garten-pur

Wieder alles so gut - ich hätte mich aber wahrscheinlich für thujas pasta entschieden
Hier Frikadellen und Radicchiosalat mit Champignons, roter Zwiebel und überbackenem Ziegenkäse

Schmeckt der Wildfenchel denn deutlich anders oder vollbringt das Rezept Wunder? Mir schmeckt Fenchel nämlich auch nicht.

Wir hatten dieses Wochenende so gutes Wetter, dass wir nicht mal zum Kochen reingehen wollten. Also gabs improvisierten Sauerkrauteintopf auf der Feuerstelle.

Was für ein herrlicher Kochplatz!

Oh ja, den würde ich auch nehmen.

Der wilde Fenchel schmeckt etwas anders, aber die restlichen Zutaten bzw deren Kombination machen das Gericht aus.

Wir haben gestern "einfach so" über ein Kilo Spargel geschenkt bekommen. Den gab's mit Salzkartoffeln und buntem Rührei

Ja, das Beste an der Kochstelle ist, dass man dafür nicht den Garten verlassen muss.

Gegen über ein Kilo Spargel hätte ich auch nichts einzuwenden. Leider gibt es den hier so gut wie gar nicht, müssen wir wohl selbst anpflanzen.

gestern Gemüseauflauf mit Ziegenkäse überbacken

Interessante Feuerstelle, ja.
Aber das Fass hält ja nicht soo lange durch, muss man sicher mal erneuern alle paar Jahre.
Schmeckt das Sauerkraut aus dem Dutch Oven nicht etwas Eisenhaltig? Gusseisen und Säurelastige Lebensmittel, da schmeckts meistens etwas danach meiner Erfahrung nach. Auch wenn schon genug Patina drauf ist.

Freitag gab es angeräucherte Kalbshaxen vom Kugelgrill. Etwas zu stark angeraucht (später mit Kohle weitergegart) und leider mit ca. 5 h, Kerntemperatur 75 °C doch geringfügig zu kurz. Bzw. hätte die Haxen mal noch etwas einpacken sollen. Bild von den fertigen Haxen hab ich leider keine...

Die Feuerstelle ist interessant, besonders auf dem ersten Foto mit blühendem Leberblümchen am Fuß des "Gebirges".

@Monti, kommt bei Dir die Hitze nur von der Seite? oder wurde wurde das Feuer noch nach unten umgebettet?

Wenn der Deckel zu ist kommt die Hitze von allen Seiten.
Holz im geschlossenen Kugelgrill geht allerdings nur so leidlich. Der Sauerstoffbedarf ist doch etwas höher als bei Kohlen oder Briketts. Deshalb wirds auch recht rauchig, wenn man nicht hauptsächlich nur mit der Holzglut arbeitet.
Wenn man es übertreibt mit der Holzmenge und muss die Flammen ersticken bevor die Terrasse abbrennt, muss man beim wieder öffnen des Deckels aufpassen, dass sich die Rauchgase wie Kohlenmonoxid nicht entzünden, sonst sind die Haare am Arm weg. Nicht jeder hat gelernt, dass man dabei auch den Kopf schräg zur Seite und tiefer hält, kostet dann die Augenbrauen.

Ja, Hitze nur von der Seite. Indirektes Grillen. nachdem die Flammen ziemlich runter waren, kam der Rost drauf, Pfanne unten drin, Haxen oben drüber und Deckel zu. Hat noch für genug Rauch gesorgt (war auch gewollt, nur die Dosis, daran muss ich arbeiten). Danach mit Kohlebriketts weiter geheizt. Ziel waren 180 °C im Garraum. Hat auch nicht immer so hingehauen bzw. die Verteilung war nicht ideal.
Holz war übrigens Apfel. Damit grille ich (direkt, also kurzgegartes) sehr gerne.

Große bunte Salatschüssel mit Ei, Süßkartoffeln und im Ofen gerösteten Kichererbsen.

Monti hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 11:25Holz war übrigens Apfel. Damit grille ich (direkt, also kurzgegartes) sehr gerne.

Ich auch. Ist vom Geschmack her ähnlich wie Birne, Süßkirsche, Zwetschge, Aprikose auch. Walnuss und Feige sind etwas anders, Reben rauchiger. Mit Kiefernzapfen wirds harziger.

Auwaldholz wie Erle geht gar nicht. Robine brennt oft nicht gut, muss wirklich trocken sein.

Nina hat geschrieben: ↑12. Apr 2026, 19:45 ...
Bei uns gab es heute auch Spargel. Ich habe ihn diesmal nach Gartenladys Methode (aber ohne Schalotte) in der Pfanne mit Ghee und einem Schuss Weißwein gemacht - sehr empfehlenswert! Dazu Filetsteak, Pfeffersauce (Thomas) und Kartoffeln, die im Airfryer noch mal etwas crosser gemacht wurden.

Für mich genügten die Spargel mit Kartoffeln und Sauce - hier gibt es im SM immer noch keine inländischen, und auf den Markt komme ich zur Zeit nicht Da habt ihr in D wirklich die Nase vorn!

verwurzelt hat geschrieben: ↑12. Apr 2026, 21:27 Schmeckt der Wildfenchel denn deutlich anders oder vollbringt das Rezept Wunder? Mir schmeckt Fenchel nämlich auch nicht.
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Wir hatten dieses Wochenende so gutes Wetter, dass wir nicht mal zum Kochen reingehen wollten. Also gabs improvisierten Sauerkrauteintopf auf der Feuerstelle.

verwurzelt, das schaut so wunderbar aus, mit Steinen, Topf und Leberblümchen, ich möchte sofort dorthin Wildfenchel würde ich sehr gern mal probieren, vor allem dieses sardische Rezept
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Hier gab es heute schlichte Karfiol-Erdäpfllaibchen aus dem Ofen mit Eichblattsalat und Joghurtsauce.