möglich rausholen vor dem Kochen, sonst wollen sie nicht flach genug werden. Aber ich habe genug hübsche für meinen Zweck. :) Ein Glas Gelee fiel dabei auch noch ab. :)
Super Hinweis, danke!! :D Hatten wir vor Jahren Neujahr in Hanoi, hatte ich aber vergessen. Kommt auf die Liste der to do's.
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Gemüsepuffer sind immer gut und ohne Lauch gehen sie eigentlich gar nicht, schade, wenn man den nicht verträgt.
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Jetzt muß ich nochmal widersprechen ;D Mit Unverträglichkeiten lernt man zu leben, und ich komme ganz gut ohne Lauch aus. Zwiebel geht gut, Knoblauch in Grenzen, grade hab ich 'Tropea rossa' am Markt entdeckt, süß-aromatische Zwiebel aus Italien. Und ich mag auch gern puren Gemüsgeschmack :)
Dann ist ja alles gut. Eigentlich ist es ja selbstverständlich, der Mensch ist schließlich anpassungsfähig und es gibt sicher schlimmere Unverträglichkeiten als gegen Lauch.
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aber egal. ;)
interessant, eine blutorangenmarmelade (fast) ohne schale, nicht intensiv orangig und dafür zart-aprikosig? geht ja gar nicht! ;D 8)
Jetzt muß ich doch nochmal Erbsen zählen ;D, denn mit "aprikosig" hast du in #103 Rosenfee zitiert. Die meinte nämlich, daß diese Marmelade - die sie sehr gut fand - aus Moro- Blutorangen nicht so aromatisch sei wie aus normalen (deshalb schrieb ich von Tarocco).
Uff. Und das alles nur der Ordnung halber :P ;D Ich geb ja zu, es ist kompliziert, wenn man nur kurz drüberliest 8)
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schnelle Küche Nudeln mit Lachssahnesoße
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Was sind normale Orangen? Ich bin ein Fan der Moro Orangen, gibt es aber leider nicht oder nicht mehr, die Taroccos haben sie verdrängt, deshalb also Orangen-Safran-Risotto mit Taroccos nach dem von Rieke empfohlenen Original-Rezept:
Wie Du, Martina, habe ich Hühnerbrühe anstelle der Gemüsebrühe verwendet. Mit einer selbstgemachten aromatischen Gemüsebrühe schmeckt es sicher auch sehr gut. Ich habe das halbe Rezept gemacht, also 1 Orange vorgesehen, der Saft war ausreichend aber nicht die Filets, die ich zwischen den Trennwänden herausgeschnitten habe, wie ich das in solchen Fällen immer mache. Ich habe die Filets aus einer zweiten Orange benötigt.
Das Ergebnis mit Skrei: superlecker :D und nochmals Danke, dass ich das Rezept doch noch im Original nachkochen konnte.
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/10435/Orangen-Safran-Risotto-Feb2322_101.jpg)
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Jetzt hätte ich gerne einmal das Risotto bitte. Und ein Glas von der Blutorangenschalenmarmelade.
Und eine platte Kumquat zum Probieren :P
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„Schrille Kombination“, meinte mein Lebensgefährte. „Fusionsküche“, konterte ich. Dabei ist es nur das, was der Kühlschrank hergibt, ohne einkaufen gehen zu müssen. ;)
Rostbratwürstel, Erdäpfel-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Salat.
