für Vorrat kochen (Gelesen 408 mal)

[tomma]

Ich sammle ebenfalls Gläser. Die werden nach Gebrauch sofort staubsicher verpackt. Wenn ich etwas einkochen möchte, kommt eine Ladung leerer Gläser zum Erhitzen in die Mikrowelle und die Deckel kurz in kochendes Wasser. Danach wird bis zum Rand eingefüllt und verschlossen. Auf den Kopf wird nichts gestellt. Beim Abkühlen knacken die Deckel und ich weiß, dass sie zu sind.

[Apfelbaeuerin]

Ich stürze schon, so hab ich es gelernt. Manchmal, wenn Gemüsestücke mit drin sind, koch ich auch noch ne Stunde im Backofen ein, macht ja keine Mühe. Bei reiner Tomatensoße spar ich mir das aber. Heute wurden es nur 4 1/2 Gläser, das halbe heb ich im Kühlschrank auf und verbrauche es bald.

[Hyla]

An dem Umdrehen oder nicht, scheiden sich die Geister.
Ich fülle immer direkt heiß aus dem Topf ab. Die Marmelade blubbelt noch neben mir, während ich alles hinstelle und fülle dann direkt heiß ab. Wahrscheinlich klappt's darum ohne Umdrehen.
Gemüse und Fleisch mache ich nicht ein, nur Marmeladen und Gelees.
https://www.glaeserundflaschen.de/steff ... f-stellen/

Man kann bei kleineren Mengen statt einem Küchenhandtuch auch ein paar Lagen Zewa drunterlegen. Plempert man doch mal, kann man's wegwerfen -> Kompost. Gibt keine Flecken im Tuch und das Papier ist sowieso quasi keimfrei.

[hqs]

Marmelade fülle ich nur heiß ab und stelle sie ein paar Minuten auf den Deckel. Bei 2:1 und 3:1 Gelierzucker und auch bei Gelfix ist sowieso Konservierungsstoff drin.
Apfelmus und Tomatensoße/-saft hab ich dieses Jahr alles nochmal richtig eingekocht. Es war gelegentlich Schimmel oben drauf nach dem öffnen letztes Jahr, trotz Unterdruck, das war sehr schade. Wobei es in der Theorie zumindest bei Tomatensoße auch gut mit Heißabfüllen gehen sollte (weil flüssiger als Mus). Vielleicht war noch irgendwas an den Deckeln dran an Schimmelsporen.
Die Videos von Steffi von Gläser und Flaschen schaue ich mir auch immer gerne an, finde ich hilfreich.
Für die Gläser mit fehlendem Deckel hab ich in ihrem Shop jetzt auch ein paar neue Deckel bestellt, Lieferzeit ist aber sehr lang, zwei Wochen schon und noch nicht verschickt.
Das Deckelmesslineal kann man sich übrigens auch selber basteln mit den Infos aus dem Shop/Video.