garten-pur

Alva hat geschrieben: ↑2. Nov 2022, 21:58
Die Vegetarierin mag Garum sogar ;) Aber heute halt nicht. Sie ist außerdem auch überaus wählerisch, was Gemüse betrifft. Und mag keine Sojasauce zu Tomatensauce.
[/quote]
Das kann ich sogar irgendwie verstehen. ::)
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Ich habe jetzt gerade die vietnamesische Fischsauce im Vergleich probiert.
Ich würde sagen: Ein Teelöffel von der vietnamesischen Fischsauce sind wahrscheinlich so intensiv wie ein Esslöffel von dem Garum. Ich habe es natürlich nicht gelöffelt, aber die Intensität würde ich so beschreiben. Das Garum schmeckt schon super - keine Frage. Aber wenn man von der guten vietnamesischen Fischsauce nur ein paar Tropfen nimmt ... ;)
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[quote author=Lieschen link=topic=71486.msg3947225#msg3947225 date=1667422859]
Abends aus dem Urlaub zurück ...

Nina hat geschrieben: ↑2. Nov 2022, 21:56
Ich finde es ganz köstlich und werde jetzt im Vergleich mal eine Fischsauce aus Vietnam Phu Quoc probieren - das wäre jedenfalls günstiger. ;)

zwerggarten hat geschrieben: ↑2. Nov 2022, 19:02
die entenbrust habe ich zunächst mit klassisch kleinquadratisch eingeschnittener fettseite (beidseitig) goldbraun gebraten, aber schon mit dem ziel, möglichst viel fett von der fettseite auszubraten. darauf kamen dann grob gestückelte höri-bülle und karottenscheiben, nach etwas anschmoren dann die steckrübenwürfelchen und noch ein paar kartoffelstücke, das ganze dann aufgegossen mit geflügelbrühe und gänsefond. die brust garte im ganzen mit, etwas vor dem servieren habe ich sie rausgefischt und in mundgerechte stücke zerteilt und wieder zum eintopf gegeben.

Gartenlady hat geschrieben: ↑3. Nov 2022, 08:58
Hast Du die Fischsauce hier gekauft?

Nina hat geschrieben: ↑3. Nov 2022, 10:28

Gartenlady hat geschrieben: ↑3. Nov 2022, 08:58
Hast Du die Fischsauce hier gekauft?
[/quote]
Ja im Asialaden. Dort ist es auch meist günstiger, als über diesen link. Es ist die Fischsauce von Hung Thanh aus Phu Quoc . Thomas und ich haben vor Jahren die Fabrik mit den riesigen Gärfässern dort besichtigt. :)
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Ich werde heute abend auch nochmal alles probieren. ;)

[quote author=zwerggarten link=topic=71486.msg3947329#msg3947329 date=1667469305]
danke für den link! ob die wohl besser schmeckt als die von mir nur noch gekaufte red boat fish sauce?! die hat nämlich nochmal 5% mehr sardellen drin, also 80%. :P

Nina hat geschrieben: ↑2. Nov 2022, 19:52
Auf die Gefahr hin, dass ich euch mit meiner aktuellen Japanphase auf den Keks gehe ... ;)
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Es gab Teriyaki Lammchops und dazu Shiozuke (eingelegte Gurke), Ingen no Goma ae (Japanischer Bohnensalat), Wakame (Algensalat), Vogelmieresalat mit einem Miso-Soya-Orangensaftdressing und Reis mit Furikake.

erbsengr hat geschrieben: ↑3. Nov 2022, 15:08
Ich hab auch mal einen direkten Vergleich gemacht mit der Fischsauce Red Boat und Colatura di Alici gemacht.
Ich fand die Colatura ein ganz kleines bißchen runder im Geschmack, glaube aber nicht, daß man es herausschmecken kann, wenn es als Würze verwendet wird.
[/quote] Genau das ist meine Hoffnung! ;)
Klasse, dass Du den Vergleich mit Colatura di Alici machen konntest! :D
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zwerggarten hat geschrieben: ↑3. Nov 2022, 11:16
frühstück. 8)

Frühstück nach meinem Geschmack! ;) :D
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[quote author=Gartenlady link=topic=71486.msg3947407#msg3947407 date=1667475686]
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@Nina, danke für den Link und @zwergo, danke für den Namen. Deine Fishsauce kostet jedenfalls ungefähr das Dreifache der von Nina verlinkten. Ninas hatte ich schon in mehreren shops gesehen, sie ist überall ziemlich preiswert.

Ich müsste mein Auto mal programmieren, dass es am Asialaden anhält, statt immer dran vorbeizufahren. Dieses Auto macht was es will. Vielleicht gibt es im Asialaden beide Varianten.