Kochen ohne Fleisch (Gelesen 108779 mal)

[Tante Anni]

Ganz so streng bin ich zugegebenermaßen nicht. Es gibt auch mal eine Süßkartoffel, eine Avocado oder eine Ananas. Nur saisonal und regional zu kochen schaffe ich doch nicht.

[Tante Anni]

Blumenkohl hatte ich keinen, aber dafür Karotten

[Veilchen-im-Moose]

Mein Mann ist Veganer. Seit er in Rente ist, kocht er ganz überwiegend... und ganz ehrlich - ich habe nicht zu leiden, auch nicht unter Mangelernährung oder an winterlich veganem Einheitsbrei. Es scheint gerade in sozialen Medien eine lebhafte und junge Szene zu geben, die sich mit veganer Küche beschäftigt und mein Mann probiert und experimentiert sich durch die Küche. Super - Nicht alles schmeckt mir. Aber das war früher nicht anders, als hier noch nicht vegan gekocht wurde.

Ich selbst esse nach wie vor Käse und andere Milchprodukte und ab und zu mal Fleisch oder Fisch.

Bei veganem Fleischersatz habe ich keine Prinzipien. Manche Produkte schmecken, die esse ich auch gelegentlich... veganes Hackfleisch, veganer Burger... Ich mache mir keine großen Sorge über hochverarbeitete Lebensmittel - was auch immer die genaue Definition ist. Wurst passt sicher auch in diese Kategorie. Solange das Zeug ein gelegentlicher Bestandteil meiner Ernährung ist... was soll's. Fertigprodukte, die vor allen Dingen aus Zucker und Fett bestehen, dürften zweifellos problematisch sein. unabhängig davon, ob sie nur pflanzliche oder auch tierische Ausgangsstoffe beinhalten.

Ich mache aus all dem kein Prinzip. Dabei gefällt mir die Haltung meiner Kinder. Für die Generation der Anfang, Mitte Zwanzigjährigen ist das viel weniger ideologiebelastet. Da steht beim Weihnachtsmenü der Rehrücken neben dem veganen Tiramisu. Bei unserer Generation entsteht hingegen oft so ein riesiger Diskussionsbedarf.

[pearl]

den Eindruck hatte ich bei der WDR Doku, die ich verlinkt hatte, nicht. Gerade die jungen Leute scheinen sich über Essen zu definieren. Ob Orthorexie oder radikale Veganer oder clean eaters und diese Fitness Zwillinge, die keine Periode mehr bekommen. Das ganze Spektrum.
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Unsere Kinder sind keine Vegetarier, aber sehr tolerant und unideologisch. In ihrem Umfeld gibt es sehr diverse Leute mit vielfältigen Ernährungsgewohnheiten.

[Sonnenscheinplatz]

@Veilchen: Cool finde ich, wie ihr innerhalb derselben Familie die verschiedenen Vorlieben respektiert. So funktioniert das.

[Veilchen-im-Moose]

den Eindruck hatte ich bei der WDR Doku, die ich verlinkt hatte, nicht. Gerade die jungen Leute scheinen sich über Essen zu definieren. Ob Orthorexie oder radikale Veganer oder clean eaters und diese Fitness Zwillinge, die keine Periode mehr bekommen. Das ganze Spektrum.
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Unsere Kinder sind keine Vegetarier, aber sehr tolerant und unideologisch. In ihrem Umfeld gibt es sehr diverse Leute mit vielfältigen Ernährungsgewohnheiten.

Mit Sicherheit gibt es beide Tendenzen... also auch die jungen Menschen, die sich extrem über ihre Ernährung identifizieren. Und gerade die Extreme sind als Medienthema spannend und plakativ. Toleranz und Offenheit bringen schlechtere Quoten. Wie groß die Gruppe der "Ernährungsideologen" ist und dass nach Alter, Geschlecht, gesellschaftlicher Stellung und anderen Faktoren aufgeschlüsselt - weiß ich natürlich auch nicht. Ich kenne keine Studie zum Thema.

Ich will nur sagen, die Ideologen gibt es auf jeder Seite, auch auf der Seite derjenigen, die die Hinwendung zur vegetarischen oder gar veganen Ernährung als Angriff auf ihren Lebensstil begreifen.

[Veilchen-im-Moose]

@Veilchen: Cool finde ich, wie ihr innerhalb derselben Familie die verschiedenen Vorlieben respektiert. So funktioniert das.

Danke, Sonnenscheinplatz, ich freu mich auch darüber, dass das bei uns entspannt läuft.

[pearl]

Ich will nur sagen, die Ideologen gibt es auf jeder Seite, auch auf der Seite derjenigen, die die Hinwendung zur vegetarischen oder gar veganen Ernährung als Angriff auf ihren Lebensstil begreifen.

also die,die mit der WURST vor dem Wählervolk rumfuchteln.

[Veilchen-im-Moose]

so ist es

[Roeschen1]

Heute mittag gabs leckeres Spargelrisotto.

[Apfelbaeuerin]

Mmmh . Spargel auch hier, als Salat. Da vermiss ich kein Fleisch.

[zwerggarten]

wäre ich italieni, hätte ich ggf. bedenken ob der cremigkeit des gezeigten risottos, lecker scheint es mir allemal.

[zwerggarten]

verdammt. jetzt habe ich dieses wahnsinnsreformkochbuch bestellt ...

wahnsinn! online gebraucht gekauft, tolle rezepte und voller spannender zugaben!

nur schade, dass der aparte kartoffelsalat für die vorbesitzi offensichtlich nicht von interesse war (weiter unten nach kartoffelmenge und wie behandeln weggerissen) und die gasleute damals keine ahnung von richtigen fannkuchn hatten.

[pearl]

na, da hat jemand das Wendepunkt Kochbuch ja genutzt.

[zwerggarten]

den begriff „zuspeise“ finde ich spannend – bisher nie wahrgenommen.