garten-pur

Kübelgarten hat geschrieben: ↑17. Apr 2026, 17:16 Arbeiterschnitzel mit Rücklicht (Leberkäse und Spiegelei) mit Bratkartoffeln

Das Wiener Pendant: Einbrennte Hund, Beamtenforelle und Krokodü

Schräge Namen!
.

martina 2 hat geschrieben: ↑17. Apr 2026, 10:55 Spargel mit Blutwurst ist - verzeih - steil

Es hat uns allen sehr gemundet! Heute gab es einfach nur eine Artischocke, aber die waren riesig. Dazu Aioli für Thomas und für mich gab es eine Jogurt-Ei-Misocreme.

Bei mir gibt es heute eine Kartoffel mit angemachtem Schafskäse (schwarze Oliven, sehr klein geschnittene Spitzpaprika, Olivenöl, Sambal Oelek, Knoblauch, Paprika, S & P, Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Minze).

Das klingt aufregend! Petersilie, Schnittlauch, Salbei und Minze ist sehr ungewöhnlich zusammen.

Verträgt sich überraschend gut. Salbei und Minze natürlich weniger genommen als Schnittlauch/Petersilie.

Ich kriege es im Kopf geschmacklich nicht zusammen und muß es einfach mal ausprobieren.

Meine Güte Artischocken. 30 Jahre her, mindestens. Mochte GG nicht

Spaghetti mit Bärlauch-Soße und Parmesan

Ja, Artischocken. In meiner Kindheit auch diese grossen, Blatt für Blatt in Vinaigrette getaucht, dann das Heu rausschneiden und schließlich den Boden genießen. Am Ende hungriger als am Anfang.

Dann in Italien die kleinen, spitzen, Violetten, ohne Heu, der Stiel ist fast das Beste, und man kann - die Spitze weggeschnitten - fast alles essen. In Kampanien werden sie auch roh serviert, mit einem Spritzer Zitrone, genial.

Ähnliche Erinnerungen hab ich auch, ist ja als Vorspeise gedacht. Am Naschmarkt hab ich manchmal auch die kleinen violetten bekommen, aber vermutlich nicht so frisch wie in I. Kaninchen mit Artischocken!

Gestern Abend hab ich wieder mal eine Parmiggiana gemacht. Das war so gut und aus wenigen Zutaten schnell gemacht, weil ich die Melanzane nicht frittiere, sondern im Backofen, mit wenig O-Öl bestrichen, brate. Heute Frühling: weiße Spargelcremesuppe, Topfenmohnknödl mit Erdbeersauce Leider hat mir ein ungebetenes Setup mein Bildprogramm verhunzt, deshalb vorläufig keine Fotos

Parmiggiana muß ich dringend mal wieder machen. Seit Du mir Deinen Trick verraten hast, mache ich es auch nur noch im Ofen.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑18. Apr 2026, 14:48 Ja, Artischocken. In meiner Kindheit auch diese grossen, Blatt für Blatt in Vinaigrette getaucht, dann das Heu rausschneiden und schließlich den Boden genießen. Am Ende hungriger als am Anfang.

Kübelgarten hat geschrieben: ↑18. Apr 2026, 14:39 Spaghetti mit Bärlauch-Soße und Parmesan

Nina hat geschrieben: ↑18. Apr 2026, 18:04 Parmiggiana muß ich dringend mal wieder machen.

Ja, Parmigiana (ein g sollte reichen ) ist lecker. Gibt's hier gerne im Sommer, mit eigenen sonnengereiften Auberginen.

Wir waren heute bei herrlichstem Wetter mittags nach einer kleinen Wanderung im Biergarten und haben dort üppig gegessen (Salzknöchle und Schnitzel). Jetzt gibt es nur noch eine kleine, bescheidene Fischplatte mit Weißbrot. Kein Foto .

Das klingt nach dem perfekten Einstieg ins Wochenende!

Monti hat geschrieben: ↑13. Apr 2026, 07:51 Interessante Feuerstelle, ja.
Aber das Fass hält ja nicht soo lange durch, muss man sicher mal erneuern alle paar Jahre.
Schmeckt das Sauerkraut aus dem Dutch Oven nicht etwas Eisenhaltig? Gusseisen und Säurelastige Lebensmittel, da schmeckts meistens etwas danach meiner Erfahrung nach. Auch wenn schon genug Patina drauf ist.

Danke noch für den Hinweis mit den säurelastigen Lebensmitteln im Dutch Oven, daran hatten wir gar nicht gedacht. Raus geschmeckt hat man es zum Glück nicht, der Eintopf hat aber auch nicht so lang geköchelt.

Heute haben wir wieder auf dem Feuer gekocht, dieses Mal gab es Pfundstopf. Als Nachtisch gab es dann unter Anderem ein Feuerwehrauto. Leider war das Geburtstagskind zuerst so gar nicht begeistert davon, dass das Auto zerschnitten und gegessen werden sollte.