garten-pur

Doradenfilet mit Koriander und etwas Zitronensaft über Weißweinschorle gedämpft sowie Basmatireis mit "Reisparfüm" und Butter gedämpft zum Sauvignon blanc 2022 "Seifried" aus Neuseeland

GG erntete in meinem Auftrag "Gestrüpp", will heißen Kohlröschen. Die Röschen und die geschälten und kleingeschnittenen oberen Drittel der Strünke habe ich blanchiert, Schweinehack mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, ca. 1/2 cm dicke Kürbisstückchen im Bratfett angedünstet und in etwas Wasser gegart, Nudeln gekocht, alles vermischt und mit gequirlter Eier-Sahne-Parmesan-Soße übergossen.
Der Auflauf war köstlich.

Super!

Ich hatte heute Bolognese zum 3. Jetzt erst mal länger nicht mehr.
Bin morgen zum Raclette eingeladen mit 10 Personen... Schau' n wir mal....

Hauptspeise ein Paar Weißwürste mit Händlmaiersenf sowie Brezn, von der Regel abweichend zum "Winterbock" aus Aying

Nachspeise "Bio Blaue Kornblume" zum Chardonnay 2024 "Amara" aus Burgos, Spanien

Ich habe in der Küche meiner Mutter gekocht, was immer schwierig ist, wenn man das Backrohr nicht so gut kennt. Aber der frische, irische Biolachs (Aquakultur) ist sensationell gut geworden. Dille, Zitronenschale und -scheiben, S&P. Leider nur ein Vorher-Foto. Mit Erdäpfelsalat und Avocadocreme.

Das sieht sooo gut aus, Alva!
Und bei raisch wäre ich auch gerne dabei gewesen.
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Hier gab es nach sehr langer Zeit mal wieder selber gemachte Ravioli. Die Füllung war eine Ricotta-Ziegenfrischkäse-Creme mit getrockneten Tomaten und darüber wurden Butter und Parmigiano Reggiano gegeben. Allerköstlichst.

Sorry, Foto wird nicht geladen.

Klingt auch köstlich borragine, auch ohne Foto

Danke, Alva
Und noch das Foto

oile hat geschrieben: ↑23. Dez 2025, 20:40 GG erntete in meinem Auftrag "Gestrüpp", will heißen Kohlröschen. Die Röschen und die geschälten und kleingeschnittenen oberen Drittel der Strünke habe ich blanchiert, Schweinehack mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, ca. 1/2 cm dicke Kürbisstückchen im Bratfett angedünstet und in etwas Wasser gegart, Nudeln gekocht, alles vermischt und mit gequirlter Eier-Sahne-Parmesan-Soße übergossen.
Der Auflauf war köstlich.

oile, das ist wieder mal so etwas von dir, das sich so ergeben hat - würde ich auch sehr gern mögen, Kohl und Kürbis paßt mmer

borragine hat geschrieben: ↑24. Dez 2025, 21:22 ...
Hier gab es nach sehr langer Zeit mal wieder selber gemachte Ravioli. Die Füllung war eine Ricotta-Ziegenfrischkäse-Creme mit getrockneten Tomaten und darüber wurden Butter und Parmigiano Reggiano gegeben. Allerköstlichst.

borragine, deine Ravioli schauen unglaublich gut aus und die Füllung klingt phantastisch Dazu mag ich mich nie aufraffen
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Weil die Enkel besuchsmäßig eine Rochade gemacht haben, gibt es die traditionelle Christtag-Ente erst morgen. Heute hab ich nur Bio-Hendl Unterhaxln (mit Knoblauch und Rosmarin unter der Haut) in den Ofen geschoben, dazu Reis und Endiviensalat. Sehr gut und wenig Aufwand

das aufgetischte essen siehe im weihnachtsmenuethread, hier der fertigstellungsprozess der gestern vorbereiteten gänsekleinsuppe.

Lammkarree mit Kräuterkruste in der Pfanne mit Knoblauch und Butterschmalz gebraten sowie Blaukraut mit Kräutern und Ingwer über Portweinschorle gedämpft zum Amarone della Valpolicella 2018

raiSCH, du solltest mal ein Buch veröffentlichen!