Gesucht: Der beste Käsekuchen (Gelesen 51643 mal)

[Gartenlady]

Es ist toll, dass Du weiter nach dem besten Rezept suchst, obwohl inzwischen klar ist, dass der beste Kuchen diese Sammlung ist. Das wäre ein schönes Buch mit Rezepten und Fotos und den Geschichten und Kommentaren dazu.

[Mufflon]

Oh, das "Buch" ist in der Mache, auch wenn es nur selbst ausgedruckt wird.
Ich fand es so toll, alte Familienrezepte zu bekommen, daraus ein eigenes zu entwickeln.
Ich backe halt sehr gerne, und ich muss sagen, ich hatte noch nie so oft spontan Besuch hier, denn sobald GG verkündigte "Chris hat Käsekuchen fertig" kam fast immer jemand vorbei um beim Testen zu helfen.

[mora]

Ihr habt es geschafft, ich stehe Samstag Nacht um 23 Uhr in der Küche und backe Käsekuchen
Antida´s Rezept, bin gespannt ob es klappt.

Denke ist nicht ganz schlecht geworden, für den ersten Kuchen dieses Jahr
Jetzt noch abkühlen, probiert wird morgen

[Rosenfee]

Er sieht perfekt aus

[Mufflon]

Sieht sehr appetitlich aus!

[mora]

Er sah gut aus aber beim auspacken heute morgen ist er auseinander gelaufen
Denke die Springform war zu hoch und deshalb nicht durchgebacken.
Spätestens jetzt weiß ich wie schwer es ist einen guten Käsekuchen zu machen

[Gartenlady]

Du hattest das zweite Rezept von Antida gebacken? Das ist ja für die Fettform des Ofens, also als Blechkuchen gedacht, dann ist es für die Springform zu viel Masse. Schade drum.

[Roeschen1]

Er sah gut aus aber beim auspacken heute morgen ist er auseinander gelaufen
Denke die Springform war zu hoch und deshalb nicht durchgebacken.
Spätestens jetzt weiß ich wie schwer es ist einen guten Käsekuchen zu machen

Wie lange hast du ihn bei welcher Temperatur gebacken?
Hohe Käsekuchen brauchen lange, mehr als 1 Stunde.

[mora]

(in die Fettpfanne gießen...) bei Heißluft 160 Grad 35 min
Denke jemand mit Erfahrung hätte das schon beim Backen bemerkt, ich mit meinen 2-3 Kuchen pro Jahr habe da kein Gefühl für

Ich schiebe das nicht funktionieren auch nicht auf das Rezept, eher auf meine "Backkünste"
Wird vielleicht nochmal probiert, jetzt weiß ich ja ungefähr an was es gelegen hat.

[adiclair]

(in die Fettpfanne gießen...)

Hast du keine Springform?

Denke jemand mit Erfahrung hätte das schon beim Backen bemerkt

Das kannst du auch mittels eines Schaschlikspieß (aus Holz) überprüfen, ob der Kuchen durch ist...

[Mufflon]

Das ausprobierte Rezept ist für die Fettpfanne gedacht.
Ich hatte es damals zwar in der Springform gemacht, aber nur halbes Rezept und verlängerte Backzeit.
Stäbchentest bringt bei den meisten Käsekuchen nur einen Hinweis, bei einigen sehr cremigen garnichts, da sie erst Stunden nach dem Auskühlen wirklich fest werden.
Einige sogar erst nach einer Nacht im Kühlschrank.
.
Mora, mit sind auf schon Kuchen weggelaufen, das passiert.

[Gartenlady]

Hast du keine Springform?

Hast Du vielleicht gelesen, dass sie den Kuchen in der Springform gebacken hat, und dass geanu das dere Fehler war?

Was machst Du eigentlich hier, suchst Du Zoff oder was?.

[mora]

Ja, die Springform war mein Fehler - hatte das Bild von dem tollen Kuchen von Mufflon im Kopf aber das Rezept von dem Blechkuchen, also falsche Backzeit für die Form - das war mein Fehler.

Jetzt löffel ich den etwas zu flüssigen Käsekuchen, nicht ganz so schön aber schmeckt trotzdem - denke als Blechkuchen oder länger gebacken wäre der echt gut geworden

p.s. @ mufflon: es beruhigt mich ein ganz klein wenig wenn dir auch schon Kuchen davon gelaufen sind - das nächste mal weiß ich das man Bild und Rezept nicht einfach mixen kann

[adiclair]

Was machst Du eigentlich hier, suchst Du Zoff oder was?

Und du bist heute mit dem verkehrten Fuß aufgestanden (oder ist dir die Zeitumstellung nicht bekommen (dann lege dich schnell nochmal eine Stunde hin))?
Oder warum kommst du darauf, dass ich Zoff suche?

[DerTigga]

Was machst Du eigentlich hier, suchst Du Zoff oder was?

Und du bist heute mit dem verkehrten Fuß aufgestanden (oder ist dir die Zeitumstellung nicht bekommen (dann lege dich schnell nochmal eine Stunde hin))?
Oder warum kommst du darauf, dass ich Zoff suche?

Da mora weiter oben (#305) schon davon schrieb, das er eine Springform bei seinem Erstversuch verwendet hat, wirkt die erneute und nachgelagerte Frage, ob eine vorhanden / verwendet worden sei tatsächlich etwas...