garten-pur

cydorian hat geschrieben: ↑30. Sep 2026, 21:34Die Zutaten des Tahini von Alnatura laut Aufdruck: "Sesam geröstet und geschält, Sesam geröstet und ungeschält".

Aus EU oder nicht EU-Ländern?
Übrigens guter Hinweis, dass man in einem Gartenforum auch mal drauf hinweisen kann, dass gewisse Dinge für eine glücklich machende Ernährung auch mal vor der Haustür wachsen könnten.

semicolon hat geschrieben: ↑30. Sep 2026, 19:59
Ballaststoffe halte ich auch für sehr wichtig, allein schon für den Blutzucker, geschweige denn für den Darm. Ich schwöre übrigens auf Inulin.

Das mit dem Kopf-Nacken-Zusammenhang hatte ich bisher nicht hinterfragt - werde es aber untersuchen lassen. Meine Peaks kommen oft nach langen und konzentrierten Gesprächen oder wenn ich über komplexe Sachen referieren muss. Denken kann offenbar weh tun

Inulin ist z.B. auch der Hafermilch von Lidl zu gesetzt. Ich vertrage es leider überhaupt nicht. Deshalb achte ich bei Lebensmitteln darauf. Außer bei Schwarzwurzeln, die ich seit Kindheitstagen liebe. Die werden dann Freitagabend gegessen.

Zu Verspannungen: Ich kann einen Faszienball gegen Verspannungen empfehlen. Eine Wand dazu und die Verspannungen können relativ leicht gelöst werden.

Kichererbsen schmecken übrigens auch roh als Snack direkt vom Strauch! Ein klein wenig mehliger als Zuckerschoten, aber durchaus vergleichbar. Die Pflanzen sehen auch sehr hübsch aus mit ihren gefiederten Blättern!

semicolon hat geschrieben: ↑30. Sep 2026, 21:18 ...
Mache Hummus auch aus allem, was mir unter die Finger kommt, sogar aus grünen Erbsen. Sind Puffbohnen aka dicke Bohnen aka Saubohnen aka Ackerbohnen eigentlich?

Ja! Auch Fave genannt.
Wenn ich frische Saubohnen hätte, würde ich allerdings lieber einen leckeren Salat als Hummus raus machen

Ich nutze Inulin immer nur in kleinen Mengen wegen der tollen Eigenschaften für Essenszubereitung. Schwarzwurzeln mag ich auch - die sind mir bisher aber nur im Glas begegnet. Vielleicht lässt sich auch TK-Ware bei einem Vollsortimentler auftreiben. Topinambur trifft irgendwie nicht mehr meinen Geschmack. Chicorée mag ich zwar sehr gerne, aber in den Knospen sind keine nennenswerten Mengen Inulin enthalten. Yacón finde ich toll aber den gibts kaum zu kaufen und für Selbstanbau fehlt mir die Fläche, obwohl die Pflanze wunderschön und ertragreich ist und hier sogar relativ gut überwintert.

Bei Kichererbsen steht überall, sie seien roh, auch im jungen Stadium giftig

Faszienball ist natürlich vorhanden, ist aber über die Zeit ein Bisschen zum Katzenspielzeug verkommen

Saubohnen könnte ich mal zwischen ein paar Stauden stecken - kriege sie sonst nur als Trockenware.

in unserer Abokiste werden Schwarzwurzeln saisonal häufig angeboten. Das schälen ist kein Vergnügen.

Geht gut unter Wasser.

semicolon hat geschrieben: ↑30. Sep 2026, 19:59 Denken kann offenbar weh tun

Den Zusammenhang kenne ich nur zu gut, aber seit ich im Ruhestand bin, hat das fast vollkommen aufgehört, nur schwere Gießkannen können zum Problem werden, deshalb gibt es hier schon lange nur 5l Kannen.

Heute habe ich ein Löffelchen des bitteren Tahin ins Frühsücksmüsli gemischt und dort ist es nicht weiter aufgefallen, ich kann es also verwenden, wäre doch zu schade es komplett entsorgen zu müssen.

Frau P hat geschrieben: ↑1. Okt 2026, 06:36 Kichererbsen schmecken übrigens auch roh als Snack direkt vom Strauch!

Schmecken vielleicht, enthalten aber auch Phytohämagglutinine, Protease-Inhibitoren. Wenn dann nur wenige, sehr jung und/oder kurz angeröstet.

Die Puffbohnenvariante von Hummus ist schwieriger, wenn sie gut sein soll. Dann braucht man reife (also nicht junge, die haben weniger Aroma) Puffbohnenkerne und muss sie auch noch schälen, man verwendet nur die beiden Keimblätter. Viel Arbeit. Ohne Schale bessere Struktur, sämiger und mehr Geschmack. Muss nicht frisch sein. Wir hatten dieses Jahr eine gute Ernte im Winteranbau und haben die so vorbereiteten Kernhälften eingefroren. Sehr zu empfehlen, herrliches Zeug, auch für Anderes.

