Artischocken (Gelesen 195326 mal)

[Carola.]

ich weiß.... :-\

[Aella]

Meine hat nur einen Blütenstängel. Kommen da noch mehr oder müsste sie dafür schon "Kindel" gebildet haben? Ich vermute aus einer "Blattrosette" kommt auch nur ein Blütenstängel. Oder?

Wie erkenne ich wann ich die Knospen ernten sollte? Wahrscheinlich wenn die Hüllblätter noch geschlossen sind? Ist das hier schon zu spät?

[ringelnatz]

Ich würde sie ernten, wenn du sie essen willst. Sie ist schon in dem Stadium, in dem man die Blüte ganz kocht und die Blätter einzeln abzieht. Vielleicht kommen aus dem Blütentrieb an den Achseln noch mehr Köpfe.

[Natura]

An meinen Pflanzen ist der Blütenstängel mehrmals verzweigt, mit vielen "Knospen". Dies ist eine umgedrückte Pflanze, deshalb erscheint sie relativ klein, hat aber mehr Blüten als die stehen gebliebenen.

[Natura]

Heute habe ich zum ersten Mal in meinem schon ziemlich langen Leben Artischocken gekocht und gegessen. Mit Schuppen oder Blüten abschneiden war da nichts, das war mir zu hart, also habe ich sie gekocht und zwar ganz ohne was. Entsprechend geschmacklos schmeckten sie dann, dafür habe ich die Emulsion umso geschmackvoller hingekriegt. Man kann sie tatsächlich essen :o. Ich werde es jedenfalls nochmal probieren, um Erfahrung zu bekommen.

[ringelnatz]

sind das nicht Cardy?

[Natura]

Doch, sind es. Ich habe aber auch noch keine Artischocken gekocht oder gegessen und das ist ja etwas Ähnliches.

[ringelnatz]

Ja, sie sind sehr ähnlich, aber Cardy haben fast kein Fleisch an den Blütenblättern, die zudem sehr holzig sind, daher kann man von den Blüten eigentlich nur die (kleinen) Böden essen.

[Natura]

So ist es. Deshalb ließen sich die Blätter von mir im rohen Zustand auch nicht abschneiden.

[cydorian]

Der Unterschied zu Gemüseartischocken ist deutlich. Auch das Aroma ist deutlich besser, die Ausbeute pro Knospe viel höher. Probier mal Sorten wie "Imperial Star" (wird sehr gut bei mir).

[Natura]

Einmal habe ich Artischocken angebaut, die sind im Winter erfroren bzw. verfault. Eigentlich will ich keine mehr, die Cardy nehmen schon genug Platz ein und zum essen lohnt sich der Aufwand für mich (2 Personen) nicht. Dass an denen mehr dran ist, ist klar. Wildsorten sind bei Allem nicht so ergiebig, deshalb werden ja Hochleistungssorten gezüchtet.

[ringelnatz]

naja, so wie ich das immer (leider nur in der Theorie) verstanden habe, pflanzt man Kardy jenseits des Zierzwecks eben vor allem zum Verzehr der gebleichten Stengel. Dafür können die (noch vegetativen) Stauden z.B. umgekippt werden und mit Erde bedeckt werden, es gibt da wohl verschiedene Techniken. In Italien eine begehrte Spezialität. Ich hab mal in Südspanien auf dem Markt welche gekauft, begeistert war ich nicht...die schienen aber auch nicht richtig gebleicht gewesen zu sein.
So sollten sie aussehen: https://www.fruttaeverduraperte.it/697-large_default/cardi-gobbi.jpg

[Natura]

Genau. Aber darauf bin ich auch nicht verrückt :-\, da gefallen mir die Blüten besser und den Insekten erst recht. Heute war ich bei einer Beerdigung, da war in einem Gesteck auch eine Knospe (größer als meine).

[Bock-Gärtner]

Das heißt also, die gemüsespendende insektenfreundliche Ziervariante (alias eierlegende Wollmilchsau) ist wie immer nicht zu haben.
Aus Chile kenne ich vor allem das Abzutscheln der in Salsa (Essig,Öl, Pfeffer, Salz) getauchten Blätter. ¡Delicioso!
Sind beide Sorten gleich winterhart (junge Pflanzen nur mit Schutz, ältere evtl. auch ohne?)?

[Erdkröte]

Wieso nicht? Alle Varianten sind sowohl als Gemüse (Blüten oder Blattstiele), als auch als insektenfreundliche, äußerst attraktive Zierpflanze nutzbar. Für mich DIE eierlegende Wollmilchsau schlechthin.
Zur Zeit fiebere ich dem Tag entgegen, an dem die erste Blüte endlich aufgeht. Die Knospen sind ca. handballgroß und sehen so aus als ob sie bald explodieren.
Ja, ich habe das Rezept von ringelnatz ausprobiert. Die weichen Teile haben durchaus gut geschmeckt. Nur brauchte ich 10 kleine Blüten um für mich eine sättigende Beilage zu produzieren. 10 Blüten, die ich jetzt nicht mehr blühen sehen werde. Aber ich kann zumindest behaupten, es probiert zu haben. ;)