garten-pur

Ja, herrlich!
Bei uns gab es heute Spaghetti al tartufo. Keine frischen Trüffel, sondern Trüffelöl und Trüffel aus dem Glas. Aber es hat gut geschmeckt.

Notessen:

*nimmt von beidem*

Danke, Nina und Netti, weiter so!

thuja thujon hat geschrieben: ↑28. Dez 2025, 19:02 Ich muss das Nudeln machen jetzt auch mal angehen. Wie ist dein Teigrezept? Ich hätte Hartweizen da.

Meines ist: 400gr Hartweizen 200ml Wasser und etwas Salz. 5 Minuten kneten und eine halbe Stunde abgedeckt stehen lassen.

Dankeschön, die waren auch echt lecker. Das ursprüngliche Rezept war ein Reinfall, 400g Hartweizenmehl, zwei Eier und ein halber Tl Salz. Der Teig wurde und wurde nix, viel zu trocken. Ich habe dann noch ein Ei, etwas Olivenöl und etwas kaltes Wasser zugegeben bis der Teig geschmeidig wurde. Geknetet habe ich mit der Hand, so bekommt man ein gutes Gefühl dafür. Ausgewalzt mit der Maschine auf 7, das war super, 6 würde aber reichen. Und immer den Teig leicht mehlen vor dem Walzen. Ich hatte übrigens 405 Mehl und Hartweizen gemischt, passte super.

Ungewohnt ist die kurze Kochzeit. Der Mann möchte übrigens keine gekauften mehr.

Ach und Wein, ja ich weiß dass es nicht unbedingt vom Preis abhängt, aber 1,79 € kann’s nicht sein. Dafür hatte ich im Sommer im Getränkemarkt einen sehr guten Grauburgunder für 6€ entdeckt. Und ein teurer austalischer Wein schmeckte furchtbar.

Das sieht perfekt aus!

Mottischa hat geschrieben: ↑28. Dez 2025, 20:11 Der Mann möchte übrigens keine gekauften mehr.

Das kommt mir bekannt vor.

Sieht absolut gut aus, Mottischa.
Ich mache Pasta all' ouvo (mit Eiern). Die Mischung ist 1 Ei auf 100 g Mehl - wobei ich Mehl und Hartweizengriess nach Gefühl mische (etwas Salz kommt auch dazu).
Für Tagliatelle nehme ich 7, für gefüllte Nudeln 6.
Die geknetete Teigkugel wickele ich in Frischhaltefolie und lege sie eine Stunde in den Kühlschrank; die gewalzten Nudelbahnen werden mit Mehl bestäubt und solange zwischengelagert, bis ich soweit bin.

@Netti: Notessen kann soooo lecker sein

Netti hat geschrieben: ↑28. Dez 2025, 19:50Notessen:

In solche Not möchte man gern kommen.

borragine hat geschrieben: ↑28. Dez 2025, 21:09 Sieht absolut gut aus, Mottischa.
Ich mache Pasta all' ouvo (mit Eiern). Die Mischung ist 1 Ei auf 100 g Mehl - wobei ich Mehl und Hartweizengriess nach Gefühl mische (etwas Salz kommt auch dazu).
Für Tagliatelle nehme ich 7, für gefüllte Nudeln 6.
Die geknetete Teigkugel wickele ich in Frischhaltefolie und lege sie eine Stunde in den Kühlschrank; die gewalzten Nudelbahnen werden mit Mehl bestäubt und solange zwischengelagert, bis ich soweit bin.

So mache ich es auch

Vorgestern haben wir unsere Mitbringsel aus Istrien gegessen: Pasta mit Trüffel (aus dem Glas), dazu ein Chicorée-Granatapfelsalat und ein sehr guter Rotwein. Das Weingut - Roxanich- war übrigens in dem Istrienkochbuch, dass kürzlich hier verlinkt wurde, aufgeführt. Ein Weißwein wäre eigentlich passender gewesen, aber im Winter bevorzuge ich Rotwein.

Der Weineinkauf ist bei uns GGs Domäne. Er kauft bevorzugt Bioweine, Preisspanne 5-15 €, hin und wieder auch mal etwas mehr. Meistens bestellt er direkt bei den Winzern.

Heute Wildschweingulasch - Brandenburger Wildschwein - und Kartoffelselleriepüree, die Kartoffeln aus eigener Ernte. Die Sorte Talent ist sehr mehlig und ideal für Püree.
Der Wein war die letzte Flasche in unserem Keller von einem unserer Lieblingswinzer, der mittlerweile recht erfolgreich ist und daher auch zu teuer wird: https://www.weingut-wassmann.com/ - aber die Rotweine sind wirklich gut. Früher hatten sie einen sehr süffigen Portugieser, aber der ist leider nicht mehr im Sortiment.

Ich bestelle gelegentlich bei einem Weinhof in Freiburg, die haben dort meinen Lieblingswein, Spätburgunder Rotwein