Seite 24 von 42
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 18. Jan 2022, 23:09
von thomas
Das Gratin sieht super aus! Und das Filetsteak würde ich auch nicht vom Teller stoßen ...
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 18. Jan 2022, 23:23
von RosaRot
Da tropft der Zahn... :D
Hier gab es heute eine schöne dunkelrote Suppe: Speckwürfelchen und Zwiebel angebraten, dann Rote Beete, dunkelrote Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Piment mitschmoren lassen, etwas Tomatenmark dazu, Lorbeer, rote Linsen nicht zu vergessen, aufgießen mit banalem H2O, köcheln lassen, Kartöffelchen dazu, abschmecken mit Pfeffer, Salz, etwas Kurkuma, Kümmel, Kreuzkümmel, ein Löffelchen Wein, zum Schluß noch ein paar Birnenstückchen dazu und Scheibchen von Wiener Würstchen (mussten weg), montiert mit einem Teelöffelchen Gänsefett (von der Weihnachtsgans.)
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 18. Jan 2022, 23:31
von Alva
zwerggarten hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 22:59… mit biorinderfilet. :D
Das hast du aber schön dekoriert :)
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 18. Jan 2022, 23:41
von zwerggarten
Rinca56 hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 23:09@ #342 Was sind das für lilafarbene Dingens? …
eigentlich sind die ziemlich blau: getrocknete kornblumenblüten ;)
und das grüne mit schwarzem käppi sind knoblauchsprossen
es freut mich, dass es euch gefällt! :)
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 08:30
von Quendula
Alva hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 22:35Meine ganzen schönen Eintöpfe, wo ich Fleisch und Gemüse in einen Topf schmeiße, kann ich leider vergessen.
[/quote]
Ja, eben solche Sachen funktionieren nicht mehr - irgendwas mit Speckwürfel anbraten, Pfannengerichte mit Hackfleisch, Gemüse in übriggebliebenem Schmalz anschmoren, Fleischbrühe im Eintopf, ... es ist ja geschmacklich ein Unterschied, ob das Hackfleisch im Schmorkohl mit durchzieht oder der Kohl alleine vor sich hin schmurgelt und das Hack extra dazu gereicht wird :-\. Ich hatte dann teilweise erst das Gemüse fast fertig gekocht, den vegetarisch geplanten Teil rausgenommen und gesondert weiterbehandelt und beim Rest kam dann der Fleischanteil dazu. Ich war trotzdem froh, dass das nach zwei Jahren (Taki ging in die weiterführende Einrichtung) vorbei war :).
[quote author=martina 2 link=topic=70049.msg3810183#msg3810183 date=1642455420]
Quendula, ganz überflüssig ist das nicht, weil das Brot dann eine andere Konsistenz bekommt.
Ich hatte erwartet, dass es dem Rezepteschreiber um die Röstaromen geht. Aber offensichtlich nicht, denn es stand nichts von toasten oder bräunen. Nur knusprig backen. Und knusprig waren die Brötchen auch nach zwei/drei Wochen auf der Heizung ;). Vlt mache ich mir beim nächsten Mal die Mühe :).
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 08:36
von Mottischa
Alva, ich habe das wie Quendula gemacht, alles zusammen vorbereitet und dann später getrennt weiter gekocht - z.B. dann angeschmortes Fleisch dazu.
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 11:09
von martina 2
Quendula hat geschrieben: ↑19. Jan 2022, 08:30martina hat geschrieben: ↑17. Jan 2022, 22:37Quendula, ganz überflüssig ist das nicht, weil das Brot dann eine andere Konsistenz bekommt.
Ich hatte erwartet, dass es dem Rezepteschreiber um die Röstaromen geht. Aber offensichtlich nicht, denn es stand nichts von toasten oder bräunen. Nur knusprig backen. Und knusprig waren die Brötchen auch nach zwei/drei Wochen auf der Heizung ;). Vlt mache ich mir beim nächsten Mal die Mühe :).
Doch, das wollte ich eh auch schreiben. Für Semmelknödl röste ich - das hatte ich vergessen - nur einen Teil der Bröckerl (alle würden die Pfanne sprengen) in dem Fett, in dem schon Zwiebel und Petersil schmurgeln. Das Fett + Röstung macht einfach mehr Geschmack.
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 14:35
von Apfelbaeuerin
Mein heutiger "Star des Tages" ist zwerggarten mit seinem wunderbar dekorierten Bio-Rinderfilet und Kartoffelgratin :D.
Hier wird es heute weniger spektakulär, es gibt Wirsinggemüse (mit einem Hauch Vanillesalz) mit geräucherten Bauernbratwürsten und Salzkartoffeln.
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 15:38
von martina 2
Ich muß gestehen, daß ich dein Essen dem zugegebenermaßen schön dekorierten Kornblumensteak von zwerggarten vorziehen würde ::) ;)
Hier gibt es grade itaienische Tage - da war noch eine Artischocke vom Markt (meine griechische Freundin pflegt zu sagen "...und bei uns gibt es jetzt Artischocken ::)", wenn hier alles in Kälte und Schnee versinkt), gestern Abend, zusammen mit einem Gläschen incuni, Grundlage für Antipasti :D
Und heute Stracci e Ceci, breite Nudeln mit Kichererbsen, aus einem älteren Kochbuch. Wollte das machen, seit ich letztens vom Kroaten Široki rezanci mitgebracht hatte - kurze, breite Nudeln, im Rezept werden sie frisch gemacht. Mit pancetta, Knoblauch und Rosmarin, war sehr sehr gut :D
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 15:39
von martina 2
:)
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 18:47
von Schnefrin
Wie alt ist das Vegetarier-Kind nochmal?
Ab einem gewissen Alter -spätestens 16 Jahre -würde ich Lebensmittel, Kücheneinrichtung und Töpfe zur Verfügung stellen mit der freundlichen Einladung zur Selbstbenutzung, wenn Mamas Essen nicht mehr zu essen geht...
Hier köchelt Kohlrübeneintopf. Mit ausgekochten Knochen von Lammkeule, einer Hähnchenkarkasse, die Fleischreste wurden abgepuhlt, und noch in der Gefriere gefundenen geschmorten Schweinefleischwürfelchen drin.
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 20:05
von Lieschen
Gebratener Spitzkohl, Basmati, Seitan, Kräuterquark, Zuckerhutsalat
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 20:14
von Nina
Ich habe noch nie Seitan gegessen ::) - das sieht lecker aus! :D
.
Martina, abgesehen von der Antipasti, die Nudeln mit Kichererbsen sehen auch ziemlich lecker aus. :)
Bei uns gab es gestern TK-Gyros, Tk-Fritten, :-[ griechischen Salat und Zaziki. Eine "klitzekleine" Reise. ;)
Heute gab es Spaghetti Cacio e Pepe. :)
Thomas mag die schwarzen Teller nicht. Deshalb mal wieder etwas hellere ...
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 20:21
von Nina
Alva hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 23:31zwerggarten hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 22:59… mit biorinderfilet. :D
Das hast du aber schön dekoriert :)
Eben erst gesehen - soo schön! :D
Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
Verfasst: 19. Jan 2022, 20:24
von thuja thujon
Gestern gabs Selbstgeräuchertes vom Wochenende. War Versuch Nummer 2. Heißräuchern mit Kaltrauch. War gut.