Ernährungsformen (Gelesen 13982 mal)

[martina 2]

Und - by the way - wir sind ja kein Kindergarten. Gewinnt der alte Satz "Wer nicht für mich ist, ist gegen mich" wieder zunehmend an Relevanz? Ich dachte...

[Gartenlady]

Das ist mir schon klar, dass Nina und Thomas nicht aus der Welt sind, aber auch, dass die Beiden sich nicht hiermit rumärgern wollen. Ich finde nicht, dass Ernährungsformen ein nebeliger Begriff ist, er umfasst auf jeden Fall nicht Zerriss in jeglicher Form, das ist einfach nur ungehörig. Querkopf hat es schon gesagt, wem es es hier nicht gefällt, der braucht nicht reinzuschauen und die anderen in Ruhe ihr Süppchen kochen lassen wie es uns gefällt.

Wissenschaft kann sehr gerne draußen bleiben.

[martina 2]

Das ist deine Meinung, da waren wir schon weiter. Aber wie schon gesagt...

[cydorian]

Ich finde nicht, dass Ernährungsformen ein nebeliger Begriff ist

Er ist ein "alles und nichts" Begriff und der Thread spiegelt das leider wieder.

Ernährungsformen bezeichnen die Gesamtheit aller Kriterien, Muster, Überzeugungen und Praktiken, nach denen Einzelpersonen, Gruppen oder Kulturen die Auswahl, Beschaffung, Zubereitung und den Konsum von Nahrung organisieren. Das umfasst physiologische und stoffwechselbezogene Aspekte, ethische philosophische und ideologische, ökologische und ethno-lokale, medizinische und biomechanische, kulturelle und soziologische und ästhetische, funktionale und synthetische Themen sowie Schnitt- und Obermengen aus allen diesen Bereichen.

Noch offener gehts kaum. Bisschen runterkommen davon und es separat auf einen oder ein paar dieser Teilbereiche begrenzen, wie wär das?

[semicolon]

Wenn sich jeder auf persönliche Neugier, eigene Erfahrungen oder eine wissenschaftliche Basis beziehen würde, wäre das eine ganz entspannte und vor allem lehrreiche Runde und vielleicht sogar ein Diskurs. Solange verletzte (aber gar nicht adressierte) Egos irgendwelchen Schwurbel verbreiten ohne auch nur ansatzweise Substanz zu liefern, wird das hier eines langsamen Forentodes sterben.

[Nox]

Das ungenießbare Tahin ist aus geröstetem Vollkornsesam. Jetzt habe ich weißes Tahin von Rapunzel gekauft, also geschält und blanchiert, ungeröstet. Es ist auch bitter, aber weniger.

Gartenlady, mit diesen Erfahrungen bist Du nicht alleine. Ich wollte mal Hoummus selber machen und tat so einen Fehlgriff. Probiere einfach eine konventionelle nicht-bio Sorte, die war dann nicht bitter (weiss leider nicht mehr die Marke).

[Nox]

@Nox: Ich glaube im September. Aber hier passt es besser rein, daher notiere ich das gerade:
....

Danke, semicolon ! Meine Güte, Dich hat es aber heftig erwischt ! Mit so einem Paket ist man ja kaum mehr arbeitsfähig ?
Meine Fettwerte sind am oberen Limit, daher schaue ich mal nach Ersatz für Sahne und Butter und denke an Ballaststoffe.
Und allgemein mag ich Gemüse und interessiere mich für entsprechende Rezepte.

Ich habe lange gebraucht, um zu erkennen, dass meine "Kopf"schmerzen eigentlich Nackenschmerzen sind. Oft Verspannungen. Dagegen mache ich Übungen mit einem Physiotherapeuten, passe auf, dass ich nicht zu viel und zu schwer hebe, und dann gibt's noch Tensiometer, Wärme und Salben. Vielleicht hilft Dir das auch.

[Sonnenscheinplatz]

Ich habe mal den zu allgemeinen Titel angepasst. Vielleicht hilft's?

[Klio]

Prinzipiell verstehe ich ja nicht warum manche hin schreiben, die sich offenbar nicht für Rezepte interessieren, sondern nur gegen vegane oder vegetarische Ernährung motzen wollen.

