Rosenlikör - wer hat ein bewährtes Rezept? (Gelesen 2410 mal)

[Moje]

Moin rundum,

heute konnte ich den ersten Rosensirup der Saison von der Moje Hammarberg herstellen - wirklich sehr lecker!
Und vor allem behält er eine wunderschöne rosige, fast pinke Farbe!
Nun möchte ich diese Blüten auch für einen Rosenlikör verwenden, aber es gibt so viele Varianten: Wodka, weißer Rum, mal mit mal ohne Wasser, Blüten vorher aufgekocht oder nur in Alkohol und Kandis eingelegt...
Ich möchte schon den möglichst puren Geschmack (also auch ohne Vanille usw.)
Habt ihr bewährte Rezepte?

[Moje]

Keiner mag Rosenlikör??? :(

[Quendula]

Wenn man in die Forumssuche Rosenlikör eingibt, kommen schon ein paar Treffer ;).
zB Rosenlikör
oder Liköre und Aufgesetzte

Ein bewährtes Rezept habe ich nicht. Ich habe zu wenige bis gar keine Duftrosen als Testobjekte :-\.

[Moje]

Danke, Quendula, für den Hinweis!
Bin allerdings trotzdem nicht so recht fündig geworden... Küche ist wohl grad nicht so das Thema hier ;)

[Quendula]

Wäre schön, wenn Du Deine Erfahrung hier mitteilst :). Hast Du jetzt schon aufgesetzt?

[enaira]

Moin rundum,

heute konnte ich den ersten Rosensirup der Saison von der Moje Hammarberg herstellen - wirklich sehr lecker!
Und vor allem behält er eine wunderschöne rosige, fast pinke Farbe!

Verrätst du uns das Rezept?
Ich habe das noch nie gemacht, würde es aber auch gerne mal mit unserer Moje probieren.
Und wie lange hält sich Blütensirup eigentlich?

[Moje]

Ich pflücke möglichst morgens die frisch aufgegangenen Blüten, drehe die Blüten so heraus, dass ich sie gut zusammengefasst in der Hand halte und schneide dann mit der Schere den unteren, weißen Blütenboden ab - der ist bitter.
Wenn noch nicht genügend Blüten zusammen kommen, friere ich sie erstmal ein.
Die Menge ist ein wenig pi mal Daumen... Etwa gut 200 g Blütenblätter (frische und direkt aus dem Gefrierfach zusammen) mit ca. 1-1,3 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen, mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen lassen (bei geschlossenem Topf, wegen der Aromen...), mit einem Feinsieb abseihen und mit entsprechend Zucker (viele nehmen 1 Kilo auf 1 Liter, ich etwa 800 g auf einen Liter) und einer halben ausgepressten Zitrone (oder etwas Zitronensäure) aufkochen lassen und in saubere, mit kochendem Wasser ausgespülten Flaschen abfüllen.
Was besonders an der Moje toll ist: sie gibt superschön die Farbe ab: knallpink (im Gegensatz zu vielen anderen Sorten, die eher gelblichen Sirup hergeben) und hat ein tolles Aroma, fein rosig und nicht seifig.
Ich werde jetzt einfach den hergestellten Sirup mit Wodka mischen - vielleicht schaffe ich es, ihn eine Woche ziehen zu lassen vor dem Probieren... 8)
Andere Aromen wie Zimt oder Vanille lasse ich außen vor - ich mag es pur!
Den Sirup nehme ich zum Aromatisieren von Kefir, Joghurt, Buttermilch, Selter, Sekt usw.

[enaira]

Danke, habe ich mir für das nächste Jahr mal vorgenommen!

[sonnenschein]

Ich habe so ziemlich alle Rezepte durchprobiert. Am besten schmeckt uns allen das Rezept mit Himbeergeist und Roséwein.

[Bienchen99]

oha :o :o

[Mrs.Alchemilla]

...
Was besonders an der Moje toll ist: ... hat ein tolles Aroma, fein rosig und nicht seifig.
...
Den Sirup nehme ich zum Aromatisieren von Kefir, Joghurt, Buttermilch, Selter, Sekt usw.

Der seifige Geschmack war genau das, was mich vor zig Jahren davon abgehalten hat, einen weiteren Versuch mit Likör zu starten. Dabei habe ich jetzt wieder paar tolle Rosen. Ich sollte ihnen eine zweite Chance geben... ;D

[Quendula]

Am besten schmeckt uns allen das Rezept mit Himbeergeist und Roséwein.

Wo findet man das Rezept dazu?