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aber egal. ;)
interessant, eine blutorangenmarmelade (fast) ohne schale, nicht intensiv orangig und dafür zart-aprikosig? geht ja gar nicht! ;D 8)
Jetzt muß ich doch nochmal Erbsen zählen ;D, denn mit "aprikosig" hast du in #103 Rosenfee zitiert. Die meinte nämlich, daß diese Marmelade - die sie sehr gut fand - aus Moro- Blutorangen nicht so aromatisch sei wie aus normalen (deshalb schrieb ich von Tarocco). …
ich zähle mal weiter erbsen. 8)
richtig, ich zitierte rosenfee, nichts anderes hatte ich behauptet.
du schriebst sowohl in #164 als auch zuvor in #98 von tarocco, also blutorangen, rosenfee in anlehnung an #98 in #103 von moro, also blutorangen. und rosenfee gab dann den hinweis auf zart aprikosige aromen ihrer blutorangenmarmelade nach deinem schnellrezept mit blutorangen, das sie zuvor auch schon mit navelorangen probiert hatte.
da es hier um blutorangenmarmelade ging und geht, interessieren keine irreführenden vergleiche mit bitterorangen oder navelorangen (damit übrigens verglich rosenfee ihre blutorangenmarmelade, nicht mit bitterorangen), insofern lenke bitte nicht immer vom thema ab! ;D
uff. und das alles nur der ordnung halber. :P ;D ich gebe ja zu, es ist kompliziert, wenn man nur kurz drüberliest. 8)
gestern gab es eine korea-fantasie: bio-schweinenacken mit gemüse und reis, dazu hausgemachtes kimchi
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...
da es hier um blutorangenmarmelade ging und geht, interessieren keine irreführenden vergleiche mit bitterorangen oder navelorangen (damit übrigens verglich rosenfee ihre blutorangenmarmelade, nicht mit bitterorangen), insofern lenke bitte nicht immer vom thema ab! ;D
welcher vergleich mit bitterorangenmarmelade? ???
Den habe ich vorhin angestellt - du hast ja nur Schalen gekocht, wie bei dieser (OK, da kommt noch das bißchen Saft dazu), deshalb ;)
Wir wollen hier ja nicht länger langweilen, deshalb nur noch: Den Vergleich mit Bitterorangenmarmelade habe ich angeführt - wie schon erwähnt! -, weil der grundlegende Unterschied zwischen meiner Orangenmarmelade aus Früchten und dieser, wie du ja selber weißt, darin liegt, daß sie neben Zucker ausschließlich aus - gründlich von der weißen Zwischenschicht befreiten - Schalen besteht, deren wunderbares Aroma die aufwendige Prozedur rechtfertigen. Daß sich aus ungeputzten Schalen von Blutorangen eine so köstliche Marmelade herstellen läßt, war mir neu. Hätte ich gewußt, was das auslöst, hätte ich meie Zweifel wahrlich für mich behalten.
...insofern lenke bitte nicht immer vom thema ab! ;D
??? >:(
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Was sind normale Orangen? Ich bin ein Fan der Moro Orangen, gibt es aber leider nicht oder nicht mehr, die Taroccos haben sie verdrängt, deshalb also Orangen-Safran-Risotto mit Taroccos nach dem von Rieke empfohlenen Original-Rezept:
...
Das Ergebnis mit Skrei: superlecker :D und nochmals Danke, dass ich das Rezept doch noch im Original nachkochen konnte.
Schön, daß du doch drangekommen bist, ich wollte es dir schon abschreiben ;) "Normale Orangen" - gelborange wie z.B. Navel. Tarocco haben meist nur kleine rote Einsprengsel. Interessant die unterschiedliche Wahrnehmung der Geschmäcker: Ich warte im Jänner immer ungeduldig auf die Tarocco, meine erklärte Lieblingsorange - Superbalance zwischen süß und sauer, aromatisch, extrem saftig. Im Vergleich dazu empfinde ich Moro fast dumpf im Geschmack (auch Rosenfee hatte ja im grade erwähnten Wintermarmeladenthread Ähnliches festgestellt.) Vielleicht ist da ein Unterschied zwischen direkt aus Sizilien bestellten Orangen und Supermarktware?
