garten-pur

Pizza auch gerne mit Ananas.

hat geschrieben: ↑1. Jan 1970, 01:00thuja, wenn man mal an der Adria die Fische meeresfrisch gegessen hat, ist der Unterschied zur Fischtheke halt schon gewaltig und immer mehr oder weniger ein Kompromiß

Definitiv.
Ike Jime Fische habe ich jetzt auch noch nicht gegessen, aber als Angler so ähnlich zumindest, und die sind auch schon etwas anders als frisch vom Kutter (mit Netz gefangen).

Bei manchen Fischen ist es allerdings von Vorteil, wenn man sie nicht fangfrisch zubereitet, sondern ein paar Stunden in den Kühlschrank legt. Also entweder bevor die Totenstarre einsetzt oder danach. Bei gnaz frischen Fischen rollen sich auch die Ränder von den Filets auf, wenn man mit Gräten brät springen sie noch manchmal in der Pfanne.

Die Filets mußte ich in der Pfanne runterdrücken, die waren definitiv frisch. Und ja, die Forellen vom Nachbarn im Waldviertel springen in der Pfanne!