garten-pur

Monti hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 07:58 Freitag gab es angeräucherte Kalbshaxen vom Kugelgrill. Etwas zu stark angeraucht (später mit Kohle weitergegart) und leider mit ca. 5 h, Kerntemperatur 75 °C doch geringfügig zu kurz. Bzw. hätte die Haxen mal noch etwas einpacken sollen. Bild von den fertigen Haxen hab ich leider keine...
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Kalbshaxn dürften nicht so ideal zm Grillen sein, die brauchen schon im Ofen über drei Stunden. Deshalb werden sie manchmal auch vorgekocht. Wie waren sie denn letztendlich? Hat sich das mit dem Rauchgeschmack gelohnt?

Heute vegetarisch

Das sieht gut aus, Hans-Herbert. Schön dass du dich hier beteiligst.

Gemüsepfanne mit eigenem Pak Choi, roten Paprika, Zucchini, Knobi, Brühe und fetten Shrimps .. low carb
sehr lecker, etwas unscharf

Kübelgarten hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 17:23 low carb

Was ist los, Heike? Gesundheitliche Gründe oder willst du abnehmen?

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 15:41 Das sieht gut aus, Hans-Herbert. Schön dass du dich hier beteiligst.

Ja, Hans-Herberts Kantinenessen kann sich immer sehen lassen.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 17:34

Kübelgarten hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 17:23 low carb

Was ist los, Heike? Gesundheitliche Gründe oder willst du abnehmen?

ich möchte etwas abnehmen

Okay . Ich auch, aber im Moment gelingt es mir nicht... Ich esse zu gern

Heute fiel mir nix Gscheites zum Kochen ein. Daher Debreziner mit Dijonsenf sowie Fasskraut mit Sojasoße und Ingwer gewürzt zum Tinada dels Noú 2020 aus dem Languedoc.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 18:25 Okay . Ich auch, aber im Moment gelingt es mir nicht... Ich esse zu gern

mir auch nicht, Urlaub auf Madeira und an der Algarve helfen dann auch nicht.
Dafür gibt es dort viel Gutes zu essen

Ja, is wohl so!

Das Bild von verwurzelt hat mich an unseren Dutch Oven am 4. April erinnert.
Gulasch mit gegrilltem Paprika. Dazu selbst gemachte Spätzle. Hat allen geschmeckt

Wunderbare Bilder und Essenseindrücke!
Heike, du schaffst das! Dein Ansatz ist doch schon sehr gut und mit dem Frühlingsgemüse, das jetzt so langsam aus den Startlöchern kommt, wird es noch einfacher.
Hier penne rigate mit Tomatensauce (Zwiebel, Chili, Pancetta) und einer Portion der am Samstag gekochten weissen Bohnen.

heute wieder Kartoffeln und Sahnehering

martina 2 hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 14:55 Kalbshaxn dürften nicht so ideal zm Grillen sein, die brauchen schon im Ofen über drei Stunden. Deshalb werden sie manchmal auch vorgekocht. Wie waren sie denn letztendlich? Hat sich das mit dem Rauchgeschmack gelohnt?

Ja, gibt besseres zum Grillen aber ich wollte es ausprobieren. Rauchgeschmack muss man mögen, ich mag es. Nur die Dosis war etwas zu viel des Guten.
Und das Fleisch ist eben nicht vom Knochen gefallen, so wie ich mir das gewünscht habe. Dafür wären aber wohl > 80 °C Kerntemperatur nötig. Essbar war es trotzdem gut, auch für Rentner mit Gebiss.