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Bio-Lachsfilet mit Zitronenbutter und Knoblauch gebraten sowie Drillingskartoffeln gedämpft und mit Butter und Rosmarin zum Pinot grigio 2024 aus Kanada

Rosenfee hat geschrieben: ↑13. Feb 2026, 16:18 Bei uns gab es heute Mittag Bœuf bourguignon ohne Fleisch, nannte sich Beef bourguignon Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Zwiebeln, Knobi wurden angebraten, mit Rotwein und Brühe abgelöscht und fast eine Stunde geschmort (gewürzt mit Tomatenmark, Lorbeerblättern und provenzalischen Kräutern). Das war ausgesprochen schmackhaft!

Sollte das „Beef bourguignon“ unbedingt vegan sein, Rosenfee? Ich frage, weil mir da zumindest die Butter fehlt, um es so zu benennen. Abgesehen davon, bestimmt sehr lecker! Ich würde es eher als „Roter Eintopf“ bezeichnen.

martina 2 hat geschrieben: ↑13. Feb 2026, 14:34 Heute hab ich beim Fischkauf an Nina gedacht und nicht, wie sonst meist, Branzinofilets, sondern welche von der Dorade gekauft. Die Filets sind etwas dicker und eignen sich deshalb vermutlich gut für Ceviche. Sie wurden aber doch, mit etwas Rosmarin, schnell gebraten, dazu Wirsingerdäpflstampf mit ordentlich Knoblauch Bilder davon hat man schon reichlich gesehen

Ich hätte sie wahrscheinlich auch letztendlich gebraten

Hier gab es heute spanische Küche: Huevos a la Flamenca - Eier auf Gemüse. Im Prinzip ist es ähnlich wie Shakshuka. Jedenfalls sehr lecker

Acontraluz hat geschrieben: ↑13. Feb 2026, 20:34 Sollte das „Beef bourguignon“ unbedingt vegan sein, Rosenfee? Ich frage, weil mir da zumindest die Butter fehlt, um es so zu benennen. Abgesehen davon, bestimmt sehr lecker! Ich würde es eher als „Roter Eintopf“ bezeichnen.

Nein, das sollte nicht vegan sein. Ich hatte das Rezept in der Monatszeitschrift von Re*e gefunden und fand es interessant. "Roter Eintopf" trifft es auf den Punkt

Wenn ich aus dem Urlaub zurück bin, koche ich das nach, Rosenfee!

Und Shakshuka liebe ich auch. Die spanische Variation werde ich mir anschauen.

Da heute Samstag ist gibt es Fisch.
Schwertfisch (keinen ganzen) vom Grill (und nein, Knoblauch ist hier wirklich unnötig). Aromatische Amela-Tomaten mit Oregano, Hartweizengrieß und Olivenöl, auch vom Grill. Dazu Altamurabrot (ein Geschenk).

Gestern gab es Pizza aus dem Holzofen.. die Erste klebte am Backblech fest, Nr. 2 und 3 gingen. Da ich aber Hefewasser, statt Hefe nutzte, war die Gehzeit nicht lang genug und die Pizzen gingen nicht so schön auf. Außerdem ist diese Hitze, die vom Küchenofen abstrahlt für mich fast unerträglich… Ich bin nur am Schwitzen

Hast Du diesen Holzofen gestern zum ersten mal verwendet? Diese Öfen haben wohl einen erhöhten Anlernbedarf, ich habe so etwas nicht, aber meine Tochter bzw. deren LG hat einen Pizza-Holzofen für draußen und es hat einige Zeit gedauert bis die Pizzen gut wurden, jetzt aber sind sie gut. Er ist perfekt ausgestattet mit allen Werkzeugen und auch diversen Mehlen und Rezepten. Er verwendet Hefe, was ist Hefewasser?

Einmal waren die Pizzen total misslungen, es hat sich dann herausgestellt, dass die Trockenhefe tot war, seither wird immer ein Test mit Vorteig gemacht, so wie es meine Mutter immer mit Frischhefe gemacht hat.

Ich habe gerade den Nudelteig für heute fertig, er ruht jetzt bei Zimmertemperatur unter einer Schüssel wie es die Grannies taten.

