garten-pur

Dorade umlegt mit Paprika und Tomaten vom Backblech

Köstlich, Heike !
Wir haben bei 11 Grad und Dauerregen heute erstmals die Heizung angesterndelt und Kerzen angezündet zwecks Gemütlichkeit . Trotzdem ist das Essen eher noch sommerlich: Gyros- und Feuerspieße mit Tomaten-Bulgur, Ayvar, Avocado und Mizuna-Salat.

dmks hat geschrieben: ↑24. Sep 2025, 20:20 Wir haben eimerweise Tomaten verschiedenster Sorten final abgeerntet und "zusammengekocht"

Tomatensuppe?
https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-koc ... atensuppe/
Es ist ja immer Geschmacksache, was einem mundet.Mir passte diese Suppe sehr gut, deshalb schon wiederholt gemacht (heute aber nicht).

Lecker!
Unser Grundrezept ist eher bodenständig: Erstmal Tomaten, Salz, Pfeffer, Zwiebel. Im viele Kilobereich...danach portionieren und frosten.
Was dann daraus wird - mit Reis oder Huhn oder Nudel + alles, Ei, Rind, Fisch... - ist tagesformabhängig!
*kriege grad Lust auf kochen!*

Dorade muss ich auch wieder machen. Und Tomatensuppe hätte ich gleich gegessen, Danke für den Rezept.
Bei uns gab Orecchiette mit Tomatensoße aus Glas. Ich habe es etwas mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Radieschenkraut ergänzt.

Orecchiette - sind Nudeln?

dmks hat geschrieben: ↑25. Sep 2025, 21:51 Orecchiette - sind Nudeln?

Ja, die 25 Minuten gekocht werden müssten. Laut Packung sollte 17 Minuten sein. Aber da waren die viel zu knusprig. Kaufe ich nicht mehr

Ich koche Orechiette ca. 12 Minuten, da sind sie al dente.

Im Bistro: Gebratenes Saiblingsfilet mit Körnersenfsauce, Roscoffzwiebeln, wildem Broccoli und Drillingskartoffeln zum Silvaner "Rödelseer Küchenmeister" vom Würzburger Juliusspital

Orecchiette

Konstantina hat geschrieben: ↑25. Sep 2025, 21:54Ja, die 25 Minuten gekocht werden müssten.

Kommt drauf an, gibt so ne und so ne. 17 Minuten Packungsangabe klingt aber schon heftig. Wenn man 12er 8 Minuten kocht und knapp 10 Minuten bei entfernter Hitze nachziehen lässt, sind sie für manche Gerichte perfekt. Andere wollen es anders. 17 Minuten ist mir aber noch nicht untergekommen, wie dick sind die? Da würde ich wirklich auf Plan B umschwenken, 3/4 kochen und Rest ziehen lassen, anschließend in der Pfanne zusammen mit der Sauce komplett fertig ziehen lassen.

Saibling sieht gut aus, vom Brokkoli fehlen aber noch 300g auf dem Teller. Dorade, als Angler holt die mich nicht wirklich ab. Ok, geräuchert ja. Das geht jetzt wieder los.

Konstantina hat geschrieben: ↑25. Sep 2025, 21:54

dmks hat geschrieben: ↑25. Sep 2025, 21:51 Orecchiette - sind Nudeln?

Ja, die 25 Minuten gekocht werden müssten. Laut Packung sollte 17 Minuten sein. Aber da waren die viel zu knusprig. Kaufe ich nicht mehr

Stimmt! Darauf muß man sich einstellen und darf nicht die Nerven verlieren. Deshalb kauf ich auch lieber Volanti (Wölkchen) statt Öhrchen. Thuja, du hast doch Cime di rapa im Garten?
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Orchiette con Cima di Rapa.
Es gibt übrigens unterschiedliche Schreibweisen

Aktuell nicht, aber danke für die Erinnerung. Ich könnte jetzt nochmal säen. Prinzipiell ist aber die Frühjahrspflanzung um Welten der Herbstpflanzung überlegen. Noch ist der Oberrheingraben kein Apulien.
Edit: sehe jetzt erst das Portiönchen für den hohlen Zahn im Link. Da fehlt auch die Brühe und Röschen sollte man nicht vergessen.
Deswegen hier noch ein anderes Foto mit wenig Brühe, aber mehr Röschen statt Blätter, hat einen anderen Feuchtigkeitshaushalt.
Darf aber nicht schlonzig sein, sondern muss ölig bleiben. 3-4 Teller von der Sorte ist durchaus eine Mahlzeit. Im Teller fehlen die abgefallenen Blütenknospen in den Muscheln der Nudeln. Eigentlich nimmt man nur deswegen diese Nudelform. Also der Kenner erkennt, der Teller, so sollte das Gericht nicht aussehen. Das Rezept geht in die ähnliche Richtung wie der Teller. Ich koche anders, wenn es gut wird.

thuja thujon hat geschrieben: ↑26. Sep 2025, 00:01 ...
Edit: sehe jetzt erst das Portiönchen für den hohlen Zahn im Link. Da fehlt auch die Brühe und Röschen sollte man nicht vergessen.
Deswegen hier noch ein anderes Foto mit wenig Brühe, aber mehr Röschen statt Blätter, hat einen anderen Feuchtigkeitshaushalt.
Darf aber nicht schlonzig sein, sondern muss ölig bleiben. 3-4 Teller von der Sorte ist durchaus eine Mahlzeit.
Cima di rapa Teller.jpeg
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Naja, in Italien ist die Pasta eigentlich nicht Hauptgericht, sondern Vorspeise Schaut aber gut aus. Du hast die orcchiette selbst gemacht?

Heute gab es eines meiner Lieblingsessen: Bratklößchen mit Wirsinggemüse und Kartoffeln.

Gestern hier so ähnlich, auch ein Herbstwinterlieblingsessen: Kohl/Wirsing nach Wiener Art, mit Kartoffeln, Knoblauch und Kümmel, Pariserkranzl. Heute Chinapfanne mit in Sojasauce marinierten und knusprig gebratenenen Stücken vom Wels, Zwiebel, Jungzwiebel, Brokkoli, Paprika und Ingwer, Basmatireis. Kein Foto, es war schon spät und wir waren hungrig.