garten-pur

Konkrete Speisen: Hier gibt es heute Bio-Shrimps, mit Knoblauch gebraten, dazu Bulgursalat und Mizuna, vermischt mit kleinen gelben Birnchen (Tomaten).

Leider darf/soll ich Krustentiere nicht mehr essen, dabei liebe ich sie...

Oh, das ist schade, raiSCH.

Castellane mit Romanesco, Austernpilzen und einer leichten Tomatensauce mit Knoblauch, etwas Chili und getrockneten Tomaten, Parmesan.

martina 2 hat geschrieben: ↑14. Okt 2026, 15:27 Castellane mit Romanesco, Austernpilzen und einer leichten Tomatensauce mit Knoblauch, etwas Chili und getrockneten Tomaten, Parmesan.

Das sieht super aus, aber ich sehe die Austernpilze nicht.

Unten drin links und oben sieht man welche. Nudeln hätte ich als Gnocchetti Sardi oder Cavatelli geraten, ist das dasselbe wie Castellane? Schwarzer Pfeffer ist auch gut drauf.

Vorspeise Lachsforelle mit Kren, Hauptgerichte Kabeljaufilet asiatisch mariniert und über Rotweinschorle gedämpft (leider zerbrochen) sowie braune Champignons spanisch mit Knoblauch gebraten und mit Rotwein abgelöscht zum Margaux 2016

raiSCH hat geschrieben: ↑14. Okt 2026, 15:53 ...
Das sieht super aus, aber ich sehe die Austernpilze nicht.

Es war eine ganze Packung sehr zarter kleiner Austernpilze, die ganz schnell gar waren, aber es blieb nur ein kleines Häuflein, quasi als Aromat
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Das Zerfallen ist dem Kabeljau leider zu eigen, deshalb wird er ja so gern paniert.

cydorian hat geschrieben: ↑14. Okt 2026, 17:39 Unten drin links und oben sieht man welche. Nudeln hätte ich als Gnocchetti Sardi oder Cavatelli geraten, ist das dasselbe wie Castellane? Schwarzer Pfeffer ist auch gut drauf.

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Neinnein, die Castellane sind nicht zufällig dabei - hab ich noch vom letzten Jahr, als es, wie immer um diese Zeit, Romanesco gab. Sie sollten das Pendant der kleinen "Tannenbäume" sein, was aber offenbar nicht ganz funktioniert

Jetzt hab ich auch gefunden, wieso ich "Castellane" nicht kenne. Die ist von Barilla erfunden, eine moderne Nudelform mit dokumentiertem Urheber und Entstehungsjahr. Gibts offenbar auch nur von Barilla, vielleicht markenrechtlich geschützt.

Es werden ständig neue Nudelformen erfunden. Ich habe mal mitgezählt, wieviele ich schon gegessen oder gemacht habe, aber nach 50 habe ich aufgehört - es sollen über 400 sein.

Gartenlady hat geschrieben: ↑14. Okt 2026, 09:45 @Nina, hast Du bei Deiner Sardellensuche schon mal im Internet geschaut, da gibt es etliche Händler. Z.B. dieser direkt in Spanien.

Der Händler sieht wirklich sehr gut aus und wir werden das sicher mal testen.
Heute haben wir in Köln bei einem spanischem Supermarkt eingekauft und schon einiges gefunden, was uns gut gefällt.
Diese Boquerones en vinagre schmecken traumhaft und nicht so sauer und salzig, wie die, die man sonst oft bekommt.
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Abendessen heute: Dorade mit eigenen kleinen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und ein paar klein gewürfelten Kartoffeln.

Die Dorade ist ein Augen- und sicher auch ein Gaumenschmaus!

Russische Kohlrouladen, natürlich mit Kartoffelpüree.