Und hier noch eine Ernährungsform, die vor allem für Übergewichtige Geniesser sehr gut ist: Die Protodiät! Zubereitung gemäss Mononutritionismus-Prinzip :-) Na, wie klingt das? Das Prinzip ist ganz einfach: Man darf und soll alles essen. Aber das Aber ist immer das Aber: Immer nur selbst zubereitet aus Urprodukten. Lust auf Schwarzwälder Kirschtorte? Nur zu! Aber nur selbst gebacken. Nutella? Na klar, ran an die Schüsseln mit Milch, Zucker, Haselnüssen, Kakao etc. Pommes? Aber sicher. Kartoffeln kaufen, schälen, schneiden... Fruchtjoghurt? Los gehts mit Milch, Joghurtstarter, Früchten. Cola? Gewürze, Zucker, CO2-Gegendruck :-)

cydorian hat geschrieben: ↑1. Okt 2026, 11:15 Aber sicher. Kartoffeln kaufen, schälen, schneiden...

Ich wusste doch, da gibt's auch etwas für faule Leute . Von meiner eigenen Ernte wäre es eine konventionelle Diätvariante.

Dann machste halt Tater Tots :-)

Ich mache schon oft genug Reibeplätzchen (oder wie auch immer die bei Euch heißen). Für ein Diätessen habe ich die nie gehalten. Das würde wohl nur funktionieren, wenn ich fast nichts anderes essen dürfte, weil sie mir dann zum Hals raushängen.

Von der Protodiät höre ich zum ersten Mal. Klingt ein Bisschen nach dem Trad-Wife-Trend
Die Magie besteht wahrscheinlich darin, dass keiner Bock hat auf komplexe Zubereitung und daher lieber verzichtet

Ich habe bei Bohnen einen kleinen Tech-Hack: Ich koche sie grundsätzlich im InstantPot (nur waschen aber nicht einweichen und ohne Salz). Die meisten Arten sind nach ca. 25-35 Minuten bei hohem Druck perfekt, abhängig vom Alter und der Größe. Wenn ich mit den Bohnen weiter kochen will, koche ich sie nicht weich, sondern bis zum bissfesten Stadium. Ca. 20-30 Minuten (mit manuellem Druckablass direkt nach der Kochzeit). Dann kann man bei Saubohnen die Schale gut lösen, die Riesenbohnen, die zum Aufplatzen neigen, bleiben ganz und das Aquafaba ist halbwegs klar. Der Vorteil ist, dass ich so theoretisch innerhalb 1-1,5 Stunden trockene Bohnen in ein fertiges Essen verwandeln kann. Gerade im bissfesten Zustand kann man Bohnen auch extrem gut einfrieren. Und ich bilde mir ein, dass die Bohnen ohne Einweichen intensiver schmecken.
Der InstantPot ist seit Jahren mein absolutes Lieblingsgerät in der Küche.

Diese Protodiät würde hier nicht funktionieren, da ich bereits so gut wie alles selbst mache.
Käse und Wurst würde wegfallen, und Pasta.
Würde wohl kaum einen Unterschied machen.

semicolon hat geschrieben: ↑1. Okt 2026, 12:28 Klingt ein Bisschen nach dem Trad-Wife-Trend

Nicht ganz, das stammt inhaltlich (nicht das Wort, das hab ich erfunden) von Professor Michael Pollan. Er hat 2009 noch mehr Regeln formuliert. Eine Zusammenfassung davon findet sich beispielsweise unter dem Titel "22 Gebote für gesunde Kost" (Slow Food Deutschland), Regel 8 beschreibt es: https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-or ... utes_essen - etwas sehr aus US-Sicht, aber Regel 8 und 22 trifft es. Keine Fertigprodukte. Wurde in Deutschland recht gut rezipiert.

semicolon hat geschrieben: ↑1. Okt 2026, 12:28Die meisten Arten sind nach ca. 25-35 Minuten bei hohem Druck perfekt, abhängig vom Alter und der Größe. Wenn ich mit den Bohnen weiter kochen will, koche ich sie nicht weich, sondern bis zum bissfesten Stadium.

Frische Puffbohnenkerne garen in Wasser in wenigen Minuten in jedem Topf. Man schreckt sie für Hummus mit kaltem Wasser ab und drückt sie dann aus der Samenhaut. Die Keimblätter pürieren. Gibt im fertigen Produkt eine schöne grüne Farbe, wirkt von Weitem wie Guacamole aus Avocados.

Mit Neuwelt-Hülsenfrüchten habs ichs noch nie probiert. Wie gut kommt das Aroma davon in Hummus wenn man pürierte schwarze, rote oder weisse Bohnen verwendet?

Grundsätzlich finde ich das gut und entspricht meinem Kochkonzept.