Feigen Ficus Carica: Sorten, Erfahrungen, Winterhärte (Gelesen 4177267 mal)

[kaliz]

So, hab jetzt im Regen Feigen geerntet. Fünf Brebas hab ich noch gefunden, vier davon waren reif. Die letzte darf noch zwei drei Tage hängen bleiben.

[kaliz]

So sehen sie von innen aus.

[RePu86]

160g LdA Breba
wie Sirup...

[HerrMG]

So sehen sie von innen aus.

Klasse :D
Glückwunsch, sieht sehr gut aus

[HerrMG]

160g LdA Breba
wie Sirup...

Wahnsinn :)
Sehr schön

[Lokalrunde]

160g LdA Breba
wie Sirup...

Herrlich

Zum Glück hängen bei mir noch viele Brebas.
Heute mal etwas mehr geerntet:
Knapp 3Kg DK




Qualität ist auch trotz Regen super.

[RePu86]

Sehr schön, von der Farbe auch sehr ansprechend.
Ich hoffe, dass DK auch bei mir mal so zuverlässig liefert.

[Elias]

@kaliz: Negronne Brebas sind die besten Feigen, die ich bei mir bisher hatte. Die Herbstfeigen erreichten noch nie die selbe oder gar bessere Qualität. Die waren immer schon zu spät dran.

@RePu86: Die LdA Brebas sehen ungehört lecker aus!

@ Lokalrunde: Mir scheint langsam, an Desert King geht außerhalb des Weinbauklimas kein Weg vorbei. Am Spalier gegen den bösesten Winterfrost und Spätfrost und dann anständige Breba-Ernte im Hochsommer. Auch in den schlechtesten Jahren. Was will man eigentlich mehr?

[Lady Gaga]

Eben habe ich 1kg der Brown Turkey zu Marmelade verkocht. - Naja! ::)
Wenn ich sie nicht schon pflücke, wenn die Feigen weich sind, sondern wenn sie richtig senkrecht am Ast hängen, schmecken sie im Müsli eigentlich ganz gut. Aber als Marmelade gibt der Geschmack nicht genug her. Hat jemand eine Idee, was man besser damit machen kann? Oder Tipps für die Marmelade. Ich überlege schon Kornelkirschen dazu. ::)

[marcellus]

Auch hier in Zürich können die ersten leckeren Feigen geerntet werden.
Links Negretta, rechts eine kleine LdA

[marcellus]

Noch von innen

[marcellus]

LdA gerade eben gepflückt...

[Arni99]

@LadyGaga
Ich mag Feigen im Portwein:
https://www.gutekueche.at/feigen-in-portwein-rezept-537

[Elias]

Eben habe ich 1kg der Brown Turkey zu Marmelade verkocht. - Naja! ::)
Wenn ich sie nicht schon pflücke, wenn die Feigen weich sind, sondern wenn sie richtig senkrecht am Ast hängen, schmecken sie im Müsli eigentlich ganz gut. Aber als Marmelade gibt der Geschmack nicht genug her. Hat jemand eine Idee, was man besser damit machen kann? Oder Tipps für die Marmelade. Ich überlege schon Kornelkirschen dazu. ::)

Bei Feigen fehlt in der Marmelade die Säure. Probier mal mit Zitronensaft oder auch frischem Orangensaft als Zusatz.

[ringelnatz]

Eben habe ich 1kg der Brown Turkey zu Marmelade verkocht. - Naja! ::)
Wenn ich sie nicht schon pflücke, wenn die Feigen weich sind, sondern wenn sie richtig senkrecht am Ast hängen, schmecken sie im Müsli eigentlich ganz gut. Aber als Marmelade gibt der Geschmack nicht genug her. Hat jemand eine Idee, was man besser damit machen kann? Oder Tipps für die Marmelade. Ich überlege schon Kornelkirschen dazu. ::)

Bei Feigen fehlt in der Marmelade die Säure. Probier mal mit Zitronensaft oder auch frischem Orangensaft als Zusatz.

Ich habe zwar noch keine BT-Feigenmarmelade gekocht, aber sowohl aus gekauften (unreifen) türkischen Feigen und aus frisch vom Baum gepflückten sehr reifen spanischen Feigen.
Mein Fazit: sie sollten schon anständig reif sein, für ein gutes Aroma
Zubereitung: möglicht gut einkochen, also reduzieren. Im Endeffekt ist vielleicht ein bisschen (Haushalts-)Zucker als Zugabe notwendig, aber kein Gelierzucker.
Mit zusätzlicher Säure habe ich noch nicht experimientiert, aber sowohl in guter gekaufter Feigenmarmelade (Fruchtanteil 90%), als auch in der aus voll gereiften Feigen hatte mir die nicht gefehlt. - Man muss aber der Typ sein, für die pappsüße Marmelade - mir schmeckt sie am besten auf Croissant, mjam ;D