garten-pur

Was ist denn passiert, Zwerggarten?
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Hier Black Tiger Garnelen aus Bio-Aquakultur. Mit Brot.

Gestern auch Bio-Black-Tiger, asiatisch mariniert, mit Basmatireis "Imperial", gewürzt mit Kurkuma und wenig Chili:

Jetzt hab ich auch Lust auf Garnelen :P
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Aber was mit Zwerggartens Huhn passiert sein könnte, das frage ich mich auch. Das "vor dem Fiasko" Bild sieht doch perfekt aus.

Ich vermute, daß wenn man ein Zweikilohendl so eng auf Gemüse und Erdäpfl legt, Folgendes passiert: Bis das Tier durch ist, ist das Gemüse etweder Kohle (sofern keine oder zuwenig Flüssigkeit vorhanden ist) oder, falls doch, Gatsch. Außerdem - womit soll denn begossen werden? :-\ Deshalb sehen solche Rezepte meist Hendlteile vor ;) Meine griechische Freundin hat zuerst das Hendl mit Kräutern separat gebraten und danach im enstandenen Fett und Saft die Erddäpfl. Das war unglaublich gut.

Hier gab es klassisches Wiener Sonntagsessen: Rindsuppe mit Grießnockerl, Tafelspitz mit Erdäpflschmarrn, Apfelkren und Schnittlauchsauce. Einmal im Jahr muß das sein :)

martina, nicht ganz. völlig ungeübt bin ich nun auch nicht. das gemüse liegt neben dem huhn, nicht darunter. das gemüse war nachher auch kein kohlenbrocken oder gatsch, sondern sehr in ordnung.

natürlich kam da noch flüssigkeit (bouillon) angegossen hinzu, das problem war aber, dass der koch diesmal superschlauerweise meinte, das viech ab und zu wenden zu müssen, damit die brust unter der auffallend dünnen und fettarmen haut nicht austrocknet. tja. doofe idee. ::)

ganz abgesehen davon, dass der gerade neu von der hausverwaltung gestellte gasherd ein kleineres backrohr als der alte hat und alle zuvor z.b. zum zwecke einer besseren verteilung von geflügel und gemüse gekauften extratiefen bleche in das neue teil nicht mehr passen. ::) und das neue blech sowieso kaum mehr als ein mickriges quadratisches fleckchen ist, wo auch bei einem höheren rand hähnchen und auch hähnchenteile und gemüse dicht an dicht bzw. übereinander lägen. immerhin passt der bräter überhaupt noch hinein. ::)

Hier gab es Krautfleckerl (Rotkohl), Rote Beete, Schafhacktopf. :)

zwerggarten hat geschrieben: ↑28. Jan 2024, 17:16
martina, nicht ganz. völlig ungeübt bin ich nun auch nicht. das gemüse liegt neben dem huhn, nicht darunter. das gemüse war nachher auch kein kohlenrocken oder gatsch, sondern sehr in ordnung.
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zwerggarten, daß du ein versierter Koch bist, bezweifle ich nicht, es hat sich optisch für mich so dargstellt. Außerdem hab ich mich mit diesem Problem auch schon beschäftigt - theoretisch, und dann das Hendl doch wieder solo gebraten ;) Sehr blöd das mit deinem neuen Herd - der sollte doch eher Freude machen ::) Aber ich dreh das Hendl schon um: Zuerst brate ich es ca. 20 Min. mit der Brust nach unten, dann wird es umgedreht.

Heute wieder Pastatag: 1.Vorspeise gekaufte Little-Italy-Suppe, 2.Vorspeise Insalata Caprese mit mehrfarbigen Kirschtomaten und kampanischem Büffel-Mozzarella. Der Caprisalat ist original eigentlich ohne den Essig, aber da fehlt mir was, und auch die Farbe macht's.

Hauptgericht Tubattini mit bio Pesto Mediterraneo zum Blend 2020 "Gouverners Reserve" von Groot Constantia, Kapstadt.

Gestern waren wir zum Grünkohlessen eingeladen. Sehr lecker :P
Heute gab's Pellkartoffeln, vegetarischen "Heringssalat", Spiegelei und Endiviensalat

lieschen, wie geht bzw. schmeckt denn grünkohl vegetarisch, was ist da drin außer kohl und wasser und ggf. zwiebeln? ich kenne grünkohl (braunkohl) immer nur äußerst schmalz-, fleisch- und wurststark. :-X ;)

@zwerggarten: Jetzt wollte ich spontan zum neuen Herd gratulieren - aber das scheint ja noch nicht sicher zu sein, dass du mit zufrieden bist. ;)

@Lieschen: und ich wollte fragen, was du als "Hering" an den vegetarischen Heringssalat machst?

Hier gab es Schweinefilet mit Ofenkartoffeln und (ebenfalls im Ofen) geschmorten roten Zwiebeln und Schafskäse, dazu Nüsschensalat.

fisch isst lieschen ja, da dürfte es richtiger hering sein. ;)

hier mal ein backblechvergleich, oben neu. :(

Wir haben heute nochmal eine Gans in den Ofen geschoben! :D
Da wir sie zu zweit vermutlich nicht schaffen waren noch zwei der Jungs, eine Schwiegertochter und Mutti mit zum helfen...
Ist aber noch was übrig! ;D

*gier*