Sambal Oelek mit Preiselbeeren (angedickt, aus dem Glas) verrühren, fertig. Eventuell kurz mit dem Pürierstab zerkleinern, sieht aber dann nicht mehr so gut aus. Ist hier immer wieder der Renneer
heute habe ich diese kalte "heisse" Sauce zum Lammrücken serviert, sie macht süchtig
roter dip:einige zwiebeln würfeln, knoblauch ebenfalls,tomaten und rote paprika (ich weiss ja nicht, wieviel sosse du haben möchtest?) ebenfalls würfeln.zwiebeln und knoblauch in öl anbraten, paprika und tomaten dazugeben und köcheln lassen, je länger, desto besser. aufpassen, dass es nicht anbrennt, zur not etwas brühe oder gemüsesaft dazu geben. für die schärfe nehme ich chili-pulver und hot madras-curry.nun noch saure gurken kleinwürfeln und mitkochen.wer mag, kann auch zucker hineingeben. worcestersauce passt auch gut dazu und etwas scharfer senf.diese sosse kann man heiss oder kalt servieren, ich hab sie kochendheiss in gläser gefüllt wie marmelade und dann direkt auf den deckel gestellt.
ganz ähnlich mach ich mein tomatenchutney. nur ohne saure gurken, worcestersauge und senf, dafür noch mit gemörserten korianderkörnern, kreuzkümmel, frischen chilischoten, essig, zucker und oregano
Zum Marinieren und Bestreichen von Spareribs mache ich folgende Soße:1 EL neutrales Öl5 gehäufte EL Five-Spice-Powder1 Flasche Ketchup5 gepreßte Knoblauchzehen1 daumenlanges Stück Ingwer, geschält und feingeriebeneinen guten Schuß scharfe Sri-Raja-Chilisauce(=schlanke Flasche, es gibt auch eine "europäisch milde" Version in einer dicken Flasche) 3 EL HonigSalzÖl erhitzen, Five-Spice-Powder einrühren und unter Rühren anschwitzen lassen, bis ein appetitlicher Duft aufsteigt. Inhalt der Ketchupflasche zugeben, ebenso Knoblauch und Ingwer, alles zusammen durchkochen, mit dem Honig, dem Salz und dem Sesamöl abschmecken.Sehr lecker. Im Winter gare ich die bestrichenen Spareribs auf Alufolie im Ofen. :)Die Chilisauce und das Five-Spice-Powder hat jeder Asialaden.
