Danke fürs auseinanderpflücken des Themas und zusammenpfriemeln vom Strang.
`Dachte die sind alle gleich´
Nein, scheinbar nicht. Es sagt dir aber auch keiner, was ist die echte. Ich habe über ein dutzend (fachkundige) Italiener gefragt, die meisten davon Sizilianer, die Frage konnte nicht beantwortet werden, sie wissen es selbst nicht bzw das Wissen ist verlorengegangen oder war nie vorhanden. Die botanische Zuordnung bleibt schwierig, worauf wir uns aber alle verständigen können, ist die Art der Verwendung. Das hat Tradition. Da gibts Antworten.
Und auch der Anbau ist klar, ohne Wasser geht es nicht, Triebspitzen zurückschneiden ist Pflicht für bessere Verzweigung und damit mehr Triebspitzen, also Ertrag, die Früchte dagegen, da muss man höchstens Anfangs der Saison mal selbst bestäuben, später übernehmen Nachtfalter oder Fledermäuse usw die Bestäubung der erst am Abend aufblühenden Blüten. Also durchaus eine Kultur geeignet für faule.
Es ist aber wieder mal so ein Fall von tausend Namen, echtes Saatgut damit annähernd unbeschaffbar selbst zu www Zeiten. Wer denkt, er hat es in irgendeinem Shop gefunden, wird in der Regel enttäuscht, zumindest wenn er das Original erwartet.
Italiener mit LKW Connection im Frühjahr sind auch nicht das gelbe vom Ei, da kann man Jungpflanzen vorbestellen, bekommt dann aber oft nix überlebensfähiges weil es nicht klappt logistisch, oder doch das falsche, also besser auf die Schiene setzen Saatgut selbst aussäen zu Zeitpunkten, wo man dann auch auspflanzen kann, wenn es nicht mehr friert.
Da auch Saatgut nicht im Handel vertreten ist, bleibt das ursprüngliche Handwerk des Gärtners, selbst drum kümmern.
Wenn das und auch der Anbau geklärt ist, gilt es die Gerichte um das Produkt zu verstehen. Die sind durchaus etwas anders als das, was mancher unter italienischer Küche versteht. Man muss sich also überlegen, ob man so einen kleinen Wucherer wirklich haben möchte.
Hier ist die Antwort klar, ja, und das mit allen Konsequenzen die Genuss mit sich bringt.
Vegetarisches Wohlfühlgericht im Sommer:
