garten-pur

Bei mir gibt's gleich hanging Loin oder Onglet. Beides noch nie gemacht, mit Fritten und Bernaise

"Cloud Eggs" zum Osterfrühstück. Sieht witzig aus, ist aber von der Konsistenz her nicht sooo unseres.

Gestern gab´s Flammkuchen mit grünem Spargel, Garnelen und Ziegenkäse.

schleigarten hat geschrieben: ↑31. Mär 2024, 18:03
also wir essen und kochen auch an Ostern ;D

Galloway-Steaks (aus naturnaher artgerechter Herden-Haltung), aus der gut vorgeheizten gußeisernen Grillpfanne, hausgemachte Knoblauchbutter obenauf
mit knusprigen TK-Pfifferlingen als Beilage,
Zitronenzesten und Zitronenpfeffer zum würzen.
und ein paar Pommes.

und jetzt gehts in der küche los. ;)

Das gibt es hier morgen :) mit Süßkartoffelpommes und Salat.

Heute gab es Buffet, Bärlauchcremesuppe, Wild, lecker Gemüse und tolles Dessert.. und noch viel mehr :)

Da ich kein gutes Lamm ergattern konnte, gab es Kalslbeber venezianisch mit Zwergelkartoffeln gedämpft mit Butter:

Die Leber machte ich mit Schalotten, Butterschmalz und etwas Olivenöl:

Sie war butterweich zart:

Nach 5 Wochen Abstinenz durfte ich wieder Wein trinken:

Nach den Antipasti gestern folgte heute die Pasta ;)
Und ich habe - und daran ist Nina nicht ganz unschuldig ;) - das erstemal seit über fünf Jahren die Nudeln selber gemacht. Sehr gut. :D

Es gab Cannelloni mit einer Ricotta-Eigelb-Petersilie-Zitronenschale-Semmelbrösel-Pecorino-Romano-Füllung. Darüber kam eine einfache Tomatensauce (Peperoncino, Knoblauch) und Burrata. Köstlich. :D

Das kann ich mir gut vorstellen! :D Die Füllung und die die Sauce: Hmmmm! :P Und es freut mich natürlich riesig, dass Du auch wieder mal Deine Pasta selbst gemacht hast. :) Da bin ich gerne die "Schuldige". ;)
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Bei und gab es gestern mal wieder Brennnesselsuppe, dann eine Miniportion Orecchiette mit Semmelbröseln (in Olivenöl mit Knoblauch geröstet) und danach Miso-Limetten-Hühnerschenkel. Eigentlich war noch Käse zum Abschluss geplant.
Heute gab es, nach dem üppigen Osterfrühstück, nur Käsebrote und hartgekochte Eier .

raiSCH hat geschrieben: ↑31. Mär 2024, 21:28
Nach 5 Wochen Abstinenz durfte ich wieder Wein trinken:

Nettes Tröpfchen :P :D

Sieht wirklich sehr gut aus! Und eure Ostermenüs lesen sich sehr lecker. Wir hatten heute ein Brunch mit allen und allem, das sich quasi über den ganzen Tag zog. Im Sonnenschein im Garten, sehr idyllisch. Die Soleier-Experinente waren quasi nicht gefärbt, außer die rote Bete Sole, die verfärbt die angeknacksten Eier innen braunrot (aber nur das Eiweiß, keineswegs die Schale). Sah höchst merkwürdig aus, schmeckte trotzdem gut (aber die Bete klang geschmacklich an).
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Ansonsten habe ich noch Hefeschnecken- Hasen gebacken. Das Rezept ist eigentlich das mit Pistaziencreme aus dem Zeitmagazin. Ich hatte aber noch Mohn und dann klappte das mit dem Schnecken wieder aufrollen nicht, weil Kühlschrank-Zeit ausgelassen und zu dünn gerollt. Daher Schokoköpfe, künstlerische Freiheit sozusagen. Gebacken sahen sie schöner aus, waren aber schneller weg, als ich ein Foto machen konnte...