Topinambur-Ernte was mache ich damit? (Gelesen 8260 mal)

[Eva]

Energiesparend wäre das einlagern in einem Eimer mit leicht feuchtem Sand an einem kühlen, frostfreien Platz, Fisalis. Das müsste mit Topis genausogut gehen wie mit Karotten.

[thomas]

Ja Eva, danke für den Tipp. Ist aber wohl weniger geeignet für monatelanges Lagern bis in den Sommer hinein. Was ich im Winter brauche, grabe ich jeweils frisch aus.Weil ich natürlich unbedingt wissen musste, ob das mit dem unblanchierten Einfrieren nun klappt, hab ich gestern zwei Knollen wiede aufgetaut. Ergebnis:- Zum roh essen eignen sie sich nicht mehr so, weil sie ziemlich weich sind (wie ungekocht eingefrorene Möhren etwa).- Die Haut lässt sich recht leicht entfernen, auch ungekocht, was ja vor dem Einfrieren nicht geht.- Kochzeit ist dann etwas kürzer, das Aroma praktisch unverändert.Fazit: Einfrieren unblanchierter Topis bis zum Sommer geht.

[brennnessel]

das ist ja dann eh genau das, was du brauchst ! verfärben sich die dann ?lg lisl

[thomas]

Nein. Ich hab diese eher rotschalige Sorte.