Kirschpflaumen, Saft, mehr (Gelesen 14273 mal)

[Roeschen1]

Mag jemand das Thema Kirschpflaumen zu den Pflaumen verschieben?

[Rib-2BW]

Nein, das ist wie ein Kirschthema zu den Pfirsichen zu verschieben ;D
P. cerasifera ist nicht P. domestica ;) :)

[Laurin]

Ich möchte mich dem Thema Saft der Kirschpflaume anschließen. Da ich einen sehr großen Baum habe, der jährlich enorm viele Früchte trägt, habe ich die Früchte einem Bekannten gegeben, der sie zu Schnaps verbrannt hat. Er teilte mir mit, dass die Ausbeute an Schnaps sehr gering war. Hängt das vielleicht mit dem Zuckergehalt zusammen?
Weiters hätte ich eine Frage zu einem Baum den ich aus dem Garten meines Großvaters vor 40 Jahren geholt habe, Die Frucht ist kernlösend. leider kenne ich den Namen nicht. Mein Großvater nannte sie Ringlotten, wie alle runden Pflaumen.

[Roeschen1]

Nein, das ist wie ein Kirschthema zu den Pfirsichen zu verschieben ;D
P. cerasifera ist nicht P. domestica ;) :)

Ja botanisch gesehen,ok,
damit es jeder findet, könnte man auch ein neues Thema aufmachen.

[cydorian]

Kirschpflaumenpostings in neuen Thread verschoben. In so gut wie allen Threads über pflaumenähnliches Steinobst kommt früher oder später die wundersame Entdeckung der Kirschpflaume :-)

[Roeschen1]

So sehen Kirschpflaumenbäume aus:

[Roeschen1]

Und so, wenn sie "gepflegt" werden.

[Tara2]

Ich möchte mich dem Thema Saft der Kirschpflaume anschließen. Da ich einen sehr großen Baum habe, der jährlich enorm viele Früchte trägt, habe ich die Früchte einem Bekannten gegeben, der sie zu Schnaps verbrannt hat. Er teilte mir mit, dass die Ausbeute an Schnaps sehr gering war. Hängt das vielleicht mit dem Zuckergehalt zusammen?
Weiters hätte ich eine Frage zu einem Baum den ich aus dem Garten meines Großvaters vor 40 Jahren geholt habe, Die Frucht ist kernlösend. leider kenne ich den Namen nicht. Mein Großvater nannte sie Ringlotten, wie alle runden Pflaumen.

Vom Aussehen und Deiner Beschreibung her würde ich sagen Du hast da keine Kirschpflaume sondern eine Reneclaude was ja auch dem Namen Deines Großvaters "Ringlotten" entsprechen würde. Ich habe noch nie Reneclauden gebrannt, daher kann ich nicht sagen wie die Ausbeute beim brennen dieser Früchte ist. Cydorian brennt glaube ich, vielleicht hat der schon mal Reneclauden gebrannt und kann über die Ausbeute was sagen.

[mybee]

@ Laurin
Ich stimme Tara2 zu. Das kann gut eine Ringlotte, Reneklode sein. Bei mir heißen sie lieber Reineclaude (geschrieben auch Reine Claude, Reine-Claude, gesprochen "Rähne Klohde"), in meinem Dialekt "Rain Glaude".
Der obere Stein und die Früchte links erinnern mich auf den ersten Blick an die Reineclaude von Bavay. Die wird allerdings erst später reif.

Der untere glatte Fruchtstein dürfte zu der Kirschpflaume rechts gehören; ich sehe auch kein Fischgrätmuster an der Rückennaht.

Kirschpflaumen geben aufgrund des geringen Zuckergehaltes keine gute Alkoholausbeute beim Brennen, allerdings gibt es ganz aparte Brände davon.
Renekloden enthalten mehr Zucker und bringen wesentlich mehr Alkoholausbeute. Genaueres zu Brix bzw. Oechslegraden kann Cydorian bestimmt sagen.