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martina, irgendwas hakt da immer noch, ich verstehe es nicht, aber es ist ja doch spannend, wie rezepthinweise wirken können, darum nochmal: bitterorangen aus gründlich von der weißen zwischenschicht befreiten schalen, richtig. aber was hat das mit deinem und meinem blutorangenmarmeladekochen bzw. -rezept zu tun? da wurde ja nun beide male nichts ausgeputzt und bei meiner variante fehlte den halbiert ausgepressten orangen nur ein großteil saft – aber wie kommst du nun von da zu diesen doofen geputzten bitterorangenschalen? ???
ich kaufe bald nie wieder egalwelche orangen, ick schwör'! :P ;D
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bei tegut gibts Moro-Orangen seit einigen Wochen
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Sehr gute Moro Orangen gab es immer im Winterurlaub in Südtirol, bei den hier gekauften hatte ich das Gefühl, dass sie zu lange gelagert waren. Die Taroccos sind vielleicht besser transport- und lagerfähig. Auf jeden Fall sind alle diese italienischen Blutorangen zarter und saftiger als die "Normalen". Navels esse ich gar nie nicht.
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martina, irgendwas hakt da immer noch, ich verstehe es nicht, aber es ist ja doch spannend, wie rezepthinweise wirken können, darum nochmal: bitterorangen aus gründlich von der weißen zwischenschicht befreiten schalen, richtig. aber was hat das mit deinem und meinem blutorangenmarmeladekochen bzw. -rezept zu tun? da wurde ja nun beide male nichts ausgeputzt und bei meiner variante fehlte den halbiert ausgepressten orangen nur ein großteil saft – aber wie kommst du nun von da zu diesen doofen geputzten bitterorangenschalen? ???
ich kaufe bald nie wieder egalwelche orangen, ick schwör'! :P ;D
So. Da wir ja nicht nur für uns schreiben und hier nicht heillose Verwirrung zurückbleiben soll, habe ich, da im Thread nicht mehr abrufbar, das Rezept von Katharina Seiser für Bitterorangenmarmelade, nach dem ich sie gekocht hatte, im Netz gefunden.
"...pomeranzenhälften mit einem scharfkantigen löffel (der bastardlöffel im bild ist perfekt geeignet) oder einem parisienneausstecher gründlich von allem weißen mesokarp und endokarp und restlichem fruchtfleisch befreien, das sich einfach lösen lässt..."
Eigentlich ist das hier eh schon längst OT und sollte in den Marmeladefaden. Und überhaupt dürfte es zur Zeit ein paar größere Probleme geben.
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Hier gab es heute Bratwurstkugeln in Madeira-Bratensoße und Kartoffeln - nach dem Rezept meiner Schwiegermutter aus den 60ern. Sie verwendete feine Bratwürste, damals war die Auswahl an Bratwurstsorten auch noch nicht so groß wie heute - ich nehme meist Kräuterbratwürste.
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Wir waren mal wieder in Kassel in der Markthalle ... es gab Reh-Bratwurst, die essen wir morgen
heute Brathähnchen
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Heute gab's ganz harmlos Spaghetti mit einem Sugo aus Bratwurstfüllung und (Dosen-) Tomaten, geschmort mit Knoblauch, Thymian und Chiliflocken; darüber wurde natürlich Parmesan gestreut.
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Hier ist der Ramen Hype ausgebrochen.
Alleine die Zutaten machen schon echt Spaß!
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Und auch das Anrichten gefällt mir. Und die schönen Schüsseln! Nur etwas fleischlastig diesmal, Tochter wünschte Knusperhühnchen. Darunter verschwand das hübsche Grünzeug.
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Gestern haben wir uns bei unserem Italiener eknen Antipastiteller...
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...und Spaghetti aglio geteilt.
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Schaut köstlich aus, Inachis :D
Gebratene Hühnerunterschenkel mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes, Sour cream und Rettichsalat.
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Maccheroni mit Champignons, Brokkoli und weißen Bohnen, Olivenpaste, Parmesan und frischem Koriander
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… Bitte nicht mit einer Supermarktgans versuchen wo noch eine Plastiktüte mit Innereien drin ist! ;D
:-X ;D
in amerikanischen Truthähnen sind irgendwie zwei solcher Tüten versteckt konnte ich mal feststellen 😂😂😂😎
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3 Purler zum Mittagessen
Felcofan und Natternkopf: Indisch -> beim freundlichen Mann auf dem Bild
Quendula: Afghanisch, der freundliche Mann mit Mütze hat sie beraten.
