garten-pur

und ich dachte, man klopft fleisch besser nicht, um die fasern nicht zu zerstören, sondern - wenn überhaupt - streicht es mit viel gefühl langsam glatt (das dürfte dann wohl dem plattieren entsprechen)?

streicht es mit viel gefühl langsam glatt

Streicheln finde ich vor dem Tod sehr o.k., nach dem Tod etwas überflüssig.

und ich dachte, man klopft fleisch besser nicht

Wenn "man etwas nicht macht" werde ich sehr hellhörig. Das klingt nach kollektiver Selbstzensur.

Gab es da nicht so eine Methode, Fleisch dicker zu machen? Das wäre ja auch eine Möglichkeit. Die Hähnchenfleisch-Exporteure wissen, wie das geht, glaube ich.

Auf den Grill mit den Dingern. Trocken werden die nur wenn man sie zu lange drauf läßt. Vorher marinieren je nach Gusto.

Stimmt, Fleisch soll man nicht klopfen, sondern platieren, deswegen Plätteisen oder Pfanne.Ich würde aus einem dicken Schnitzel auch Cordon bleu machen.Grüße Netti

oder zu Geschnetzeltem 'verhackstuecken'

Ich finde 1 cm gar nicht so dick und hätte es so belassen.

@frida: was wurde denn aus den Teilen?!LG Frank