garten-pur

thuja hat geschrieben: ↑19. Jan 2022, 20:24
Gestern gabs Selbstgeräuchertes vom Wochenende. War Versuch Nummer 2. Heißräuchern mit Kaltrauch. War gut.

Uiii, das werden aber feine "Butterbrote"! :D

zwerggarten hat geschrieben: ↑18. Jan 2022, 23:41und das grüne mit schwarzem käppi sind knoblauchsprossen

Schnittknoblauch? Ich hatte zuerst auf Porree getippt. Tolle Idee.

Danke für all die Tipps :D
13 ist sie, Schnefrin. Sie kocht eh schon, allerdings nur Nudeln mit diversen Saucen. Das ist halt ein wenig einseitig. :-\

Das sieht toll aus, Thuja :)

Ich hab gestern eine Hühnerbrust extra gebraten und die heute zu Salat verarbeitet. Mit Apfel, Mandarine, Jungzwiebeln, Karotte, Limettensaft, Sauerrahm.

Ok, bei einer 13jährigen würde ich auch drauf achten, dass die Ernährung nicht zu einseitig gerät. Vielleicht werden ihr die ewigen Nudel-Saucengerichte aber auch irgendwann zu langweilig.
Meine Ost-Kinder hatten nach der Wende eine Phase, wo sie sämtliche der bunten K.llogs-Frühstückskracker/Chips/smacks und was es da noch alles gibt, ausprobieren mussten. Mich hat es gegraust bei dem Gedanken. Irgendwann habe ich sie das Zeug essen lassen, bis es aus den Ohren kam - und siehe da, bald wollten sie es nicht mehr...

Meine, 17, könnte jeden Tag Zucchini mit Schafskäse braten, Paprika dazu, evtl Kartoffeln oder auch nicht. Brokkoli geht auch immer, auch mit quer durch den Garten und gebratenen Nudeln damit die gut sind, Nudeln/Maultaschen mit Ei, und ansonsten Berge von Salat, Gurke, Tomate usw auf dem Brot mit (jetzt wieder) Salami oder was auch immer.
Die vegetarische Phase hielt nur kurz, Phytophil blieb trotzdem.

Schinkennudeln ist auch so ein Highlight.
Da hat wohl auch jeder seine eigenen Rezepte.
Aus der Pfanne, da aus dem Backofen der Auflauf meist zu lange dauert.

Rein kommt Bauchspeck, Käse, ein halber Becher Schmand mit höchstens einem kleinen Ei und ordentlich Pfeffer verquirlt, bissl Petersilie, zusammenrühren, mit dem reichlich vorhanden Fett Knusperkruste draufbrutzeln, fertig.
Für die Nudelaffinen mal ohne Sauce aber lange nicht trocken. Da seichte Aromen profitiert das Gericht von guten Nudeln.

Das geschmückte Filetsteak würde mir auch schmecken, obwohl ichs zu dem Gratin gar nicht bräuchte.
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Seitan ist echt lecker finde ich und vielseitig. Lohnt sich zu probieren. Zumal der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind beim selber machen. Das nächste Mal mache ich Burger Patties aus Seitan mit gerösteten Nüssen und Pilzen.
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Der Hühnersalat sieht ganz köstlich aus.
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Die Nudeln und das Geräucherte von Thuja sehen echt gut aus. Wie genau hast du geräuchert? Heiß oder kalt?
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Bei uns gabs heute nur dies und das. Alle Reste nett aufgebrezelt und lauter Schüsseln auf dem Tisch. Meine Kinder nennen das "Buffet" und freuen sich drüber.

Bei 80°C mit kontinuierlicher Kaltlufteinspeisung bis die Kerntemperatur von 68°C in der Schweinelende und bei der Rinderhüfte ich glaube 56°C erreicht war.
Das alles in einer Handelsüblichen Aalräuchertonne mit einer umgebauten Milchkanne mit Venturidüse als Kaltraucherzeuger, betrieben mit Aquarienluftpumpe.

Beim nächsten mal sollte für Schwein die Temperatur höher sein, dann dauerts nicht so lange.

Steinpilzrisotto und dazu einen Spitzkohl-Apfel-Salat, diesmal mit Paranußstückchen.

Seitan ist auch lecker :D. Bestell ich mir beim Vietnamesen hin und wieder :).

Hier war die Idee für Semmelknödel mit Speckbohnen ... die Idee war gut ... ich könnte mich jetzt rausreden mit "die Takis erforderten während der sensiblen Kochphase mehr Aufmerksamkeit als es dem Essen gut tat" ... . Wenn ich Zeit gehabt hätte, wäre ein Aufbraten der Knödelscheiben die beste Lösung gewesen. Aber dann wäre die Stimmung zu schnell gekippt und nix mehr zu machen gewesen ::). So waren die Knödel nicht ausreichend durch und etwas arg matschig :-X.

Duroc-Steak mit Ofenwurzelgemüse

Ich liebe Ofenwurzelgemüse!

Die Knödelscheiben mit den Bohnen sehen aber total lecker aus. Den Kindern hats doch bestimmt auch in matschig geschmeckt, oder?

Semmelknödel sind übrigens mein Angstgegner. Ich koche häufig sehr kreativ und manchmal ist das Ergebnis nicht ganz so wie ich es mir gedacht hatte, aber immer mindestens essbar, meistens lecker. Außer bei meinem einen Knödelversuch. Alles ist auseinandergefallen und nachher hatte ich so eine Art Brotsuppe...

Es klingt alles wieder sooooo lecker; jetzt für zwischendurch würde ich wohl etwas Hühnersalat von Alva und etwas geräuchertes von thuja nehmen! :D
Und martina möchte ich (schon wieder ;)) um ein Rezept bitten - wie du dir denken kannst, bin ich von den Nudeln mit Kichererbsen sehr angetan!

Hier gab es am WE Rouladen mit Salzkartoffeln und Blumenkohl.

Ausserdem gab es diese Woche Nürnberger Würstchen mit Pommes, Lauchgemüse und Endiviensalat und gestern gegrillten Schweinebauch mit Röstbrot und Radicchiosalat.