Kochen ohne Fleisch (Gelesen 110417 mal)

[Rieke]

Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.

Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.

Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.

[Roeschen1]

Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.

Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.

Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.

Wer hat schon eine Wiese vor der Haustüre?
Petersilie, Schnittlauch, Kresse ist wohl beim Gärtner verfügbar.
Man muß extra Kerbel und Pimpinellle ansäen oder die Soße je nach Verfügbarkeit der Kräuter anpassen.