garten-pur

Das mit dem walzen ging relativ gut. Nachdem ich ohne mehlen das erste Nest verklebt hatte, habe ich dann doch gemehlt. Wurde auch nur einmal durchgedreht, der Teig ist recht gut zäh. Ich hatte beim Fahnenblattschieben Kalkammonsalpeter gedüngt und gewässert, deshalb hohe Proteinwerte.
Schäumt deshalb auch gut beim kochen.

Ich bin zufrieden, kann man essen. Hab nur in gesalzener Butter aus Wissembourg geschwenkt.

Ist doch super ja ohne mehlen ist doof. Heute mache ich Ravioli mit Kürbisfüllung und Soße, hab noch einen kleinen Butternut hier.

Eure tollen Pastaerzeugnisse verfolge ich mit Ehrfurcht, dazu kann ich mich nicht aufraffen
.

Rieke hat geschrieben: ↑28. Dez 2025, 21:30 Vorgestern haben wir unsere Mitbringsel aus Istrien gegessen: Pasta mit Trüffel (aus dem Glas), dazu ein Chicorée-Granatapfelsalat und ein sehr guter Rotwein. Das Weingut - Roxanich- war übrigens in dem Istrienkochbuch, dass kürzlich hier verlinkt wurde, aufgeführt. Ein Weißwein wäre eigentlich passender gewesen, aber im Winter bevorzuge ich Rotwein.

Der Weineinkauf ist bei uns GGs Domäne. Er kauft bevorzugt Bioweine, Preisspanne 5-15 €, hin und wieder auch mal etwas mehr. Meistens bestellt er direkt bei den Winzern.

Rieke, hast du das Buch gekauft? Würde mich freuen Wo in Istrien warst du?
.
Weil österreichische Weine hier nicht erwähnt werden: Wir haben über 30 Jahre lang beim Bio-Weingut Johannes Zilliger im Weinviertel eingekauft bzw. bestellt. Sind durch Zufall drauf gestoßen, damals hatte der Vater des heutigen Besitzers grade erst auf Bio umgestellt. Er erzählte von Nützlingspflanzen und spannenden Beobachtungen, die Weine waren Liebe auf den ersten Schluck und sollten bald Preise machen. Weiße und Rote, ich bevorzugte den wunderbar spritzigen Welschriesling, aufgrund der meist hohen Gästefrequenz wurde im Waldviertler Erdkeller eingelagert.
.
Inzwischen hat sich einiges verändert, wir trinken, tw. aus gesundheitlichen Gründen, kaum noch Alkohol - unlängst erst hab ich einen 2010er St. Laurent in einem Rotkraut verkocht -, und der Klimawandel hat auch das Zillinger-Sortiment verändert, die jetzt angebotenen Sorten kenne ich gar nicht mehr. Sie sind auch in USA gefragt, die Preise sind, gemessen an der Qualität, immer noch sehr moderat. Falls es jemanden Iinteressiert: Der Link führt nicht direkt zum Weingut, man muß bei Google nochmals klicken. Dort sind auch Fotos mit üppigem Blumenbewuchs zwischen den Weinstöcken zu sehen.
.
Hier gab es heute Orecciette mit Brokkoli, braunen Champignons, Tomaten (Dose und Getrocknete), Zwiebel, Knoblauch und Parmesan.

Danke für den Link, ich schau mir das mal an. Als mein Vater noch lebte, ist er regelmäßig ins Burgenland gefahren um sich mit Wein einzudecken. Er schwor auf einen Rosé von dort, Marke und Ort weiß ich leider nicht.

martina 2 hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 15:14 Rieke, hast du das Buch gekauft? Würde mich freuen Wo in Istrien warst du?
.

Das Buch habe ich mir geliehen, ich habe eine Ebook-Flatrate und es ist im Sortiment des Anbieters.
Wir waren zuerst auf Cres/Losinj, 10 Tage Badeurlaub. Danach waren wir erst ein paar Tage in Vodnjan, nördlich von Pula. Von dort haben wir sehr gutes Olivenöl mitgebracht. Im Oktober beginnt die Ernte und es roch überall nach frisch gepresstem Olivenöl. In dem Istrienkochbuch wird erwähnt, dass bei den Römern das Olivenöl aus Istrien als besonders gut galt. Die Anbauer in der Region von Vodnjan gewinnen immer wieder Preise für ihr Öl: https://www.istra.hr/en/gourmet/guides/flos-olei
Am Schluß waren wir noch in Groznjan, alte Städtchen anschauen und ein wenig wandern.

Das Weingut Zillinger liest sich interessant. Mir gefällt, dass seine Weine mit 12-12,5 % einen niedrigen Alkoholgehalt haben.

So viele im Pastafieber!
.

thuja thujon hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 10:49 Ich hatte beim Fahnenblattschieben Kalkammonsalpeter gedüngt und gewässert, deshalb hohe Proteinwerte.

Ich habe ja nur chinesisch verstanden und deshalb gegoogled. Und dann noch die Namen Deiner jpg gesehen: Durum Limbodur ... Das sind jetzt also Pasta aus eigens angebautem Hartweizen? Ich gebe zu: Ich bin beeindruckt, auch vom Ergebnis!
Martina, Deine Orecciette gefallen mir auch sehr gut und ich bin schon gespannt auf Mottischas Ravioli!
Bei uns gibt es heute Irgendetwas mit Rotgarnelen. Mal schauen!

Black-Tiger-Garnelen gebraten sowie Fenchel mit Kirschtomaten, Schalotte, Knoblauch und Lorbeerblättern in Olivenöl geschmort, mit Honig karamellisiert und mit Weißwein abgelöscht zum Chardonnay 2024 aus Burgos, Spanien

Das würde mir jetzt auch prima schmecken, raiSCH ! Ich würde allerdings einen Roten dazu trinken (persönliche Vorliebe).

Da wir morgen für ein paar Tage wegfahren, gibt es nur noch was Einfaches: Rindssuppe mit selbstgekauften Maultaschen und Leberknödeln.