garten-pur

Lachsfilet mit Olivenöl, Butter und Zitronensaft gebraten und mit Rosmarin, Schalotten, Knoblauch und Rispentomaten gewürzt sowie Fideo Grueso mit Tomatenstückchen zum Weißburgunder aus Baden. Exzellent!

@Heike: Ich wollte ja schon schauen, wann die nächste 37 fährt
Aber ich hatte noch Caponata. Heute zur einem vom Metzger marinieren Schweinesteak

Bei uns gab es heute Spaghetti Amitriciana, Foto hab ich keines gemacht, sieht halt aus wie Spaghetti mit Tomatensauce, war aber sehr lecker.
Allerdings ist die Guanciale hier vor Ort ziemlich teuer (6,50 Euro für 100 Gramm )
Dazu noch einen Kopfsalat aus dem Garten

Netti hat geschrieben: ↑31. Aug 2025, 18:12 Fein, daß das Rezept Anklang findet

Das Rezept hat einiges mit dem Das echte, das einzig wahre Ragù alla Bolognese zu tun. Ich bin mir sicher, dass Deine Bolognese wunderbar schmeckt! Ich würde die Paprika gegen Staudensellerie und Möhren austauschen. Und einfach mal ausprobieren wie es ohne der gekörnten Brühe schmeckt. Aber das ist ja wahrscheinlich Familientradition bei euch.
Mein Vater hat immer das Frühstücksei mit Maggi gegessen. Das soll im Saarland (wo mein Vater aber nicht herkommt) ganz normal sein.
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raiSCH hat geschrieben: ↑31. Aug 2025, 19:10 ... sowie Fideo Grueso ...

Und ich habe das für kleingeschnittene Spaghetti gehalten. Ich lerne hier immer wieder dazu.
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Bei uns heute: Rumpsteak mit einer Salsa aus Kumquat, roter Zwiebel, Tagetes minuta, Olivenöl, Tahin und Zitronensaft, Kartoffelspalten mit gekaufter belgischer Trüffelmajo und nicht im Bild ein Tomatensalat mit Schafskäse.

gestern durfte ich selbstgeschossene rehfrikadellen mit sehr schön butterreichen stampfkartoffeln und gebratenem spitzkohl genießen.

Schade, dass ihr dabei im Dunkeln sitzen musstet

mussten wir nicht, aber heute laden die auf dem eifon gemachten fotos mal wieder nicht vom eipätt und ich habe schlicht keine lust mehr auf ständiges ergebnisloses geändere des posts wie eben im gartencafé, es ist sinnlos und morgen funzt es ggf. wieder, ohne dass ich wüsste, warum.

borragine hat geschrieben: ↑31. Aug 2025, 22:25 Schade, dass ihr dabei im Dunkeln sitzen musstet

Schön, daß es auch anderswo Probleme mit der Technik gibt
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Hier gab es Rigatoni mit Tomaten, Zucchini, Basilikum, ordentlich Pfeffer und Parmesan. Schnell und gut

Bei uns gibt es später Schaschlik mit Curry-scharfer Soße und Country Potatoes. Soul Food, brauch ich heute.

Abgebräunter Leberkäs sowie Ochsenaugen, mangels Bier zum Negroamaro 2023 "Camelia" aus Apulien

Fischstäbchen aus dem fryer mit pü, noch nie so krosse und gute Fischstäbchen gehabt, obwohl ich die eigentlich gar nicht mag.

Netti hat geschrieben: ↑31. Aug 2025, 17:30 @ martina,

Ich weiß gar nicht wirklich, was das Geheimnis ist

500 gr Hackfleisch, egal ob Rind oder gemischt
2 große Zwiebeln, 3 - 4 Knofizehen gepresst
1 gr Dose Tomaten, gewürfelt
1 El Oregano getr. aber nur der von der Metro
2 El Tomatenmark
Ein guter Sprizter Ketchup
Pfeffer Salz Cayenne Pfeffer nach Gusto
Ein Schuss Chilisauce sweet Chili
1 kl. grüne Paprika, fein gewürfelt.
Hackfleisch und Zwiebeln scharf anbraten, Rest dazu und dann aufkochen . 2-4 Teelöffel Maria Hilf und dann auf kleiner Flamme mindestens 3 Std schmurglen. Nach ca. 2 Std setzt sich das Fett ab, könnte man mit Küchenpapier aufsaugen, mache ich aber selten.
Zum Schluss einen Becher süße Sahne dazu, feddisch.
Guten Appetit

Danke, Netti Das Geheimnis sind wohl ein paar unübliche Zutaten wie grüner Paprika Ketchup, Koblauch und süße Chilisauce, ich kann mir die Bolognese alla Netti aber gut vorstellen. Etwas Sahne ist ja auch manchmal vorgeschrieben, und angeblich gibt es in Italien so viele Varianten wie Haushalte

raiSCH hat geschrieben: ↑1. Sep 2025, 19:05 Abgebräunter Leberkäs sowie Ochsenaugen, mangels Bier zum Negroamaro 2023 "Camelia" aus Apulien

raiSCH, da sind aber mehr Röstprodukte drinnen als in meinen Schnitzeln (ob Fleisch, Schwammerl etc.)

im September kochen wir weiter