Würze an den Eintopf (Gelesen 14007 mal)

[RosaRot]

Ähm, ja... das kommt mir bekannt vor....

[Tara]

früchtchen, mach doch deine "suppenwürze" einfach selbst.

Gute Idee, werde ich mal versuchen, Aella. Vielleicht mit kleineren Mengen im Ein-Personen-Haushalt. ;)früchtchen, wenn Du da Liebstöckel beinimmst, dann schmeckt es auch etwas nach M.

[Zuccalmaglio]

Für Schnelle und ganz Bequeme: Von Rapu..el gibt es jetzt eine Instant-Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt.Vorherrschende Geschmacksrichtung ist Liebstöckl.@aella,reicht der siebte Teil Salz wirklich aus, um die selbst gemachte Würze zu konservieren? Ich bin da etwas ängstlich.

[Früchtchen]

früchtchen, mach doch deine "suppenwürze" einfach selbst.

Gute Idee, werde ich mal versuchen, Aella. Vielleicht mit kleineren Mengen im Ein-Personen-Haushalt. ;)früchtchen, wenn Du da Liebstöckel beinimmst, dann schmeckt es auch etwas nach M.

vielleicht machen wir einfach mal eine portion und teilen sie uns dann. beim nächsten besuch z.b. auch gerne zusammen ;)leute, vielen herzlichen dank für all die guten tips, und das in dieser kurzen zeit. ich bin begeistert!

[Tara]

vielleicht machen wir einfach mal eine portion und teilen sie uns dann. beim nächsten besuch z.b. auch gerne zusammen

Prima Idee!

[Aella]

@aella,reicht der siebte Teil Salz wirklich aus, um die selbst gemachte Würze zu konservieren? Ich bin da etwas ängstlich.

ja, ich kenns von meiner oma so und mache es, seit ich es selbst mache auch schon immer so.

[Früchtchen]

früchtchen, mach doch deine "suppenwürze" einfach selbst. ist ganz einfach und hält ewig.dazu nehme man 6 teile gemüse, der siebte teil muß salz sein.also alles zu gleichen teilen.z.b. 6x200 gramm gemüse (karotten, lauch, petersilie, sellerie, zwiebel, tomate z.b. kannst auch diverse andere gemüse oder kräuter mit rein mischen) roh durch den fleischwolf drehen oder mit der küchenmaschine ganz fein häckseln. dann mit 200 gramm salz gut vermischen und in schraubdeckelgläser füllen. das ganze hält kühl und dunkel gestellt länger als ein jahr, wenn du sauber gearbeitet hast. das salz konserviert. dann einfach zu suppen, soßen, eintöpfen 1-3 teelöffel, je nach menge dazu geben.

geschrieben, getan! manche dinge sollte man nicht lange auf sich warten lassen hab statt zwiebeln und tomaten halt kohlrabi und paprika genommen, ohne besonderen grund (alles bisher noch gekaufte sachen, das wird sich ändern *g*).mit dem salz ist es halt wie extrakt, also schwerlich so zum verzehr/probieren geeignet. allerdings war schon der duft nach dem häkseln gigantisch - die endmenge nach sichtung der zutaten natürlich optisch erbärmlich ;Daber hallelujah, wir sind ja fähig zur zweckentfremdung, drum habe ich einfach zum übrig gebliebenen rohkost-massaker ein entsprechendes dip mit majo gemacht, und das schmeckte vorzüglich! (nicht nur uns, sondern auch allen drei katzen *g*) bei den kleinen mengen schwer zu schätzen, ich würde mal sagen etwa zwanzig teile majo, ein teil super-7-extrakt :)technisch gesehen war der pürierstab übrigens erste wahl, die dusslige muhlienexx hat den kram nur an die außenwand geklebt ;)achso, und das erste der zwei gläser geht natürlich irgendwann mal zum testen an die tara, versteht sich gemeinsam testen tun wir dann aufgrund des erstergebnisses die feinheiten :)glgdas früchtchen

[Tara]

[Aella]

früchtchen, mach doch deine "suppenwürze" einfach selbst. ist ganz einfach und hält ewig.dazu nehme man 6 teile gemüse, der siebte teil muß salz sein.also alles zu gleichen teilen.z.b. 6x200 gramm gemüse (karotten, lauch, petersilie, sellerie, zwiebel, tomate z.b. kannst auch diverse andere gemüse oder kräuter mit rein mischen) roh durch den fleischwolf drehen oder mit der küchenmaschine ganz fein häckseln. dann mit 200 gramm salz gut vermischen und in schraubdeckelgläser füllen. das ganze hält kühl und dunkel gestellt länger als ein jahr, wenn du sauber gearbeitet hast. das salz konserviert. dann einfach zu suppen, soßen, eintöpfen 1-3 teelöffel, je nach menge dazu geben.

