garten-pur

Vogelsberg hat geschrieben: ↑8. Jan 2019, 11:48
schöne links - Danke und führe mich nicht in Versuchung ;D

fetasoller war der von mir angesprochene link, richtig... habe mal geschaut und jetzt ist die Zeit für Bitterorangen ... ich liebe ja richtig bittere Orangenmarmelade, aber der Aufwand - finanziell und die ganze Arbeit... muss mal tief in mich gehen und grübeln, hüstel ;)

lohnt immer, die Früchte von dort schmecken nämlich gut, ich kaufe da auch schon länger

Vogelsberg hat geschrieben: ↑8. Jan 2019, 13:23

Dornroeschen hat geschrieben: ↑8. Jan 2019, 12:56

Dann lege dir doch eine Pomeranze zu, dann hast du die Früchte.
Ich hatte viele Jahre eine, aus einer Kumquat entstanden, da die Veredlung abstarb.

Hatte diese Unterlagen-Pomeranze denn mal verwertbare Früchte getragen?

Ja sie hat geblüht und auch Früchte angesetzt, immer mal wieder. Wenn ich mich richtig erinnere, war das mein erster Citrusbaum, der war 25-30 Jahre alt. Die Früchte hatten wenig Saft, viele Kerne! Aber die Blüten hatten einen sehr schönen Duft. Bevor du jahrelang auf Blüten/Früchte warten mußt, würde ich mir einen Baum zulegen.
Wenn du mal in der Nähe von Ulm unterwegs bist,
https://flora-toskana.com/de/zitruspflanzen-citrus/173-citrus-aurantium-fasciata-deutsche-landsknechtshose.html#/3343-wuchsform-2_7_tage/683-wuchsform_

... ach ja... immer diese schönen links und dann auch noch der Hinweis von Kübelgarten, dass die Ware empfehlenswert ist ;) :D

Eigentlich habe ich für zusätzliche Zitruspflanzen in meinem Wintergärtchen gar keinen Platz, denn ich habe in 2018 ja noch einige Sorten gekauft und die Rangpur-Limette soll auch für Zitrusmarmelade geeignet sein...

Grübel grübel grübel... mal schauen, ob ich mich doch mal an bittere Orangenmarmelade aus Bitterorangen aus Mallorca traue... im Winter hat man ja Zeit für sowas ;D

...und der Duft macht gute Stimmung bei grauem Jännerwetter :) Das Prozedere ist etwas langwierig, aber spannend, weil so anders als sonst.

martina hat geschrieben: ↑9. Jan 2019, 14:21
...und der Duft macht gute Stimmung bei grauem Jännerwetter :) Das Prozedere ist etwas langwierig, aber spannend, weil so anders als sonst.

... ich habe irgendwann im Sommer mal Bio-Zitronen im Tegut gekauft und die Schalen dünn abgeschnitten, getrocknet und in ein kleines Schraubglas getan...sobald ich dieses alle paar Tage öffne, kommt immer noch ein überwältigender Duft nach Zitrone aus dem Glas :D

Ich habe in der letzten Zeit diverse gebrauchte Bücher im Internet gekauft (Medi..ps) und darunter auch einige ältere englische Garten-und Kochbücher. Da sind etliche Rezepte drin speziell für Bitterorangen... sehr aufwendig im Vergleich zu 4 Minuten kochen mit Gelierzucker 2:1 wie bei Erdbeeren oder sooo... aber es kribbelt in den Fingern ;D

Kennst du das Rezept von fetasoller?
Die Rezeptseite habe ich nicht mehr gefunden, leider.
Ich habe meine Citrusmarmelade nach deren Rezept gemacht, Die Schalen wurden erst mit Wasser gekocht und erst später mit Zucker gekocht. Die Mengen weiß ich nicht mehr.

Dornroeschen hat geschrieben: ↑9. Jan 2019, 14:34
Kennst du das Rezept von fetasoller?
Die Rezeptseite habe ich nicht mehr gefunden, leider.
Ich habe meine Citrusmarmelade nach deren Rezept gemacht, Die Schalen wurden erst mit Wasser gekocht und erst später mit Zucker gekocht. Die Mengen weiß ich nicht mehr.

Kenne ich leider nicht, aber das hört sich sehr nach der traditionell englischen Zubereitung an... ich suche mal ein entsprechendes Rezept mit Mengenangaben aus meinen alten englischen Kochbüchern raus und tippe es hier noch heute oder morgen ein.
Vielleicht hilft Dir das dann :)

Ich mache es immer so, schmeckt super :D

https://www.esskultur.at/pomeranzenmarmeladenseminar-zweitaegiges/

erbsengr hat geschrieben: ↑10. Jan 2019, 10:31
Ich mache es immer so, schmeckt super :D

https://www.esskultur.at/pomeranzenmarmeladenseminar-zweitaegiges/

Super Link!!!!

Das entspricht weitestgehend dem, was auch in meinen älteren englischen Kochbüchern steht :D
Als Alternative wird in manchen Rezepten die Frucht erst im ganzen weichgekocht - die weitere Verarbeitung ist dann analog dem Link.

@Dornröschen

Dann kann ich meine ollen Kochbücher wieder ins Regal stellen - der Link ist wirklich prima

Manchmal spart es Zeit, den Anfang eines Threads zu lesen ;)

martina hat geschrieben: ↑10. Jan 2019, 15:07
Manchmal spart es Zeit, den Anfang eines Threads zu lesen ;)

Richtig ;D Gleich im 2. Posting... ;)

Eigentlich wollte ich auch erst nochmal den ganzen Thread zumindest überfliegen, bevor ich hier meine Weisheiten aus meinen älteren Kochbüchern mit Euch teile ;D ...aber dann hat mich dieser erneute Link sooo überzeugt, dass ich gleich was geschrieben habe... lieber doppelt als garnicht :D

ups, hatte ich ganz vergessen :-[

Schmeckt aber trotzdem toll ;D

Das Rezept für Bergamottenmarmelade von Post 128 hat geklappt :D Gestern Abend hatten wir extra Brötchen dafür gekauft. Das Ergebnis ist sehr, sehr lekker geworden! Subtiler als Bitterorange mit einem Hang ins Zitronige, mmmmmh. Vielleicht sollte ich nochmal zum Basic stiefeln, um noch ein paar der Bio-Bergamotten zu ergattern.....

:)
Michael

micc hat geschrieben: ↑12. Jan 2019, 10:17
um noch ein paar der Bio-Bergamotten zu ergattern.....

Ich warte auf ein 10-kg-Paket aus Kalabrien..... 8)
Euer Rezept war der Auslöser! :D ;D

:DDa bin ich mal gespannt, wie das euch schmeckt und wie die Unterschiede in der Sorte sind.

:)
Michael