Hier war das 👍
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Wir brauchten heute was Tröstliches mit wenig Aufwand. Im TK gab es noch Schleische Weißwürste in Pfefferkuchensosse, dazu Sauerkraut, mehlige Kartoffeln und einen Rotwein.
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3 Purler zum Mittagessen
Hier war das 👍
Neid, so eine Markthalle möchte ich auch.
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Ich auch :P wüsste gar nicht, wo ich da zuerst essen sollte
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Oh ja, so eine Markthalle wäre ein echter Traum!
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So war früher die Markthalle in Freiburg
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Ich hätte mit Quendula afghanisch gegessen. :)
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Am Abend Rehbratwurst mit Rosenkohl und Röstkartoffeln
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Ich habe so eine gute Zucchinisuppe gekocht. Mit Suppengrün und Sauerrahm, orientalisch gewürzt mit Ras el-Hanout und noch extra Kreuzkümmel. Keine Spur von Suppenwürfel und co. Und knusprig in Butter gebratenen Brotwürfel. Perfekt für eine Vegetarierin - sollte man jedenfalls meinen. ::)
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Die sieht wirklich lecker aus! Fand deine Vegetarierin aber nicht?
Die Markthalle hätte mir auch sehr gefallen!
Wieso brauchtet ihr denn etwas Tröstlich, Rieke?
Lieschen, du kocht ganz häufig Gerichte, die mir sehr schmecken würden!
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Hier ist der Ramen Hype ausgebrochen.
Alleine die Zutaten machen schon echt Spaß!
:D
Und auch das Anrichten gefällt mir. Und die schönen Schüsseln! ...
Wie toll! :D :D :D
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3 Purler zum Mittagessen
Hier war das 👍
Neid, so eine Markthalle möchte ich auch.
Ich auch!!! :'( :D
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Wir brauchten heute was Tröstliches mit wenig Aufwand. Im TK gab es noch Schleische Weißwürste in Pfefferkuchensosse, dazu Sauerkraut, mehlige Kartoffeln und einen Rotwein.
:D Aus dem gleichen Grund hab ich eine Minestrone gemacht und erstmals oiles Tipp mit der Parmesanrinde beherzigt - genial. Es brauchte keinen zusätzlichen Käse mehr. Heute gab es nochmal kroatische Fischsuppe, weil ich schon vor Tagen einen Seeteufelkopf dafür bestellt hatte. Dazu Drachenkopf und Seehecht. Wunderbar :)
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Die sieht wirklich lecker aus! Fand deine Vegetarierin aber nicht?
Leider nein. Pingelige Vegetarier sind :-X
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Bei uns gab es heute Grünkohl mit Udonnudeln nach diesem Rezept. Ea war ganz köstlich! :D Ich habe allerdings etwas abgewandelt. Doppelte Menge Miso, ein paar kräftige Spritzer Zitronensaft und statt der Walnüsse sind es Pinienkerne gewesen.
Ich hab mich von Ninas Rezept inspirieren lassen. Natürlich hab ich mich aber nicht so richtig dran gehalten :P
Rest Brühe vom Ramen gestern statt Hühnerbrühe. Edamame zusätzlich zum Grünkohl. Statt Walnusskerne habe ich geröstete Cashewkerne zu Muß gemacht und damit die Soße cremig gemacht. Obendrüber schwarzen Sesam. Es war wirklich sehr köstlich! Danke für die Inspiration, da wär ich nie drauf gekommen.
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Wieso brauchtet ihr denn etwas Tröstlich, Rieke?
Wegen dem dem Angriff auf die Ukraine.
