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Nein. Ich ernähre mich vegetarisch, nicht vegan.Mangelerscheinungen sind mir nicht bekannt.Meine "Eisenwerte" sind sogar besser als früher, als ich noch ab und zu Fleisch gegessen habe.Hallo Melisende,darf ich Dich zu meiner Frage um eine ehrliche Antwort ersuchen. Nimmst Du als Zusatz, um Mangelerscheinungen zu vermeiden, Nahrungsergänzungsmittel, egal in welcher Form und unter welchem Namen?
Dietmar, es geht nicht um die Pyramide der DGE oder ähnliche Konstrukte sondern um diese, ein bißchen runterscrollen. Da stehen u.a. Olivenöl, Butter, Gemüse bei "mehrmals täglich" und Getreide oben bei "selten". Mit der Mausdrüberfahren, dann erscheinen Erklärungen, bei Bedarf mit wissenschaftlichen Referenzen.Die angesprochene Pyramide ist totaler wissenschaftlicher Unsinn. Diese wird oft bei Ernährungsberatungen eingesetzt. Motto: je höher ein Lebensmittel in der Pyramide, desto schlechter und dickmachender.Beweise:1. Fett steht ganz oben, weil es viele Kalorien hat. Fett macht dick - aber das ist Unsinn. Fett macht lange satt und zwar um einen größeren Faktor als die höhere Kalorienzahl im Vergleich zu jedem anderen Lebensmittel. Die Dänen decken ihren Kalorienbedarf zu 70 % aus Fett (absolute Spitze weltweit), sind aber die schlankesten Menschen in der EU.2. Recht weit oben steht auch tierisches Eiweis. Es hat zwar in etwa soviel Kalorien wie Kohlehydrate, aber zur Eiweisverbrennung muss der Körper z.T. mehr Kalorien aufwenden als Energie freigesetzt wird. Eiweis essen macht also nicht dick, sondern schlank.3. Kohlehydrate stehen in der Pyramide ganz unten, zu Unrecht, denn nichts macht dicker als Kohlehydrate. Gemeint sind hier diverse Zucker, aber auch Mehl und Produkte daraus. Nur praktisch nicht verdaubare Kohlehydrate machen nicht dick (Balaststoffe).Warum ist Gemüse i.A. gesund: Hat oft einen hohen Anteil an Zellulose (Balaststoffe) und Vitaminen. Gemüse mit viel Kohlehydraten, z.B. Kartoffeln, machen aber dick.Vegetarier und Veganer schwören oft auf rohes Gemüse. Ist das gesund?Im allgemeinen nein, insbesondere Blattgemüse. Diese Pflanzen entwickeln Gifte gegen Fraßfeinde. Beim Garen werden diese Gifte zerstört. Ausnahmen sind Früchte. Die bilden die Pflanzen, damit diese gefressen werden, denn dadurch wird der unverdauliche Samen durch die Tiere und Menschen weit verbreitet.Rohkostsalate sind also mitnichten gesund, nur der Vitamingehalt ist roh höher als gegart.
In vorindustriellen Gesellschaften war es normal, dass man schlapp rumhing und nur der Hunger die Leute aus der Behausung trieb. Im tiefen Winter blieb man trotz Hunger auch auf der Chaiselongue, weil die Erfahrung zeigte, dass es draußen arschkalt und usselig war und sowieso nix zu holen. Deshalb haben wir heute so einen großen Mythenschatz und die Literatur.
Einen guten Teil der Literatur verdanken wir allerdings der Melancholie, wie die Depression früher romantizierend genannt wurde. Und Hungernde hatten meist keine Chaiselonge, sondern sammelten Mythen bzw. sorgten für das leibliche Wohl der melancholischen Schlappis. Nur so verkürzt.Ansonsten: Alle Klarheiten beseitigt ? Danke aber für interessante Gemüseanregungen 
Gesichert ist davon vieles nicht, sondern bestenfalls Hypothese.Auf diese Weise werden immer wieder aus Behauptungen und Vermutungen scheinbar begründete Handlungsempfehlungen (wenig Weizenbrot, Kürbiskernöl fördert Entzündungen usw. usf.).Das Fatale an diesen "Empfehlungen": So wird Essen und Ernährung zu einem Teilgebiet der Medizin, und zum Schluss ist ein Kranker auch noch Schuld an seiner Krankheit - er hätte sich ja "vernünftig" ernähren können....es geht nicht um die Pyramide der DGE oder ähnliche Konstrukte sondern um diese, ein bißchen runterscrollen. Da stehen u.a. Olivenöl, Butter, Gemüse bei "mehrmals täglich" und Getreide oben bei "selten". Mit der Mausdrüberfahren, dann erscheinen Erklärungen, bei Bedarf mit wissenschaftlichen Referenzen.
. Wenn ich aufhöre drüber nachzudenken, gehe ich auf dem Heimweg gleich zum Bäcker und kaufe mir vier Stücken Kuchen, esse sie unterwegs, mache zu Hause noch die Dominosteine leer und setze mich mit dem Rest Weihnachtskeksen und ner Flasche Sekt auf die Couch. Vor dem Schlafengehen gehe ich dann noch an den Kühlschrank und hole mir ein Stück fetten Camembert auf die Faust. So sieht das aus - da ist es ganz schnell wieder vorbei mit der Power und den Gelenken....