garten-pur

Rotbarschfilet, leicht mit Dinkelgries bestreut, mit Butter und Knoblauch gebraten und mit Zitronenbutter-Soße sowie lauwarmer Kartoffelsalat mit Schalotten zum Chardonnay 2016 "Elephant Hill" aus Neuseeland

raiSCH hat geschrieben: ↑26. Dez 2025, 18:38Chardonnay 2016 "Elephant Hill" aus Neuseeland

Oha, 2016er? Wie war der? Bauen die Neuseeländer so stabil aus, dass der nach fast 10 Jahren noch fruchtig ist?
Der sieht auch nicht soo dunkel im Glas aus.
Ansonsten, lecker. Von allen die letzten 3 Tage.

thuja thujon hat geschrieben: ↑26. Dez 2025, 18:52

raiSCH hat geschrieben: ↑26. Dez 2025, 18:38Chardonnay 2016 "Elephant Hill" aus Neuseeland

Oha, 2016er? Wie war der? Bauen die Neuseeländer so stabil aus, dass der nach fast 10 Jahren noch fruchtig ist?
Der sieht auch nicht soo dunkel im Glas aus.

Ja, er war noch ebenso fruchtig wie der Spanier vom letzten Jahr gestern, natürlich gehaltvoller, aber noch spritzig. Die Neuseeländer sind für mich nach den Spaniern die besten Winzer, gefolgt von den Italienern und den Südafrikanern. "Unser" Riesling ist der beste Weißwein, wird aber Opfer der Klimaveränderung werden.

Heute gab es den zweiten Teil vom Coq au vin, dazu Kartoffelstampf, Fenchelsalat und einen Merlot aus der Pfalz.

borragine hat geschrieben: ↑26. Dez 2025, 21:05 Heute gab es den zweiten Teil vom Coq au vin, dazu Kartoffelstampf, Fenchelsalat und einen Merlot aus der Pfalz.

Aha, der Merlot zeigt den Klimawandel an. In Franken pflanzen sie schon Biurgunderreben.

babypute und rosenkohl

Gestern gab es ganz traditionell Gans mit Rotkohl und Seidenklößen. Und weil ich stark gefrosteten Schwarzkohl ernten musste und Minirosenköhlchen aus dem Garten hatte, hab es auch grünes Gemüse. Die Gans war gefüllt mit Backpflaumen, Speck, Zwiebeln, Pinienkernen, Rosmarin, Thymian und ein paar sehr feingehackte Stückchen Salzzitronen und -orangen. Wir waren zu sechst. Es blieb so viel übrig, dass wir heute zu viert noch einmal sehr satt wurden.

Gestern Ente mit Rotkraut und Waldviertler Knödl, heute aus den Resten eine Suppe mit Dinkelnockerln und Gemüse. Alles wie immer, alle waren zufrieden Und mir fällt wie immer die mirror scene aus "Duck soup" von den Marx Brothers ein

SOS Frage::

Ich habe ein kleines essen für heute geschenkt bekommen.
Das problem : Der Rotohln ist so süß, der Geschmack erinnert an blaues Schlumpfeis, wie zum Teufel bekomme ich die Süße irgendwie raus???

Falls du einen hast: sauren Apfel reinreiben, ansonsten Apfelessig oder/und Zitronensaft

Viel Schmalz, Nelkenpfeffer und Zimt haben ihn soweit gerettet, danke

Hauptgerichte einfach bayerische Rohpolnische gesotten und mit Rahmkren sowie Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Chiemseer "Braustoff"

Nachspeise Banane natur zum Cabernet Sauvignon 2022 "Black magic woman" aus Aiustralien

Nach den kulinarischen Höhenflügen der letzten Tage (gestern noch opulentes asiatisches Buffet) wird jetzt ein bissl auf die Bremse getreten. Es gibt Rösti aus Knödelteig-Rest und geriebenen Kartoffeln - einer mit Lachs, Sahnemeerrettich und Rest Feldsalat, der zweite mit Apfelmus.

Der Besuch Deines Weinkellers muss ein Erlebnis sein, raiSCH