Kochen ohne Fleisch (Gelesen 109854 mal)

[raiSCH]

De gustibus non est disputandum.

[martina 2]

Aber wer es nicht mag, muß ja nicht

[oile]

Nur sollte er es dann nicht Risotto nennen.

[martina 2]

[Roeschen1]

Das sagen die Liebhaber, während die anderen sich schon schütteln über den schleimigen Anblick.

Das geht auch in der Italoküche ohne Sch...
So war meines auch.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/r ... -asparagi/

[Roeschen1]

Hab nur den Spargel separat blanchiert und am Schluß zugegeben.

[Gartenlady]

Das würde mir auch schmecken, obwohl ich die Kombi Spargel und Reis nicht gut finde. Ob er oder sie es Risotto nennt, nennen darf, ist mir egal.

[Roeschen1]

Das würde mir auch schmecken, obwohl ich die Kombi Spargel und Reis nicht gut finde. Ob er oder sie es Risotto nennt, nennen darf, ist mir egal.

Geht auch mit Paprika oder Pilze, ist halt grad Spargelsaison.

[Sonnenscheinplatz]

Risotto ist nun mal kein körniger Trockenreis. Der Witz besteht gerade darin, dass die Körner in der dickflüssigen, nicht schleimigen Substanz zusammenhalten. Die besteht aus Reisstärke, Brühe, ev. Weißwein und meist Käse. Die Körner bleiben klar definiert, also nicht wie beim Haferschleim. Pilze, Spargel oder anderes fügen sich homogen ein. Hauptreisanbaugebiet ist in Italien der Piemont.

[Gartenlady]

Leider hier OT, weil nicht ohne Fleisch bzw. Fisch. So gefällt mir dieses Reisgericht, ob Risotto oder nicht

[Roeschen1]

Ja, sieht lecker aus, würde ich aufessen.
Wie ist dein Risotto gewürzt?

[Apfelbaeuerin]

So gefällt mir dieses Reisgericht

Ja, mir auch. Auch die Kombination mit dem Fisch .

Hier bleibt heute bei aktuell noch 31 Grad die Küche kalt, es gibt nach Sonnenuntergang eine Platte mit gefüllten Eiern, Schinken, Käse, Mozzarella/Tomaten, gefüllten Weinblättern, Oliven, Weißbrot und Obst.

[Gartenlady]

Das ist das Safran-Orangen-Risotto, das Rezept aus dem Spiegel hatte Rieke verlinkt. Ich suche den Link.
Hier ist er, allerdings hinter einer paywall.
https://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer ... 72d5d8eafb