Seite 16 von 19
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 15:01
von martina 2
oile hat geschrieben: ↑14. Dez 2025, 18:35
Ich war heute mit einer sehr gesundheitsbewussten Bekannten spazieren. Ich hatte mich etwas verspätet, weil ich mich noch um den Grünkohl kümmern musste. Sie fragte mich, ob ich den auch wie so viele "totkochen" würde. Ich bekenne mich hiermit schuldig: natürlich habe ich ihn "tot" gekocht und nun schmeckt er wunderbar!
Aber wie ist das dann mit dem gesundheitsfördernden Aspekt, der Grünkohl soll doch so gesund sein? gehen da nicht alle Vitamine etc. verloren?
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 15:10
von martina 2
Wenn die Temperatur gegen Null sinkt, ist Deftiges gefragt. Nicht nur der Grünkohl ist in meiner Küche dank pur (inzwischen nicht mehr ganz) neu, heute gab es Schupfnudeln (selbstgekauft) mit Sauerkraut. Fand großen Anklang und wird aufgenommen
Schnippelbohnen wird man hier wohl kaum bekommen
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 15:44
von oile
@ Martina, ich weiß eines gewiss: noch knackiger Grünkohl bekommt mir nicht und raubt mich um den gesunden Schlaf. Vom fehlenden Geschmack mal ganz zu schweigen.
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 16:32
von Mottischa
Grünkohl muss totgekocht werden, sonst schmeckt der nicht - Vitamine sind da zweitrangig
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 16:57
von thomas
Mottischa hat geschrieben: ↑15. Dez 2025, 16:32
Grünkohl muss totgekocht werden, sonst schmeckt der nicht - Vitamine sind da zweitrangig
Richtig! Da müssen die Vitamine halt durch!
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 17:00
von Apfelbaeuerin
Eben
! Gesund ist er schon wegen der Fettzugabe nicht und wegen Pinkelwurst & Co.
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 17:10
von cat1
martina 2 hat geschrieben: ↑15. Dez 2025, 15:10
Nicht nur der Grünkohl ist in meiner Küche dank pur (inzwischen nicht mehr ganz) neu
Martina, ist Grünkohl nicht Kelch? Ich koche Kohl, Wirsing, Kraut und derartiges nie länger als Viertelstunde, falls ich denn überhaupt so etwas koche. Hat dann Biss und Vitamine;)
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 17:37
von Sonnenscheinplatz
Ich röste Grünkohl meistens kross.
Wie schmeckt er denn eineinhalb Stunden gekocht, mal abgesehen von den Zutaten? Süss oder nussig oder wie?
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 18:17
von oile
Er schmeckt nach allem, was drin ist und nicht nach einem einzelnen Gewürz. Diese innige Verbindung von Aromen gelingt nur, wenn man ihnen viel Zeit lässt
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 18:28
von Nina
Genau! Speck, Zwiebeln, Mettenden ...
.
Bei uns gab es die Reste vom Lammschmorgemüse mit Reis in Pfannkuchen (die ich mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt habe) gerollt und im Ofen mit Käse überbacken. Wir waren etwas ungeduldig, deshalb ist der Käse nicht braun geworden.
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 20:11
von raiSCH
Nochmals Thüringer Rostbratwurst mit Dillsenf sowie gedämpfte Drillingskartoffeln mit Butter und Kräutern der Provence zum Amarone della Valpolicella classico 2014 "Crossarola".
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 20:21
von Apfelbaeuerin
raiSCH hat geschrieben: ↑15. Dez 2025, 20:11
Nochmals Thüringer Rostbratwurst mit Dillsenf
Da ich ja jüngst in Thüringen weilte und mehrfach diese Würste genoss, kann ich Thüringers Ansicht bestätigen: Die besten schmecken auch ohne Senf
!
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 15. Dez 2025, 20:28
von raiSCH
Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑15. Dez 2025, 20:21
Da ich ja jüngst in Thüringen weilte und mehrfach diese Würste genoss, kann ich Thüringers Ansicht bestätigen: Die besten schmecken auch ohne Senf
!
Das ist richtig und gilt auch für fränkische Bratwürste. Diese hier sind aber nicht original wie in Erfurt oder Weimar, und ich habe Senf ausprobiert.
In Bayreuth isst man am Grünen Hügel Bratwurst mit Champagner, passt wunderbar.
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 16. Dez 2025, 10:08
von Apfelbaeuerin
Vieles passt zusammen, was man nicht für möglich halten würde
. Man muss sich nur trauen, es auszuprobieren.
Re: was gibt/gab es im Dezember 2025
Verfasst: 16. Dez 2025, 10:39
von Sonnenscheinplatz
Ich hab noch Jagdwurst übrig von gestern. Grünkohl oder zumindest Schwarzkohl finde ich. Also könnt ich mal an euer Rezept angelehnt einen Topf voll für 90 min. kochen. Angst macht mir das Fett. Cholesterin ist eher hoch. Hier ist Schweinefett sehr verbreitet. Butter gibt's natürlich auch.
!