[quote="thuja thujon" post_id=4406606 time=1769373206 user_id=17195] Die hätte ich jetzt auch noch gegessen. :D Eigentlich ists wirklich einfach, wenn man weiß, was man will. Aber woher wissen? Der Rand bei dir sieht schon nach einem recht trockenen Teig aus, Schnellteig und lange verarbeitbar, da f...

Teig für gute neapolitanische Pizza ist wirklich maximal einfach. Ca. 60-65% Hydration je nach Mehl, 18g Salz auf 1kg Teig, gutes 00 Pizzamehl, erbensgroße Menge Frischhefe reicht. Morgens Teig anrühren, kneten, relaxen lassen, dann 250kg Kugeln formen, bei RT abgedeckt bis zum Abend stehen lassen, ...

Reinsaat bietet dieses Jahr eine freilandtaugliche Fleischtomate (Sorte Alda) mit bis zu 450g und angeblich gutem Geschmack an. Werde ich ausprobieren. Mal sehen, ob sie genauso resistent wie die geschmacklich mittelmäßige Vivagrande ist UND einen besseren Geschmack liefert.

einfach Ricotta, Straciatella (meine die feuchte Käseart), Burrata, Pesto oder Tomate drunter

Kann ich nur bestätigen. Das Mikroklima kann absolut entscheidend sein. Vor dem Haus an der Südwestwand habe ich in kalten Nächten locker 5 Grad mehr als hinten im großen Garten, wo es zum Feld hin offen ist und zudem noch eine Kaltluftsenke. Exponiert hinten im Garten habe ich deshalb nur RdB, weil...

Also ich finde bei Paprika lohnt sich frühes Aussäen schon, da sie wirklich langsam wachsen. Dazu braucht man aber gute Anzuchtbedingungen (Südfenster). Da ich das nicht habe, werde ich vermutlich Anfang bis Mitte Februar aussäen. Sorte: Korosko. Hat da jemand Erfahrungen?

[quote=oile post_id=4397802 time=1767776584 user_id=295] Das erinnert mich an Quendulas Schneebrötchen. [/quote] Habs mal nachgesehen. Ist ähnlich. Bei meinen ist die Hydration allerdings etwas höher - dadurch werden sie leichter und luftiger. Da man sie nicht wirklich formen muss, sind sie aber tro...

Achtung, ich hatte 400g Wasser + 300g Mehl geschrieben, muss natürlich 400g Mehl und 300g Wasser sein (also 75% Hydration und nicht absurde 133%).

[sub][/sub]Sind sie auch, und vor allem einfach und schnell zu machen. Morgens braucht man ca. 30 min und hat fertige, frische Brötchen, die für mich Bäckerbrötchen locker schlagen. 400g 550er Mehl (das gelbe Frießinger Mühle von Aldi Süd klappt mit Abstand am besten) 300g Wasser 10g Olivenöl 10g Sa...

5min super einfache Ciabattabrötchen ohne Kneten

[quote=Nox post_id=4395815 time=1767437824 user_id=18456] Ich schneide sie grob in Stücke und koche sie, damit sich das Volumen etwas reduziert. Das geht bei Rondobella so flott wie bei italienischen Flaschentomaten. Trick 17: wenn Du die Tomatenstücke [i][b]vor[/b][/i] dem Pürieren verkochst, geht ...

[quote=Nox post_id=4395143 time=1767282061 user_id=18456] [quote=jardin post_id=4373902 time=1762077654 user_id=16595] Wie sieht es denn mit dem Geschmack der "Open Sky Tomaten" aus? Kannst du einige dieser Sorten empfehlen? [/quote] Meine Güte, am 1.1. schon auf Seite 3! Deine Frage habe ich jetzt ...

[quote=datou post_id=4393918 time=1767022911 user_id=27494] [quote=husar2003 post_id=4393155 time=1766852814 user_id=30544] RdB ist ja hauptsächlich Herbstfeige. Bei mir mit eher dünnen Trieben, schwachwachsend. [/quote] Kann es sein, dass von RdB verschiedene Formen im Umlauf befinden? Ich habe RdB...

[quote=Granate post_id=4382302 time=1764276768 user_id=22225] Hat jemand eine Empfehlung für eine Cherry Rispentomate, die im Freiland ohne Schutz gut auskommt und nicht aufplatzt, damit ich die Tomaten an der ganzen Rispe ernten kann? Und ich habe gelesen, dass Primavera eine Schwesterlinie von Pri...

Also ich ernte schon gerne ganze Rispen bei den Cocktailtomaten, weil es mir sonst zu viel Kleingefummel ist. Tatsächlich ist es aber oft so, dass die letzten Früchte an der Rispe dann noch nicht ganz reif sind und in der Küche nachreifen und man zuerst die reifsten isst.