Ne, das ist mein Küchenofen und ich habe ihn schon öfter benutzt, auch schon mal für Pizza. Ich benutze immer Frischhefe, habe aber eben auch Hefewasser hier. Das ist Wasser mit z.B. Datteln und Honig angereichert um den Hefen darin Nahrung zu geben, die gären dann halt schön und man kann es wie Frischhefe nutzen. Allerdings mögen diese Hefen offenbar keine niedrigen Temperaturen, wie es bei den anderen der Fall ist. Ich muss das nochmal testen.

Mein Mann geht nicht darauf ein, wenn ich anfange, dass ein Pizzaofen toll wäre

borragine hat geschrieben: ↑13. Feb 2026, 21:04 ...
Ich hätte sie wahrscheinlich auch letztendlich gebraten

Es war ja auch nur als vorausschauende Maßnahme gedacht
.

Hier gab es heute spanische Küche: Huevos a la Flamenca - Eier auf Gemüse. Im Prinzip ist es ähnlich wie Shakshuka. Jedenfalls sehr lecker

Das glaub ich, gute Idee Was für Gemüse hast du untergebracht?
.
Heute Februarsamstagessen: Man sollte öfters Erdäpflsuppe machen, hatte fast vergessen, wie gut das sein kann. Nachher Apfelpalatschinken mit Zimt, die gehen immer

Mottischa hat geschrieben: ↑14. Feb 2026, 09:14 Gestern gab es Pizza aus dem Holzofen.. Außerdem ist diese Hitze, die vom Küchenofen abstrahlt für mich fast unerträglich… Ich bin nur am Schwitzen

Ich kenne das von meinem großen Holzherd am Land, obwohl ich da nie Pizza gemacht habe. In den Sommern der frühen Jahre, ohne Strom bzw. Elektroplatte, war das schon heftig, wenn man nicht drosseln konnte. Einmal hab ich Heidelbeerpalaschinken für 17 Personen gemacht, davon gibt es ein Bild mit sehr roten Wangen

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑14. Feb 2026, 07:31 Da heute Samstag ist gibt es Fisch.
Schwertfisch (keinen ganzen) vom Grill (und nein, Knoblauch ist hier wirklich unnötig). Aromatische Amela-Tomaten mit Oregano, Hartweizengrieß und Olivenöl, auch vom Grill. Dazu Altamurabrot (ein Geschenk).

Altamurabrot hab ich gegoogelt, klingt sehr gut. Aber was macht der Hartweizengrieß bei den Tomaten?

"Wirsingerdäpflstampf mit ordentlich Knoblauch"
Muss ich unbedingt auch mal machen, klingt sehr lecker Und so ein schönes Wort.

Gestern Abend gab's Lammkoteletts, Broccoli, Bratkartoffeln.

pearl hat geschrieben: ↑9. Feb 2026, 10:22

Gartenlady hat geschrieben: ↑9. Feb 2026, 09:21 ... witzig dass Hähnchen Marbella gleich zweimal auf einer Forumsseite vorkommt. Es ist aber auch ein besonders gutes Ottolenghi Rezept.

mich würden die Knochen in dem Chicken Marbella auch stören. Der Name sowieso. Hähnchenschenkel grillen wir im Ofen. Aber das Gericht kann man auch mit Hähnchenbrüsten machen. Vielleicht versuche ich das mal.

Habe ich gestern hier gelesen. Als wir dann nachmittags einkaufen waren fanden sich unversehens Huhn, Oliven, Datteln, Kapern im Wagen ...

Knochen stören mich nicht, im Gegenteil, ich nage sie gerne ab. Und seit ich mal gelesen habe, dass die Reste der Hühner, von denen nur Brust und SChenkel gebraucht werden, irgendwo in Afrika als "Frozen Chicken parts" (meist längst aufgetaut) verkauft werden kaufe ich möglichst ganze Hühner. Geschmorte Gerichte wie Coq au vin oder Paprikahähnchen werden immer gut, auch wenn unterschiedliche Teile gegart werden.

GG kocht heute... hier schmurgelt gerade ein Schweinsgulasch im gusseisernen Topf, sicher noch weitere zwei Stunden . Aufgegossen wurde vorhin mit Rotwein...