garten-pur

Paulownia hat geschrieben: ↑31. Jul 2008, 23:58

Tomaten geniesse ich in der Saison am liebsten pur.

Was ich essen kann ohne Ende:

Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch, Olivenöl
durchziehen lassen und mit warmen Nudeln und Basilikum servieren.

Gab es heute gerade ;)

Das ist auch eines meiner Lieblingsgerichte. Nom!
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In einem amerikanischen Rezept werden grüne Tomaten in Scheiben geschnitten, mit Mehl, Ei und einer Mischung aus Paniermehl und geriebenem Käse paniert und dann in der Pfanne knusprig gebraten.
Hat jemand so ein Rezept schon einmal ausprobiert?

Irgend etwas muss ich ja mit meinen grünen Tomaten noch machen, und da GG alle Zubereitungen mit Essig hasst, kommen die üblichen Chutneys nicht infrage.

Gruß
Gartenoma

Gartenoma hat geschrieben: ↑27. Sep 2018, 11:48
und da GG alle Zubereitungen mit Essig hasst, kommen die üblichen Chutneys nicht infrage.

meine Nachbarin kocht immer Tomatenmarmelade (ich glaub das Rezept ist mit Sherry) wär das was für Euch?

Nein. Wir haben dieses Jahr so viel Marmelade eingekocht, das reicht für die nächsten fünf Jahre. Ich bin schon dabei die Himbeeren, die eigentlich für Marmelade eingefroren waren in Kuchen zu verarbeiten.

Danke trotzdem.

Gruß
Gartenoma

Leider funktionieren nicht mehr alle lInks in diesem Thread, aber man findet wunderbare Tomatenrezepte.
Ein paar etwas andere Rezepte habe ich auch hier gefunden. :)

Neben vielen schönen Tomatenbildern gibt es auch sehr viele Tomatenrezepte in der zweiten, erweiterten Auflage unseres Tomatenbuches Tomaten - Vielfalt und Sinnlichkeit

:D Sind die Rezepte von Luna?
Leider kann ich der Beschreibung von Tomaten: Vielfalt und Sinnlichkeit nicht entnehmen, wieviele Rezepte darin sind.


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Ja.

Kurzfassung der Inhaltsangabe im Anhang.

Sehr verführerisch :D

frei nach jamie oliver. tomaten aus dem backofen.

kräuter und frühlingszwiebeln, tomaten einschneiden und salbei in die schnitte, viel balsamico drüber und dann eine stunde in den backofen.

Pasta alla scarpariello.

Pasta (Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle) aufsetzen. Olivenöl in eine Pfanne geben, etwas Knoblauch und Chilli anrösten. Halbierte Cocktail/Datteltomaten dazu geben. Kurz anrösten, etwas salzen (wenn es gekaufte Tomaten sind evtl. noch eine Prise Zucker drauf), dann eine Kelle Pastawasser in die Pfanne, Basilikum Blätter dazu, Deckel drauf und bei leichter Hitze köcheln lassen während die Pasta fertig gart. Fertige Pasta in die Pfanne zu den Tomaten geben. Alles gut verrühren. Parmesan/Grana Padano/Pecorino darüber, nochmal cremiger rühren. Bei Bedarf noch etwas vom Pastawasser dazu geben.

maigr hat geschrieben: ↑9. Jul 2024, 12:05
frei nach jamie oliver. tomaten aus dem backofen.

viel balsamico drüber und dann eine stunde in den backofen.

wirklich balsamico? Ich würde Olivenöl nehmen.

Nach einer Stunde im Backofen ist der Großteil der Essigsäure jedenfalls in der Raumluft verteilt.

hier das originalrezept: Slow-roasted balsamic tomatoes with baby leeks and basil

Ok, das passt. Basilikumaromen und Essig werden dann vom Öl, das oben steht, vor Verlust geschützt. Das muss ja auch schwimmen wenn ich mir das Bild so anschaue.
Ich käme nur nie auf die Idee so viel Lorbeer zu nehmen.