[cydorian]

Richtig erfreuliches kann ich darüber nicht berichten. Zum Brennen sind beide Obstarten nicht das Gelbe vom Ei, nach persönlicher Ansicht. Habe mal 140 Liter Kirschpflaumen-Maische aus voll ausgereiften Früchten angesetzt, gelang auch fehlerfrei und leicht, ergab aber keinen erstrebenswerten Brand. Das Aroma war ziemlich dezent, um es höflich sagen. Mirabellen- und Zwetschgenband spielen in einer anderen Kategorie. Zuckergehalt 50-55° OE - Ausbeute somit auch traurig.

Reneklodenbrand ist auch nicht der Hit. Die "grosse Grüne" erreicht zwar sehr gute Zuckerwerte, ist aber frisch, eingemacht und getrocknet eine derart leckere und gesuchte Frucht, dass ohne Plantage niemand genug Masse für einen Brand zusammenbekommt. Kommt sie zusammen, ist der Brand wenig ausdrucksstark. Ich finde ihn langweilig, verneige mich aber tief von Jedem, der mehr dahinter spürt.

[Amur]

Wie war das? Mirabellen wurden als Zwetschgen und Reneclauden als Pflaumen eingestuft oder anders rum?. Spielte bei der Steuerabrechnung eine große Rolle. Kann aber mit dem Wegfall des Branntweinmonopols jetzt auch wieder ganz anders sein.
Wir hatten zwei drei mal Große Grüne Reneclauden gebrannt und sehr gute Ausbeute. Geschmacklich wie durchschnittliche Zwetschgen aber eben deutlich billiger.
P. cerasifera hatten wir bisher noch nicht.

[Nemesia Elfensp.]

Kirschpflaumenpostings in neuen Thread verschoben.

wie Du da den Überblick behälst 8) :) Danke fürs Ordnen :-*

[JörgHSK]

Ich möchte mich dem Thema Saft der Kirschpflaume anschließen. Da ich einen sehr großen Baum habe, der jährlich enorm viele Früchte trägt, habe ich die Früchte einem Bekannten gegeben, der sie zu Schnaps verbrannt hat. Er teilte mir mit, dass die Ausbeute an Schnaps sehr gering war. Hängt das vielleicht mit dem Zuckergehalt zusammen?
Weiters hätte ich eine Frage zu einem Baum den ich aus dem Garten meines Großvaters vor 40 Jahren geholt habe, Die Frucht ist kernlösend. leider kenne ich den Namen nicht. Mein Großvater nannte sie Ringlotten, wie alle runden Pflaumen.

Ich kenne Reneclauden auch nur als meist nicht steinlösend. Es gibt allerdings auch noch andere gelbe Rundpflaumen. Ich habe hier einige Standorte von "Dubbele Boerenwitte", einer holländischen wurzelechten Pflaume im Sauerland. Die sieht auch so aus..

[mybee]

BTW Vielleicht ist die 'Dubbele Boerenwitte' ja auch die "Eierpflaume", die Irisfool schon länger sucht.

Möglicherweise ist das die Eierpflaume die ich schon ewig suche.Nirgends, auch auf keinem Markt zu finden. Stand im Garten in Süddeutschland bei meinen Grosseltern. Namen war unbekannt,oder damals nicht so wichtig. Gross wie ein Hühnerei, extrem sagftig , aromatisch und gut steinlösend.

Hier eine Beschreibunghttp://www.bongerdgrooteveen.nl/pruimen/Dubbele_Boerenwitte/Dubbele_Boerenwitte.php

[mybee]

Kirschpflaumenpostings in neuen Thread verschoben. In so gut wie allen Threads über pflaumenähnliches Steinobst kommt früher oder später die wundersame Entdeckung der Kirschpflaume :-)

Das ist kein Wunder bei den Verwandschaftsverhältnissen der ganzen Pflaumenartigen. Ich habe den Tittel des Thread deshalb einmal etwas abgeändert. Denn wir sind gerade jetzt schon wieder weg von den Kirschpflaumen.

@ JörgHSK
Die "Dubbele Boerenwitte" hat etwas andere Fruchtsteine. Hier auf der webseite der vriendenvanhetoudefruit ist eine
Abbildung: http://www.vriendenvanhetoudefruit.nl/wp-content/pruimen/dubbele%20boerenwitte.jpg