[semicolon]

@Nox: Das war wirklich beängstigend weil es quasi über Nacht kam - die schlechten Werte hatte ich schon lange vorher nicht so ernst genommen und mich mit "gesünderer Kost" getröstet, die ich natürlich mitnichten konsequent praktiziert aber immer mit Schaum vorm Mund verteidigt hatte .
Bis dahin hat mich meine Gesundheit trotz Allergien eigentlich auch noch nie besonders beschäftigt - durch Veganismus wurde es aber zum Selbstläufer und plötzlich auf eine angenehme Weise präsent und alltäglich.

Ballaststoffe halte ich auch für sehr wichtig, allein schon für den Blutzucker, geschweige denn für den Darm. Ich schwöre übrigens auf Inulin.

Das mit dem Kopf-Nacken-Zusammenhang hatte ich bisher nicht hinterfragt - werde es aber untersuchen lassen. Meine Peaks kommen oft nach langen und konzentrierten Gesprächen oder wenn ich über komplexe Sachen referieren muss. Denken kann offenbar weh tun

[cydorian]

Hummus mach ich mit Standardware aus dem Edeka oder Drogeriemarkt - Tahini, Marke z.B. Alnatura. War noch nie bitter und ist überraschend für mich, dass überhaupt bittere Ware verkauft wird. Für welche Gerichte wird denn bitteres Sesammus verwendet?

Die Kichererbsen sind übrigens aus der Nachbarschaft, mittlerweile kann man auch in Süddeutschland gute Erträge im Kichererbsenanbau erzielen. Auch wenn das nicht geht: Wisst ihr, dass es auch ein Puffbohnen-Hummus gibt? 1:1 wie mit Kichererbsen und nussiger, kräftiger und bei frischen Bohnen kräuteriger als klassischer Kichererbsen-Hummus. Damit könnt ihr eine wesentliche Zutat im eigenen Garten erzeugen.

Hat nun leider nichts mehr mit Ernährungsformen oder Vegan, vegetarisch oder Allesesser zu tun. Es schmeckt halt saugut. Also sagen wir mal: Ernährungsform "kulinarischer Connaisseur". So, jetzt dürft ihr angreifen :-)

[semicolon]

Schon wieder OT!!!

Ich denke, "bitter" ist hier relativ. Finde Tahini pur auch ziemlich heftig, selbst die besten Sorten. Hat für mich auch etwas Bitteres, ist aber sehr produktabhängig. Wahrscheinlich ist das so eine Tahini-Stevia-Koriander-Verschwörung gegen ausgewählte Gruppen. Wobei ich Koriander inzwischen mag.

Mache Hummus auch aus allem, was mir unter die Finger kommt, sogar aus grünen Erbsen. Sind Puffbohnen aka dicke Bohnen aka Saubohnen aka Ackerbohnen eigentlich?

[Gartenlady]

Warum sollten wir angreifen? Für mich war es auch verwunderlich, wie bitter dieses Tahin schmeckt. Das Öl ist nicht bitter, bei den Samen ist es auch noch nicht aufgefallen. Ist das Alnatura 100% Sesam oder ist sonst noch etwas drin?

[cydorian]

Warum sollten wir angreifen?

Weil das in diesem Thread ständig passiert. Das vorab zu sagen, nimmt der nächsten Welle die Spitze. Denn man bestätigt ungern gemachte Vorhersagen. Jedenfalls eine Zeitlang.

Die Zutaten des Tahini von Alnatura laut Aufdruck: "Sesam geröstet und geschält, Sesam geröstet und ungeschält". Vermutlich unterscheiden sich Chargen und manche Leute empfinden das Produkt indiviuell stärker bitter als andere Leute. Bei "bitter" differieren die Geschmacksempfindungen deutlich.

[Nox]

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Ballaststoffe halte ich auch für sehr wichtig, allein schon für den Blutzucker, geschweige denn für den Darm. Ich schwöre übrigens auf Inulin.
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Mag ich sehr in Form von Schwarzwurzeln. Die sind jedoch schwer zu bekommen, immerhin ab und zu in Dosen. Alternativ Topinambur. Gerade gesehen, dass Chicoree sehr reich an Inulin ist. Könnte ich öfters mal kochen.