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Natürlich hab ich mich aber nicht so richtig dran gehalten :P
Wunderbar - da würde ich gerne ein Gäbelchen (Chop stick) von haben. ;)
Statt der einen Zutat dann das andere nehmen. So wird das Kochen richtig spannend! :D
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Endlich wieder Gin Tonic mit Viola odorata :D
Aah, ich habe das Foto wiedergefunden! :D
Das ist so eine hübsche Idee, auf diese Art und Weise den Frühling zu begrüßen. ;D Ich habe schon unsere Wiese abgesucht, aber die Veilchenstellen sind leider noch ganz grün. :-\
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Duftveilchen passen auch gut zu Prosecco :)
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Wenn ich sie sichte, werde ich es umgehend testen! :)
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Heute gab es nochmal kroatische Fischsuppe, weil ich schon vor Tagen einen Seeteufelkopf dafür bestellt hatte. Dazu Drachenkopf und Seehecht. Wunderbar :)
Oh, ganz bestimmt wunderbar :D
Ich bin aber auch fischmässig ins Mittelmeer zurück gekehrt :D Hier gab es nämlich die Dorade aus dem Ofen - ebenfalls aus dem Istrienkochbuch :D ;) :D
Allerköstlichst, gefüllt mit Rosmarin, Salbei und Zitronene, auf einem Bett auf Fenchel, dem ich noch einige Kartoffelscheiben hinzugefügt habe.
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Hier gab es nämlich die Dorade aus dem O fen - ebenfalls aus dem Istrienkochbuch :D ;) :D
Welches Istrienkochbuch? :-*
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Mein Istrienkochbuch von Anica Matzka-Dojder; der Tip stammt von martina, und bei den Kochbüchern gibt es auch einen Link.
Ergänzung : martina hat es im Faden"Istrischen Küche" vorgestellt.
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Hier gab es nämlich die Dorade aus dem O fen - ebenfalls aus dem Istrienkochbuch :D ;) :D
Welches Istrienkochbuch? :-*
boragine, dann haben wir es heute beide in der Hand gehabt :D Die Dorade aus dem Ofen hab ich aber noch nicht gemacht - hast du kein Bild?
Nina, das Buch ist auch wegen der kenntnisreichen Geschichten zu Umgebung und Geschichte empfehlenswert :)
Mein Istrienkochbuch
Wenn man im Link runterscrollt, erscheinen Bilder und Texte.
Das hab ich grade gemacht, um zu sehen, ob man die Leseprobe inzwischen verändert/gekürzt hat. Und jetzt möcht ich Nudeln mare monti - Nudeln mit Steinpilzen und Škampi 8) Und mich auf der Stelle dorthin aufmachen...
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Wir feuern heute mal wieder den Grill an, gibt noch Rehbratwurst, Semmel und auch Couscous mit Tomate
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Nachtrag zu gestern::
Skreifilet gebraten, Gemüsebett aus Karotten und Wirsing, Kartoffeln, gebratene Zwiebel und Schinkenwürfel, Queller.
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Heute gabs Kartoffelpuffer mit Apfelmus bzw Frischkäse.
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Wir hatten heute Pasta Paolo und haben beide gesagt, dass es essbar ist, aber nicht unbedingt nochmal zubereitet werden muss.
Gestern gab es Ofengemüse (bunte Wurzeln, Süßkartoffeln, Pastinaken, Tomaten) mit einer Kapern-Vinaigrette. Ich hatte eingelegte Kapern geholt, keine Salzkapern. Das war vielleicht ein Fehler. Uns schmeckten die Kapern zu sehr durch. Aber generell die Idee, zu Ofengemüse eine Vinaigrette zuzubereiten, gefiel uns sehr gut.
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Kapern haben ein starkes Aroma, ich dachte eigentlich, dass es bei den eingesalzenen noch stärker ist. Bei meinem Ofengemüse schmeckten sie auch durch und wir fanden genau das sehr lecker. Ich weiß allerdings nicht, wie der geschmackliche Unterschied zwischen eigesalzen und in Essig eingelegt ist, ich möchte es mal vergleichen.
