garten-pur

Kürbisorangenrisotto nach Art des Hauses: Schalotten, Weißwein, Butternuß, Orangensaft und -zesten (am Teller), Safran, Parmesan. Sehr sehr gut

Da schaut köstlich aus, martina !
Hier ist heute Knödeltag. Es gibt Spinat-Speckknödel, Leberknödel und Grießnockerl in Rindssuppe.

GG hat kleinen Auflauf gemacht .. Zucchini, Tomate, Spitzpaprika, Knobi, Zwiebel, Kochschinken, Chili und Kartoffeln, überbacken mit Taleggio .. sehr gut gewesen

Vorspeise Caprisalat mit Büffel-Mozzarella und grünen, gelben und roten Kirschtomaten, Hauptgericht Papiri mit Pesto rosso zum Médoc 2016

Das sieht phantastisch aus, martina!
Sehr lecker, raisch.
Hier Linguine alla puttanesca

Ich nehm einmal alles mit allem drauf .

Irgendwer schrieb was von Wirsing (ich kann das jetzt nicht nachschauen, weil das vom Handy aus eine echte Katastrophe ist), jedenfalls gibt's hier auch Wirsinggemüse mit einem Hauch Vanillesalz. Ich hüte dieses kostbare Schuhbeck-Salz, denn Nachschub wird's wohl nicht mehr geben . Aber zu jeglichem Kohlgemüse ist es unverzichtbar, löst das allzu "Kohlige"auf und gibt einen ganz feinen Gescmack. Zum Wirsing gibt es für GG Regensburger Knacker, für mich zwei kleine Mini-Putenwiener. Und Salzkartoffeln.

das Salz kannste doch selber ansetzen .. Salz, Vanilleschote reinlegen, ziehen lassen

Schweineschulter mit Quittenschnitzen aus TK mit Salzkartoffeln

Kübelgarten hat geschrieben: ↑12. Feb 2025, 17:13 das Salz kannste doch selber ansetzen .. Salz, Vanilleschote reinlegen, ziehen lassen

Hier das Rezept,
Vanillezucker geht ja ähnlich:
https://www.salz-kontor.de/vanillesalz- ... machen.php

Ich verwende zu Kohlgemüse gebraten Meersalzbutter, das mildert auch den Kohlgeschmack.

Beim Schuhbeck-Salz muss ne Menge Vanille drin sein, es sieht total dunkel aus. Da wirds dann auch teuer.

borragine hat geschrieben: ↑11. Feb 2025, 21:07 Das sieht phantastisch aus, martina!
Sehr lecker, raisch.
Hier Linguine alla puttanesca

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Danke, borragine und Apfelbäuerin Hier gab es auch Linguine, aber alla peperonata, immer wieder gut, dazu Endiviensalat.
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Ich versteh gar nicht, was ihr gegen Kohlgeschmack habt, grade das Deftige macht ihn doch zum Begleiter von deftigen Würsten u.ä. Inzwischen schmecken (und riechen) die neuen Züchtungen fast gar nicht mehr nach Kohl und sind im Handumdrehen gar. Bei mir kommt nur Kümmel dazu und Knoblauch zum WIrsing, Vanille oder Butter kann ich mir schwer vorstellen

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑12. Feb 2025, 17:47 Beim Schuhbeck-Salz muss ne Menge Vanille drin sein, es sieht total dunkel aus. Da wirds dann auch teuer.

ich lege ausgekratzte ein, kannst doch auch so gebrauchte Schoten schreddern

@martina, ich hab ja gar nichts gegen den Kohlgeschmack, aber Vanillesalz (sparsam angewendet) ergänzt Kohlgerichte einfach perfekt. Vermutlich kann man das nicht erklären, man muss es selbst ausprobieren. Der Geschmack ist einfach ein bissl feiner. Nur einen Hauch, aber der macht den Unterschied .

Kübelgarten hat geschrieben: ↑12. Feb 2025, 18:30

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑12. Feb 2025, 17:47 Beim Schuhbeck-Salz muss ne Menge Vanille drin sein, es sieht total dunkel aus. Da wirds dann auch teuer.

ich lege ausgekratzte ein, kannst doch auch so gebrauchte Schoten schreddern

Gebrauchte schreddern ist cool ! Super Idee!

Gestern Calamares beim Italiener, ...