garten-pur

völlig zerfallene ::) Linsenbratlinge (grüne Linsen, Haferflocken, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Petersilie, Gemüsebrühe, Sahneyoghurt, Olivenöl) mit Yoghurtdip

Hier gab es über Pfingsten zweimal Spargel:
Einmal mit mariniertem Schweinestak, in der Pfanne geschwenkten Kartoffeln und grünem Salat.
Das zweite war Kalbsschnitzel und Spargel mit zerlassener Butter und Parmesan, dazu Röstbrot mit getrockneten Tomaten.
Gestern dann mal wieder leckere einfache Pasta mit Tomaten und grana padano.

lieschen, danke noch für das curtidorezept.

hier gab es heute sahnige und extrem feine kartoffel-gartenspargel-suppe. :D

weil ich aber die teller aus faulheit nicht vorgewärmt hatte, leider schon mit ansetzender hautbildung an der oberfläche. :-[

Spargel war natürlich auch am WE - mit Schweineschnitzel und Kartoffeln ;)

Heute Kohlrabieintopf mit Rind. :)

:D Schnell noch ein Bild vom Schnitzel:
(noch ohne Spargel)

:o
Ich weiß nicht, was hier fototechnisch mal wieder nicht hinhaut - aber das Nächste was ich schlachte ist vermutlich der Computer!
>:(

;D

gestern haben wir Tapas gehabt ... Bratpaprika (ohne Schärfe), Manchego, eingelegte kleine Sardinen, Serrano, mit Forellenfarce gefüllte Avocado, selbstgebackenes Weißbrot mit Ras el hanut und Tomatenpüree

Maigrün, Danke für dieses wundervolle Vollzitat! Da geht einem das Herz auf! :D
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Lieschen hat geschrieben: ↑25. Mai 2021, 21:31
Gestern gab's endlich nach 6 Monaten beim Italiener im Außenbereich Bier,

Wie schön! Das tut sooo gut mal ein paar andere Nasen zu sehen! ;) :D
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Ich bin zur Zeit vollkommen der japanischen Küche verfallen. Nicht nur das erwähnte Ramen Kochbuch ist schuld. Zusätzlich hat uns noch ein Nachbar zwei Kochbücher geliehen:
Meine japanische Küche: Rezepte für jeden Tag und
Meine grüne japanische Küche: Vegetarische Rezepte für jeden Tag
Was mich vor allem begeistert sind Tsukemono :D
Das macht so einen Spaß und die Ergebnisse sind klasse! Das Fermentieren kann man auch in einem TK-Beutel machen, aber bei den Mengen entsteht mir zuviel Plastikmüll ... und jetzt habe ich mir eine japanische Tsukemono Presse bestellt. Es gibt auch schöne Modelle aus Glas.
Ich habe bis jetzt Ingwer, Rettich, Möhren und Gurken verarbeitet. Heute probiere ich mal Spargel und wenn die Presse da ist werde ich Spitzkohl versuchen. Verrückt ist, wie knackig das Gemüse wird und man kann sich beim Würzen individuell austoben. Der Artikel aus der SZ dazu ist auch schön.
Auf dem Foto ist *Rettich mit Ingwer und Gurke. Die Gurke habe ich als Wasabizuke gemacht. Auf 500 g Gurke kommen 65 g Zucker 20 g Salz ein Teelöffel Wasabipaste. Alles in einem TK Beutel, gut vermischen, Luft rausdrücken und ab in den Kühlschrank. Zwischendurch mal die entstandene Flüssigkeit verteilen durch bewegen. Schmeckt schon noch 2 Stunden. Richtig fertig nach 12 Stunden. Dann kann man es in ein Glas abfüllen und hält dann fünf Tage im Kühlschrank.
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* Das Hühnerfleisch war von einer Hühnerbrühe (für Ramen) übrig geblieben und wurde auch Japanisch weiter verwertet. Mit einer scharf fruchtigen Soße, die ich aus Marinaderesten gemacht hatte und japanischer Mayonnaise.

:)

Und weil das Regenwetter nicht mehr aufgehört hat und ich gelesen habe, dass Tsukemono in Japan meist mit Senbei (reisgebäck) gereicht wird. Habe ich mich daran auch mal versucht. :)

Rehgulasch mit Nudeln

Mmm!

Wenn hier Jagdsaison ist, wird viel Wild im Dorfladen zu recht günstigen Preisen angeboten.

Momentan kämpfe ich mit japanischen Rezepten. Ist Mirin und Sake nicht das gleiche?

Heute gibt es bei mir Maultaschensuppe. :P

Maria hat geschrieben: ↑27. Mai 2021, 17:27
Momentan kämpfe ich mit japanischen Rezepten. Ist Mirin und Sake nicht das gleiche?

Mirin wird normalerweise nur zum Kochen verwendet und ist süßer und Sake trinkt man auch.
Hier ganz gut erklärt.
Bei uns gibt es heute Spaghetti alla puttanesca. :)

Vielen Dank, Nina :)

Heute bleibt die Küche kalt, chez Mottischa hat heute Ruhetag ;)