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Das mit den Kapern muss ich auch mal probieren!
Schnefrin, wo hattest du denn den Queller her?
Und Kartoffelpuffer sind auch was Feines!
Bei uns gabs "nur" Stulle.
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Queller gibt es hier manchmal im E.eka, dort ist eine Frischfischtheke, die ich sehr schätze. Das jugendliche Verkaufspersonal kennt den Queller in der Regel nicht. Einmal fragte mich der junge Verkäufer, wie das denn schmecke. Ich riet ihm, einfach mal zu kosten. Er nahm so ein Zweiglein, schaute sich verstohlen um und steckte es in den Mund. Dann riss er die Augen auf und sagte laut und vernehmlich: "Geil!!!"
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hier kam klock mitternacht böhmischer kleckselkuchen in den ofen – nach diesem foto kamen noch streusel darauf…
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fertig. hoffe ich.
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Sieht ja herrlich aus! Du mutierst mehr und mehr zum Nachtkoch.
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Nina, das Buch ist auch wegen der kenntnisreichen Geschichten zu Umgebung und Geschichte empfehlenswert :)
Mein Istrienkochbuch
Danke! :-*
Bei uns gab es gestern Steak, Kartoffel-Staudensellerie-Stampf mit ein paar gebratenen Champignons. Die Gemüsekiste war diese Woche seeehr übersichtlich. :( 5 Champignons ... ;D
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Die Mitternachtskuchen sind die besten :)
Kann man in Berlin Powidl kaufen, oder hast du den selbstgemacht, Zwerggarten?
Hier gabs eine halbe Ente, mariniert und vorgegart gekauft, Reis und zwei Salate von meiner Tochter gemacht. Rettich und bunter Mix.
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der kuchen schmeckt sogar sehr gut! :D
obwohl ich kein rezept hatte, sondern nur ein sehr leckeres vorbild kenne, das ich vor corona immer einmal im jahr essen durfte. :-\
powidl bekommt man in berlin, kommerzielles flaummus sowieso und eigenes ist auch da – ich habe hier einen megapott (1000 ml) original thüringer pflaumenmus verwendet, das kommt echtem powidl durchaus nah, es ist (überraschenderweise) nicht quietschsüß.
das nachtkochen ergibt sich so, wenn man vorher alle möglichen anderen sachen macht und dann um neun beschließt backen zu wollen um endlich die seit monaten auf dem balkon herumhängenden letzten gartenäpfel vor den anstehenden erneuten nachtfrösten zu retten, noch schnell einkaufen geht und dann schüsselweise vorbereiten muss (streuselteig, apfelschnitze, mohnmasse, quarkmasse, rührteig (statt im original hefeteig)). :P 8)
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Gebratener Reis mit Porree und Champignons, Spiegelei und Salat
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Flammkuchen mit Wirsing, Champignons, Zwiebeln und Emmentaler, Endiviensalat
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Auflauf mit Gnocchi, Blumenkohl und Rehbratwursträdle (Rest vom Grillen)
Eiersahne und geriebenen Ziegenkäse ... leckerrrrr
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Veggi Gulasch und Salzkartoffeln :)
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Löwenzahnsalat aus Schweinekotelett.
Quatsch, Scherz. ;)
Lasagne gabs mit Ritscher aus Vallerianella locusta.
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Auflauf mit Gnocchi, Blumenkohl und Rehbratwursträdle (Rest vom Grillen)
Eiersahne und geriebenen Ziegenkäse ... leckerrrrr
*notiert sich das*
Eine sehr dicke geschmorte Kasselerrippe mit Kartoffeln und dem letzten Gartenrosenkohl kam heute auf den Teller. Ich habe endlich einen Fleischer gefunden, wo das Kasseler nicht einfach nur gnadenlos versalzen ist.
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fertig. hoffe ich.