geschrieben, getan! manche dinge sollte man nicht lange auf sich warten lassen hab statt zwiebeln und tomaten halt kohlrabi und paprika genommen, ohne besonderen grund (alles bisher noch gekaufte sachen, das wird sich ändern *g*).mit dem salz ist es halt wie extrakt, also schwerlich so zum verzehr/probieren geeignet. allerdings war schon der duft nach dem häkseln gigantisch - die endmenge nach sichtung der zutaten natürlich optisch erbärmlich ;Daber hallelujah, wir sind ja fähig zur zweckentfremdung, drum habe ich einfach zum übrig gebliebenen rohkost-massaker ein entsprechendes dip mit majo gemacht, und das schmeckte vorzüglich! (nicht nur uns, sondern auch allen drei katzen *g*) bei den kleinen mengen schwer zu schätzen, ich würde mal sagen etwa zwanzig teile majo, ein teil super-7-extrakt :)technisch gesehen war der pürierstab übrigens erste wahl, die dusslige muhlienexx hat den kram nur an die außenwand geklebt ;)achso, und das erste der zwei gläser geht natürlich irgendwann mal zum testen an die tara, versteht sich gemeinsam testen tun wir dann aufgrund des erstergebnisses die feinheiten :)glgdas früchtchen

oh, das seh ich jetzt erst berichte unbedingt weiter, wie es geworden ist und was du damit alles gewürzt hast! mit paprika und kohlrabi habe ich es noch nie probiert. aber wieso nicht?! und wieso nicht mal majo damit würzen. danke für die neuen anregungen!

[Früchtchen]

oh, das seh ich jetzt erst berichte unbedingt weiter, wie es geworden ist und was du damit alles gewürzt hast! mit paprika und kohlrabi habe ich es noch nie probiert. aber wieso nicht?! und wieso nicht mal majo damit würzen. danke für die neuen anregungen!

bei all euren guten tips bin ich ja froh, wenn ich zum dank auch mal was zurück geben kann :)hat schon jemand bei sowas nüsse probiert, oder pilze? geht getrocknete persilie zur not auch, wenn grad keine frische zur hand ist?(ich würde dann heute oder morgen gleich weitertesten *g*)

[Aella]

oh, das seh ich jetzt erst berichte unbedingt weiter, wie es geworden ist und was du damit alles gewürzt hast! mit paprika und kohlrabi habe ich es noch nie probiert. aber wieso nicht?! und wieso nicht mal majo damit würzen. danke für die neuen anregungen!

bei all euren guten tips bin ich ja froh, wenn ich zum dank auch mal was zurück geben kann :)hat schon jemand bei sowas nüsse probiert, oder pilze? geht getrocknete persilie zur not auch, wenn grad keine frische zur hand ist?(ich würde dann heute oder morgen gleich weitertesten *g*)

bei nüssen happert es bestimmt dann mit der haltbarkeit. durch das eigenfett werden diese doch verhältnismäßig schnell ranzig und bitter. getrocknete petersilie geht bestimmt. wird halt nicht so intensiv schmecken sein wie frische. petersilienwurzel eignet sich übrigens auch ganz hervorragend zur verwendung!pilze, das wäre mal interessant! gibt bestimmt einen tollen geschmack! allerdings weiß ich nicht, wie es wird, weil pilze einen so hohen wassergehalt haben. aber versuch macht kluch

[Zausel]

... Und ein fester Deckel drauf ist. Bei uns würde sonst ein Teil verdunsten .

Bei gleich zwei Verdunstern auf zwei Beinen kein Wunder.

[Früchtchen]

Sooo, ich hätte noch Lauch, Blumenkohl, Sellerie, Haselnüsse, getrocknete Petersilie plus ein paar Wurzeln und Paprika. Dazu noch eingelegte Pilzmischung, die so recht keiner mag (keine Ahnung warum, geschmacklich sind sie eigentlich gut). Zudem könnte ich mal schauen, was im brach liegenden Kräutergarten noch lebt. Und dann gucken wir mal, was daraus entsteht...@Aella: wie lange schätzt Du denn sind die Nüsse haltbar? Hilft das Salz bei denen nicht auch zu konservieren?

[Aella]

puh gute frage...ich weiß es nicht ich persönlich würde wahrscheinlich die pilze (die ja wie du schreibst eingelegt sind) zusammen mit den haselnüssen zu einem pesto verarbeiten (also mit öl und ein wenig salz pürieren) und die nächsten tage zu nudeln essen (entweder mit etwas sahne zu einer soße kochen oder einfach ein wenig parmesan untermischen) und aus dem rest super-7-extrakt (klasse wort ) machen.allerdings wär das nicht so kreativ wie deine idee.die frage ist ja auch, was du hinterher damit machen möchtest...haselnussstückchen in der hühnerbrühe stelle ich mir nun nicht sooo berauschend vor. in einer soße hingegen kann das sehr gut passen.

[Luna]

Hilft das Salz bei denen nicht auch zu konservieren?

Nein, Salz verhindert das ranzig werden von Fettstoffen nicht.Was möchtest du mit der Nusswürze machen?