Marmeladen, Konfitüren, Gelees ...? (Gelesen 231298 mal)

[Kübelgarten]

Orangenmarmelade

aus 21 eigenen Calamondin, etwas geriebene Tonkabohne, Espelette, Reissirup und 600 g Gelierzucker Orangenmarmelade gekocht, schmeckt leicht bitter
sind 8 Gläschen geworden

die Orangen habe ich erst mit etwas Haushaltszucker, 2 Nelken, 2 Cardamomkapseln, weich gekocht, gemixt und dann mit Gelierzucker 2:1 gekocht

[Kübelgarten]

Konfitüre aus … 7 Gläschen

platten Pfirsichen
Pfirsichen
Nektarinen
Aprikosen

zusammen 600 g, Gelierzucker 2:1, Vanillepaste, Espelette

habe alles erst 3 Std. marinieren lassen, dann als der Gelierzucker sich beim Kochen aufgelöst hat, wurde alles püriert und es ging normal weiter

[Mufflon]

Ich habe 500g Kräuter der Provence geschenkt bekommen.
Hat die schon mal jemand in Marmeladen etc mitverarbeitet?

[Roeschen1]

Ein Bestandteil der Provencekräuter ist Lavendel,
Pfirsich mit etwas Lavendel hatte ich schon mal probiert, das war nicht schlecht.

[Alva]

Sagt mal, was macht Ihr, wenn die Marmelade nicht geliert? Ich habe Samstag Weichselmarmelade (Sauerkirschen) gekocht, die nach zwei Stunden immer noch ziemlich flüssig war. Ich hab dann entnervt mehr Zucker dazu gekippt.
Was hätte ich noch machen können?

[Mufflon]

Danke Röschen! :D

Ich nehme Agar Agar, wenn etwas nicht gelieren will.

[Roeschen1]

Es gibt Gelfix von Dr Oe...

[Alva]

Danke euch :D Agar Agar ist eine gute Idee, das besorge ich beim nächsten Mal.

[Kübelgarten]

ich warte erstmal bis sie ganz abgekühlt ist, nach 2 Stunden waren meine Gläschen noch warm, sonst etwas Gelierzucker dazugeben

[Mufflon]

Ich habe heute Erdbeeren + Kräuter der Provence getestet, mit 2:1 Gelierzucker.
Sehr zu empfehlen!
Passt sicher auch gut zu Käse.
Aprikose kommt Mittwoch dran.
Außerdem habe ich heute Lavendelsirup gekocht.

[Kübelgarten]

vom CrowdFarming bekomme ich morgen auch Aprikosen, verschiedene Pfirsiche hatte ich vorige Woche schon erhalten.

Werde dann auch wieder Konfitüre kochen

[Kübelgarten]

aus den restlichen Pfirsichen von der letzten Lieferung habe ich eben mit gelben Tomaten, Vanillepaste und Espelette Konfitüre gekocht

[Kübelgarten]

vom Crowdfarming habe ich dicke Tomaten bekommen, die habe ich gemischt mit Erdbeeren, Tonkabohne, Espelette, Thymian und Rosmarin, Gelierzucker 2:1

jetzt muß das ganze erstmal ziehen

[Rosenfee]

Das hört sich nach einer sehr interessanten Mischung an.

[Roeschen1]

Heute 6 Gläser Feigenmarmelade gekocht, das gibt schöne Geschenke.