Sieht das lecker aus :P :P
Hier steht seit kurzem eine Airfryer und ich bin zunehmend begeistert. Heute habe ich kokospanierte Hühnerstreifen gemacht, die es zu Salat gab. Eigentlich wollte ich die nur, um ab und an mal richtig gute Pommes zu haben. Die Mikrowelle steht nämlich auch nur deshalb hier, um im Winter Moorkompressen aufzuwärmen, damit ich keine kalten Füße habe 8) 8) ;D
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Hier gab es nämlich die Dorade aus dem O fen - ebenfalls aus dem Istrienkochbuch :D ;) :D
Welches Istrienkochbuch? :-*
boragine, dann haben wir es heute beide in der Hand gehabt :D Die Dorade aus dem Ofen hab ich aber noch nicht gemacht - hast du kein Bild?
Nina, das Buch ist auch wegen der kenntnisreichen Geschichten zu Umgebung und Geschichte empfehlenswert :)
Mein Istrienkochbuch
Wenn man im Link runterscrollt, erscheinen Bilder und Texte.
Das hab ich grade gemacht, um zu sehen, ob man die Leseprobe inzwischen verändert/gekürzt hat. Und jetzt möcht ich Nudeln mare monti - Nudeln mit Steinpilzen und Škampi 8) Und mich auf der Stelle dorthin aufmachen...
Nein, leider nicht, ich habe vor lauter Dorade das Photographieren vergessen :-\
Und wenn du mich mitnehmen würdest, käme ich auf der Stelle mit ..... :D ;) ;D
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Kapern haben ein starkes Aroma, ich dachte eigentlich, dass es bei den eingesalzenen noch stärker ist. Bei meinem Ofengemüse schmeckten sie auch durch und wir fanden genau das sehr lecker. Ich weiß allerdings nicht, wie der geschmackliche Unterschied zwischen eigesalzen und in Essig eingelegt ist, ich möchte es mal vergleichen.
Ich finde die eingasalzenen deutlich leckerer und aromatischer. Seit ich über einen längeren Zeitraum nur die gesalzenen verwendet habe, mag ich an die in Essig eingelegten überhaupt nicht mehr rankommen - sie schmecken mir einfach zu sehr nach Essig ;)
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Ich habe gestern endlich meinen Ottolenghi ( Simple ) eingeweiht: Es gab Linsen-Auberginen-Eintopf, dazu Baguette und ein paar kleine Hackbällchen - absolut lecker. :D
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Heute gab es Hähnchenbrustfilet mit Nudeln und Broccoli sowie dem türkischen Möhrensalat nach Ninas Rezept - ebenfalls allerköstlichst :D
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hier gab es double fried chicken (wings)
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Lecker! Gibt es noch was dazu oder nur so?
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eigentlich gehört dazu sowieso noch frischer ingwer als würzung unter der stärke und eine selbstgeköchelte sauce mit gebratenem knoblauch, chili, sojasauce, zucker und gerösteten erdnüssen, weil gg aber dieses und jenes nicht mag, gab es eine fertige süße asia-sauce mit knoblauch und chili: diese typische dip-sauce für huhn und alles mögliche, die ist nicht so scharf.
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@zwerggarten, klingt gut. Manchmal braucht man gar nicht soviel. Gerade momentan ist gutes Souldfood überlebenswichtig.
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Gerade momentan ist gutes Souldfood überlebenswichtig.
Oh ja, wie wahr!
Hier gibt es heute einen kräftigen Bohnen-Kartoffeleintopf mit Wammerl und Pfefferbeißer.
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Und wenn du mich mitnehmen würdest, käme ich auf der Stelle mit ..... :D ;) ;D
Na, da überleg ich nicht lange ;)
Ich habe gestern endlich meinen Ottolenghi ( Simple ) eingeweiht: Es gab Linsen-Auberginen-Eintopf, dazu Baguette und ein paar kleine Hackbällchen - absolut lecker. :D
:D Was sind die weißen Nockerl?
