was gibt/gab es im April 2026 (Gelesen 4410 mal)

[borragine]

Wieder alles so gut - ich hätte mich aber wahrscheinlich für thujas pasta entschieden
Hier Frikadellen und Radicchiosalat mit Champignons, roter Zwiebel und überbackenem Ziegenkäse

[verwurzelt]

Schmeckt der Wildfenchel denn deutlich anders oder vollbringt das Rezept Wunder? Mir schmeckt Fenchel nämlich auch nicht.

Wir hatten dieses Wochenende so gutes Wetter, dass wir nicht mal zum Kochen reingehen wollten. Also gabs improvisierten Sauerkrauteintopf auf der Feuerstelle.

[Nina]

Was für ein herrlicher Kochplatz!

[thuja thujon]

Oh ja, den würde ich auch nehmen.

Der wilde Fenchel schmeckt etwas anders, aber die restlichen Zutaten bzw deren Kombination machen das Gericht aus.

[Lieschen]

Wir haben gestern "einfach so" über ein Kilo Spargel geschenkt bekommen. Den gab's mit Salzkartoffeln und buntem Rührei

[verwurzelt]

Ja, das Beste an der Kochstelle ist, dass man dafür nicht den Garten verlassen muss.

Gegen über ein Kilo Spargel hätte ich auch nichts einzuwenden. Leider gibt es den hier so gut wie gar nicht, müssen wir wohl selbst anpflanzen.

[Kübelgarten]

gestern Gemüseauflauf mit Ziegenkäse überbacken

[Monti]

Interessante Feuerstelle, ja.
Aber das Fass hält ja nicht soo lange durch, muss man sicher mal erneuern alle paar Jahre.
Schmeckt das Sauerkraut aus dem Dutch Oven nicht etwas Eisenhaltig? Gusseisen und Säurelastige Lebensmittel, da schmeckts meistens etwas danach meiner Erfahrung nach. Auch wenn schon genug Patina drauf ist.

[Monti]

Freitag gab es angeräucherte Kalbshaxen vom Kugelgrill. Etwas zu stark angeraucht (später mit Kohle weitergegart) und leider mit ca. 5 h, Kerntemperatur 75 °C doch geringfügig zu kurz. Bzw. hätte die Haxen mal noch etwas einpacken sollen. Bild von den fertigen Haxen hab ich leider keine...

[Gartenlady]

Die Feuerstelle ist interessant, besonders auf dem ersten Foto mit blühendem Leberblümchen am Fuß des "Gebirges".

@Monti, kommt bei Dir die Hitze nur von der Seite? oder wurde wurde das Feuer noch nach unten umgebettet?

[thuja thujon]

Wenn der Deckel zu ist kommt die Hitze von allen Seiten.
Holz im geschlossenen Kugelgrill geht allerdings nur so leidlich. Der Sauerstoffbedarf ist doch etwas höher als bei Kohlen oder Briketts. Deshalb wirds auch recht rauchig, wenn man nicht hauptsächlich nur mit der Holzglut arbeitet.
Wenn man es übertreibt mit der Holzmenge und muss die Flammen ersticken bevor die Terrasse abbrennt, muss man beim wieder öffnen des Deckels aufpassen, dass sich die Rauchgase wie Kohlenmonoxid nicht entzünden, sonst sind die Haare am Arm weg. Nicht jeder hat gelernt, dass man dabei auch den Kopf schräg zur Seite und tiefer hält, kostet dann die Augenbrauen.

[Monti]

Ja, Hitze nur von der Seite. Indirektes Grillen. nachdem die Flammen ziemlich runter waren, kam der Rost drauf, Pfanne unten drin, Haxen oben drüber und Deckel zu. Hat noch für genug Rauch gesorgt (war auch gewollt, nur die Dosis, daran muss ich arbeiten). Danach mit Kohlebriketts weiter geheizt. Ziel waren 180 °C im Garraum. Hat auch nicht immer so hingehauen bzw. die Verteilung war nicht ideal.
Holz war übrigens Apfel. Damit grille ich (direkt, also kurzgegartes) sehr gerne.