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Bei mir Schmand - im Original Creme fraiche.
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Ich habe gestern endlich meinen Ottolenghi ( Simple ) eingeweiht: Es gab Linsen-Auberginen-Eintopf, dazu Baguette und ein paar kleine Hackbällchen - absolut lecker. :D
Wie wunderbar! :D Das haben wir noch nicht probiert. Da notiere ich mir direkt mal wieder Auberginen für den Einkaufszettel.
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hier gab es double fried chicken (wings)
Mir fehlen da die Flügelspitzen. Wenn sie ganz kross sind, dann esse ich die dann immer komplett. 8)
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@zwerggarten, klingt gut. Manchmal braucht man gar nicht soviel. Gerade momentan ist gutes Souldfood überlebenswichtig.
Oh ja! :P
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an den spitzen war aber m.e. nichts abgeschnitten, gibt es da ggf. unterschiede je nach hühnerrasse?!
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Kürbis-Curry mit Wirsing und Belugalinsen, Chinakohlsalat
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Ich habe die Reste der gestrigen Ente zu einem Salat verarbeitet. Mit Apfel und roten Zwiebeln.
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Nachdem ich es nun 10 Tage genießen durfte, ganz hervorragend bewirtet und bekocht zu werden (Lieben Dank :-*!), musste ich heute wieder selbst was auf den Tisch bringen. Es gab der Einfachheit halber Frostfutter: frischkäsegefüllte Kartoffeltaschen und Gemüsepfanne 'Feinschmecker Art' mit weiße Bohnen-Rosmarin-Knoblauch-Zitronensaft-Soße.
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an den spitzen war aber m.e. nichts abgeschnitten, gibt es da ggf. unterschiede je nach hühnerrasse?!
Schau dir mal dieses
Foto an.
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Nachdem ich es nun 10 Tage genießen durfte, ganz hervorragend bewirtet und bekocht zu werden (Lieben Dank :-*!),
Das war sicher herrlich! :D
Die Bohnen-Rosmarin-Knoblauch-Zitronensaft-Soße war selbstgemacht? Klingt spannend! Wenn ja wie?
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Bei uns gab es heute Zucchini muß weg... ;) Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Brühe, 7-Gewürze Baharat, Schafskäse und noch ein paar Weißbrotkrümel oben drauf. Ich frage mich nur, warum ich das Ganze so hübsch schuppenförmig in die Form gelegt habe, wenn dann naher der Schafskäse alles überdeckt. ::)
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Schau dir mal dieses
Foto an.
ja, dann wird da wohl doch was beschnitten worden sein. >:(
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Kürbisnockerln (waren eingefroren) und dazu einen Viele-Kräuter-Quark.
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ja, dann wird da wohl doch was beschnitten worden sein. >:(
Genau! >:( ;)
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Noch ein Nachtrag von letzten Donnerstag. Geschmorte Rippchen mit Bohnen aus dem neuen Ottolenghibuch
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Der Entensalat sieht gut aus!
Quendula, das ist mein Studenten- Fastfood! Nur ohne Bohnensoße, ich hatte eher Schmand oder sowas dazu. Könnte ich auch mal wieder essen!
Der Zucchini muß weg Auflauf würde mir auch sehr schmecken. Leider habe ich keine überfällige Zucchini...
Und Nina, wo hast du die dicken Bohnen her?
Ich brate heute Lachs und backe Blumenkohl. Und irgendwie muss ich dazu noch Babyspinat und braune Champignons verarbeiten.
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Ich glaube dann würde ich die Champignons in Scheiben braten und den Spinat separat zubereiten.
Zu Deiner Frage: Die Bohnen waren aus dem Glas. Sie werden kurz gekocht und mit Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gewürzt und kommen erst zum Schluß darauf. Eigentlich gehören in das Gericht noch getrocknete Feigen. Die hatten wir aber nicht.
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gelöscht und wupps, in den März verschoben
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👍👍